เนื้อหา
เห็ดแชนเทอเรลเป็นเห็ดที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีคุณค่าสำหรับการเตรียมง่ายและคุณสมบัติทางโภชนาการ อย่างไรก็ตามพวกเขามีคู่ที่ด้อยกว่าในด้านรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เห็ดดังกล่าวเรียกว่าส้มนักพูด ภาพถ่ายและคำอธิบายของชานเทอเรลเท็จจะช่วยแยกความแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ ก่อนอื่นพวกเขาศึกษารูปลักษณ์ภายนอก แก้มปลอมไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพสามารถใช้ทำอาหารได้
มีชานเทอเรลเท็จหรือไม่
เห็ดแชนเทอเรลเป็นเห็ดทั่วไปที่พบในดินแดนของรัสเซีย เนื้อผลประกอบด้วยหมวกและก้าน แต่เป็นตัวแทนของผลเดียว ไม่มีขอบเขตที่เด่นชัด ฝาปิดเว้าแบนเมื่อโตขึ้นจะกลายเป็นรูปกรวย ขามีความหนาแน่นแข็ง สีของผลแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อนจนถึงสีส้ม
ชานเทอเรลได้รับการยกย่องจากองค์ประกอบที่หลากหลายและรสชาติที่ดี พวกเขาไม่เคยได้รับหนอนและตัวอ่อน เยื่อกระดาษมีสารที่เป็นอันตรายต่อแมลง เห็ดสามารถเก็บและขนส่งได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ประกอบด้วยกรดอะมิโนวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ
เมื่อออกล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ ในป่ามักจะพบคู่ปลอม เห็ดเหล่านี้มีลักษณะคล้ายเห็ดแชนเทอเรล ได้แก่ Orange Talker และ Olive Omphalot อย่างไรก็ตามมันไม่ได้มีรสชาติที่ดีนักและมีสารพิษที่เป็นอันตราย Talker พบมากในซีกโลกเหนือ เมื่อรับประทานเข้าไปจะไม่มีผลอันตรายหากปฏิบัติตามกฎการแปรรูป สิ่งที่อันตรายที่สุดคือมะกอกออมฟาลอตซึ่งเติบโตในสภาพอากาศทางตอนใต้ที่อบอุ่น เพื่อไม่ให้เกิดพิษสิ่งสำคัญคือต้องทราบความแตกต่างระหว่างเห็ดเหล่านี้
ชานเทอเรลจอมปลอมมีลักษณะอย่างไร
ในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์เห็ดสีแดงคล้ายกับเห็ดแชนเทอเรลเรียกว่าส้มนักพูด หมวกของพวกมันมีขนาดตั้งแต่ 2 ถึง 5 ซม. ในสภาพอากาศที่เอื้ออำนวยจะเติบโตได้ถึง 10 ซม. ในตัวอย่างที่อายุน้อยส่วนบนจะมีรูปร่างนูนส่วนขอบยังคงโค้งอยู่ เมื่อมันโตขึ้นฝาจะเรียบขึ้นและเปิดกว้างมากขึ้น ในตัวแทนผู้ใหญ่จะมีรูปทรงกรวยมีขอบลูกฟูกโค้ง
ตามคำอธิบายช่างพูดมีพื้นผิวนุ่มสีส้ม มันยังคงแห้งอยู่ภายใต้ทุกสภาวะค่อยๆหยาบขึ้น สีของชานเทอเรลเท็จเป็นสีส้มและมีสีเหลืองหรือน้ำตาล ตรงกลางเป็นจุดที่เข้มขึ้นซึ่งจะสังเกตเห็นได้น้อยลงเมื่ออายุมากขึ้น ขอบหมวกสีจางลงสีเหลืองจางเป็นสีขาวอย่างรวดเร็ว
ชานเทอเรลจอมปลอมมีจานส่วนตัวที่ทรงพลังและมีการแตกแขนง เรียงลำดับจากมากไปหาน้อย แผ่นเพลตโดดเด่นเมื่อเทียบกับพื้นหลังของฝาสีซีด สีของพวกมันเป็นสีเหลืองส้ม พวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อกด
