Chanterelle จริง (ธรรมดา): ลักษณะคำอธิบาย

เห็ดแชนเทอเรลเป็นหนึ่งในเห็ดป่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งจะประดับแม้กระทั่งโต๊ะรื่นเริง โดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งสามารถเปรียบเทียบได้เฉพาะตัวแทนผิวขาวเท่านั้น เห็ดชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ที่สดใสน่าจดจำ

ชานเทอเรลที่แท้จริงมีลักษณะอย่างไร

ขอแนะนำให้มีข้อมูลเหล่านี้ก่อนที่จะไป "ล่าเห็ด" เพื่อที่จะได้รู้ว่าต้องเติมอะไรลงในตะกร้า อย่างไรก็ตามชื่อนี้มาจากคำว่า "สุนัขจิ้งจอก" นั่นคือสีเหลือง เพื่อความสะดวกคุณสมบัติหลายประการมีความโดดเด่น:

• แตกต่างจากพี่น้องส่วนใหญ่สีของชานเทอเรลทั่วไปอาจแตกต่างกันเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับเงื่อนไขจากสีส้มเป็นสีน้ำตาล
• หากเห็ดมีลักษณะรูปร่างของร่มดังนั้นในชานเทอเรลทั่วไปร่มนี้จะโค้งงอตามลมในทิศทางตรงกันข้าม
• ร่างกายที่ติดผลเป็นหนึ่งเดียวเนื่องจากไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่มองเห็นได้จากลำต้นไปสู่ปลายยอด

มันค่อนข้างง่ายที่จะจดจำชานเทอเรลทั่วไปจากสัญญาณเหล่านี้ และหลังจากพบแล้วคุณควรมองไปรอบ ๆ ปลาชนิดนี้มักเติบโตในครอบครัวใหญ่ สถานที่ที่จะต้องจดจำและกลับไปในครั้งต่อไป

เห็ดชานเทอเรลเติบโตที่ไหน

ผู้ที่ไปป่าเป็นประจำมักจะเปรียบเทียบชานเทอเรลทั่วไปกับหางจิ้งจอกที่ยื่นออกมาจากรู เห็ดซ่อนตัวอยู่ในเข็มหรือใบไม้ของปีที่แล้วดังนั้นคุณควรใช้ไม้พันแขนซึ่งง่ายต่อการยกขึ้น ชานเทอเรลทั่วไปชอบต้นเบิร์ชหรือป่าเบญจพรรณ บ่อยครั้งที่คุณสามารถพบได้ในป่าสน

ควรตรวจสอบสถานที่ใดก่อน:

• หลังจากฝนตกที่ผ่านมาคุณควรตรวจสอบพื้นที่ที่มีแสงดินทรายและให้ความสำคัญกับขอบป่าหรือทุ่งหญ้าที่มีแดด
• ในช่วงเวลาที่เหลือคุณควรมองหาชานเทอเรลทั่วไปในพื้นที่เปียกใกล้ต้นเบิร์ชและต้นโอ๊ก

ออกผลครั้งแรกในเดือนพฤษภาคมและพบในป่าจนถึงเดือนกันยายน แต่คอลเลกชั่นใหญ่ตกในเดือนกรกฎาคม - สิงหาคม

คำอธิบายของชานเทอเรลทั่วไป

ขาขนาดใหญ่ของชานเทอเรลเปลี่ยนเป็นร่มได้อย่างราบรื่นซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน: มีชิ้นงานที่มีฝาปิดตั้งแต่ 2 ถึง 12 ซม. หากคุณตรวจสอบอย่างละเอียดคุณจะเห็นคุณสมบัติ:

• สีที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกัน: ซีดที่ขอบและเกือบเป็นสีน้ำตาลตรงกลาง
• โดมยาวหรือนูนขึ้นอยู่กับฤดูกาลและอายุของผล
• ผิวเรียบขอบของกรวยโค้งมนเป็นคลื่น
• เยื่อกระดาษหนาแน่นมีสีเดียวกับโดม ด้วยเหตุนี้เห็ดจึงทนต่อการขนส่งและการเก็บรักษาในระยะยาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• เปลือกจากเยื่อจะถูกแยกออกด้วยความยากลำบาก

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผู้เชี่ยวชาญให้ความสำคัญกับชานเทอเรลทั่วไปมากนัก การเก็บรวบรวมเป็นความสุขไม่ยุ่งยากในการขนส่งเข้ากันได้ดีกับอาหารต่างๆ

