เนื้อหา
สูตรสำหรับสควอช "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณเตรียมผักที่น่ารับประทานพร้อมเนื้อกรอบ ในแง่ของรสชาติจะคล้ายกับไขกระดูก ผักชนิดนี้เค็มดองหรือกระป๋องพร้อมผักนานาชนิด แต่สูตรสำหรับเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวจากสควอช "เหมือนเห็ด" เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมาก
กฎสำหรับการปรุงสควอชสำหรับฤดูหนาวภายใต้เห็ด
ชิ้นงานจะอร่อยถ้าคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในการเตรียมส่วนผสมหลัก:
- เพื่อการอนุรักษ์ให้ใช้สควอชอ่อนกับเปลือกบาง ๆ ซึ่งไม่ได้ปอกเปลือก ก็เพียงพอที่จะล้างผลไม้ด้วยน้ำไหลด้วยแปรงแข็ง
- ต้องถอดก้านช่อดอกและด้านหลังก็จะถูกตัดออกด้วย เพื่อให้ผักกรอบควรลวกก่อน ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มลงในน้ำเดือดและเก็บไว้ 7 นาทีหรือราดด้วยน้ำเดือด
- เพื่อให้สควอชไม่สูญเสียสีหลังจากบำบัดความร้อนแล้วจะถูกวางไว้ในน้ำน้ำแข็ง
- ไม่ว่าจะเป็นสูตรเครื่องเทศกุ้ยช่ายใบของไม้ผลหรือพุ่มไม้ผลไม้เล็ก ๆ จะกระจายอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถเพิ่มรสชาติของผักได้มากที่สุด
ผลไม้ที่เตรียมไว้จะอยู่ในภาชนะแก้วด้านบนของเครื่องเทศและสมุนไพร เทผักด้วยน้ำดองเดือดแล้วม้วนขึ้น ไม่ได้ปิดฝาขวดเพื่อไม่ให้ส่วนผสมหลักถูกย่อย
ก่อนบรรจุกระป๋องภาชนะแก้วจะถูกล้างให้สะอาดด้วยสารละลายโซดาล้างด้วยน้ำไหลและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ ต้มฝา
สูตรคลาสสิกสำหรับสควอชสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด
เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลางจึงสามารถหมักสควอชได้เช่นเดียวกับเห็ด สควอชกลายเป็นฉ่ำนุ่ม รสชาติของการเตรียมคล้ายกับเห็ดนมเค็ม
ส่วนผสม:
- สควอช 1 กก.
- น้ำตาล 30 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ 170 มล.
- เกลือแกง 25 กรัม
- น้ำมันพืช 170 มล.
- 10 ถั่วออลสไปซ์สีดำ
- น้ำส้มสายชู 30 มล.
- ใบกระวาน 2 ใบ
การเตรียมการ:
- สควอชหนุ่มถูกล้างอย่างดีก้านและหลังถูกตัดออก ผักถูกตัดเป็นแผ่นหนาไม่เกิน 5 มม.
- เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่เตา ใส่น้ำมันน้ำส้มสายชูถั่วลันเตาเกลือใบกระวานและน้ำตาล นำไปต้ม.
- ใส่สควอชสับในน้ำดองเดือดปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- Patissons วางไว้ในธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำดองที่เหลือเพื่อให้ระดับต่ำกว่าคอ 2 ซม. ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 ° C ทันทีที่เนื้อในไหเริ่มเดือดให้ทิ้งไว้อีก 5 นาที นำภาชนะออกและขันฝาให้แน่น
สควอชเหมือนเห็ด: สูตรที่มีแครอทและกระเทียม
ตัวเลือกแครอทบรรจุกระป๋องจะถูกใจคนรักผักดองทุกคน การเตรียม "สำหรับเห็ด" จะกลายเป็นฉ่ำน่ารับประทานและอ่อนโยน
ส่วนผสม:
- ½ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9%;
- สควอช 1.5 กก.
- ½ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช;
- 2 แครอท
- พริกไทยดำ 3 กรัม
- หัวกระเทียมขนาดใหญ่
- เกลือแกง 30 กรัม
- ½ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทราย.
การเตรียมการ:
- ล้างผลไม้ด้วยแปรงแข็งใต้น้ำไหล ตัดก้านและก้นผัก ปอกเปลือกแครอทล้างให้สะอาด สับผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- แยกกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามลึกปรุงรสด้วยเครื่องเทศโรยด้วยน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากันหมักทิ้งไว้สามชั่วโมง
- แบ่งส่วนผสมผักลงในขวดฆ่าเชื้อ วางผ้าขนหนูไว้ที่ก้นกระทะกว้าง ใส่ขวดที่มีฝาปิดแล้วเทน้ำลงบนไม้แขวนของภาชนะ ใส่ไฟอ่อนฆ่าเชื้อตั้งแต่ตอนเดือด 10 นาที ม้วนขึ้นอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดและเย็น
สควอชเหมือนเห็ดกับสมุนไพร
เนื่องจากรสชาติที่เป็นกลางสควอชเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศสมุนไพรหรือผักอื่น ๆ เมื่อได้รับการชุบด้วยกลิ่นแล้วผักจึงได้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ส่วนผสม:
- ½ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ;
- สควอช 1.5 กก.
- น้ำตาล 50 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
- เกลือสินเธาว์ 25 กรัม
- พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- ½ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9%;
- ½ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช.
การเตรียมการ:
- ล้างส่วนผสมหลักด้วยแปรงแข็ง นำก้านออกและตัดด้านล่างออก บดผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ล้างผักแห้งเล็กน้อยและร่วน รวมผักกับสมุนไพรลงในชามขนาดใหญ่ ปอกเปลือกกระเทียมและส่งผ่านที่กดกระเทียมไปยังส่วนที่เหลือของส่วนผสม เทน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลพริกไทยป่นและเกลือ
- ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ล้างขวดด้วยน้ำเกลือโซดาฆ่าเชื้อและเกลี่ยส่วนผสมผักให้ทั่ว ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีในกระทะที่มีน้ำเดือด ม้วนขึ้นอย่างแน่นหนาและเย็น
กฎการจัดเก็บสำหรับสควอชรสเห็ด
กฎหลักของการเก็บรักษาในระยะยาว: การปิดผนึกกระป๋องอย่างแน่นหนา เฉพาะในกรณีนี้การอนุรักษ์จะคงความสดไว้เป็นเวลานาน บวบว่างกินได้ 2 ปี
การเก็บรักษาจะเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้ดีที่สุด ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเก็บผักไว้ใกล้อุปกรณ์ทำความร้อน ควรตรวจสอบขวดโหลเป็นระยะ ๆ และหากมีร่องรอยของเชื้อราหรือฝาบวมน้อยที่สุดควรโยนของทิ้งไป
สรุป
สูตรของสควอช "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวมีความหลากหลาย คุณสามารถทดลองได้โดยเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรบางชนิด Patissons เข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ เสริมกัน
