เนื้อหา
- 1 การเลือกและเตรียมส่วนผสม
- 2 วิธีการปรุงมะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาว
- 2.1 มะเขือยาวคลาสสิกกับมะเขือเทศและถั่วสำหรับฤดูหนาว
- 2.2 สูตรมะเขือยาวกับถั่วแดงและแครอทสำหรับฤดูหนาว
- 2.3 สลัดมะเขือยาวอร่อยกับถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว
- 2.4 มะเขือม่วงและสลัดถั่วในซอสมะเขือเทศ
- 2.5 มะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
- 2.6 อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวกับถั่วและเห็ดสำหรับฤดูหนาว
- 2.7 มะเขือยาวกับถั่วและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว
- 2.8 สูตรมะเขือยาวกับถั่วขาวสำหรับฤดูหนาว
- 2.9 มะเขือยาวกับถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว
- 2.10 มะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชู
- 3 เงื่อนไขและวิธีการจัดเก็บ
- 4 สรุป
สลัดมะเขือยาวและถั่วสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างที่อร่อยและน่าพอใจมาก สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือเพิ่มเนื้อสัตว์หรือปลา การเตรียมการเก็บรักษาดังกล่าวใช้เวลาไม่มาก ดังนั้นสูตรสำหรับช่องว่างจากถั่วและมะเขือยาวจึงเป็นที่นิยมมาก
การเลือกและเตรียมส่วนผสม
มะเขือยาวเป็นส่วนประกอบหลัก เมื่อเลือกคุณต้องใส่ใจกับรอยแตกและริ้วรอยบนเปลือก ผลไม้ที่เสียหายไม่ได้ใช้เพื่อการอนุรักษ์ เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะต้องไม่สุกเกินไปมิฉะนั้นจะมีเมล็ดจำนวนมากอยู่ในนั้นและเนื้อจะแห้ง
การเลือกถั่วให้ถูกต้องก็สำคัญไม่แพ้กัน สำหรับการเก็บรักษาควรใช้ทั้งพืชตระกูลถั่วและหน่อไม้ฝรั่ง ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องคัดแยกถั่วที่เสียหายออก จากนั้นแช่ในน้ำประมาณ 10-12 ชั่วโมง โดยปกติถั่วต้มจะใช้สำหรับสลัด: วางในน้ำนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 45-50 นาที
วิธีการปรุงมะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาว
มีตัวเลือกมากมายสำหรับของว่างเช่นนี้ แม้ว่าจะมีการปรุงซ้ำบางส่วน แต่อาหารแต่ละจานก็มีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเองเนื่องจากส่วนผสมเพิ่มเติม ขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาว วิธีนี้จะทำให้สามารถสร้างสรรค์อาหารที่มีรสชาติตามความชอบของแต่ละคนได้
มะเขือยาวคลาสสิกกับมะเขือเทศและถั่วสำหรับฤดูหนาว
การเตรียมนี้จะถูกใจคนรักผักและพืชตระกูลถั่วอย่างแน่นอน จานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังน่าพอใจอีกด้วย ในเวลาเดียวกันขั้นตอนการเตรียมสลัดฤดูหนาวจากถั่วและมะเขือยาวจะไม่ยุ่งยากแม้แต่ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในการถนอมผัก
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว - 2 กก.
- มะเขือเทศ - 1.5 กก.
- พืชตระกูลถั่ว - 0.5 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
- กระเทียม - 150 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำมันพืช - 300 มล.
- น้ำส้มสายชู - 100 มล.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือด 1-2 นาทีลอกผิวออก
- ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น
- เทน้ำผลไม้ลงในกระทะวางบนเตา
- เมื่อมะเขือเทศเดือดใส่น้ำตาลเกลือน้ำมันและน้ำส้มสายชู
- ใส่กระเทียมสับ
- เมื่อน้ำเดือดรวมกับพริกไทยสับคนให้เข้ากัน
- มะเขือยาวถูกหั่นเป็นก้อนส่งไปยังกระทะ
- เคี่ยวผักเป็นเวลา 30 นาทีคนให้เข้ากัน
- เพิ่มพืชตระกูลถั่วและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
จานที่ทำเสร็จแล้วจะต้องใส่ลงในขวดทันที ภาชนะบรรจุผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ชิ้นงานปิดด้วยฝาเหล็กคลุมด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้ให้เย็น
สูตรมะเขือยาวกับถั่วแดงและแครอทสำหรับฤดูหนาว
สามารถเสริมด้วยผักหลายชนิด สูตรนี้จะช่วยให้คุณเตรียมสลัดพิเศษสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือยาวถั่วและแครอท
สำหรับผลิตภัณฑ์หลัก 2 กก. คุณจะต้อง:
- แครอท - 1 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- ถั่วแดง - 0.7 กก.
