เนื้อหา
Amanita muscaria จัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไขแม้ว่าจะเพิ่งถูกตั้งคำถามว่าไม่เป็นอันตรายก็ตาม คล้ายกับเห็ดอื่น ๆ หลายชนิดพร้อมกัน สับสนกับทั้งชนิดที่กินได้และมีพิษร้ายแรง ในการเก็บรังไข่แมลงวันคุณจำเป็นต้องรู้ว่าพวกมันมีลักษณะอย่างไร
คำอธิบายของเห็ดแมลงวันรูปไข่
ชื่อละติน Amanita ovoidea คำนำหน้าเห็ดไข่ได้รับสำหรับรูปร่างของผลอ่อนที่ซ่อนอยู่ภายใต้ผ้าคลุมหน้า
แต่ในภูมิภาคอื่น ๆ ของไครเมียนักพูดขนาดยักษ์เรียกว่าภูเขาสีขาวดังนั้นอาจมีความสับสนกับชื่อและคำอธิบายของเห็ด ไม่คุ้มที่จะซื้อภูเขาสีขาวจากมือคุณ ทุกอย่างที่เป็นสีขาวจะถูกรวบรวมเพื่อขายในไครเมียรวมทั้งเห็ดแมลงวันเหม็น
ขนาดของผลมักขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและคุณค่าทางโภชนาการของดิน ความสูงโดยเฉลี่ยประมาณ 10-15 ซม. สีของหมวกและขาเป็นสีขาว แต่เห็ดอื่น ๆ มีสีเหมือนกัน อย่างไรก็ตามสีสามารถเปลี่ยนแปลงได้เช่นกัน นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ที่เข้มกว่า
เยื่อกระดาษมีสีขาวหนาแน่นไม่คล้ำเมื่อแตก การมีกลิ่นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของความรู้สึกของตัวเลือกเห็ด:
- แยกแยะได้ไม่ดี
- มีกลิ่นของทะเลเล็กน้อย
- เพลี้ยแป้งไม่เป็นที่พอใจ
กลิ่นอาจแตกต่างกันไปตามสถานที่ รสชาติแทบมองไม่เห็น
สปอร์มีสีขาว แต่จะปรากฏเฉพาะในเนื้อผลไม้สุกซึ่งไม่เหมาะกับอาหารอีกต่อไป
คำอธิบายของหมวก
เส้นผ่านศูนย์กลางของเห็ดที่โตเต็มที่อยู่ระหว่าง 6 ถึง 20 ซม. หมวกของเห็ดแมลงวันเก่ามีรูปร่างแบนมีส่วนนูนที่ขาติดจากด้านล่าง
เนื่องจากในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโตร่างกายที่ติดผลจะอยู่ภายใต้ผ้าคลุมอย่างสมบูรณ์ดูเหมือนว่าหมวกจะเป็นชิ้นเดียวกับก้านและทั้งหมดรวมกันมีรูปร่างเป็นรูปไข่ เมื่อมันโตขึ้นปกก็แตก ส่วนบนยังคงอยู่บนหมวกและส่วนล่างดูเหมือนกลีบเลี้ยงในดอกไม้ซึ่งลำต้นเติบโตขึ้น
เมื่อโตขึ้นหมวกจะมีรูปทรงโค้งมน ที่ขอบมองเห็นขอบชัดเจนเหลือจากผ้าคลุมเตียง volva (ผ้าคลุมเตียง) นี่คือความแตกต่างหลักระหว่างวงรีกับญาติที่เป็นอันตราย ผิวอาจเป็นสีขาวออกขาวหรือสีเบจซีด หมวกจะแห้งและเงางาม เห็ดแมลงวันอายุน้อยมีเกล็ดสีขาวหายาก ระยะหลังหายไปอย่างรวดเร็วเมื่อร่างกายที่ติดผลของเห็ดแมลงวันรูปไข่เติบโตขึ้น
เยื่อพรหมจารีในเห็ดอ่อนมีสีขาว แผ่นเปลือกโลกกว้างไม่มีขอบมีขน ในเยื่อพรหมจารีเก่าจะใช้โทนสีเบจ
ในเห็ดที่มีอายุมากฝาจะคลี่ออกอย่างเต็มที่ใน "จานรอง" โดยมีกระพุ้งอยู่ตรงกลางและสามารถได้สีน้ำตาลอมเหลือง เศษซากของวอลโว่รอบขอบแทบจะหายไป
คำอธิบายขา