รสชาติเห็ด

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ชานเทอเรลทั่วไปได้รับความนิยมเช่นนี้ นี่เป็นเห็ดที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่งที่เติบโตในป่าของเรา หากคุณต้องการให้จานมีกลิ่นหอมก็ไม่ควรปรุงอะไรเลย ชานเทอเรลล์ได้รับการยอมรับจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่ใช่เพื่ออะไร สามารถเพิ่มเห็ดจริงลงในสลัดและกระป๋อง แม้แต่นักชิมก็ชอบซุปที่มีชานเทอเรลแห้ง แต่จะอร่อยที่สุดเมื่อทอด

คนเก็บเห็ดชอบพวกมันเพราะมีเนื้อแน่นและมีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษพร้อมกลิ่นของรากและผลไม้ แต่ต่างจากเห็ดนมหรือของมีค่าชานเทอเรลธรรมดาไม่มีความขมจึงไม่ต้องแช่ หลังจากย่างแล้วพวกเขาจะได้รับความนุ่มนวลที่จำเป็นโดยไม่เสียรูปทรง เห็ดขนาดเล็กเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งจานสำเร็จรูป

ที่ดีที่สุดคือใช้เป็นเครื่องเคียงกับผลิตภัณฑ์: บัควีท; พาสต้า; ข้าวกล้อง.

ชานเทอเรลทั่วไปสามารถใช้เป็นอาหารจานอิสระเพิ่มลงในพิซซ่าและหม้อปรุงอาหารและใช้เป็นไส้พาย เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเช่นออลสไปซ์ผักชีลาวกานพลูมาจอแรมแครอทแห้งและใบกระวาน

บางครั้งผู้เริ่มต้นเดินผ่านชานเทอเรลธรรมดาโดยไม่ให้ความสำคัญกับเห็ดสีเหลืองด้วยความสนใจ: เห็ดน้ำผึ้งและพอร์ชินีจะทำให้สายพันธุ์นี้เริ่มต้นในการย่อยได้จริง ๆ แต่เห็ดแชนเทอเรลก็มีข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้เช่นกัน:

• หากคุณปรุงอย่างถูกต้องให้บดก่อนอบด้วยความร้อนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์
• ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดมีน้อยมาก - 19 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ในขณะเดียวกันชานเทอเรลทั่วไปประกอบด้วยเส้นใยอาหาร (23%) เบต้าแคโรทีน (17%) วิตามิน: A (16%) B2 (19%) C (38%) PP (25%) เป็น เช่นเดียวกับโพแทสเซียม (18%) ทองแดง (29%) แมงกานีส (21%) โคบอลต์ (40%);
• นักโภชนาการทราบว่าปริมาณโปรตีนสูงและมีแคลอรี่ต่ำเป็นตัวช่วยที่ดีเยี่ยมสำหรับการลดน้ำหนัก แน่นอนว่าด้วยการควบคุมอาหาร

คู่เท็จ

เห็ดส่วนใหญ่มีฝาแฝดและเห็ดแชนเทอเรลแท้ (ธรรมดา) ก็ไม่มีข้อยกเว้น: ภาพถ่ายแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าสามารถแยกแยะได้ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณจำเป็นต้องมีความรู้หรือทักษะบางอย่าง สำหรับผู้ที่ไปเที่ยวป่าเป็นประจำจะเห็นความแตกต่างที่ชัดเจน ด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อยคุณสามารถแยกพวกเขาออกจากกันได้อย่างง่ายดาย

แม้ว่าจะมีบางคนเชื่อว่าชานเทอเรลจอมปลอมเป็นแขกที่ไม่ต้องการในตะกร้าพร้อมของขวัญจากป่า แต่ก็หมายถึงเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขไม่ใช่เห็ดพิษ เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วคุณอาจเผชิญกับอาการย่อยอาหารได้และคนส่วนใหญ่จะไม่รู้สึกถึงความเสียหายใด ๆ ต่อสุขภาพเลย หลังจากแช่แล้วสามารถอบแห้งเค็มและทอดได้ อีกประการหนึ่งคือรสชาติของพวกเขาเป็นที่ต้องการมาก

คุณสมบัติ:

1. สิ่งแรกที่ต้องใส่ใจกับผู้เลือกเห็ดคือสถานที่เจริญเติบโต อะนาล็อกที่ผิดพลาด - นักพูดสีส้ม - พบได้บนไม้ที่ตายแล้วบนต้นไม้เก่าและบนแคร่ไม้ในป่า
2. ตัวแทนปลอมเติบโตในตัวอย่างเดียวซึ่งไม่เคยเกิดขึ้นกับชานเทอเรลธรรมดาซึ่งมักจะพบเจอกับครอบครัว
3. หมวกของนักพูดสีส้มมีขอบปกติและสม่ำเสมอสามารถถอดออกได้ง่าย: ในขณะที่ขอบของชานเทอเรลทั่วไปจะเป็นคลื่นและผิวจะแยกออกด้วยความยากลำบาก
4. กลิ่นเหม็นเป็นอีกตัวบ่งชี้ ถ้าชานเทอเรลทั่วไปมีกลิ่นเหมือนแอปริคอตแสดงว่าของปลอมจะมีกลิ่นเหม็นอับ
5. เมื่อกดปุ่มชานเทอเรลทั่วไปจะเปลี่ยนสีเป็นสีแดง: เห็ดปลอมไม่มีคุณสมบัตินี้
6. ความแตกต่างหลักคือขา ในนักพูดชานเทอเรลมีด้านในบางและกลวงในแบบธรรมดา - หนาไม่มีช่องว่าง

กฎการรวบรวม

เมื่อเข้าไปในป่าคุณต้องจำอีกครั้งว่าชานเทอเรลเติบโตที่ไหนและอย่างไรใส่ใจกับสภาพอากาศและปริมาณฝน หากฤดูร้อนอากาศอบอุ่นและมีฝนตกพอสมควรคุณสามารถออกล่าสัตว์ได้ในช่วงต้นเดือนกรกฎาคม ในช่วงที่อากาศร้อนจัดการเก็บเกี่ยวจำนวนมากจะเลื่อนออกไปเป็นเดือนสิงหาคม - กันยายน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการหาหมวกใบแรก หลังจากนั้นก็ยังคงเป็นเพียงการสำรวจสำนักหักบัญชีทั้งหมดเพื่อรวบรวมถังผลไม้สีส้มหลายถัง

นักเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์มักจะให้คำแนะนำแก่ผู้เริ่มต้น:

1. คุณต้องตัดชานเทอเรลทั่วไปด้วยมีดคมสูงจากพื้นดิน 1-2 ซม. หากคุณดึงมันออกทางรากดินและทรายจำนวนมากจะเข้าไปในแผ่นเปลือกโลก
2. ตัวอย่างที่รกจะไม่เติมเต็มเหยื่อ แต่ก็ไม่ควรทิ้งไว้ที่พื้นเช่นกัน ดีกว่าที่จะตัดและแขวนบนต้นไม้หัวลง สปอร์จะทะลักออกมาและการเพาะปลูกใหม่จะปรากฏขึ้นในอีกสองสามปี

วิธีการเติบโตของเห็ดสามารถมองเห็นได้ในภาพ ชานเทอเรลทั่วไปจะปรากฏในทุ่งหญ้าเดียวกันทุกปีหากคุณจัดการไมซีเลียมด้วยความระมัดระวัง

การใช้ชานเทอเรลทั่วไป

สำหรับองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และความเหมาะสมสำหรับอาหารในรูปแบบใด ๆ ชานเทอเรลทั่วไปมีคุณค่าไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อรักษาร่างกาย

1. ในการปรุงอาหารตัวแทนของครอบครัว Chanterelle ช่วยให้คุณสามารถกระจายโต๊ะและเตรียมอาหารอร่อยมากมาย
2. สำหรับการลดน้ำหนักนี่เป็นการค้นพบที่แท้จริงเนื่องจากแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่ามีปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งทำให้สามารถรวมไว้ในเมนูอาหารได้ ยิ่งไปกว่านั้นผงที่เตรียมจากเนื้อผลไม้แห้งซึ่งรับประทานวันละสองครั้งในช้อนชาซึ่งช่วยกระตุ้นการลดน้ำหนัก
3. ในการแพทย์พื้นบ้านมีฤทธิ์กระตุ้นและต่อต้านเนื้องอกช่วยในเรื่องโรคอักเสบ
4. ในด้านความงามนิยมใช้ฟังก์ชันการปรับตัวหรือเสริมความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ซึ่งใช้ในส่วนประกอบหลักหรือส่วนประกอบเพิ่มเติมของสูตรเครื่องสำอางหรือเวชสำอาง

วิธีการปรุงชานเทอเรลทั่วไป

ชานเทอเรลธรรมดาแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสียดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการทดลองกับแม่บ้านมือใหม่:

1. Zakuska ทุกวัน นี่คือสลัดชานเทอเรลทอดมันฝรั่งต้มต้นหอมมะเขือเทศเชอร์รี่และใบผักกาดหอม สัดส่วนเป็นไปตามอำเภอใจควรปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันมะกอกด้วยน้ำมะนาว
2. น้ำซุปหอม. ในการเตรียมคุณต้องทอดมันฝรั่งใส่หัวหอมและชานเทอเรลลงไป ผัดต่อไปอีกห้านาทีใส่กระทะแล้วปิดด้วยน้ำ ปรุงอาหารทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นใส่ครีมเกลือและพริกไทย น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลจะเพิ่มความหอมพิเศษให้กับจาน
3. มูสชานเทอเรล เติมเต็มเครื่องเคียงได้อย่างสมบูรณ์แบบ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องทอดเห็ดในน้ำมันพืชใส่ครีมและเคี่ยวจนนุ่ม เย็นเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
4. ชานเทอเรลดอง คัดแยกวัตถุดิบเห็ดเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาที ใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู (สำหรับเห็ด 1 กก. - น้ำ 100 มล., น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ½ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9% 125 มล.)

ชานเทอเรลทอดสามารถใช้ตกแต่งสลัดเนื้อสัตว์หรือจานผักได้ แต่จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

การใช้ประโยชน์จากเห็ด

ชานเทอเรลทั่วไปใช้ในการแพทย์พื้นบ้านในรูปแบบของผงทิงเจอร์แอลกอฮอล์หรือสารสกัดจากน้ำมัน นอกจากนี้ยังสามารถซื้อสำเร็จรูปหรือเตรียมแยกต่างหาก ที่นิยมมากที่สุดคือทิงเจอร์แอลกอฮอล์ ด้วยความช่วยเหลือพวกเขารักษา:

• โรคตับ;
• Pharyngitis เจ็บคอซาร์สและวัณโรค;
• โรคมะเร็ง
• แผลที่ผิวหนังจากสาเหตุต่างๆ

ทิงเจอร์แอลกอฮอล์เป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมที่บ้าน คุณจะต้องใช้ 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ผงจากชานเทอเรลธรรมดาแล้วเทด้วยวอดก้า 500 กรัม จำเป็นต้องใส่ส่วนผสมในที่มืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ทิงเจอร์นี้ถ่าย:

• เมื่อรักษาตับอ่อนให้ดื่ม 1 ช้อนชา วันละสองครั้ง
• ทำความสะอาดตับ - 2 ช้อนชา ก่อนเข้านอนภายในสองสัปดาห์
• ในการกำจัดเวิร์ม - 2 ช้อนชา ก่อนนอน 3 สัปดาห์

สรุป

ในรัสเซียชานเทอเรลทั่วไปสามารถพบได้เกือบทุกที่ มันเติบโตในป่าแถบป่าละเมาะเล็ก ๆ และป่าอนุรักษ์ สำหรับมือใหม่นี่เป็นโอกาสดีที่จะได้เห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพกลับบ้านโดยไม่เสี่ยงต่อการเป็นพิษ ตัวแทนของ Lisichkovs สามารถจดจำได้ง่ายและดูไม่เหมือนสายพันธุ์อื่น ๆ และหากชานเทอเรลปลอมเข้าไปในตะกร้าดังนั้นหากใช้ความระมัดระวังในการปรุงอาหารก็จะไม่กลายเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพ

ความงามของขิงนั้นง่ายต่อการปรุง คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวหลักในการทอดและทำให้พวกเขาเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อวัวหรือซุป ปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยให้สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยแม้ในระหว่างการรับประทานอาหารซึ่งจะเพิ่มความต้องการชานเทอเรลในหมู่ผู้หญิงและนักกีฬา

รายการแนะนำ

เห็ดแชนเทอเรลสีเทา: คำอธิบายและสูตรอาหารภาพถ่าย

Chanterelle yellowing: คำอธิบายและรูปถ่าย

เห็ดแชนเทอเรล: ปลูกที่บ้าน

เป็นไปได้ไหมที่จะได้รับพิษจากเชื้อชานเทอเรล: อาการสิ่งที่ต้องทำ

เห็ดแชนเทอเรล: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายสูตรสำหรับการรักษา

เห็ดแชนเทอเรลสีดำ: หน้าตาเป็นอย่างไรกินได้หรือไม่รูปถ่าย

วิธีปรุงชานเทอเรลที่บ้าน

เห็ดชานเทอเรล: สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว

ชานเทอเรลเท็จ: รูปถ่ายและคำอธิบายแตกต่างกันอย่างไรเป็นไปได้ที่จะกิน