- กระเทียม - 4-5 กลีบ
- น้ำมะเขือเทศ - 2 ลิตร
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชู - 250 มล.
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำมันพืช - 300 มล.
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- น้ำผลไม้เทลงในกระทะใส่หัวหอมสับและแครอทลงไป
- ผักตุ๋นเป็นเวลา 30 นาที
- ใส่มะเขือยาวสับผัด
- เพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงในผัก
- ผัดส่วนประกอบให้ไฟเล็กลงดับ 1 ชั่วโมง
- เทน้ำส้มสายชูน้ำมันพืช
- เพิ่มกระเทียมและพืชตระกูลถั่ว
- ปรุงต่ออีก 15 นาที
ถัดไปคุณต้องปิดมะเขือยาวด้วยถั่วสำหรับฤดูหนาว ขวดที่ปราศจากเชื้อเต็มไปด้วยขนมขบเคี้ยวพื้นที่ที่เหลือเทด้วยน้ำมันพืชและปิดด้วยฝา
สลัดมะเขือยาวอร่อยกับถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว
นี่เป็นตัวเลือกการเก็บรักษาที่ง่ายต่อการเตรียมและเป็นต้นฉบับมาก ถั่วเขียวที่ยังไม่สุกใช้แทนถั่วทั่วไป ด้วยส่วนประกอบนี้ทำให้อาหารได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ส่วนผสม:
- nightshade - 1.5 กก.
- ถั่วเขียว - 400 กรัม
- หัวหอม - 2 หัว;
- มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 100 มล.
- กระเทียม - 3 กลีบ
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ขั้นตอนต่อมา:
- หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วเทลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น
- ใส่หน่อไม้ฝรั่งและกระเทียมสับ
- ส่วนผสมถูกตุ๋นเป็นเวลา 15 นาที
- ปอกเปลือกมะเขือเทศตีด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
- น้ำมะเขือเทศที่ได้เทลงในกระทะ
- เพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- เมื่อส่วนผสมเดือดมะเขือม่วงอบจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ
- ปรุงสลัดด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 30 นาที
- ในตอนท้ายน้ำส้มสายชูจะถูกนำมาใช้
เมื่อมะเขือยาวอบกับถั่วพร้อมสำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะต้องเก็บรักษาไว้ ขนมวางอยู่ในโถที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพร้อมฝาเกลียว จากนั้นปิดภาชนะและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
มะเขือม่วงและสลัดถั่วในซอสมะเขือเทศ
นี่คือสูตรขนมผักยอดนิยมที่มีพืชตระกูลถั่ว ขอแนะนำให้ปิดจานดังกล่าวในกระป๋อง 0.5 ลิตร
สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้งคุณจะต้อง:
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 0.5 กก.
- พริก - ครึ่งฝัก
- ถั่ว - 0.5 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
- น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- พืชตระกูลถั่วต้องต้มจนนุ่ม
- ปัดมะเขือเทศและพริกลงในเครื่องปั่น เพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในซอส
- มะเขือยาวควรทอดในน้ำมันพืช
- จากนั้นใส่น้ำสลัดมะเขือเทศตุ๋นประมาณ 5-7 นาที พืชตระกูลถั่วจะถูกนำเข้าสู่องค์ประกอบและปรุงอาหารอีก 3-5 นาที ใส่เครื่องเทศและเกลือก่อนนำจานออกจากเตา
- สลัดเสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังขวด หลังจากนั้นภาชนะจะถูกวางลงในน้ำและต้มประมาณ 10 นาที
- จากนั้นรีดด้วยฝาเหล็กและปล่อยให้เย็นห่อด้วยผ้าห่ม
มะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถประหยัดเวลาในการเตรียมสลัดได้อย่างมาก วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการปิดผนึกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
สำหรับผลิตภัณฑ์หลัก 2 กก. ใช้:
- พืชตระกูลถั่ว - 700 กรัม
- หัวหอม - 500 กรัม
- น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
- กระเทียม - 1 หัว
- พริกหวาน - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- น้ำส้มสายชู - 100 มล.