ความสูงถึง 10-15 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. ความสม่ำเสมอของขามีความหนาแน่นโดยไม่มีช่องว่างภายใน รูปแบบเป็นรูปดอกจิก: ที่ด้านล่างมีขนาดใหญ่กว่าที่ด้านบนจะบางลง ที่ด้านล่างคือซากของผ้าคลุมเตียง สีออกขาวเหลืองหรือครีม พื้นผิวไม่เรียบเคลือบด้วยแป้งที่เป็นขุย
คำอธิบายของ Volvo
วอลโว่มีขนาดใหญ่กึ่งปลอดทรงถุง ขอบเป็นแฉกหรือหยัก โดยปกติแล้วสีจะมีให้เลือกหลายแบบ:
- ขาว;
- เหลือง;
- ด้วยโทนสีน้ำตาล
- สีส้มอ่อน
แหวนที่ขาเป็นหนังห้อยกว้าง สีขาว. ซากของผ้าคลุมเตียงบนหมวกมีลักษณะเป็นสะเก็ดสีขาวประปราย พวกเขาหายไปอย่างรวดเร็วตามอายุ ที่ขอบหมวกมีเศษเส้นใยเหลืออยู่ของผ้าคลุมเตียง
มันเติบโตที่ไหนและอย่างไร
พื้นที่การกระจายของเชื้อราในทวีปยูเรเชียมีค่อนข้างมาก พบมากที่สุดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เนื่องจากความคล้ายคลึงกันของสภาพอากาศเห็ดแมลงวันรูปไข่จึงเป็นเห็ดที่พบมากที่สุดในไครเมีย พบในเกาะอังกฤษ, ยุโรปกลาง, ทรานคอเคเซีย, ไซบีเรียตะวันตก, ญี่ปุ่น
Amanita muscaria ชอบดินหินปูน ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเห็ดที่พบมากที่สุดแห่งหนึ่งในเทือกเขาไครเมียประกอบด้วยหินหินปูนที่ตกตะกอน ในทุ่งหญ้าสเตปป์ที่แห้งเกินไปสัตว์ชนิดนี้จะไม่เติบโตเลือกป่าผลัดใบและป่าสนที่ชื้นและร่มรื่นมากกว่า แต่ในแหลมไครเมียพบรูปไข่ในภูมิภาค Bakhchisarai
ชอบเติบโตในป่าของต้นบีช: เกาลัดบีชโอ๊ค
จริงไม่มีป่าเกาลัดในไครเมีย ฤดูปลูกอยู่ในเดือนสิงหาคม - กันยายน
เห็ดกินได้หรือไม่
คุณสามารถกินเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่ต้องทำตามขั้นตอนเตรียมการบางอย่าง อย่างไรก็ตามในรังไข่แมลงวันขั้นตอนเหล่านี้จะลดลง
เห็ดชนิดนี้ไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ก่อนในน้ำหลาย ๆ ครั้งก็เพียงพอที่จะต้มและระบายของเหลว หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้จากเห็ดแมลงวัน
เมื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเห็ดแมลงวันรูปไข่สดจะถูกทำให้แห้งหรือแช่แข็ง สำหรับการดองพวกเขาจะต้มก่อน
ในฤดูหนาววุ้นแมลงวันแห้งจะถูกแช่ในน้ำก่อนจากนั้นจึงต้มแบบเดียวกับของสด การทำอาหารแช่แข็งแตกต่างกันตรงที่ไม่จำเป็นต้องแช่ แต่ละลายน้ำแข็ง
แต่ไม่ทราบผลของพิษและชนิดของเห็ดส่วนใหญ่ได้รับการบันทึกจากคำพูดของผู้ที่ตกเป็นเหยื่อ ในบริเวณเดียวกันพร้อมกับวงรีสิ่งมีชีวิตที่มีพิษร้ายแรงอื่น ๆ สามารถเจริญเติบโตได้
วิธีทำวุ้นแมลงวันรูปไข่
หลังจากต้มด้วยวุ้นแมลงวันรูปไข่คุณสามารถปรุงอาหารจานเดียวกับเห็ดอื่น ๆ ได้:
- แซนวิชหรือแซนวิชร้อน
- สลัด;
- หลักสูตรที่สอง
- ซุป.
