เนื้อหา
พอดกรุซด็อกสีขาวหรือที่เรียกกันว่าเห็ดนมแห้งพบได้บ่อยในป่า นักเลือกเห็ดหลายคนคิดว่าเห็ดชนิดนี้เป็นเห็ดนมชนิดหนึ่ง แต่ไม่ถูกต้อง White podgruzdok ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับคนขายนมและเป็นหนึ่งในตัวแทนของสกุล russula
นมแห้งมีลักษณะอย่างไร?
พอดกรุซด็อกสีขาวรูปถ่ายและคำอธิบายด้านล่างนี้มีความคล้ายคลึงกับถุงหมูธรรมดาจริงๆ นี่คือเหตุผลของความคล้ายคลึงกันของชื่อ
ภาพด้านบนแสดงให้เห็นว่าก้อนเนื้อแห้งมีลักษณะอย่างไร เห็ดมีรูปร่างแบบดั้งเดิมที่มีหัวและลำต้นเด่นชัด สามารถเข้าถึงขนาดที่สำคัญ เห็ดนมแห้งมีชื่อพ้องกันไม่กี่ชื่อในแหล่งต่างๆคุณสามารถค้นหารูปถ่ายและคำอธิบายได้ภายใต้ชื่อต่อไปนี้:
- ใส่สีขาว
- Rusk (rusks, rusks)
- รัสเซียเป็นที่น่าพอใจ
- รัสซูล่านั้นยอดเยี่ยมมาก
ชื่อละตินสำหรับ podgruzdka สีขาวคือ Russula delica มันเป็นของเห็ดลาเมลลาในสกุลรัสซูล่า
คำอธิบายของหมวก
หมวกสีขาวได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเขาเติบโตขึ้น ในตัวอย่างที่อายุน้อยมันเป็นรูปครึ่งวงกลมแบนโดยมีขอบที่เหน็บไว้อย่างมาก ค่อยๆยืดออกกลายเป็นรูปกรวยในขณะที่ขอบยังคงโค้งงอลง ในภาพด้านล่าง - แครกเกอร์เห็ดที่มีอายุต่างกัน
หมวกสีขาวกลายเป็นรูปกรวยตามอายุ
ในตัวอย่างที่เก่ากว่าช่องทางจะขยายออกอย่างสมบูรณ์โดยมีรูปทรงกรวยย้อนกลับ ยิ่งไปกว่านั้นขอบของมันมักจะแตก เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกผู้ใหญ่อาจยาวได้ถึง 30 ซม. ในตอนแรกสีของมันจะเป็นสีขาว แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะมีจุดนูนสีเหลืองและน้ำตาลคล้ายสนิมปรากฏขึ้น นอกจากนี้เศษพืชและดินจำนวนมากยังเกาะอยู่ที่ฝาซึ่งส่งผลต่อสีของมันด้วย
ด้านหลังมีแผ่นสีขาวบาง ๆ จำนวนมากมักมีสีเขียวหรือสีครีม เมื่ออายุมากขึ้นบางครั้งอาจมีจุดสีน้ำตาลปรากฏขึ้น เนื้อมีสีขาวหนาแน่นมีกลิ่นหอมเห็ดเด่นชัด
คำอธิบายขา
ขาสีขาวค่อนข้างสั้นหนาใหญ่แข็งหนาแน่นเมื่อสัมผัส มีรูปทรงกระบอกในขณะที่เรียวขึ้นเล็กน้อย ขาเป็นสีขาวในตัวอย่างผู้ใหญ่มักมีรอยบุ๋มสีน้ำตาลสนิมผิดปกติปรากฏบนพื้นผิว
ภาระสีขาวเติบโตอย่างไรและที่ไหน?