ขาของช่างพูดยาว 3 ถึง 6 ซม. และมีเส้นรอบวง 1 ซม. รูปร่างของมันเป็นทรงกระบอกบางครั้งก็แคบลงหรืองอเข้าหาฐาน ลักษณะเด่นของชานเทอเรลปลอมคือสีที่สว่างกว่าของขามักจะตรงกับสีของจาน ในตัวแทนที่อายุน้อยของฝาแฝดมันเป็นเนื้อเดียวกันเมื่อโตขึ้นมันจะกลายเป็นโพรง
เนื้อของชานเทอเรลเท็จจะหนาขึ้นที่ส่วนกลางของฝา มันยังคงบางที่ขอบ ความสม่ำเสมอ - หนาแน่นสี - เหลืองหรือส้มอ่อนข้างในขามีเนื้อเหนียวสีแดงเรื่อ ผงสปอร์มีสีขาว สปอร์เรียบของเชื้อรามีรูปร่างเป็นวงรี
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับชานเทอเรลจอมปลอม - ในการตรวจสอบวิดีโอ:
ที่นักพูดสีส้มเติบโต
ชานเทอเรลและชานเทอเรลจอมปลอมเติบโตในส่วนต่างๆของป่า อย่างไรก็ตามพวกเขาชอบการปลูกแบบต้นสนและแบบผสมผสานความชื้นสูงและสภาพอากาศอบอุ่น ชานเทอเรลทั่วไปสร้างไมคอร์ไรซาด้วยต้นไม้หลายชนิด - สน, โก้เก๋, บีช, โอ๊ค ช่วงเวลาการทำให้สุกหลักคือต้นเดือนมิถุนายนจากนั้นตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง
นักพูดสีส้มพบอยู่บนพื้นป่า เธอไม่ต้องการการอยู่ร่วมกันกับต้นไม้ เห็ดแชนเทอเรลจอมปลอมเติบโตในพื้นที่ผลัดใบและต้นสน ไม้และใบไม้ที่เน่าเปื่อยกลายเป็นแหล่งอาหาร บ่อยครั้งที่ความงามของป่าสีเหลืองจะพบในมอสหรือใกล้กับแอนทิล เห็ดถูกเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศหนาวเย็นของยุโรปและเอเชีย
เห็ดพูดได้สีส้มกำลังพัฒนาอย่างแข็งขันหลังฝนตก เมื่อความชื้นและอุณหภูมิเพิ่มขึ้นทำให้เกิดสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโต พบศพผลไม้ใกล้ลำธารทะเลสาบแม่น้ำ ในความแห้งแล้งและหลังน้ำค้างแข็งโอกาสที่จะได้พบกับสุนัขจิ้งจอกจอมปลอมจะต่ำกว่า
ชานเทอเรลเท็จเติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มใหญ่ ไมซีเลียมออกผลเป็นประจำทุกปี การสุกจะเริ่มขึ้นในเดือนสิงหาคมและยาวนานจนถึงเดือนพฤศจิกายน เห็ดส่วนใหญ่จะพบในช่วงกลางเดือนสิงหาคมและกันยายน
วิธีแยกแยะความเท็จจากชานเทอเรลที่กินได้
ชานเทอเรลเท็จสามารถระบุได้ด้วยสัญญาณหลายอย่าง ใส่ใจกับสีรูปร่างของหมวกและขาและกลิ่น หากคุณทราบลักษณะเด่นของเห็ดแต่ละชนิดคุณจะพบความแตกต่างระหว่างเห็ดเหล่านี้ได้อย่างง่ายดาย
ความแตกต่างหลักระหว่างชานเทอเรลและชานเทอเรลเท็จ:
- พันธุ์ที่กินได้มีสีสม่ำเสมอกว่า: เหลืองหรือส้ม เท็จ - มีสีสว่างหรืออ่อนโดยมีขอบทองแดงแดงน้ำตาลเหลือง ในสุนัขจิ้งจอกปลอมโทนจะซีดกว่ามีจุดด่างดำบนหมวกนอกจากนี้ยังมีขอบที่จางกว่า
- พันธุ์ปลอมจะมีเนื้อนุ่มบางกว่า ในกรณีนี้จานจะอยู่บ่อยขึ้น เนื้อของชานเทอเรลทั่วไปมีความแน่นและแน่น มีลักษณะคล้ายยางในโครงสร้าง
- ฝาของชานเทอเรลทั่วไปมักจะมีขอบมอมแมม ในพันธุ์เท็จมีรูปร่างที่เรียบกว่า
- ชานเทอเรลแท้มีขาหนาเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม. ในนักพูดจะบางกว่า
- ชานเทอเรลที่ผิดและของจริงแตกต่างกันในโครงสร้างของผลไม้ ในสปีชีส์ที่กินได้มันเป็นพันธุ์เดียว ในสุนัขจิ้งจอกจอมปลอมชิ้นส่วนเหล่านี้จะแยกออกจากกัน
