เนื้อหา
- 1 กฎสำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในน้ำมะเขือเทศ
- 2 สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ
- 3 มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำมะเขือเทศ
- 4 การเก็บรักษามะเขือเทศในน้ำผลไม้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
- 5 มะเขือเทศที่ไม่ได้ปอกเปลือกในน้ำมะเขือเทศกับพืชชนิดหนึ่ง
- 6 มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชู
- 7 มะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำมะเขือเทศ
- 8 มะเขือเทศกระป๋องหวานในน้ำมะเขือเทศ
- 9 กฎสำหรับการเก็บมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ
- 10 สรุป
ช่องว่างของมะเขือเทศอยู่บนโต๊ะของแม่บ้านส่วนใหญ่ มะเขือเทศอร่อยค่ะ น้ำมะเขือเทศ ปรุงด้วยทั้งการบำบัดความร้อนและสารกันบูดจากธรรมชาติ ใช้ทั้งแบบทั้งผลเช่นเชอร์รี่และผลไม้หั่นบาง ๆ
กฎสำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในน้ำมะเขือเทศ
สูตรเหล่านี้ถือเป็นโฮมเมดคลาสสิก กุญแจสู่ความสำเร็จคือการเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม ต้องแข็งแรงปราศจากความเสียหายหรือรอยช้ำและปราศจากร่องรอยของโรคเน่าและเชื้อรา ผลไม้ขนาดเล็กวางไว้ในขวดและผลไม้ขนาดใหญ่จะถูกบีบออก
ธนาคารที่ใช้ในการอนุรักษ์ต้องสะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่จะคงอยู่เป็นเวลานานและไม่ "ระเบิด"
หากไม่สามารถรับน้ำผลไม้ที่บ้านได้ให้ใช้ร้านค้า แม้แต่การวางมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำก็ทำได้ ความแตกต่างของรสชาติและเนื้อสัมผัสจะเล็กน้อย
สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ
ชิ้นงานคลาสสิกต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศในขณะที่ขวดเต็ม
- น้ำมะเขือเทศครึ่งลิตรคุณสามารถซื้อได้
- 2 กลีบกระเทียมมากที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อรสชาติของพนักงานต้อนรับ
- เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาต่อขวดลิตร
- น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนชา
- พริกไทยและเครื่องเทศรวมทั้งใบกระวาน
สูตรอาหาร:
- ใส่มะเขือเทศพริกไทยใบกระวานลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- เทน้ำเดือดลงไปปิดฝาพักไว้
- ต้มน้ำแล้วเอาโฟมออกขณะเดือด
- จากนั้นใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูลงในของเหลวแล้วต้มอีกครั้ง
- จากนั้นระบายน้ำร้อนออกจากมะเขือเทศและเทของเหลวเดือดพร้อมกัน
- ม้วนขึ้นพลิกและห่อเพื่อให้กระป๋องเย็นลงช้าลง
หลังจากระบายความร้อนเสร็จแล้วให้ย้ายชิ้นงานไปยังที่เย็นเพื่อเก็บในฤดูหนาว
มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำมะเขือเทศ
สูตรสำหรับมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศเป็นที่นิยมเมื่อเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศลูกเล็กเหล่านี้เก็บไว้ได้ดีในน้ำผลไม้ของตัวเองและกลายเป็นของประดับโต๊ะในฤดูหนาว
ส่วนผสมในการปรุงอาหารเหมือนกัน: มะเขือเทศเครื่องเทศกานพลูกระเทียมใบกระวานน้ำตาลเกลือ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือมะเขือเทศเชอร์รี่ถูกนำไปวางในโถไม่ใช่มะเขือเทศอื่น ๆ
กระบวนการบรรจุกระป๋อง:
- ใส่กระเทียมใบกระวานใบโหระพาผักชีฝรั่งรากผักชีพริกไทยที่ก้นขวดฆ่าเชื้อ
- บีบของเหลวจากมะเขือเทศลูกใหญ่ใส่น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อลิตร
- ต้มเอาโฟมออก
- ใส่เชอร์รี่ลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 5 นาที
- เทน้ำเดือดหลังจากผ่านไป 5 นาที
- ม้วนและห่อขวดเก็บไว้ในที่เก็บในหนึ่งวัน
เพื่อความมั่นใจอย่างเต็มที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่แท็บเล็ตแอสไพรินลงในโถลิตร แต่นี่เป็นเงื่อนไขเพิ่มเติม
การเก็บรักษามะเขือเทศในน้ำผลไม้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
สำหรับการเตรียมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ผลไม้สำหรับบรรจุกระป๋อง - 2 กก.
- สำหรับน้ำผลไม้ - 2 กก.
- เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียม:
- ฆ่าเชื้อในภาชนะแก้ว
- วางมะเขือเทศเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที
- ต้มมวลมะเขือเทศด้วยการเติมเกลือและน้ำตาลแล้วนำโฟมออก เกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด
- จากนั้นระบายน้ำออกจากภาชนะและเทของเหลวลงไปทันทีจากกองไฟ
- ม้วนภาชนะด้วยมะเขือเทศแล้วพลิกกลับให้แน่ใจว่าได้คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หรือผ้าห่มเพื่อให้การระบายความร้อนเกิดขึ้นอย่างช้าๆ
ในกรณีนี้การฆ่าเชื้อก็ไม่จำเป็นเช่นกันเนื่องจากกรดธรรมชาติในมะเขือเทศเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
มะเขือเทศที่ไม่ได้ปอกเปลือกในน้ำมะเขือเทศกับพืชชนิดหนึ่ง
นี่คือสูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือเทศที่ไม่ผ่านการปอกเปลือกโดยใช้พืชชนิดหนึ่ง ส่วนผสมมีดังนี้:
- มะเขือเทศไม่สุกและสุก 2 กก.
