เนื้อหา
เห็ดนางรมเป็นเห็ดทั่วไปที่ขึ้นตามเสาของต้นไม้แห้งเป็นส่วนใหญ่ อาหารที่ทำจากพวกเขามีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่คุณต้องปรุงเห็ดนางรมให้ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้คุณสมบัติของการเตรียมเห็ดเพื่อใช้ในภายหลังและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด เนื่องจากคุณสมบัติของพวกเขาพวกเขาสามารถเตรียมได้หลายวิธีและรวมอยู่ในอาหารต่างๆ
เห็ดนางรมรสอะไร
เห็ดเหล่านี้มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว คล้ายแชมปิญอง แต่รสชาติเด่นชัดกว่า ในเรื่องนี้ต้องคำนึงถึงสถานที่เติบโต ตัวอย่างที่อร่อยที่สุดที่เก็บได้ในป่าและไม่ได้ปลูกในระดับอุตสาหกรรมในฟาร์มเฉพาะทาง
เนื่องจากรสชาติของมันคุณสามารถปรุงเห็ดนางรมได้ทุกวิธี เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเหมาะสำหรับอาหารจานแรกและมักใช้เป็นไส้ในขนมอบ
วิธีปรุงเห็ดนางรม
วิธีการทำขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการปรุงอาหารประเภทใด ก่อนเริ่มทำอาหารต้องปอกเปลือกเห็ดนางรม ความไม่ชอบมาพากลของเห็ดดังกล่าวคือไม่จำเป็นต้องแช่ พวกมันไม่มีลักษณะขมขื่นเหมือนสายพันธุ์อื่นและปลอดภัยต่อสุขภาพ
ขอแนะนำให้ตัดขาประมาณ 2/3 ก่อนปรุงอาหาร ความต้องการนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขาแข็งแกร่งเกินไป ชิ้นงานที่เหลือควรล้างด้วยน้ำและคราบเหนียวออกจากฝา วิธีนี้ทำได้ง่ายที่สุดด้วยมีดขนาดเล็ก
หลังจากทำความสะอาดเห็ดจะถูกล้างอีกครั้ง จากนั้นทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวเป็นแก้ว เมื่อขั้นตอนเหล่านี้จบลงสามารถนำเห็ดนางรมไปปรุงได้
สูตรเห็ดนางรม
มีหลายทางเลือกในการปรุงเห็ดนางรมที่บ้าน การเลือกสูตรควรขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารส่วนบุคคล ไม่ว่าในกรณีใดการทำตามสูตรจะช่วยให้คุณเตรียมจานเห็ดแสนอร่อยได้
เห็ดนางรมดอง
เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมที่เติมเต็มทุกโต๊ะ มีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถปรุงเห็ดนางรมหมักแสนอร่อยได้ในระยะเวลาสั้น ๆ
คุณจะต้องการ:
- เห็ดนางรม - 4 กก.
- หัวหอม - 2 หัว;
- น้ำ - 100 มล.
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- น้ำตาล - 40-50 กรัม
- เกลือ - 10 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 30 มล.
การปรุงเห็ดนางรมด้วยวิธีนี้ควรใส่กระทะ จำเป็นต้องวางเห็ดและหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งเป็นชั้น ๆ ถัดไปคุณต้องเติมน้ำดองและตั้งค่าการกดขี่
วิธีเตรียมน้ำดอง:
- ใส่กระเทียมสับลงในน้ำ 100 มล.
- ใส่น้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลลงในส่วนผสม
- นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม (เพื่อละลายเกลือและน้ำตาล)
อาหารเรียกน้ำย่อยหมักภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็พร้อมใช้งาน ถ้าอยากได้รสเปรี้ยวกว่านี้แนะนำให้ใส่น้ำส้มสายชูเพิ่ม
อีกสูตรหนึ่งเกี่ยวข้องกับการดองในขวดโหล ตัวเลือกนี้ง่าย แต่เห็ดมีความกรอบและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
เห็ดนางรมในน้ำดอง
คุณจะต้องการ:
- เห็ดนางรม - 3-4 กก.
- น้ำ - 300 มล.
- น้ำตาลและเกลือ - 30 กรัมต่อชิ้น
- น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู - 50 มล.