- ชานเทอเรลตัวจริงมักจะเติบโตเป็นกลุ่ม นอกจากนี้ยังพบสายพันธุ์ปลอมในกลุ่มขนาดใหญ่ แต่ก็มีตัวอย่างเดียว
- ภายใต้แรงกดดันเนื้อของเห็ดที่กินได้จะเปลี่ยนเป็นสีแดง ในสายพันธุ์ปลอมเนื้อผลไม้จะไม่เปลี่ยนสีเมื่อกด ข้อยกเว้นคือแผ่นเปลือกโลกซึ่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
- ชานเทอเรลทั่วไปไม่เคยมีอาการแย่ต่างจากนักพูดสีส้ม
- ในขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อของเท็จจะเปลี่ยนเป็นสีเทา ชานเทอเรลแท้ไม่เปลี่ยนสี
ภาพแสดงเห็ดทั่วไปและเห็ดแชนเทอเรลปลอมอย่างชัดเจน:
ชานเทอเรลเท็จมีพิษหรือไม่
นักพูดสีส้มถูกมองว่าเป็นพิษเป็นเวลานาน จากนั้นจึงรวมอยู่ในประเภทของพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข ไม่มีฉันทามติในหมู่นักวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับปัญหานี้ อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้ปฏิเสธที่จะใช้เห็ดหลอกหากมีความไวต่อเห็ดเพิ่มขึ้น มีการบันทึกกรณีที่ผู้พูดทำให้อาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหาร
ในหลายประเทศชานเทอเรลจอมปลอมถือว่ากินไม่ได้ ในอเมริกาจัดเป็นเห็ดคุณภาพต่ำ ในฝรั่งเศสอนุญาตให้ใช้คำนินทาได้ แต่เตือนถึงความผิดปกติของการรับประทานอาหารที่อาจเกิดขึ้นได้ อย่างไรก็ตามความหลากหลายนั้นถือว่ากินได้ในสหราชอาณาจักร นอกจากนี้ยังมีกรณีที่แยกได้ของผลหลอนประสาทซึ่งเกิดจากสุนัขจิ้งจอกปลอม อย่างไรก็ตามยังไม่ได้รับการยืนยันที่แท้จริงเกี่ยวกับข้อเท็จจริงนี้บางทีการสำแดงดังกล่าวอาจเกิดจากชานเทอเรลอีกสองคู่ - ฮิมโนพิลหรือหนูไฟ
Gymnopil เป็นเห็ดที่มีลักษณะคล้ายชานเทอเรลสีส้ม มีขนาดปานกลางและมีสีสดใส หมวกเป็นรูประฆังหรือแบนโดยมีตุ่มอยู่ตรงกลาง สีสม่ำเสมอเหลืองน้ำตาลหรือแดง ขาเป็นรูปทรงกระบอกโดยปกติจะมีรูปร่างโค้ง แหวนบาง ๆ มักถูกทิ้งไว้ เนื้อสีขาวหรือสีเบจมีรสขม ด้วยเหตุนี้ hymnopil จึงถือว่ากินไม่ได้ ประกอบด้วยสารที่มีฤทธิ์หลอนประสาท
เห็ดมีพิษคล้ายกับเห็ดแชนเทอเรลก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก ซึ่งรวมถึงมะกอกออมฟาล็อตซึ่งเติบโตในสภาพอากาศเขตร้อน เขามักพบในดินแดนของแหลมไครเมียและชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน Omphalot ชอบไม้ที่กำลังจะตายและเป็นปรสิตต้นโอ๊กมะกอกและต้นไม้ผลัดใบอื่น ๆ
ออมฟาลอตมีความแตกต่างจากชานเทอเรลจริงด้วยหมวกขนาด 4 ถึง 12 ซม. มีความหนาแน่นเนื้อและยื่นออกมา เห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดสีเหลืองคล้ายกับเห็ดแชนเทอเรล แต่มีสีสว่างกว่า นอกจากนี้ยังมีสีส้มสีแดงและสีน้ำตาล แผ่นเปลือกโลกสีเหลืองหรือสีส้มลดหลั่นไปตามลำต้นค่อนข้างต่ำ พวกมันมีผลเรืองแสง เห็ดจะสุกในฤดูใบไม้ร่วงกันยายนหรือตุลาคม หากกินเข้าไปจะทำให้เกิดพิษภายใน 30 นาที
เป็นไปได้ไหมที่จะกินชานเทอเรลเท็จ
