เนื้อหา
การเก็บเห็ดในป่ามักเกี่ยวข้องกับความยากลำบากในการกำหนดสายพันธุ์ ในการค้นหาตัวอย่างที่สมบูรณ์และสมบูรณ์คุณจำเป็นต้องรู้ไม่เพียง แต่คำอธิบายภายนอกของสิ่งมีชีวิตที่กินได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแหล่งที่อยู่อาศัยหลักด้วย เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง เรียกอีกอย่างว่าต้นเบิร์ชหรือต้นเบิร์ช
เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตที่ไหน
Obabok หรือเห็ดชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปเริ่มปรากฏขึ้นที่ขอบของป่าเบญจพรรณพร้อมกับการมาถึงของฤดูร้อนและเติบโตที่นั่นจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง มันได้ชื่อมาจากการที่มันสร้างไมคอร์ไรซาที่มีต้นเบิร์ช ซึ่งหมายถึงความสัมพันธ์ทางชีวภาพที่ใกล้ชิดกับรากของต้นไม้ บ่อยครั้งที่สายพันธุ์นี้เก็บเกี่ยวในป่าเบญจพรรณซึ่งต้นเบิร์ชครองตำแหน่งผู้นำหรืออย่างน้อยก็พบได้ (ตัวอย่างเช่นในสวนต้นสน) เห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งพบได้ทั่วไปในดินแดนของยุโรปแผ่นดินใหญ่และยังเติบโตในอเมริกาเหนือ
เห็ดชนิดหนึ่งธรรมดามีลักษณะอย่างไร
ตามคำอธิบายภายนอกเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปนั้นง่ายต่อการแยกแยะจากพันธุ์อื่น ๆ พารามิเตอร์ของมันมักใช้เพื่อแสดงตัวแทนคลาสทั่วไป:
- หมวก. เฉดสีของหมวกอาจเป็นสีเทาอ่อน (ในผลอ่อน) หรือสีน้ำตาลเข้ม (ในผลแก่) โค้งมนหรือครึ่งวงกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. หลังฝนตกหรือน้ำค้างตกหมวกอาจถูกปกคลุมด้วยเมือกเล็กน้อย ภายใต้ผิวบาง ๆ สีเข้มมีเยื่อสีขาวซ่อนอยู่ซึ่งจะมืดลงเล็กน้อยเมื่อแตกออกและมีกลิ่นเห็ด
- ขา. มีความยาวได้ถึง 15 ซม. และเส้นรอบวง 3 ซม. แข็งกึ่งทรงกระบอกขาขยายเล็กน้อยถึงพื้นผิวโลก ในตัวอย่างที่เป็นผู้ใหญ่เนื้อของมันหลังจากการตัดจะมีความเหนียวเป็นเส้น ๆ และมีน้ำ
เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดชนิดหนึ่ง
เห็ดชนิดหนึ่งอยู่ในกลุ่มที่กินได้ พวกเขาใช้หมวกและส่วนของขาเป็นอาหาร นอกจากนี้พวกมันยังถูกจัดให้เป็นสายพันธุ์ที่กินได้แบบคลาสสิกซึ่งเมื่อตัดแล้วจะมีกลิ่นเห็ดที่เป็นที่รู้จัก
รสชาติเห็ด
เห็ดชนิดหนึ่งอยู่ในอันดับที่สองรองจากเห็ดพอร์ชินีในแง่ของรสชาติ การเตรียมอาหารประเภทนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานานกลิ่นเห็ดที่มีลักษณะเฉพาะจะไม่หายไปหลังจากปรุงอาหาร เนื้อจะนิ่มได้รสชาติครีมเข้มข้น คุณสมบัติที่โดดเด่นของเห็ดชนิดหนึ่งคือการทำให้เนื้อสีขาวเข้มขึ้นหลังจากเดือด
เห็ดชนิดหนึ่งใช้สำหรับ: การแปรรูปอาหารประเภทต่างๆ:
- ทอด;
- เดือด;
- การดอง;
- การอบแห้ง
รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นช่วยให้คุณเตรียมซุปซอสน้ำเกรวี่จากผลิตภัณฑ์ทำน้ำสลัดครีมผสมกับเนยมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆความหลากหลายนี้รวมกับผักรากธัญพืชเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอุดฟันในพายคูเลบียากิ
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
เห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งในระหว่างการบำบัดความร้อนจะปล่อยสารที่เป็นอันตราย - ควินินซึ่งอาจมีผลเสียต่อการย่อยอาหารดังนั้นหลังจากเดือดน้ำจะถูกระบายออกและไม่ได้ใช้สำหรับการปรุงอาหารต่อไป
เห็ดชนิดหนึ่งมีประโยชน์สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารตามปกติ ตามรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการสามารถทดแทนเนื้อสัตว์บางประเภทได้ในขณะที่ไม่มีแคลอรี่สูง การวางแผนการรับประทานอาหารคำนึงถึงความเข้ากันได้กับอาหารอื่น ๆ
เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปมีกรดแอสคอร์บิกในปริมาณที่เพิ่มขึ้นเช่นเดียวกับแคลเซียมและแมกนีเซียม โปรตีนที่ประกอบขึ้นมากกว่า 30% ถือว่าสมบูรณ์กล่าวคือมีกรดอะมิโนที่จำเป็นเช่นเลซิตินอาร์จินีนและกลูตามีน เนื้อหาของผลิตภัณฑ์นี้ไม่จำเป็นต้องมีเอนไซม์พิเศษสำหรับการย่อยอาหาร โปรตีนถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยลำไส้ซึ่งอธิบายถึงคุณสมบัติทางโภชนาการของความหลากหลายที่พูดพล่อยๆ เป็นที่ทราบกันดีว่าใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาโรคไตเรื้อรัง
คุณสามารถทำความรู้จักเห็ดชนิดหนึ่งได้ดีขึ้นโดยดูวิดีโอ:
คู่เท็จ
เห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งมีแฝดที่เป็นอันตรายซึ่งเรียกว่าเห็ดน้ำดี
ความแตกต่างระหว่างพันธุ์เหล่านี้อธิบายไว้ในตาราง:
สัญญาณของความแตกต่าง | เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป | เห็ดแกลม |
ที่อยู่อาศัย | ป่าผสมหรือต้นสนที่มีต้นเบิร์ชเป็นหลัก | ในป่าใกล้พื้นที่ชุ่มน้ำในหุบเหว |
คำอธิบายภายนอก | เฉดสีของผงสปอร์มีสีครีมอ่อน | ผงสปอร์ผสมกับจุดสีเหลืองสกปรก. |
โครงสร้างหมวก | ยืดหยุ่นหนาแน่นไม่เปลี่ยนรูปร่างเมื่อกด | มันถูกกดด้วยแรงกดเบา ๆ และไม่กลับคืนสู่รูปร่างเดิม |
กลิ่น | กลิ่นเห็ด. | ไม่. |
คุณสมบัติของ | พวกเขาเติบโตในที่โล่งและสว่าง | ไม่มีแมลงบนพื้นผิวของผลเนื่องจากเห็ดที่กินไม่ได้ไม่ได้รับความขม |
คนเก็บเห็ดให้เหตุผลว่า obabok อาจสับสนกับเห็ดพิษชนิดหนึ่งซึ่งก็คือเห็ดมีพิษสีซีด เห็ดมีพิษเติบโตภายใต้ต้นเบิร์ชและแอสเพน เวลาของการปรากฏตัวของพวกเขาตรงกับจุดเริ่มต้นของการติดผลในป่าเห็ดชนิดหนึ่ง:
ช่วงเวลาออกผลของทั้งสองชนิดจะเหมือนกัน: ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงเดือนตุลาคม
หมวกของคางคกโค้งมนอยู่ในรูปของซีกโลก เส้นผ่านศูนย์กลางสูงถึง 10 ซม. ในตัวแทนอายุน้อยเฉดสีของหมวกมีเสน่ห์: มันวาวสีน้ำตาลอ่อน เมื่อตัดเยื่อไม่ดำคล้ำยังคงเป็นสีขาวมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ขาเหมือนเห็ดชนิดหนึ่งมีน้ำหนักเบากว่าหมวกและกว้างลง เห็ดมีพิษสีขาวจัดอยู่ในกลุ่มเห็ดพิษ การเป็นพิษอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนร้ายแรง
เพื่อแยกความแตกต่างระหว่างคางคกและนกเป็ดผีขอแนะนำให้มุ่งเน้นไปที่ลักษณะสำคัญหลายประการของสายพันธุ์ที่ผิด:
- ขาด symbiosis กับรากเบิร์ช
- ไม่มีกลิ่นหอมของเห็ด
- ไม่มีแมลงบนพื้นผิวของผลไม้
กฎการรวบรวม
เมื่อเก็บรวบรวมจำเป็นต้องคำนึงถึงคำแนะนำของผู้เลือกเห็ดที่มีประสบการณ์:
- วางแผนเส้นทางล่วงหน้า อย่าเก็บเห็ดใกล้ถนนสถานประกอบการอุตสาหกรรมเพราะมันดูดซับสารอันตรายที่สะสมอยู่ใต้ฐานของหมวก
- ตัดเนื้อผลไม้ที่ผิวดินออกด้วยมีดที่มุมแหลม
- วางเห็ดลงในภาชนะที่ไม่ใช่พลาสติก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือตะกร้าหวาย: ช่วยให้อากาศผ่านได้ไม่อนุญาตให้ฝาปิดของสำเนาที่อยู่ใกล้เคียงเบียดกัน
- อย่าเก็บเห็ดหนอนที่เสียหาย
- ข้ามสำเนาที่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความเป็นเจ้าของ
- คัดแยกผลไม้หลังการเก็บรวบรวมทิ้งสิ่งที่ไม่เหมาะสม
คนเก็บเห็ดแนะนำให้ปรุงเห็ดชนิดหนึ่งในช่วงวันแรกหลังการเก็บ วัตถุดิบไม่อยู่ภายใต้การจัดเก็บระยะยาวหรือการขนส่ง
ใช้
เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปหลังการเก็บเกี่ยวมักปรุงด้วยมันฝรั่งและหัวหอม ก่อนทอดให้ทำความสะอาดส่วนล่างของขาจะถูกตัดออกแช่ในน้ำเย็นแล้วต้มประมาณ 25 - 30 นาที
เพื่อป้องกันไม่ให้เยื่อกระดาษคล้ำให้ใช้น้ำเย็นที่มีกรดซิตริกเมื่อแช่ สำหรับ 2 ลิตรใช้ 0.5 ช้อนชา ผงหรือบีบน้ำมะนาวครึ่งลูก
เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งถูกทำให้แห้งโดยใช้เครื่องอบไฟฟ้าหรือเตาอบ นอกจากนี้ยังแช่แข็งหลังจากต้ม ส่วนที่แห้งแล้วจะถูกเก็บไว้ในถุงผ้าหรือถุงกระดาษสำหรับใส่อาหาร เห็ดแช่แข็งจะถูกเก็บไว้บนชั้นวางของช่องแช่แข็งในถุงพลาสติกที่มีวาล์วปิดสนิทเป็นเวลา 3 ถึง 6 เดือน เห็ดชนิดหนึ่งส่วนใหญ่มักถูกดองพวกมันไม่น่าสนใจในผักดองพวกมันสูญเสียรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะ
สำหรับการทอดร่วมกับเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งธรรมดามักใช้พันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน: เห็ดพอร์ชินี, เห็ดแอสเพน
สรุป
เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่กินได้อร่อยและมีกลิ่นที่เป็นที่รู้จัก เมื่อรวบรวมพันธุ์นี้ให้คำนึงถึงว่าตัวแทนของมันเติบโตในป่าเบิร์ช วิธีนี้ช่วยไม่ให้สับสนกับคู่ที่ผิดพลาด ก่อนปรุงอาหารเห็ดชนิดหนึ่งธรรมดาจะต้องแช่ในระยะสั้นในขณะที่เติมกรดซิตริกเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีคล้ำเช่นในกรณีของการต้ม