ข้อกำหนดหลักสำหรับการปรุงอาหารคือการต้มเบื้องต้น
แซนวิช
ในการเตรียมแซนวิชเห็ดต้มจะทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่หัวหอมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เห็ดทอดผสมกับไข่ต้มสับละเอียดเพิ่มผักชีฝรั่งและถั่วสับ ขนมปังทาด้วยเนยและมวลที่ได้จะกระจายอยู่
สำหรับแซนวิชร้อนให้วางแผ่นชีสละลายไว้ด้านบนของโครงสร้างที่ได้และวางจานในไมโครเวฟ / เตาอบ หลังจากละลายชีสแซนวิชก็พร้อมรับประทาน
ไก่ย่าง
ไก่ย่างยากกว่าในการเตรียม จากจานคุณจะต้องมีหม้อกระทะสำหรับต้มเห็ดและกระทะ ของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:
- agarics บินรูปไข่ขนาดกลาง 12 ตัว;
- อกไก่ 1 ชิ้น
- 1 แครอท
- 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
- 1 หัวหอม
- ครีมเปรี้ยว 50 กรัม 20 เปอร์เซ็นต์
- 5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช;
- ผักชีฝรั่งพวงหนึ่ง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
เห็ดจะได้รับการตรวจสอบการเน่าเสียและหนอนและล้าง หั่นเป็น 4 ส่วนใส่น้ำเย็นแล้วนำไปต้มให้เดือด น้ำซุปที่ยังเดือดอยู่ถูกระบายออก แต่คุณไม่จำเป็นต้องเริ่มต้นใหม่ทั้งหมด ครั้งที่สอง agarics บินเทด้วยน้ำร้อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีขึ้นไปจนกว่าชิ้นส่วนทั้งหมดจะจมลงไปที่ก้นหม้อโยนลงในกระชอนเพื่อแก้วของเหลวส่วนเกิน ในขณะที่เห็ดกำลังเย็นคุณสามารถจัดการกับอกไก่ได้
เนื้อถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังหม้อ
เห็ดทอดในน้ำมันพืชจนน้ำส่วนเกินระเหย หัวหอมที่สับเป็นวงจะถูกเพิ่มลงในวุ้นแมลงวันและทอดจนนิ่ม กะทุกอย่างให้เข้าเนื้อ
มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ แครอทสับเป็นเส้นหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ผักรากทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที
ผักวางในหม้อเพิ่มครีมเปรี้ยวพริกไทยและเกลือ ตุ๋นในเตาอุ่นจนมันฝรั่งสุก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 45 นาที
สลัดกับอาหารทะเลและเห็ด
สลัดจานนี้เตรียมได้ไม่ยาก แต่อาจมีส่วนผสมบางอย่างในเมืองต่างจังหวัด สำหรับสลัดคุณจะต้อง:
- หอยแมลงภู่;
- บิน agarics;
- รากผักชีฝรั่ง
- หัวมันเทศ
- ซอสถั่วเหลืองหรือมายองเนส
หอยแมลงภู่อบในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที Amanita ต้มแยกจากกันน้ำจะถูกระบายทำให้เย็นและสับเป็นชั้น ๆ หัวมันเทศขนาดกลางหนึ่งหัวและรากผักชีฝรั่งสลัดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จานที่เกือบเสร็จแล้วปรุงรสด้วยมายองเนสหรือซอสและผสมให้เข้ากัน
คู่ผสมและความแตกต่าง
กรณีของการได้รับพิษจากแมลงวันรูปไข่อาจเกี่ยวข้องกับการที่สัตว์ชนิดนี้มีเพียงสองชนิดที่กินได้คือเห็ดอ่อนและเสื้อกันฝน คุณสามารถสับสนได้เฉพาะเนื้อผลไม้ที่ผ้าคลุมยังไม่ถูกฉีก หากคุณตัดแชมปิญองคุณจะเห็นความแตกต่างที่สำคัญจากเห็ดแมลงวันรูปไข่ - เยื่อพรหมจารีสีน้ำตาล เสื้อกันฝนไม่มีแผ่นเลย ทันทีที่ฝาปิดของวุ้นแมลงวันแตกมันเป็นไปไม่ได้ที่จะสับสนกับฝาแฝดที่กินได้อีกต่อไป
สถานการณ์เลวร้ายยิ่งขึ้นกับสายพันธุ์ Amish ชนิดอื่นที่มีพิษ แมลงวันรูปไข่ที่เติบโตในแหลมไครเมียไม่ว่าจะอยู่ในภาพถ่ายหรือในป่าในทางปฏิบัติก็ไม่แตกต่างจากสัตว์ที่เป็นพิษ นอกจากวงรีแล้วในป่าไครเมียคุณยังพบ:
- คางคกฤดูใบไม้ผลิ;
- คางคกสีขาว;
- คางคกสีซีด;
- บินเห็ดคางคก;
- บินบริภาษวุ้น.
