เนื้อหา
เห็ดโอ๊กเป็นเห็ดจากตระกูล Syroezhkovy ซึ่งพบในคำอธิบายภายใต้ชื่อของเห็ดโอ๊ค เชื้อรามีรสชาติที่ดีและยิ่งไปกว่านั้นมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายคุณควรทำความคุ้นเคยกับพวกมันให้มากขึ้นอีกนิด
ที่พุ่มไม้โอ๊คเติบโต
ที่อยู่อาศัยของการเจริญเติบโตของเห็ดโอ๊คคือป่าใบกว้างส่วนใหญ่เป็นป่าไม้โอ๊คซึ่งอธิบายถึงชื่อของเชื้อรา เชื้อราพบได้ไม่เพียง แต่ใต้ต้นโอ๊กเท่านั้น แต่ยังพบภายใต้ฮอร์นบีมและบีชอีกด้วยซึ่งพบได้บ่อยในช่วงที่มีการติดผลค่อนข้างบ่อย
เชื้อรามีคุณสมบัติที่น่าสนใจซึ่งสะท้อนให้เห็นในชื่อ - มักเติบโตในกลุ่มใหญ่ ยิ่งไปกว่านั้นเห็ดยังอยู่ใกล้กันมากและมีลักษณะคล้ายพุ่มไม้หรือพวงเล็ก ๆ
ก้อนไม้โอ๊คมีลักษณะอย่างไร?
ภาพถ่ายและคำอธิบายของโอ๊คคาเมลิน่าแสดงให้เห็นว่ามันง่ายที่จะแยกแยะความแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ ด้วยฝาสีส้มอิฐหรือสีเหลืองส้ม รูปทรงของหมวกเป็นรูปกรวยขอบสักหลาดโค้งเข้าด้านในเล็กน้อย ด้านล่างของหมวกที่อกไม้โอ๊คถูกปกคลุมด้วยใบมีดที่กว้างและถี่มีสีแดงหรือชมพูขาว
เชื้อราต้นโอ๊กมีลำต้นหนาแน่นและสม่ำเสมอมีสีชมพูหรือสีขาวนวล ด้านในขากลวงที่ด้านล่างเรียวเล็กน้อย
เนื้อของเห็ดในช่วงพักมีความหนาแน่นสีขาวหรือครีมซีดผสมน้ำน้ำนมสีขาว คุณสมบัติที่เป็นที่รู้จักของเห็ดโอ๊คคือน้ำนมของมันจะไม่เปลี่ยนสีจากการสัมผัสกับอากาศ
เป็นไปได้ไหมที่จะกินนมโอ๊ค
เชื้อราโอ๊กกินได้ตามเงื่อนไข ซึ่งหมายความว่าอนุญาตให้กินได้ แต่เชื้อรานั้นต้องการการแปรรูปอย่างระมัดระวัง คุณไม่สามารถกินเชื้อราดิบได้ - น้ำนมทำให้พวกมันมีรสขมและมีความฉุนเป็นพิเศษ
รสชาติเห็ด
โอ๊คคาเมลิน่าจัดอยู่ในเห็ดที่กินได้ประเภทที่ 2 - ลักษณะรสชาติค่อนข้างสูง แต่ด้อยกว่ารสชาติของเห็ด "มีตระกูล" เห็ดโอ๊คสดมีรสขมและฉุนมากสามารถปรุงได้หลังจากแช่เป็นเวลานานน้ำจะช่วยบรรเทาเห็ดที่มีรสฉุนไม่พึงประสงค์
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
ในการปรุงอาหารเชื้อรามีมูลค่าไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งจะปรากฏขึ้นหลังจากการแช่และการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน นมมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย
- เห็ดมีโปรตีนจำนวนมาก - 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีกรดอะมิโนและสารประกอบโปรตีนมากกว่าเนื้อวัว ดังนั้นจึงขอแนะนำอย่างยิ่งให้บริโภคเห็ดนมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่มีความต้องการอาหารโปรตีนเพิ่มขึ้น
- เห็ดโอ๊กมีผลดีต่อระบบเผาผลาญช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายลดคอเลสเตอรอลในเลือดและช่วยควบคุมระดับน้ำตาล