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ - 4-6 ถั่ว
- กระเทียม - 2 กลีบ
เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลกระเทียมและพริกไทยลงไป เมื่อของเหลวเดือดคุณต้องเติมน้ำมันด้วยน้ำส้มสายชูและใบกระวาน เห็ดนางรมวางในน้ำดองเดือด (ไฟอ่อน ๆ ) ต้มประมาณ 7-8 นาทีจากนั้นนำภาชนะออกจากเตาทิ้งไว้ให้เย็นพร้อมกับเห็ด จากนั้นพวกเขาจะวางในขวดและเทด้วยน้ำดองจากกระทะเดียวกัน ระยะเวลาในการดอง - อย่างน้อย 12 ชั่วโมง
เห็ดนางรมเค็ม
การหมักเกลือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาเห็ดให้อยู่ได้นาน การเตรียมดังกล่าวมีส่วนผสมขั้นต่ำ วิธีที่ใช้กันทั่วไปคือการทำเกลือแบบเย็นและแบบร้อน
วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารด้วยวิธีเย็น:
- โรยด้านล่างของกระทะด้วยเกลือ
- ใส่เห็ดนางรมที่ล้างแล้วปิดฝาลง
- โรยเห็ดด้วยเกลือและใส่ชั้นถัดไป
- คุณต้องจัดวางเลเยอร์จนกว่าผลิตภัณฑ์หลักจะแห้ง
- แผ่นเชอร์รี่หรือไม้โอ๊ควางอยู่ที่ชั้นบนสุดวางจานไว้ด้านบนและวางโหลดไว้
ภายในไม่กี่วันผลไม้จะปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งเป็นผลมาจากการที่พวกมันถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ นอกจากเกลือแล้วคุณสามารถใส่เครื่องเทศต่างๆลงในภาชนะดองได้ กานพลูพริกไทยดำและใบกระวานใช้ได้ดี การหมักควรอยู่ในที่เย็นอย่างน้อย 3-4 วัน
วิธีการดองแบบร้อนเป็นที่นิยมไม่น้อยไปกว่าการดองแบบเย็น สูตรนี้จัดเตรียมไว้สำหรับการต่อมาในกระป๋อง
เห็ดนางรมต้มเกลือเย็น
คุณจะต้องการ:
- เห็ดนางรมต้ม - 2.5 กก.
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- เกลือ - 100 กรัม
- กระเทียม - 5 กลีบ
- กานพลูพริกใบกระวาน - ชิ้นละหลาย ๆ ชิ้น
- น้ำส้มสายชู - 15 มล.
เห็ดนางรมวางในโถขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำเกลือ ในการเตรียมคุณต้องละลายเกลือในน้ำใส่กระเทียมและเครื่องเทศ ของเหลวเดือดเทลงในขวดและทิ้งไว้ให้เย็น ในช่วง 2 วันแรกชิ้นงานควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกต้มกลับไปที่ภาชนะและปิดด้วยฝาเหล็ก
ซุปเห็ดนางรม
สูตรนี้ถูกใจคนรักหลักสูตรแรกที่ทำจากน้ำซุปเห็ด วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงเห็ดนางรมสด แต่คุณสามารถเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวได้ จากนั้นจะต้องล้างให้สะอาดจากน้ำดองและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
สำหรับซุปที่น่ารับประทานคุณต้องการ:
- เห็ด - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
- คันธนู - 1 หัวเล็ก
- 1 แครอทขนาดเล็ก
- น้ำ - 2-2.5 ลิตร
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำซุป:
- ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันทอดสักครู่
- ใส่เห็ดนางรมสับ
- ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
- ในเวลานี้ให้ต้มน้ำ
- วางมันฝรั่งย่างและปอกเปลือกหั่นเต๋าลงในกระทะเทน้ำเดือดให้ทั่ว
- ใส่เกลือเครื่องเทศและใส่ภาชนะลงในกองไฟ
- เมื่อน้ำซุปเดือดให้คนส่วนผสมและลดความร้อน
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที
- เพิ่มใบกระวานในตอนท้ายพริกไทยถ้าต้องการ
ซุปเห็ดนางรมสด
น้ำซุปเข้มข้นเข้มข้น สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารที่มีความบางลงขอแนะนำให้เพิ่มมันฝรั่งน้อยลง คุณสามารถตกแต่งซุปด้วยสมุนไพรและขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
ยำเห็ดนางรม
อาหารหลากหลายประเภทนี้จะถูกใจผู้ที่ชื่นชอบส่วนผสมดั้งเดิมอย่างแน่นอน สูตรที่นำเสนอสำหรับเห็ดนางรมจะไม่ทำให้คนรักของว่างเย็น ๆ ไม่สนใจอย่างแน่นอน ขอแนะนำให้ใส่ใจกับสลัดเห็ดง่ายๆกับไข่
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- เห็ดนางรม - 300 กรัม
- ชีสแปรรูป - 1 แพ็คเกจ
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
- สีเขียว - สำหรับตกแต่ง
ยำเห็ดนางรมมายองเนส
วิธีทำสลัด:
- หั่นเห็ดเป็นเส้น ๆ ตักใส่จานสลัด
