เนื้อหา
จากเห็ดหลากหลายชนิดที่พบในดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซียเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งถือได้ว่าเป็นเห็ดที่พบมากที่สุดโดยมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบและองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย ในการปรุงอาหารให้มีคุณภาพสูงคุณต้องเรียนรู้วิธีค้นหาอย่างถูกต้องเลือกและทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งอย่างถูกต้องตามสูตรสำหรับอาหาร
วิธีการแปรรูปและการปรุงอาหารมีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายระยะเวลาในการเก็บรักษาความเป็นไปได้ในการใช้ช่องว่างเป็นเวลานาน ความสามารถในการเลือกทำความสะอาดและปรุงเนื้อผลไม้ให้ดีและรวดเร็วจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านที่ต้องการเสิร์ฟผักดองของว่างซุปบนโต๊ะตามของขวัญยอดนิยมจากป่า
วิธีปอกเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งก่อนปรุงอาหาร
เห็ดเป็นอาหารที่เน่าเสียเร็วดังนั้นจึงจำเป็นต้องได้รับการแปรรูปโดยเร็วที่สุด ก่อนที่คุณจะเริ่มทำความสะอาดวัตถุดิบเห็ดควรได้รับการตรวจสอบและคัดแยกอย่างรอบคอบตามเกณฑ์หลายประการ - ขนาดคุณภาพและอายุ
คุณจะต้องมีมีดผ้าและแปรงขนาดเล็กสำหรับทำความสะอาด การปนเปื้อนของเห็ดชนิดหนึ่งขึ้นอยู่กับที่ที่พวกมันเติบโต เก็บรวบรวมในป่า - จะต้องได้รับการปลดปล่อยจากหญ้าใบไม้มอสกิ่งไม้และเศษซากอื่น ๆ พบได้ในพื้นที่เปิดโล่ง - ต้องทำความสะอาดดินฝุ่นใบไม้
การประมวลผลดำเนินการตามแผน:
- กำจัดใบไม้เข็มเศษเล็กเศษน้อยออกจากผิวเห็ดด้วยแปรง
- ตัดโคนขาออกแล้วลอกหนังด้วยมีดคม ๆ
- ตัดหมวกและขาตามยาวเพื่อตรวจจับความเสียหายและเวิร์ม
ควรทิ้งตัวอย่างที่อายุน้อยและแข็งแรงไว้เพื่อทำให้แห้งต่อไปและชิ้นส่วนที่เก่าและได้รับผลกระทบควรโยนทิ้งหรือแช่ในน้ำเกลือ (เกลือสินเธาว์หยาบ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เพื่อกำจัดหนอนและแมลง
เห็ดที่มีไว้สำหรับทำให้แห้งไม่ได้ถูกแช่หรือล้าง แต่ทำความสะอาดด้วยผ้าหรือขูดคราบสกปรกและคราบจุลินทรีย์ด้วยมีดเท่านั้น เนื้อผลไม้สำหรับทอดเกลือปรุงอาหารแช่ในน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะเริ่มดำเนินการ
หลังจากทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งตามกฎทั้งหมดแล้วเห็ดสามารถต้มได้
ต้องต้มเห็ดชนิดหนึ่งไหม
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงไม่เพียงพอที่จะเรียนรู้วิธีทำความสะอาดเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งอย่างถูกต้องการต้มเบื้องต้นถือว่ามีความสำคัญไม่แพ้กัน ความจำเป็นในการปรุงอาหารอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขาสามารถดูดซับสารพิษจากดินได้ในระหว่างการเจริญเติบโต
ในตัวอย่างขนาดใหญ่ผลิตภัณฑ์ของเสียจากเชื้อราจะสะสมตัวเองซึ่งก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
การต้มล่วงหน้าก่อให้เกิดความจริงที่ว่าสารพิษส่วนใหญ่ผ่านเข้าไปในน้ำซุปและเห็ดชนิดหนึ่งจะถูกทำความสะอาด การปรุงอาหารเป็นสิ่งที่จำเป็นหากเก็บศพผลไม้ภายในเมืองใกล้ทางหลวงทางรถไฟในเขตอุตสาหกรรม การปรากฏตัวของเห็ดชนิดหนึ่งนั้นไร้ที่ติไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด แต่ในขณะเดียวกันผลไม้ก็อิ่มตัวไปด้วยสารพิษสูงสุด การรักษาด้วยความร้อนช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นพิษ
แม้ว่าการต้มจะลดกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่ประโยชน์ของมันก็เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
หากคุณต้มเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งตามกฎปฏิบัติตามขั้นตอนทั้งหมดอย่างถูกต้องโดยสังเกตกรอบเวลาสำหรับการอบด้วยความร้อนคุณจะได้เห็ดซึ่งง่ายต่อการปรุงอาหารจานอร่อยที่ปลอดภัยต่อร่างกายมนุษย์
เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำความสะอาดและปรุงเห็ดชนิดหนึ่งในวิดีโอ:
วิธีปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง
ในบรรดาสูตรการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ การทำเกลือการดองการทอดซุปจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเห็ดแช่แข็ง ในแต่ละกรณีมีรายละเอียดปลีกย่อยของการให้ความร้อนของเห็ดชนิดหนึ่งก่อนปรุงอาหาร
ก่อนแช่แข็ง
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณสามารถแช่แข็งเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งโดยต้มก่อนหน้านี้และในฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ง่ายและรวดเร็ว การเตรียมการแช่แข็งมีดังนี้:
- ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเห็ดชนิดหนึ่งเพื่อแช่แข็งต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำ
- นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 40 นาที
- ทิ้งโฟมเป็นระยะ ๆ
- สะเด็ดน้ำซุปและซับเห็ดชนิดหนึ่งให้แห้งเล็กน้อย
- เตรียมภาชนะ.
