เนื้อหา
เห็ดนมนุ่มเป็นของตระกูล Syroezhkov ตระกูล Mlechnik ชื่อของสายพันธุ์นี้มีหลายชื่อ: แลคทาเรียสแคระแกร็นเห็ดมิลค์แคระแลคติฟลูอุสทาบิดัสและแลคทาเรียสดิโอกาลัส
ที่เต้านมอ่อนโต
ส่วนใหญ่มักพบนกชนิดนี้ในเขตภูมิอากาศค่อนข้างเย็น เติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าเต็งรังชอบที่ชื้นและมีมอส ช่วงเวลาที่เหมาะสมในการพัฒนาคือช่วงเดือนกรกฎาคมถึงกันยายนภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวยสามารถพบเห็ดนมสดได้ในเดือนตุลาคม
เห็ดมิลค์กี้แคระแกรนมีลักษณะอย่างไร?
ส่วนใหญ่มักพบนกชนิดนี้ในที่ชื้นและมีตะไคร่น้ำ
ผลประกอบด้วยหมวกและลำต้นที่มีลักษณะดังต่อไปนี้:
- ในขั้นต้นฝาของแลคทาเรียสที่แคระแกรน (lactarius tabidus) จะนูนตามอายุมันจะมีรูปร่างที่ลึกลงไปโดยมีตุ่มนูนอยู่ตรงกลาง ขนาดแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 5 ซม. พื้นผิวเรียบเนียนเมื่อสัมผัสแห้งทาสีด้วยเฉดสีแดงหรืออิฐสีเหลือง
- แผ่นหายากลดหลั่นกันไปจนถึงหัวขั้ว สีของพวกเขาตรงกับหมวกบางครั้งอาจอ่อนกว่าเล็กน้อย
- ผงสปอร์ครีมอนุภาครูปไข่ที่มีพื้นผิวประดับ
- ขาเป็นรูปทรงกระบอกกว้างขึ้นที่ฐาน และมีความหนาไม่เกิน 0.8 ซม. เห็ดเก่ามีโพรงภายใน สีใกล้เคียงกับสีของหมวก
- เนื้อเห็ดหอมมีรสฉุนเล็กน้อย น้ำน้ำนมที่ออกมาไม่มากเกินไป เริ่มแรกทาสีขาวหลังจากนั้นไม่นานก็จะได้โทนสีเหลือง
เป็นไปได้ไหมที่จะกินนมสด
เห็ดชนิดนี้จัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข เนื่องจากมีรสเปรี้ยวและใช้เวลาในการแปรรูปนานจึงไม่ได้ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามหลังจากแช่แล้วพวกเขาเชื่อว่าจะดีเมื่อเค็ม
คู่เท็จ
เห็ดมีรสขมสามารถกำจัดได้ด้วยการแช่
เห็ดนมที่อ่อนโยนมีลักษณะคล้ายกับของขวัญจากป่าดังต่อไปนี้:
- หัดเยอรมัน... มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าคนส่งนมรสหวาน คุณสามารถรับรู้ได้ด้วยหมวกสีแดงเรื่อที่ขอบงอเข้าด้านใน เนื้อของแฝดจะหลั่งน้ำน้ำนมสีขาวจำนวนมากซึ่งยังคงไม่เปลี่ยนแปลงภายใต้อิทธิพลของอากาศในชั้นบรรยากาศ
- ขม - เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขของอาหารประเภทที่ 4 รูปร่างและขนาดของหมวกคล้ายกับเห็ดที่ซื้อมา อย่างไรก็ตามสีของผลไม้ของแฝดเป็นสีน้ำตาลแดงและมีขอบที่จางกว่าซึ่งเป็นลักษณะเด่น นอกจากนี้น้ำผลไม้ชนิดนี้มีสีขาวซึ่งไม่เปลี่ยนสี ชอบปลูกในดินที่เป็นกรดตั้งรกรากอยู่ใต้ต้นสนหรือไม้ผลัดใบ
กฎการรวบรวมและการใช้งาน
ในการค้นหาของขวัญจากป่าผู้เลือกเห็ดควรรู้กฎต่อไปนี้:
- ขอแนะนำให้เก็บเห็ดนมสดในสภาพอากาศแห้งเนื่องจากในช่วงฝนตกหนักอาจทำให้เสื่อมสภาพเร็วขึ้น
- ไม่แนะนำให้ตัดชิ้นงานด้วยมีดเนื่องจากมีความเป็นไปได้ที่จะทำให้ไมซีเลียมเสียหายจะดีกว่าถ้าเอาพวกมันออกจากพื้นโดยการบิดหรือโยก
- เก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
เห็ดนมสดเหมาะที่สุดสำหรับการดอง ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องแปรรูปของขวัญจากป่า ในการทำเช่นนี้ผลไม้จะถูกทำความสะอาดเศษเหลือเพียงฝาปิดและแช่ไว้ 24 ชั่วโมง ควรเปลี่ยนน้ำในปัจจุบันอย่างน้อย 2 ครั้งตลอดเวลา สำหรับการต้มเกลือให้ร้อนต้องต้มเห็ดประมาณ 10 นาที
สรุป
เห็ดนมที่อ่อนโยนเช่นเดียวกับคนขายนมส่วนใหญ่เป็นของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขสามารถกินได้หลังจากการปรับสภาพเท่านั้น ในยุโรปตัวอย่างนี้ไม่มีมูลค่าและถือว่ามีพิษเล็กน้อย อย่างไรก็ตามในรัสเซียมักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารตามเนื้อผ้าในประเทศถือว่า "เค็ม"