- เห็ดมิลค์สามารถใช้สำหรับโรคอักเสบโรคถุงน้ำดีและตับ เชื้อราต่อสู้กับการติดเชื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพและยังป้องกันโรคไตและตับควบคุมการหลั่งของน้ำดี
- เห็ดมิลค์มีวิตามินหลายชนิดจากกลุ่ม B ดังนั้นคุณจึงสามารถรับประทานได้สำหรับโรคของระบบกล้ามเนื้อและระบบประสาทที่มีอาการทางระบบประสาทและปัญหาเกี่ยวกับการนอนหลับ
- ส่วนประกอบของเห็ดโอ๊คประกอบด้วยสารที่เป็นประโยชน์ต่อวัณโรคและโรคถุงลมโป่งพอง - เชื้อราช่วยต่อสู้กับโรคปอดอย่างรุนแรง
การรับประทานเชื้อรามีประโยชน์ต่อการรักษาความงามและความเยาว์วัย พวกเขามีวิตามินดีซึ่งมีหน้าที่ในการผลัดเซลล์และบำรุงเส้นผมและผิวหนังให้แข็งแรง
แน่นอนว่าด้วยประโยชน์ที่ไม่มีเงื่อนไขทำให้เห็ดโอ๊คมีข้อห้ามบางประการ ไม่แนะนำให้กินมัน:
- ด้วยโรคเรื้อรังของกระเพาะอาหารและลำไส้ - เชื้อราย่อยยากและสามารถทำให้อาการรุนแรงขึ้นด้วยแผลและโรคกระเพาะ
- มีอาการแพ้เห็ดหรือส่วนประกอบแต่ละส่วนในองค์ประกอบ
- มีแนวโน้มที่จะท้องร่วงหรือท้องผูกเรื้อรัง
คู่เท็จ
เห็ดโอ๊คไม่มีพิษ - เห็ดทุกชนิดที่อาจสับสนกับมันเหมาะสำหรับเป็นอาหาร บ่อยครั้งที่เห็ดสับสนกับฝานมหญ้าฝรั่นหลายชนิดและสามารถรับประทานได้เลยแม้ไม่ต้องแช่เบื้องต้น
ผมแดงญี่ปุ่น
เห็ดนี้มีลักษณะคล้ายกับเห็ดโอ๊คที่มีโครงร่างโครงสร้างของขาและหมวกและสีของมันไม่เพียง แต่เป็นสีชมพูอ่อนเท่านั้น แต่ยังมีสีส้มหรือสีแดง บนหมวกของคาเมลิน่าญี่ปุ่นจะสังเกตเห็นวงกลมที่แตกต่างกันของปลาแซลมอนหรือสีดินเผาและขามีโครงสร้างคล้ายกัน
วิธีที่ง่ายที่สุดในการแยกเห็ดออกคือการแตกออกและดูที่เนื้อ ในเห็ดโคนญี่ปุ่นนั้นไม่ได้มีสีขาว แต่เป็นน้ำน้ำนมสีแดงเข้มข้นที่โดดเด่น
ก้อนสีน้ำเงิน
เห็ดนมบลูและโอ๊คอยู่ในสกุลเดียวกันดังนั้นจึงง่ายต่อการสับสนซึ่งมีขนาดโครงสร้างและสีใกล้เคียงกัน ในรูปลักษณ์สีน้ำเงินหมวกมักจะมีสีเหลืองและเปราะที่ขอบและเนื้อจะหนาแน่นและเป็นสีขาว
อย่างไรก็ตามคุณสามารถจดจำคู่เท็จได้จากคุณสมบัติลักษณะที่แสดงในชื่อ หากคุณกดลงบนขาของน้ำหนักสีน้ำเงินจะใช้โทนสีน้ำเงิน ในช่วงพักเห็ดจะหลั่งน้ำนมสีขาวออกมาและจากการสัมผัสกับอากาศจะได้สีม่วงอ่อน
เห็ดโก้
เช่นเดียวกับเห็ดมิลค์โอ๊คเห็ดโก้สามารถมีสีแดงของหมวก เห็ดมีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกัน แต่ความแตกต่างระหว่างพวกมันคือเห็ดสปรูซจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอย่างรวดเร็วจากการสัมผัสกับอากาศ - สีเขียวจะได้รับเนื้อเมื่อแตกเช่นเดียวกับขาและแผ่นล่างเมื่อกด