- บดชีสแปรรูปบนเครื่องขูด
- ตัดไข่ต้มเป็นก้อนแล้วผสมกับชีส
- เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในเห็ดปรุงรสด้วยมายองเนสเพิ่มเครื่องเทศ
- ส่วนผสมจะถูกผสมให้เข้ากัน
ก่อนเสิร์ฟควรเก็บจานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ เมื่อเย็นจะมีรสชาติที่เข้มข้นและน่ารับประทานยิ่งขึ้น
อีกทางเลือกหนึ่งในการปรุงเห็ดนางรมจะถูกใจคนรักสลัดเค็ม
รายการส่วนผสม:
- อกไก่รมควัน - 1 ชิ้น;
- เห็ดนางรม - 400 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- คันธนู - 1 หัวเล็ก
- แตงกวาดอง - 200 กรัม
- มายองเนส - 100 กรัม
จำเป็นต้องบดส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากันปรุงรสด้วยมายองเนส อีกทางเลือกหนึ่งคือการปรุงสลัดเป็นชั้น ๆ จากนั้นที่ดีที่สุดคือวางไก่ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะด้านบนของเห็ดนางรมแตงกวาและไข่ แต่ละชั้นต้องทามายองเนส ผลลัพธ์ที่ได้คือจานดั้งเดิมและน่าพอใจมาก
เห็ดนางรมทอด
เมื่อมองหาสูตรเห็ดนางรมสำหรับสูตรที่สองคุณควรใส่ใจกับเห็ดทอดอย่างแน่นอน ตัวเลือกการปรุงอาหารนี้ถือได้ว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่ง เป็นการเพิ่มมันฝรั่งและเครื่องเคียงอื่น ๆ ได้เป็นอย่างดี
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- เห็ด - 400 กรัม
- คันธนู - 1 หัวเล็ก
- แครอท - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ
- น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
ก่อนอื่นควรผัดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมัน จากนั้นใส่เห็ดนางรมดิบสับลงไป พวกเขาจะจับตัวเป็นของเหลวอย่างแน่นอนดังนั้นคุณควรปรุงอาหารโดยเปิดฝา
เห็ดนางรมทอด
เมื่อน้ำระเหยควรลดไฟลงและทอดต่อไปอีก 10-15 นาที ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการให้ใส่กระเทียมและเครื่องเทศ จานมีสีทองที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น
เห็ดนางรมตุ๋น
ในบรรดาสูตรต่างๆสำหรับการปรุงเห็ดนางรมสตูว์มีความโดดเด่น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบ แต่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดหรือต้ม
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- เห็ดนางรม - 0.5 กก.
- หัวหอม - 1 หัว;
- ครีม - 150 กรัม
- ชีส - 50 กรัม
- เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
เห็ดนางรมตุ๋นในครีม
วิธีปรุงอย่างถูกต้อง:
- เจียวหัวหอมในกระทะ
- ใส่เห็ดนางรมสับ
- เมื่อของเหลวส่วนเกินระเหยแล้วให้ใส่ครีมเปรี้ยว
- ใส่ชีสสมุนไพรเกลือเครื่องเทศ
- เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาทีภายใต้ฝาปิด
เพื่อให้ได้สีดั้งเดิมคุณสามารถใส่ไข่แดง 1 ฟองในองค์ประกอบ เสิร์ฟจานร้อน
คาเวียร์เห็ดนางรม
คาเวียร์เห็ดเป็นอาหารดั้งเดิมที่ใช้เป็นของว่าง สามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากเตรียมหรือเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว ด้านล่างนี้เป็นสูตรเห็ดนางรมที่ง่ายและอร่อย
คาเวียร์เห็ดนางรมกับหัวหอมและแครอท
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- เห็ดนางรม - 400 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 หัว;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
หัวหอมและแครอทผัดในกระทะหลังจากนั้นจึงใส่เห็ดนางรมลงไป ส่วนผสมทอดจนนุ่ม คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมลงในองค์ประกอบ ผลที่ได้คือมวลทอด บดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ด้วยเหตุนี้คาเวียร์จึงมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ สูตรทางเลือกสำหรับเห็ดนางรมในวิดีโอ:
พายเห็ดนางรม
ขอแนะนำให้ปรุงขนมอบด้วยเห็ดนางรมจากแป้งยีสต์ คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือเตรียมเอง
สิ่งนี้จะต้องมี:
- แป้ง - 2 ถ้วย;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำ - ประมาณ 200 มล.