สิ่งมีชีวิตเหล่านี้เติบโตในที่เดียวกับวงรี เฉพาะบริภาษแมลงวันเท่านั้นที่แตกต่างกันตรงที่พบได้ในบริภาษและทนต่อความแห้งแล้งในฤดูร้อนได้ดี
สปริงเกรเบ (Amanitaverna)
คำพ้องความหมายสำหรับชื่อ: spring amanita, white amanita มันเริ่มเติบโตในฤดูใบไม้ผลิ ฤดูกาลมีระยะเวลาจนถึงสิ้นฤดูร้อน ชอบเติบโตในที่เดียวกับวงรี
ร่างกายที่ติดผลนั้น "สง่างาม" มากกว่า โดยปกติฝาจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. ไม่มีเศษผ้าคลุมเตียงที่ขอบหมวก
ขาสูง 7-12 ซม. และบางกว่าวงรี (0.7-2.5 ซม.) ในส่วนบนมีวงแหวนสีขาวกว้างที่มีลายไม่ชัดเจน วอลโว่ที่ฐานพอดีกับขา แต่ไม่ได้ประกบเข้าด้วยกัน
เยื่อกระดาษแทบไม่มีกลิ่นมีรสไม่พึงประสงค์
เห็ดมีพิษสีขาว (Amanitavirosa)
เธอเป็นเห็ดแมลงวันเหม็น มันถูกตั้งชื่อด้วยเหตุผล เห็ดชนิดนี้มีกลิ่นคลอรีนที่ไม่พึงประสงค์ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสูงสุด 11 ซม. มีสีขาวหรือสีขาวนวล ผิวแห้งเป็นมันเงาเหนียวลื่น
ขาสูงเหมือนวงรี แต่เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม. เช่นเดียวกับในรูปไข่ที่ขาจะปกคลุมไปด้วยบานที่เป็นฟอง หัวใต้ดินที่ฐาน วงแหวนฟิล์มจะหายไปอย่างรวดเร็ว แต่อาจมีเส้นเป็นเส้น ๆ หรือเศษเหล็กเหลืออยู่
วอลโว่กว้างไม่เกิน 3 ซม. เป็นรูปกระเป๋าหรือแบบครอบ ฟรี. มักถูกฝังอยู่ในดิน
พบมากที่สุดทางตอนเหนือของเขตอบอุ่นของยูเรเซีย นอกจากนี้ยังพบในแหลมไครเมีย ฤดูตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนตุลาคม ในเวลาต่อมาช่วงเวลานี้คาบเกี่ยวกับฤดูกาลในรังไข่แมลงวันโดยสิ้นเชิง
อะมานิทาฟาลลอยด์
อาจดูเหมือนว่าคางคกสีซีดดูไม่เหมือนเห็ดแมลงวันรูปไข่ แต่เธอมีความแปรปรวนของสีที่หลากหลาย: จากสีขาวเกือบถึงสีเขียวสกปรกรูปแบบที่สว่างขึ้นอาจสับสนกับเห็ดแมลงวันที่กินได้
ขนาดของคางคกสีซีดและรังไข่แมลงวันมีขนาดเท่ากัน หลังมีความโดดเด่นด้วยวงแหวนขอบกว้างที่ขา เมื่ออายุมากขึ้นมันจะหายไป แต่เห็ดแก่จะได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งแทบจะมองไม่เห็นในเนื้อผลไม้ที่มีอายุน้อย
ฤดูสำหรับเห็ดมีพิษสีซีดจะตกในตอนท้ายของฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
เห็ดมีพิษเหลือง (Amanitacitrina)
ชื่ออื่น:
- เห็ดคางคกบิน
- วุ้นแมลงวันมะนาว
- แมลงวันเขียวเหลือง
ขนาดของหมวกและขาของคางคกสีเหลืองเกือบจะเหมือนกันโดยสิ้นเชิงกับรูปไข่ สีผิวของหมวกสามารถเกือบขาว ด้วยเหตุนี้คางคกสีเหลืองจึงสับสนกับเห็ดแมลงวันรูปไข่
แหวนที่ขากว้างเรียบหย่อนคล้อย สีเหลือง. วอลโว่ฝังรากถึงฐาน สีมีตั้งแต่น้ำตาลอมเหลืองจนถึงน้ำตาลอมเหลือง ในเห็ดอายุน้อยอาจมีสีขาวเกือบ เนื้อมีกลิ่นลักษณะของมันฝรั่งดิบและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
นกเป็ดผีสีเหลืองเติบโตในป่าทุกประเภทที่สูงถึง 1,400 ม. จากระดับน้ำทะเล ฤดูกาลตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนตุลาคม จุดสูงสุดของฤดูปลูกอยู่ในเดือนกันยายน