นักพูดสีส้มสามารถรับประทานได้ พวกเขาได้รับการทำความสะอาดใบไม้กิ่งไม้และเศษป่าอื่น ๆ ในเบื้องต้น จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง มวลถูกต้มด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 40 นาที
ฝาแฝด Chanterelle ใช้ในปริมาณ จำกัด บรรทัดฐานสำหรับผู้ใหญ่อย่างน้อย 150 กรัมต่อวัน ไม่แนะนำให้ใส่ท้องปลอมในอาหารสำหรับเด็กสตรีในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินสุนัขจิ้งจอกจอมปลอม
นักพูดสีส้มมีรสชาติที่แตกต่างจากชานเทอเรลทั่วไปอย่างเห็นได้ชัด คู่เท็จมีคุณสมบัติในการกินต่ำ เนื้อของมันไม่มีรสหรือกลิ่นเด่นชัด บางครั้งบันทึกที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้นชวนให้นึกถึงไม้ ขายังคงกระชับแม้ผ่านการต้ม
หากเห็ดได้รับการแปรรูปและปรุงอย่างถูกต้องก็จะไม่ทำให้สภาพร่างกายแย่ลง Lzhelisichki ไม่ได้ใช้ต่อหน้าโรคกระเพาะอาหารและลำไส้ ปฏิกิริยาของแต่ละบุคคลเป็นไปได้ซึ่งจะนำไปสู่การกำเริบของโรค
วิธีการปรุงชานเทอเรลเท็จ
หลังจากเดือดแล้วแก้มปลอมจะใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในซุปซอสปรุงรสสลัด ไส้คาเวียร์และการอบได้มาจากมวลเห็ด ผลิตภัณฑ์นี้รวมกับเนื้อสัตว์มันฝรั่งถั่วและผักต่างๆ หลังจากการแปรรูปเนื้อของแก้มปลอมจะเปลี่ยนเป็นสีเทาซึ่งเป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่ไม่ทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง
คู่ผสมเท็จจะถูกเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว สามารถดองหรือดองด้วยเกลือใบกระวานพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ต้มเยื่อก่อน นักพูดเข้ากันได้ดีกับเห็ดนานาชนิด มักปรุงร่วมกับชานเทอเรลหรือรัสซูล่า
อาการเป็นพิษและการปฐมพยาบาล
การเป็นพิษเป็นไปได้ด้วยการใช้ส้มทอล์คเกอร์ มันเกิดจากปัจจัยต่างๆ:
- การกินมากเกินไปเกินกว่าเกณฑ์ที่กำหนด
- ปฏิกิริยาของร่างกายส่วนบุคคลต่อผลิตภัณฑ์
- ใช้แก้มปลอมเก่าหรือเหม็น
- การละเมิดเทคโนโลยีและเงื่อนไขการจัดเก็บของนักพูดที่ผ่านกระบวนการ
- เนื้อเห็ดได้ดูดซับมลพิษจากทางหลวงหรือโรงงานอุตสาหกรรม
สัญญาณหลักของการเป็นพิษคือปวดท้องอาเจียนท้องร่วงและอ่อนแรง เมื่อมีอาการดังกล่าวก็เรียกรถพยาบาล ก่อนที่เธอจะมาถึงเหยื่อจะถูกล้างด้วยกระเพาะอาหารให้ถ่านกัมมันต์และของเหลวอุ่น ๆ การเป็นพิษได้รับการรักษาในโรงพยาบาลระยะเวลาการกู้คืนใช้เวลาหลายวันถึงสัปดาห์
สรุป
ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดแชนเทอเรลจอมปลอมจะช่วยให้ "นักล่าเงียบ" แยกความแตกต่างจากเห็ดอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย ความหลากหลายนี้โดดเด่นด้วยคุณสมบัติภายนอกบางประการ สิ่งสำคัญคือต้องแยกแยะนักพูดออกจากตัวแทนที่เป็นพิษ Lzhelisichki ใช้เป็นอาหารปรุงสุกและบรรจุกระป๋อง ในกรณีที่เป็นพิษให้รีบปรึกษาแพทย์ทันที