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
วิธีเตรียมแป้ง:
- เทยีสต์ลงในน้ำอุ่น 0.5 ถ้วย
- เทน้ำที่เหลือลงในชามแป้ง
- ใส่น้ำตาลเนยละลาย
- เมื่อยีสต์ขึ้นแนะนำให้ใส่จำนวนมาก
แป้งจะต้องนวดให้ละเอียดด้วยมือของคุณ เติมแป้งและน้ำถ้าจำเป็นแป้งควรยืดได้ดีไม่ฉีกขาด หลังจากนวดแล้วควรเพิ่มขึ้นในที่อุ่น ๆ
พายเห็ด
ในเวลานี้คุณควรเตรียมไส้:
- เห็ดนางรม 500 กรัมผัดกับหัวหอมและแครอทในกระทะ
- เคี่ยวกะหล่ำปลีแยกต่างหาก 700 กรัม
- ส่วนประกอบสำเร็จรูปผสมเข้าด้วยกัน
นอกจากไส้เองแล้วคุณจะต้องมีไส้พาย ตีไข่ 3-4 ฟองกับครีมเปรี้ยว 150 มล. คุณสามารถเพิ่มชีสแข็งที่ขูดไว้ก่อนหน้านี้ลงในองค์ประกอบได้
วิธีทำพาย:
- วางแป้งในรูปแบบที่ทาด้วยไขมันลึกและด้านที่สม่ำเสมอ
- วางไส้ไว้ด้านใน
- เทเนื้อหาของเค้กด้วยไข่และไส้ครีม
- โรยเครื่องเทศให้ทั่วเค้ก
- ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 20-25 นาที
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
การทำตามเคล็ดลับเล็กน้อยจะช่วยให้คุณปรุงเห็ดนางรมสำหรับอาหารจานใด ๆ ได้อย่างถูกต้อง
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
- เพื่อไม่ให้เนื้อผลไม้เดือดหลังจากปรุงอาหารควรล้างออกด้วยน้ำเย็น
- ที่ดีที่สุดคือปรุงตัวอย่างที่มีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีจุด
- หากพื้นผิวของฝาแห้งแสดงว่าเนื้อผลแก่
- สำเนาต้มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน
- น้ำผลไม้จำนวนมากถูกปล่อยออกมาในระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นคุณต้องปรุงในภาชนะลึก
- ในขั้นตอนการเตรียมอาหารสูตรอาหารจากเห็ดนางรมพร้อมรูปถ่ายจะช่วยได้แน่นอน
- เห็ดนางรมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ต่ำ แต่เมื่อใช้ร่วมกับน้ำมันพืชครีมเปรี้ยวและส่วนประกอบอื่น ๆ คุณค่าทางโภชนาการจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
- คุณสามารถปรุงเห็ดนางรมในไมโครเวฟได้โดยวางไว้ในภาชนะที่เหมาะสมทาน้ำมันพืชประมาณ 7-9 นาที
การทำตามเคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะประสบความสำเร็จทั้งอาหารง่ายๆและอาหารที่ซับซ้อน
สรุป
การปรุงเห็ดนางรมเป็นเรื่องง่ายหากคุณเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพและทำตามสูตร เห็ดเหล่านี้สามารถเตรียมได้หลายวิธีโดยมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย สำเร็จรูปเหมาะสำหรับเป็นอาหารจานเดียว แต่ยังเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดขนมอบซุป นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวได้โดยการหมักเกลือหรือการถนอมอาหาร