- น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- มะเขือยาวถูกหั่นเป็นก้อนแช่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
- ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชใส่พริกไทยสับ
- ผักราดด้วยน้ำมะเขือเทศนำไปต้ม
- นำมะเขือยาวเข้าสู่องค์ประกอบตุ๋นเป็นเวลา 20 นาที
- ใส่เกลือเครื่องเทศกระเทียมและพืชตระกูลถั่ว
- เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดที่ม้วนงอของสลัดนี้ อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้ล้างด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ
อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวกับถั่วและเห็ดสำหรับฤดูหนาว
หากคุณต้องการทำชิ้นงานกระป๋องดั้งเดิมคุณต้องใส่ใจกับสูตรนี้อย่างแน่นอน ด้วยความช่วยเหลือของมันจะได้รับสลัดถั่วและมะเขือยาวแสนอร่อยซึ่งเสริมด้วยเห็ด
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว - 1 กก.
- เห็ด - 700 กรัม
- พืชตระกูลถั่วแห้ง - 300 กรัม
- หัวหอม - หัวเล็ก 3-4 หัว
- มะเขือเทศ - 600 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
- น้ำตาล - 3 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
วิธีทำอาหาร:
- แช่พืชตระกูลถั่วต้มจนนุ่ม
- ล้างเห็ดภายใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้นแล้วสะเด็ดน้ำ
- สับหัวหอมทอดในน้ำมันพืช
- เพิ่มเห็ดปรุงอาหารจนของเหลวส่วนเกินระเหย
- แนะนำมะเขือยาวหั่นเต๋า
- ฆ่ามะเขือเทศและใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมที่เหลือ
- เคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที
- ใส่น้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ
ขวดจะต้องเต็มไปด้วยสลัดสูงถึง 2-3 ซม. จากขอบ พื้นที่ที่เหลือเทด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นหลังจากนั้นจึงสามารถปิดภาชนะได้
มะเขือยาวกับถั่วและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว
สูตรนี้ช่วยให้คุณทำสลัดที่น่ารับประทานได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ จานนี้จะถูกใจคนรักอาหารทานเล่นเย็น ๆ
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว - 1 กก.
- ถั่วต้ม - 500 กรัม
- กะหล่ำปลี - 400 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
- พริกหวาน - 3 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 100 มล.
- น้ำมันพืช - 100 มล.
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- สับกะหล่ำปลีและทอดในน้ำมันพืช
- ใส่พริกหวานและแครอทสับ
- ใส่มะเขือเทศลงผัด
- เมื่อส่วนผสมเดือดใส่มะเขือม่วงสับลงไป
- เคี่ยวประมาณ 20 นาที
- เพิ่มพืชตระกูลถั่วและปรุงอาหารอีก 10 นาที
- เทน้ำส้มสายชู
- ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในสลัด
อาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยพืชตระกูลถั่วสด คุณสามารถทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยถั่วกระป๋อง ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เลือกถั่วแดงสักชิ้นเนื่องจากต้มน้อยกว่าและยังคงเนื้อแน่นเล็กน้อย
สูตรมะเขือยาวกับถั่วขาวสำหรับฤดูหนาว
ตัวเลือกของว่างนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีผลไม้สีแดงในสต็อก สลัดนี้รวมมะเขือถั่วพริกและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ด้วยการรวมกันของส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้ได้รับจานที่อร่อยมาก
สำหรับผลิตภัณฑ์หลัก 2 กก. คุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- พริกไทย - 0.5 กก.
- ถั่วขาวแห้ง - 0.5 กก.
- กระเทียม - 7 กลีบ
- น้ำส้มสายชู - 100 มล.
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล.