พอดกรุซด์สีขาวสามารถพบได้ในป่าทุกประเภท แต่ในพระเยซูเจ้าพบได้น้อยกว่ามาก ที่อยู่อาศัยของการเติบโตคือเขตอบอุ่นของทั้งยุโรปและเอเชียของรัสเซีย ส่วนใหญ่เห็ดชนิดนี้สามารถพบได้ตามขอบถนนในป่าสำนักหักบัญชีในป่าเบญจพรรณที่มีต้นเบิร์ชแอสเพนเป็นไม้พุ่มหรือต้นสนน้อยกว่า
ในวิดีโอที่ลิงค์ด้านล่างคุณสามารถดูว่าเห็ดนมแห้งเติบโตในป่าได้อย่างไร
นมแห้งเติบโตมากแค่ไหน
คลื่นลูกแรกของการเติบโตของ White's load มักจะเริ่มขึ้นในช่วงกลางฤดูร้อน ส่วนใหญ่มักเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ แม้ว่าบางครั้งจะพบอาณานิคมขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างยากที่จะหาเห็ดที่สะอาดไม่ได้รับความเสียหายจากหนอนในตอนนี้ แมลงบินหลายชนิดชอบวางไข่ในผลเห็ดแห้งดังนั้นส่วนแบ่งของสิงโตในช่วงนี้จึงแย่ลง จนกว่าจะสิ้นสุดฤดูกาล (ปลายเดือนตุลาคมหรือต้นเดือนพฤศจิกายน) อาจมีการเติบโตของเห็ดอีกหลายระลอก
ภายใต้ชั้นของใบไม้ที่ร่วงหล่นบางครั้งก็ยากที่จะสังเกตเห็นภาระ
การสุกอย่างรวดเร็วของผ้าขาวสามารถสังเกตได้ในช่วงครึ่งแรกของฤดูใบไม้ร่วงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าอากาศอบอุ่นกลับมาหลังจากที่มีอากาศหนาวเย็นเป็นเวลานาน Moshkars ในเวลานี้ในป่าเกือบจะหมดไปแล้วดังนั้นเห็ดส่วนใหญ่ในช่วงเวลานี้จึงไม่มีรูหนอน
ปริมาณสีขาวที่กินได้หรือไม่
พอดกรุซด็อกสีขาวอยู่ในเห็ดที่กินได้ประเภท III แม้ว่าจะมีรสชาติที่ค่อนข้างธรรมดา แต่นักเลือกเห็ดหลายคนก็ชอบเห็ดชนิดนี้เพราะมีความเก่งกาจ
โหลดสีขาวสองเท่าและความแตกต่าง
โหลดสีขาวมีหลายคู่ นี่คือบางส่วนของพวกเขา
- Russula คือคลอรีนฉัน (podgruzdok สีเขียว) เห็ดชนิดนี้ส่วนใหญ่เติบโตในป่าผลัดใบในไซบีเรียตะวันตก มันแตกต่างจากน้ำหนักแห้งเฉพาะในสีเขียวอมฟ้าของจาน พอดกรุซด็อกสีเขียวเป็นเห็ดที่กินได้ดังนั้นจะไม่มีผลเสียใด ๆ จากการใช้
- นักไวโอลิน (เสียงดังเอี๊ยดรู้สึกโหลด) เห็ดที่มีลักษณะคล้ายกับเห็ดนมแห้ง ในทางตรงกันข้ามกับอย่างหลังนี้จะมีการปล่อยน้ำนมรสขมออกมาที่ส่วนตัดของไวโอลิน ด้วยเหตุนี้ไวโอลินจึงแทบไม่มีอาการแย่ลงเลย ไวโอลินเป็นสีขาวบริสุทธิ์ (ยกเว้นสำเนารุ่นเก่า) โดยปกติจะมีเศษและดินน้อยกว่ามากในขณะที่ตัวหมวกนั้นมีความนุ่มและน่าสัมผัส Skripun สามารถรับประทานได้หลังจากแช่น้ำเป็นเวลานานมันเป็นสายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข
สำคัญ! หากคุณถือเล็บมือหรือวัตถุอื่น ๆ เหนือพื้นผิวของหมวกคุณจะได้ยินเสียงดังเอี๊ยดซึ่งเป็นสาเหตุที่เห็ดนี้มีชื่อ
- นมพริกไทย... เห็ดชนิดนี้เป็นของน้ำนมเมื่อตัดแล้วจะหลั่งน้ำน้ำนมรสฉุนมาก เห็ดพริกไทยเช่นไวโอลินมักจะสะอาดกว่าเห็ดแห้งเสมอ ยิ่งไปกว่านั้นเขายังมีขาที่หนากว่า แม้จะมีรสฉุน แต่นมพริกไทยก็สามารถกินได้ แต่ก่อนหน้านั้นจำเป็นต้องยืนเป็นเวลานานในน้ำที่ไหลเพื่อกำจัดน้ำที่เป็นน้ำนม