- จัดเรียงผลไม้ที่เย็นลงในภาชนะปิดและใส่ลงในช่องแช่แข็ง
ก่อนที่จะใส่เกลือ
ในการเตรียมผักดองเห็ดจะปรุงสองครั้ง ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะถูกทำความสะอาดล้างหั่นเป็นชิ้นและจุ่มลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้หลังจากเดือด ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นระบายของเหลว เห็ดชนิดหนึ่งถูกวางไว้ในน้ำเกลือใหม่ต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที และเริ่มเค็ม
วิธีปรุงก่อนทอด
ในการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับทอดคุณสามารถปรุงได้สองวิธี ประการแรกมีดังนี้:
- ทำความสะอาดเนื้อผลไม้เทด้วยน้ำเย็นใส่ไฟ
- นำไปต้ม.
- โฟมจะถูกลบออกเป็นระยะ
- ลดความร้อนปิดกระทะและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
ตัวเลือกที่สองถือว่าเป็นไปตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- ทำความสะอาดเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งเทน้ำแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว
- ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- น้ำซุปถูกระบายออก
- จุ่มลงในน้ำเค็มร้อนสะอาดใส่ไฟอีกครั้ง
- หลังจากเดือดแนะนำให้ต้มเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งประมาณ 20 นาทีแล้วเอาโฟมออก
วิธีปรุงเห็ดชนิดหนึ่งแห้ง
หากคุณต้องการปรุงเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งให้แห้งก่อนอื่นให้แช่ในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดเค็มปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
ควรจดจำความลับของกระบวนการ:
- เพื่อให้เห็ดไม่มืดลงก่อนปรุงอาหารต้องล้างในน้ำเพิ่มกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูที่นั่น
- อันเป็นผลมาจากการปรุงร่วมกันของเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งทำให้ได้น้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้น
- เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอมคุณต้องปรุงมวลเห็ดด้วยไฟปานกลาง
- เพิ่มเครื่องเทศหลังปรุงอาหาร
- เห็ดชนิดหนึ่งเข้ากันได้ดีกับพริกไทยใบกระวานสมุนไพร
เท่าไหร่ในการปรุงเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งจนนุ่ม
เพื่อที่จะนำเห็ดชนิดหนึ่งไปสู่ความพร้อมเต็มที่ควรต้มเป็นเวลา 40 นาที ช่วงเวลานี้สามารถแบ่งออกเป็นสองช่วงเวลาเท่า ๆ กัน: หลังจากช่วงแรกระบายน้ำซุปแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำใหม่
การปรุงเพิ่มเติมช่วยลดรสชาติของเห็ดชนิดหนึ่งลงเล็กน้อย อย่างไรก็ตามสารพิษที่อยู่ในนั้นสามารถกำจัดออกได้สำเร็จด้วยการต้ม ความพร้อมที่สมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์จะถูกตัดสินโดยช่วงที่เห็ดลดระดับลงไปที่ก้นกระทะ
แม่บ้านหลายคนไม่แนะนำให้ปรุงเห็ดชนิดหนึ่งใน "น้ำสองน้ำ" เท่านั้น แต่ยังต้องใส่หัวหอมลงไปในน้ำซุปด้วย สามารถใช้เพื่อตัดสินความสามารถในการกินของเนื้อผลไม้ หากสีเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่ามีตัวอย่างที่เป็นพิษอยู่ในกระทะ
สรุป
การอยู่ในหมวดหมู่สูงสุดไม่ได้ลบล้างความจำเป็นในการทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งอย่างทั่วถึงและปรุงตามกฎทั้งหมดเห็ดที่ไม่ได้ผ่านการปรุงจะมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้นหลังจากทอดหรือหมักเกลือ แต่การกำจัดสารพิษที่สะสมในเนื้อผลไม้อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้นั้นทำได้โดยใช้การปรุงเท่านั้น
ทางเลือกของทุกคนคือต้มของขวัญที่เก็บได้จากป่าหรือไม่ สามัญสำนึกบอกถึงความจำเป็นในการลดความเสี่ยงที่จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก - ทำความสะอาดวัตถุดิบเห็ดให้สะอาด
