เนื้อหา
เห็ดจะเน่าเสียเร็วมากดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งโดยเร็วที่สุด เพื่อให้อาหารที่ต้องการอร่อยคุณต้องเตรียมผลไม้ป่าให้ถูกต้อง
วิธีล้างเห็ดชนิดหนึ่ง
ไม่แนะนำให้ล้างเห็ดที่เก็บทันทีเพราะจะทำให้ขั้นตอนการทำความสะอาดต่อไปยุ่งยาก ขั้นแรกให้ทำความสะอาดหัวแดงอย่างถูกต้องกำจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดและตัดบริเวณที่เหลาด้วยหนอนออก จากนั้นผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้มืดลง เติมเกลือ 20 กรัมสำหรับน้ำแต่ละลิตร หลังจากนั้นพืชจะถูกล้างด้วยน้ำไหล หากใช้เห็ดทั้งตัวเพื่อเตรียมการต่อไปควรนำตัวอย่างแต่ละชิ้นมาไว้ในมือและล้างแยกกันจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้การทำความสะอาดมีประสิทธิภาพมากขึ้นและเยื่อกระดาษจะไม่มีเวลาดูดซับความชื้นส่วนเกิน
หากจำเป็นต้องรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามของเห็ดชนิดหนึ่งไว้หรือมีความเป็นไปได้ที่กระแสน้ำจะทำลายเยื่อเห็ดให้ใช้วิธีที่อ่อนโยนกว่านี้ ในการทำเช่นนี้ให้เก็บน้ำให้มากขึ้นในอ่างกว้างและสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เทเห็ดที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเบา ๆ ด้วยมือ จากนั้นของเหลวจะถูกระบายน้ำจะถูกคัดเลือกใหม่และทำซ้ำขั้นตอนการทำความสะอาดอีกสองครั้ง
คุณยังสามารถวางเห็ดชนิดหนึ่งที่คัดแยกแล้วและปอกเปลือกแล้วลงในกระชอนแล้วจุ่มลงในชามน้ำหลาย ๆ ครั้ง ระบายของเหลวและหลังจากเติมแล้วให้ล้างออกด้วยวิธีเดียวกัน
จำเป็นต้องล้างผลไม้ป่าอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้หมวกดูดซับความชื้นที่ไม่จำเป็นซึ่งจะทำให้เสียรสชาติของเห็ดชนิดหนึ่ง
ฉันต้องปอกเปลือกเห็ดชนิดหนึ่งหรือไม่
เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งเป็นสายพันธุ์ชั้นยอดดังนั้นเพื่อรักษารสชาติของมันจึงจำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างถูกต้อง
คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าจำเป็นต้องทำความสะอาดผลไม้ป่าในป่าก่อน ดังนั้นพวกเขาจึงออกล่าอย่างเงียบ ๆ ด้วยมีด ก่อนที่จะโยนสิ่งที่พบลงในตะกร้าให้เอาเศษดินเศษใบไม้และกิ่งก้านออก ตัดเยื่อกระดาษออก. หากไม่ทำเช่นนั้นหนอนจะกวาดผลไม้ที่อยู่ใกล้เคียง
ในชิ้นงานขนาดใหญ่ฝาจะถูกตัดครึ่งและตรวจสอบสภาพของเยื่อกระดาษ หากหนอนเน่าเสียไม่ดีเห็ดดังกล่าวจะถูกโยนทิ้งทันที
เห็ดที่โตเต็มที่จะมีฟองน้ำหลวม ๆ ที่ถอดเข้าที่ หากคุณปล่อยทิ้งไว้มันจะติดกับฝาของเห็ดชนิดหนึ่งที่อยู่ใกล้เคียงซึ่งจะทำให้การทำความสะอาดยากขึ้นมาก ตัวอย่างที่เน่าเสียและเก่าเกินไปจะถูกโยนทิ้งทันทีเนื่องจากรสชาติของผลไม้ดังกล่าวอยู่ในระดับต่ำมากและในระหว่างการขนส่งพวกมันจะกลายเป็นมวลลื่นไร้รูปร่าง นี่เป็นหลักการพื้นฐานของการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งในป่าเบื้องต้นงานที่เหลือทำที่บ้านแล้ว
ผลไม้ป่าที่ไม่ผ่านการบำบัดสามารถเก็บไว้ได้สูงสุดหกชั่วโมงนับจากเวลาที่เก็บเกี่ยว หากไม่มีเวลาทำความสะอาดทันทีคุณต้องวางไว้ในตู้เย็นหรือห้องเย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า + 4 ° C กระบวนการเน่าเปื่อยภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวจะไม่พัฒนาอย่างรวดเร็วและการเก็บเกี่ยวส่วนใหญ่จะสามารถเก็บรักษาไว้ได้
ฉันต้องทำความสะอาดขาของเห็ดชนิดหนึ่งหรือไม่
