เนื้อหา
เห็ดนางรมเป็นเห็ดยอดนิยมพร้อมกับแชมปิญอง ของขวัญจากป่าเหล่านี้เหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารเกือบทุกประเภท: ทอดต้มตุ๋นแช่แข็งดอง เมื่อตัดสินใจทำอาหารจากส่วนผสมนี้พนักงานต้อนรับอาจมีคำถามเกี่ยวกับวิธีทำความสะอาดเห็ดนางรมและขั้นตอนดังกล่าวจำเป็นหรือไม่
ต้องปอกเห็ดนางรมไหม
เชฟมากประสบการณ์บอกว่าไม่จำเป็นต้องปอกเห็ดนางรม อย่างไรก็ตามนี่เป็นปัญหาที่ถกเถียงกันอยู่เนื่องจากหลังจากเก็บเกี่ยวพืชเห็ดแล้วจะต้องผ่านกระบวนการพิเศษและนำไปปรุงอาหารเท่านั้น ในกรณีส่วนใหญ่ผลไม้ที่ซื้อในร้านได้รับการแปรรูปแล้ว แต่ควรทำความสะอาดเห็ดนางรมที่เก็บด้วยมือของคุณเองก่อนปรุงโดยไม่ให้ขาด
วิธีทำความสะอาดเห็ดนางรมสด
ขั้นตอนการทำความสะอาดนั้นค่อนข้างง่ายในการดำเนินการและหมายถึงการกำจัดสิ่งสกปรกและเศษป่ารวมถึงการกำจัดส่วนที่เสียหายหรือแห้งของเชื้อรา ความหลากหลายนี้ไม่ค่อยได้รับผลกระทบจากเวิร์ม แต่ก็ยังไม่ควรละเลยขั้นตอนนี้ ตัวอย่างที่เน่าเสียจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ อย่างไรก็ตามสามารถทำให้เสียรูปลักษณ์ของอาหารทั่วไปได้ ในการทำความสะอาดเห็ดนางรมคุณต้องใช้มีดคมและฟองน้ำล้างจาน มีอัลกอริทึมทั้งหมดของการดำเนินการที่อธิบายกระบวนการทั้งหมดในการทำความสะอาดเห็ดนางรม:
- ทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกฝุ่นและเศษป่าด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ เบา ๆ
- ลบบริเวณที่แห้งหรือเสียหายด้วยมีดตัดปลายขาออก แม่บ้านบางคนแนะนำให้ทิ้งเฉพาะหมวกเนื่องจากส่วนล่างของเห็ดค่อนข้างเหนียวโดยเฉพาะเมื่อเป็นผลไม้แก่
- หากซื้อเห็ดนางรมตามซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือตามท้องตลาดแนะนำให้เล็มบริเวณที่ตากแห้งบาง ๆ
ต้องล้างเห็ดนางรมไหม
จำเป็นต้องล้างเห็ดนางรมก่อนการปรุงอาหารทุกประเภท: ทอดต้มเกลือ นอกจากนี้แนะนำให้ทำตามขั้นตอนนี้ 2 ครั้ง: ก่อนและหลังการทำความสะอาดของขวัญจากป่า ควรสังเกตว่าเมื่อทำให้เห็ดแห้งหรือแช่แข็งอัลกอริทึมการประมวลผลจะเหมือนกัน สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ตัวอย่างแต่ละชิ้นแห้งสนิทหลังจากล้างเห็ดนางรมแล้ว
วิธีล้างเห็ดนางรม
เห็ดดูดซับความชื้นจำนวนมากดังนั้นจึงต้องล้างด้วยน้ำบาง ๆ หรือใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เช็ด
ก่อนที่จะทำความสะอาดของขวัญจากป่าพวกเขาจะต้องล้าง เห็ดนางรมสามารถแปรรูปเป็นส่วน ๆ ได้ด้วยเห็ดจำนวนมาก เก็บผลไม้บางส่วนในกระชอนแทนที่ด้วยน้ำบาง ๆ ในขณะเดียวกันก็เอาใบไม้และกิ่งไม้ต่าง ๆ ออกจากนั้นใส่ชามทั่วไป ทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นกับสำเนาที่เหลือ เป็นที่ทราบกันดีว่าของขวัญจากป่าชนิดอื่น ๆ สามารถแช่ในน้ำได้ 30-60 นาทีจากนั้นจึงทำความสะอาดเท่านั้นวิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับเห็ดนางรมเนื่องจากดูดความชื้นทั้งหมดและเริ่มเสื่อมสภาพเร็วขึ้น ดังนั้นวิธีแรกถือว่าสะดวกที่สุด
เมื่อนำส่วนที่เสียหายออกคุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปในการแปรรูปเห็ดนางรมได้: เห็ดจะต้องล้างอย่างระมัดระวังภายใต้น้ำที่ไหลอ่อนระวังอย่าให้เกิดความเสียหาย จากนั้นใส่ผลไม้ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดเป็นแก้ว ขั้นตอนสุดท้ายคือการอบแห้งของขวัญจากป่าด้วยผ้าหรือกระดาษเช็ดมือ นี่คือสิ่งที่ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษเนื่องจากความชื้นส่วนเกินในเห็ดจะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารของจาน หากของขวัญจากป่าไม่ได้รับการปนเปื้อนอย่างหนักแทนที่จะทำตามขั้นตอนนี้อนุญาตให้เช็ดเนื้อผลไม้ด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
สรุป
จำเป็นต้องล้างและทำความสะอาดเห็ดนางรมจากสิ่งสกปรกและเศษป่าอื่น ๆ เมื่อพบสิ่งนี้อาจเกิดคำถามขึ้นว่าต้องต้มก่อนปรุงอาหารหรือไม่ ที่นี่พนักงานต้อนรับจะได้รับสิทธิ์ในการเลือกเนื่องจากไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดเบื้องต้น อย่างไรก็ตามสิ่งนี้จะไม่ฟุ่มเฟือยหากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ห้ามใช้เห็ดนางรมดิบอย่างยิ่งเนื่องจากมีไคตินซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสภาพของมนุษย์ นั่นคือเหตุผลที่จำเป็นต้องมีการอบชุบด้วยความร้อนเบื้องต้นเพื่อขจัดสารที่เป็นอันตรายออกไป