อมานิตามัสคาเรีย (Amanitavittadinii)
ชื่อที่สองคือ "fly agaric Vittadini" แหล่งที่มาบางแห่งจัดว่าเป็นพิษและอื่น ๆ ที่กินได้ตามเงื่อนไข แม้ว่าขนาดของรังไข่และรังไข่บริภาษจะเท่ากัน แต่ก็ยังยากที่จะทำให้สับสน
ขาบริภาษยังคงเป็นเกล็ดจนถึงวัยผู้ใหญ่ หมวกเป็นหัวใต้ดินและ tubercles จะไม่หายไปเช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นกับเกล็ดบนหมวกรูปไข่
วงแหวนสองชั้นบนหัวขั้วนั้นมีลักษณะเป็นหูดและกว้างมีขอบเป็นพังผืด
เติบโตในเขตบริภาษและป่าเบญจพรรณ พบในสวนประดิษฐ์ ฤดูคือเดือนเมษายน - ตุลาคม
เหตุใดแมลงวันรูปไข่จึงเป็นอันตราย
แมลงวันรูปไข่สามารถทำให้เกิดอาการคลื่นไส้เล็กน้อยได้หากไม่ได้เตรียมอย่างถูกต้อง อันตรายหลักคือความคล้ายคลึงกันของรูปไข่กับอามิชที่เป็นพิษ
อาการเป็นพิษการปฐมพยาบาลเบื้องต้น
พิษจากเห็ดเป็นอันตรายที่จะปรากฏออกมาหลังอาหารเพียงไม่กี่ชั่วโมง ด้วยพิษของคางคกสีซีดอาการแรกจะปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไป 6-24 ชั่วโมง ในกรณีที่เป็นพิษกับ amish อื่น ๆ อาการอาจปรากฏขึ้นแม้จะผ่านไป 3 วัน
ในช่วงเวลานี้พิษมีเวลาที่จะถูกดูดซึมและเริ่มต้นการทำลายล้าง สัญญาณของการเป็นพิษ:
- อาเจียน;
- อาการปวดท้อง;
- ท้องร่วง.
หลังจากผ่านไป 2 วันทุกอย่างจะหายไป แต่ในอีกวันการทำงานของตับและไตจะหยุดชะงักอย่างสมบูรณ์ และสิ่งนี้กลับไม่ได้แล้ว ดังนั้นเมื่ออาการดังกล่าวปรากฏขึ้นควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเห็ดอยู่ในอาหารในช่วง 3 วันที่ผ่านมา
ในกรณีที่ได้รับพิษจากมัสคารีนซึ่งมีอะมันไนต์อาการจะปรากฏหลังอาหาร 30-120 นาที:
- เหงื่อออกมาก
- การหลั่งน้ำลายเพิ่มขึ้น
- ความบกพร่องทางสายตา
- การหดตัวของรูม่านตา
- ท้องร่วง;
- อาเจียน;
- หัวใจเต้นช้า.
ในอาการเป็นพิษอย่างรุนแรงอาการบวมน้ำในปอดและการหายใจล้มเหลวจะเกิดขึ้นหลังจากนั้นการล่มสลายจะเกิดขึ้น
การปฐมพยาบาลเบื้องต้นประกอบด้วยการล้างระบบทางเดินอาหารและเรียกรถพยาบาล ยาแก้พิษสำหรับ muscarine คือ anticholinergics ซึ่งหนึ่งในนั้นคือ atropine
ในกรณีที่ได้รับพิษจากเห็ดมีพิษซีด anticholinergics จะไม่ได้ผล จำเป็นต้องใช้ยาแก้พิษอื่น ๆ เพื่อแก้พิษของมัน
ไม่ว่าในกรณีใดหากมีอาการพิษคุณควรปรึกษาแพทย์โดยเร็วที่สุด เมื่อพิษด้วยคางคกซีดอวัยวะภายในจะเสียหาย แต่ก็มีโอกาสรอด
สรุป
Amanita muscaria เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาที่จะรวบรวมสำหรับผู้ที่มีประสบการณ์น้อย เนื่องจากความคล้ายคลึงกันของเห็ดชนิดนี้กับ Amish ชนิดอื่น ๆ คุณอาจได้รับพิษร้ายแรงในขณะเดียวกันไข่ปลาบินวงรีถือว่ามีค่ามากและเก็บเกี่ยวได้ในช่วงฤดูหนาว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติที่เฉพาะเจาะจงของเห็ดแม้ว่าจะแทบไม่เห็นได้ชัดก็ตาม