ความแตกต่างอีกประการหนึ่งคือน้ำน้ำนมซึ่งในเห็ดสปรูซนั้นไม่ได้มีสีขาว แต่เป็นสีแดง รสชาติของคาเมลิน่าดิบค่อนข้างน่าพอใจ แต่เห็ดนมมีความขมอย่างเห็นได้ชัด
เห็ดสน
เห็ดมิลค์โอ๊คมักสับสนกับคาเมลิน่าทั่วไปเห็ดมีสีสดใสเกือบเท่ากันและมีโครงสร้างคล้ายกันมาก แม้ว่าความจริงแล้วเห็ดจะเติบโตตามต้นสนเป็นหลักและเห็ดนม - ส่วนใหญ่อยู่ใต้ต้นโอ๊กบางครั้งก็สามารถพบได้ในป่าสน
อย่างไรก็ตามความแตกต่างนั้นมองเห็นได้ง่าย ต้นสนคาเมลิน่าบริเวณรอยตัดจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอย่างรวดเร็วน้ำผลไม้เป็นสีส้มและเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อสัมผัสกับอากาศ
กฎการรวบรวม
เห็ดโอ๊คจะเริ่มสุกในเดือนกรกฎาคม แต่ในช่วงนี้แทบจะไม่ได้เจอเห็ดเลย - เห็ดส่วนใหญ่จะพัฒนาอยู่ใต้ดิน ใกล้ฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้นเห็ดโอ๊คจะขึ้นมาบนผิวน้ำเป็นจำนวนมากและยอดจะตกในเดือนกันยายนและตุลาคมซึ่งเป็นเวลาที่ต้องเก็บเกี่ยว
มองหาเห็ดโอ๊คในป่าผลัดใบที่มีลักษณะเด่นคือบีชโอ๊กและฮอร์นบีม บางครั้งเห็ดมิลค์ก็พบได้ในป่าสนเนื่องจากการเก็บรวบรวมจะเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงการมองเห็นหมวกสีส้มของเห็ดในใบไม้ที่ร่วงหล่นอาจเป็นเรื่องยากคุณต้องมองที่เท้าของคุณอย่างระมัดระวัง
เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อไมซีเลียมขอแนะนำให้เอาเชื้อราออกจากพื้นโดยค่อยๆคลายเกลียวที่ขา คุณยังสามารถใช้มีดคม ๆ เพื่อตัดเชื้อราที่อยู่เหนือพื้นดินออกไป ในการเก็บรวบรวมคุณควรเลือกป่าที่สะอาดซึ่งตั้งอยู่ห่างจากเมืองใหญ่และถนนสายหลัก
การปรุงนมโอ๊ค
เป็นไปไม่ได้ที่จะกินเห็ดโอ๊กดิบมีรสขมเกินไปและต้องแช่เป็นเวลานาน ก่อนปรุงอาหารเห็ดนมที่ปอกเปลือกจะถูกวางไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายวันซึ่งจะถูกแทนที่เป็นระยะ ในช่วงเวลานี้น้ำน้ำนมทั้งหมดออกมาจากเนื้อเห็ดและเห็ดจะเหมาะสำหรับเป็นอาหาร
เห็ดโอ๊คไม่สามารถทำให้แห้งได้ แต่วิธีการทำอาหารอื่น ๆ ทั้งหมดเหมาะสำหรับพวกเขา เห็ดดองและเค็มด้วยกระเทียมและเครื่องเทศต้มและทอดตุ๋นและอบในเตาอบ เห็ดเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักเหมาะสำหรับใส่ในสลัดและซุปและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารเมื่อใช้อาหารจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
สรุป
เห็ดโอ๊กเป็นเห็ดกินได้ที่มีประโยชน์ซึ่งมักพบในป่าผลัดใบในฤดูใบไม้ร่วง ก่อนนำไปใช้ต้องผ่านกรรมวิธีและแช่อย่างถูกต้อง แต่หลังจากนั้นเห็ดจะเหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารใด ๆ และตกแต่งอาหารหลาย ๆ