- Volnushka สีขาว... นี่เป็นหนึ่งในตัวแทนของพืชสกุล Millechnik ดังนั้นน้ำผลไม้ที่มีน้ำนมจะปรากฏบนเห็ดชนิดนี้อย่างแน่นอน หมาป่าสีขาวนั้นง่ายต่อการแยกความแตกต่างจากมิลค์วีดแห้งเนื่องจากมีขนที่มีขนแข็งและบางครั้งก็ลื่นไหล เห็ดชนิดนี้สามารถกินได้ตามเงื่อนไขและสามารถรับประทานได้อย่างไรก็ตามต้องแช่น้ำเป็นเวลานานก่อน
น้ำนมดิบกับนมแห้งต่างกันอย่างไร
เห็ดนมขาวที่แท้จริงส่วนใหญ่มักเรียกว่าดิบ หมวกของพวกเขาถูกปกคลุมด้วยเมือกบาง ๆ ซึ่งทำให้เปียกเมื่อสัมผัส นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างอีกหลายประการระหว่างเห็ดน้ำนมดิบและเห็ดแห้ง
- สีเหลืองของหมวกซึ่งมีการทำเครื่องหมายวงกลมศูนย์กลางสีเข้มไม่ดี
- ขอบหมวก
- ขอบจะถูกดึงลงและเข้าด้านในอย่างมาก
- ขาเป็นโพรง
- น้ำน้ำนมจะปรากฏขึ้นมากมายบนรอยตัด
คุณสามารถแยกความแตกต่างของน้ำนมดิบจากนมแห้งได้ไม่เพียง แต่ตามรูปถ่ายหรือรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นด้วย True White มีกลิ่นหอมเฉพาะที่เข้มข้นด้วยโทนสีผลไม้
เห็ดที่แท้จริงคือความฝันของคนเก็บเห็ด
เห็ดนมดิบ (จริง) (ในภาพ) เป็นเห็ดที่มีคุณค่ามากกว่าเห็ดแห้ง ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการเป็นของกลุ่ม I ซึ่งเป็นกลุ่มที่สูงที่สุดและเป็นถ้วยรางวัลต้อนรับสำหรับคนเก็บเห็ด
วิธีแยกนมแห้งจากเท็จ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการแยกแยะ crouton จากสายพันธุ์อื่นที่คล้ายคลึงกันคือการตรวจสอบการตัด การปล่อยน้ำผลไม้สีขาวจะบ่งบอกได้อย่างชัดเจนว่าเห็ดเป็นของคนขายนม สีขาวจะยังคงแห้งอยู่
ประโยชน์และอันตรายของการโหลดสีขาว
พอดกรุซด็อกสีขาวประกอบด้วยสารจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ประกอบด้วย:
- กรดอะมิโน;
- โปรตีน;
- วิตามินของกลุ่ม B, D, PP
- องค์ประกอบการติดตาม
เห็ดนมแห้งมีแคลอรี่ต่ำช่วยให้สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้ การใช้เป็นประจำช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและทำความสะอาดหลอดเลือดช่วยรักษาระดับภูมิคุ้มกันในระดับสูง
อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าเห็ดและพอร์ชินีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนักและไม่ใช่ทุกกระเพาะที่สามารถรับมือกับมันได้ ไม่แนะนำให้ใช้กับเด็กเล็กเช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารและการแพ้ของแต่ละบุคคล
วิธีแปรรูปเห็ดนมแห้งหลังการเก็บเกี่ยว
กองสีขาวที่เก็บรวบรวมจะต้องดำเนินการโดยเร็วที่สุดมิฉะนั้นจะแห้งและเปราะ ตามกฎแล้วจะมีซากพืชและดินจำนวนมากอยู่บนหมวกดังนั้นจึงต้องใช้เวลานานและละเอียดถี่ถ้วนในการล้างชิ้นงานแต่ละชิ้น คนเก็บเห็ดหลายคนใช้แปรงสีฟันขนแข็งเก่า ๆ เพื่อจุดประสงค์นี้
สะดวกในการแปรงเห็ดนมแห้งด้วยแปรงสีฟันเก่า
ขาสีขาวมักจะแยกออกจากกันในขั้นตอนของการเก็บรวบรวมมันไม่มีค่า เห็ดนมแห้งที่ล้างโดยสิ้นเชิงสามารถต้มเค็มดอง