ก่อนอื่นคุณควรเตรียมพืชตระกูลถั่ว แช่ค้างคืนจากนั้นล้างและต้มในน้ำเป็นเวลา 50 นาที
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ปอกเปลือกมะเขือเทศสับให้เข้ากันกับกระเทียม
- มวลที่ได้จะถูกเทลงในกระทะนำไปต้ม
- เติมเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
- เทพริกหยวกและมะเขือยาวลงในของเหลว
- เคี่ยว 30 นาที
- ใส่ผลไม้ต้มผัดปรุงต่ออีก 20 นาที
ใส่สลัดในขวดแล้วปิด คุณสามารถฆ่าเชื้อภาชนะในไมโครเวฟได้ ในการดำเนินการนี้ให้ตั้งพลังงานสูงสุดบนอุปกรณ์และวางกระป๋องไว้ด้านในเป็นเวลา 5 นาที
อาหารจานนี้สามารถเตรียมได้ด้วยการเพิ่มแครอท:
มะเขือยาวกับถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว
สูตรนี้เอาใจคนรักสลัดดอง ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมากและมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อย
คุณจะต้องการ:
- nightshade - 2 กก.
- หัวหอม - 2 หัว;
- ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 400 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- พริกไทยดำ - 6-8 ถั่ว
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- กระเทียม - 2 กลีบ
- น้ำส้มสายชู - 100 มล.
ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- บดผักและสมุนไพร
- หั่นมะเขือยาวแล้วต้มในน้ำเค็ม
- สับหัวหอมเป็นครึ่งวงผสมกับพืชตระกูลถั่ว
- ใส่กระเทียมและพริกไทย
- ผัดส่วนประกอบให้ละเอียด
- โรยสลัดด้วยผักชีฝรั่งย้ายไปที่โถ
- ผสมน้ำส้มสายชูเกลือพริกไทยและน้ำตาลตั้งไฟปานกลาง
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนประกอบละลาย
- ใส่น้ำดองลงในโถสลัด
หลังจากเติมภาชนะด้วยมะเขือยาวดองกับถั่วสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใส่ในน้ำเดือดประมาณ 8-10 นาที หลังจากนั้นสามารถปิดด้วยฝาปิดและปล่อยให้เย็น
มะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชู
คุณสามารถใช้สารกันบูดหลายชนิดเพื่อทำสลัดแสนอร่อย น้ำส้มสายชูเป็นที่นิยมมากที่สุด สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว - 2.5 กก.
- พริกหวาน - 1 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- พืชตระกูลถั่วต้ม - 800 กรัม
- น้ำ - 0.5 ลิตร
- น้ำตาล - 300 กรัม
- กระเทียม - 2 หัว
- น้ำมันพืช - 1 แก้ว
- เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ก่อนอื่นต้องสับผักทั้งหมดและวางไว้ในกระทะขนาดใหญ่
- แยกน้ำให้ร้อนใส่น้ำตาลเกลือและน้ำมันลงไป
- ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในผักที่สับหลังจากนั้นใส่ภาชนะลงในกองไฟนำไปต้มตุ๋นเป็นเวลา 30 นาที
- สุดท้ายใส่พืชตระกูลถั่วลงไปผัด
สลัดที่เตรียมไว้ปิดในขวดที่ปราศจากเชื้อ อาหารเรียกน้ำย่อยออกมาเป็นที่น่าพอใจมากดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟแทนเครื่องเคียงได้
เงื่อนไขและวิธีการจัดเก็บ
ขอแนะนำให้เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นและมืด ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ คุณสามารถเก็บขวดสลัดไว้ในตู้เสื้อผ้าหรือตู้เย็นได้
อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมคือ 6-8 องศา ในสภาพเช่นนี้ชิ้นงานจะมีอายุอย่างน้อย 1 ปี หากอุณหภูมิสูงกว่า 10 องศาระยะเวลาจะลดลงเหลือหกเดือน ม้วนที่ทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อแนะนำให้เก็บไว้ไม่เกิน 6 เดือน
สรุป
มะเขือยาวและสลัดถั่วสำหรับฤดูหนาวเป็นทางออกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการปิดขนมขบเคี้ยวที่น่ารับประทาน มันง่ายมากในการเตรียมอาหารจานนี้และใช้เวลาไม่นาน มะเขือยาวและพืชตระกูลถั่วเข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถเพิ่มรสชาติของสลัดทำให้มีรสชาติดั้งเดิมมากขึ้น การปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของการอนุรักษ์จะช่วยให้คุณสามารถจัดเก็บชิ้นงานได้เป็นเวลานาน