เห็ดในกระบวนการเจริญเติบโตดูดซับมลพิษประเภทต่างๆในสิ่งแวดล้อม ดังนั้นต้องทำความสะอาดขาของเห็ดชนิดหนึ่งเช่นเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่ง
อย่าลืมทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งเพื่อปรุงอาหารเนื่องจากขาที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะทำให้น้ำซุปมีสีเข้มและขุ่น
ฉันจำเป็นต้องทำความสะอาดฝาของเห็ดชนิดหนึ่งหรือไม่
การทำความสะอาดฝาเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับคนเก็บเห็ดทุกคน คุณไม่สามารถทำความสะอาดด้วยมีดธรรมดาได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ให้ใช้ผ้าแห้งที่ไม่เป็นขุย
มีชั้นฟองน้ำที่กินได้อยู่ใต้หมวก สามารถถอดออกได้ตามต้องการหรือทิ้งไว้เพื่อเตรียมการต่อไป แต่บ่อยครั้งที่แมลงเกาะอยู่ในเส้นใยและวางไข่ ดังนั้นช่างเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ส่วนใหญ่มักจะเอามันออก
คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำความสะอาดเห็ดแอสเพนได้จากวิดีโอและคำอธิบายโดยละเอียดด้านล่าง
วิธีปอกเห็ดเห็ดชนิดหนึ่ง
การเก็บเกี่ยวผลไม้ป่าที่เก็บเกี่ยวได้จะเรียงลำดับตามขนาดก่อน ตัวอย่างเก่าจะแยกออกจากเด็ก ขาถูกตัดออกจากหมวกทันทีตรวจสอบว่ามีรูหนอนหรือไม่
จากนั้นคุณต้องตัดสินใจว่าเห็ดชนิดใดจะไปสู่เป้าหมายใดเนื่องจากการเตรียมการเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
การประมวลผลของเห็ดชนิดหนึ่งจะเริ่มต้นด้วยขาเสมอ สำหรับสิ่งนี้:
- ตัดฐานที่ไม่จำเป็นออก
- หากมีพื้นที่เสียหายก็จะถูกตัดออก ยังขจัดสิ่งสกปรกที่ฝังแน่น
- ชั้นบนสุดถูกขูดออกด้วยมีดหรือทำความสะอาดด้วยแปรงขนาดเล็ก
หากมีการเก็บเกี่ยวเห็ดมากมายผู้เลือกเห็ดจำนวนมากจะไม่ทำความสะอาดขา ในกรณีนี้พวกเขาจะถูกล้างให้สะอาดและบริเวณที่เสียหายจะถูกลบออก ริ้วสีดำที่ไม่ได้ปอกเปลือกบนพื้นผิวของลำต้นไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด
นำเยื่อสีเข้มและแมลงออกจากแคป ขจัดสิ่งสกปรกด้วยผ้าชุบน้ำเล็กน้อย เปลือกของเห็ดเหล่านี้ไม่ได้ถูกเอาออก ในผลไม้สุกจำเป็นต้องตัดฟองน้ำออก เนื่องจากยุงลายในเห็ดนั้นชอบวางไข่ นอกจากนี้ฟองน้ำยังมีสปอร์ที่ย่อยยากและเมื่อได้รับความร้อนก็จะกลายเป็นเมือก
วิธีทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งอย่างถูกต้องขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงเพิ่มเติม:
- หากพวกเขาวางแผนที่จะทำให้ผลไม้ป่าแห้งขอแนะนำให้ทำความสะอาดโดยวิธีแห้งเท่านั้น ห้ามล้างและแช่ไว้คนเดียว หากเห็ดดูดซับความชื้นอย่างน้อยเพียงเล็กน้อยก็จะไม่แห้ง ทำความสะอาดพื้นผิวด้วยผ้าแห้งหรือแปรงขนาดเล็กเท่านั้น สำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้จะเลือกเฉพาะตัวอย่างเล็ก ๆ ที่แมลงไม่เหลาและมีเนื้อหนาแน่น
- หากจำเป็นต้องแช่แข็งพืชที่เก็บเกี่ยวแล้วก็เป็นไปไม่ได้ที่จะล้างและแช่เห็ดชนิดหนึ่ง พวกมันจะดูดซับความชื้นและเมื่ออุณหภูมิลดลงเส้นใยจะแตกจึงทำให้คุณภาพของพรีฟอร์มแย่ลง หากเห็ดต้มถูกแช่แข็งการประมวลผลตามปกติจะดำเนินการ
- ในเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งที่มีไว้สำหรับทอดต้องใช้มีดตัดผิวหนังออกเนื่องจากในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารจะมีความเหนียวมากซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของอาหาร
หากจำเป็นต้องเก็บรักษาพืชผลที่เก็บเกี่ยวไว้ให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในขณะที่ไม่ได้อยู่ภายใต้การบำบัดความร้อนผลไม้จะถูกล้างก่อน จากนั้นลวกด้วยน้ำเดือดและย้ายไปยังภาชนะแก้ว โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและใส่น้ำแข็ง การเตรียมนี้ช่วยให้คุณเก็บเห็ดชนิดหนึ่งไว้ได้หนึ่งสัปดาห์ ต่อจากนั้นนำไปต้มหรือทอด ผลไม้ไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งและการแช่แข็งอีกต่อไป
วิธีการแห้ง
วิธีนี้ใช้กับเห็ดที่มีไว้สำหรับแช่แข็งหรือทำให้แห้งเท่านั้น:
- ด้วยแปรงแห้งปัดก้อนดินใบไม้และเศษเล็กเศษน้อย
- ทำความสะอาดสิ่งสกปรกจากหมวกอย่างมากด้วยมีดเนื่องจากแปรงหรือฟองน้ำมักไม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้
- พื้นผิวของขาถูกขูดออกด้วยมีดเอาชั้นบนสุดออก
- ตัดส่วนที่กินและเสียหายออก
หลังจากนั้นตัวอย่างขนาดใหญ่จะถูกตัดออกและดำเนินการเก็บเกี่ยวตามแผนต่อไป
ต้องแช่เห็ดชนิดหนึ่งไหม
เพื่อให้เห็ดแอสเพนที่เก็บมาไม่มืดเร็วเกินไปพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเค็มเล็กน้อยและเย็นเสมอ วิธีนี้เหมาะสำหรับชิ้นงานที่ไม่มีแผนที่จะทำให้แห้งและแช่แข็งเท่านั้น
หากต้องทำให้ผลไม้ป่าแห้งก็ไม่สามารถแช่หรือล้างได้ ชิ้นงานเปียกใช้เวลาแห้งนานเกินไปและส่วนใหญ่มักเน่า
แช่เห็ดชนิดหนึ่ง
หากเห็ดชนิดหนึ่งมีอาการแย่ลงเล็กน้อยให้แช่ในน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือ 40 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตรจากนั้นเทผลไม้ป่าลงไปพร้อมกับสารละลายที่ได้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หนอนและแมลงทั้งหมดจะทิ้งเยื่อเห็ดในช่วงเวลานี้
เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะขจัดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิวของผลไม้ป่า ในกรณีนี้พวกเขาจะแช่ในน้ำ ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอให้สิ่งสกปรกหลุดออกมาอย่างง่ายดาย แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่าจะเหลือเพียงตัวอย่างที่แข็งแรงและอายุน้อยเท่านั้น เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพนแก่จะดูดซับของเหลวได้ดีซึ่งจะทำให้มีรสเปรี้ยว
ไม่ควรแช่เห็ดชนิดหนึ่งข้ามคืนเนื่องจากมีโครงสร้างเป็นรูพรุนที่ดูดซับของเหลวได้มาก หลังจากนั้นจะสูญเสียรสชาติและความหนาแน่นสูง
หากเก็บเกี่ยวพืชใกล้ทางหลวงหรือโรงงานอุตสาหกรรมมีความเป็นไปได้สูงที่เห็ดจะมีโลหะและเกลือที่เป็นอันตรายซึ่งดูดซึมจากดิน ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้เก็บตัวอย่างดังกล่าวหรือแช่ในกรณีที่รุนแรง แต่กระบวนการไม่ควรใช้เวลานาน เวลาสูงสุดคือหนึ่งชั่วโมง ในกระบวนการนี้คุณต้องเปลี่ยนน้ำสองครั้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์สูงสุดจากสารอันตรายที่มีอยู่ในองค์ประกอบ
หากเก็บเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพนในสถานที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาในส่วนลึกของป่าหรือตามขอบถนนก็ไม่จำเป็นต้องแช่เนื่องจากเนื้อของเห็ดไม่ขม
สรุป
จำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดแอสเพนซึ่งเป็นกระบวนการสำคัญในการเตรียมเห็ดเพื่อใช้งานต่อไป ขั้นตอนการทำที่ดีจะช่วยให้จานเห็ดมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในเวลาเดียวกันเห็ดแอสเพนจะกลายเป็นของตกแต่งวันหยุดและยังช่วยให้ร่างกายมีธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์