แช่เห็ดนมแห้งก่อนปรุงอาหาร
ตรงกันข้ามกับคนรีดนมที่เก็บไว้ในน้ำเพื่อเอาน้ำน้ำนมที่กัดกร่อนออกให้แช่ฝักสีขาวเพื่อความสะดวกในการขจัดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิว โดยปกติแล้วจะเพียงพอที่จะเติมทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นจะทำความสะอาดคราบสกปรกที่สกปรกได้ง่ายกว่ามาก หากฝักสีขาวไม่สกปรกมากก็จะล้างออกโดยไม่ต้องแช่น้ำไว้ก่อน
สิ่งที่ทำจาก podgruzdki สีขาว
วิธีหลักในการเตรียม podgruzdki สีขาวคือการใส่เกลือ ก่อนหน้านี้เห็ดจะถูกต้มประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นวางไว้ในขวดในชั้นผสมกับเกลือและเครื่องเทศ นอกเหนือจากการใส่เกลือแล้วยังใช้วิธีการบรรจุกระป๋องอื่น ๆ เช่นการดอง
โดยเฉพาะเกลือก้อนสีขาวจะดีมาก
สามารถเพิ่มเครื่องปรุงสีขาวสดลงในซุปต้มและทอดสามารถใช้ในการเตรียมคาเวียร์เห็ดและซอสต่างๆ ตุ๋นกับเนื้อสัตว์และผักใช้เป็นไส้พาย เห็ดที่เก็บเกี่ยวสดสามารถเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตโดยการทำให้แห้งหรือแช่แข็งดิบหรือต้ม
วิธีปลูกเห็ดนมแห้งที่กระท่อมฤดูร้อน
หากมีต้นเบิร์ชหรือแอสเพนที่กระท่อมฤดูร้อนคุณสามารถลองปลูกเห็ดนมขาวหรือพอดกรุซดีด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อไมซีเลียมเห็ดในร้านค้าหรือผ่านโรงเรียนประจำ เนื้อผลไม้ของเห็ดแห้งที่เก็บในป่าสามารถใช้ในการเพาะพันธุ์ไมซีเลียมได้อย่างไรก็ตามการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าประสิทธิภาพของวิธีนี้ต่ำมาก หากคุณใช้ไมซีเลียมสำเร็จรูปโอกาสในการเก็บเกี่ยวจะสูงกว่ามาก
เห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดที่สามารถปลูกได้ใกล้บ้าน
เป็นไปได้ที่จะหว่านสปอร์สีขาวตลอดฤดู ถัดจากต้นไม้ผลัดใบ (ควรเป็นไม้เบิร์ชหรือแอสเพน) ร่องลึกขนาดเล็กจะถูกเตรียมไว้ด้วยความลึก 12-15 ซม. วัสดุปลูกจะถูกหว่านอย่างเท่าเทียมกันจากนั้นจึงปกคลุมด้วยส่วนผสมของฮิวมัสและดินสนามหญ้าผสมใน 1 : อัตราส่วน 1จะใช้เวลาประมาณหกเดือนในการสร้างไมซีเลียมที่เต็มเปี่ยม ในฤดูใบไม้ร่วง (หรือฤดูใบไม้ผลิขึ้นอยู่กับเวลาปลูก) คุณสามารถปลูกพืชแรกได้ หลังจากการก่อตัวของไมคอร์ไรซาด้วยรากของต้นไม้เห็ดในสถานที่แห่งนี้จะสุกเป็นประจำทุกปีและมักเกิดขึ้นสองครั้งต่อฤดูกาล
สรุป
White podgruzdok เป็นเห็ดที่หลาย ๆ คนชื่นชอบและมีวัตถุประสงค์ในการทำอาหารที่เป็นสากล พบได้บ่อยกว่าเห็ดนมจริงดังนั้นจึงมีการใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมแบบโฮมเมด เชื่อกันว่ารูสค์ไม่มีรสชาติที่เด่นชัด แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการดองเห็ดจะไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้ และสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการเตรียมฝักสีขาวยืนยันความถูกต้องเท่านั้น