- พริกหยวก 250 กรัม
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- มะรุมสับหนึ่งในสี่แก้ว
- กระเทียมสับในปริมาณเท่ากัน
- พริกไทยดำ 5 เม็ดในแต่ละภาชนะ
เลือกมะเขือเทศสำหรับวางซ้อนในขวดที่แข็งแรงอาจจะไม่สุกเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือผลไม้ไม่บุบและกดทับ
สูตรอาหาร:
- พริกไทยบัลแกเรียต้องหักครึ่งหรือเป็นสี่ส่วน
- บิดผลไม้ที่สุกเกินไปผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ต้ม.
- ล้างและสับพืชชนิดหนึ่งและกระเทียม
- ใส่มะรุมกระเทียมและพริกหยวกลงในเครื่องดื่ม
- หลังจากเดือดแล้วให้ต้มของเหลวกับส่วนผสมเป็นเวลา 7 นาที
- ใส่ผลไม้ที่แข็งแรงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ปิดฝาด้วยน้ำอุ่นและฆ่าเชื้อในกระทะ
- นำพริกหยวกออกแล้วใส่ภาชนะ
- เทน้ำซุปเดือดลงบนผลไม้ทันทีแล้วม้วนขึ้น
หากในระหว่างการฆ่าเชื้อค่อยๆให้ความร้อนผิวของมะเขือเทศจะยังคงอยู่เหมือนเดิม
มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชู
เครื่องดื่มมะเขือเทศเป็นสารกันบูดที่ดีดังนั้นด้วยการปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่เหมาะสมจึงไม่สามารถใช้น้ำส้มสายชูได้ ส่วนผสมเหมือนกัน: มะเขือเทศเกลือน้ำตาลพริกไทยร้อน
สูตรการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู:
- ในผลไม้ที่จะพอดีกับโถให้ทำ 3-4 หลุมด้วยไม้จิ้มฟัน
- วางผลไม้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ต้มน้ำอุ่นเทให้ทั่ว
- ต้มฝาสองสามนาทีแล้วปิดฝาภาชนะ
- หลังจาก 10 นาทีเทน้ำเดือดแล้วเทผลไม้อีกครั้ง
- ต้มมะเขือเทศบีบในเวลานี้ในกระทะ
- ควรต้มประมาณ 10 นาทีในเวลานี้ใส่เกลือและน้ำตาล
- สะเด็ดน้ำเติมเครื่องดื่ม
- ม้วนขึ้นพลิกกลับและปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆ
นี่คือตัวเลือกที่ไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู หากคุณทำตามเทคโนโลยีมะเขือเทศจะสามารถยืนได้อย่างง่ายดายในฤดูหนาวและจะทำให้พนักงานต้อนรับพอใจด้วยกลิ่นและรูปลักษณ์ของพวกเขา
มะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำมะเขือเทศ
สูตรประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:
- เครื่องดื่มมะเขือเทศ 1 ลิตร
- ผลไม้ 2 กก.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะล. เกลือหนึ่งช้อน
- กระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- ใช้มีดปาดผิวมะเขือเทศเพื่อให้แกะออกได้ง่ายขึ้น มีดต้องมีความคม
- จุ่มในน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก
- ใส่ของเหลวลงไปต้มแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป นำโฟมออกและเกลือและน้ำตาลควรละลาย
- เทผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
ม้วนทันทีหลังการฆ่าเชื้อ เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ควรห่อทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้การระบายความร้อนเกิดขึ้นอย่างช้าๆและชิ้นงานจะถูกเก็บไว้นานขึ้น
มะเขือเทศกระป๋องหวานในน้ำมะเขือเทศ
เพื่อให้ผลไม้มีความหวานคุณต้องเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมและเพิ่มน้ำตาลมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเมื่อต้มน้ำตาลทั้งหมดจะต้องละลาย
แทนที่จะใช้ 2 ช้อนโต๊ะคุณสามารถใช้ 4 แต่ในกรณีใด ๆ เมื่อเดือดจะต้องชิมเครื่องดื่ม
กฎสำหรับการเก็บมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ
ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดและเย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมไม่ควรเกิน 10 ° C ธนาคารไม่ควรโดนแสงแดดโดยตรงหรือความชื้นมากเกินไป ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ระเบียงเหมาะในอพาร์ตเมนต์หากไม่แข็งตัวในฤดูหนาว
มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปีในฤดูหนาวหากสังเกตอุณหภูมิและเงื่อนไขอื่น ๆ ในขณะเดียวกันผลไม้ยังคงความสมบูรณ์และรูปลักษณ์ บนโต๊ะฤดูหนาวอาหารเรียกน้ำย่อยจะดูงดงาม
สรุป
มะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำมะเขือเทศเป็นอาหารคลาสสิกสำหรับแม่บ้านทุกคน นี่คือช่องว่างที่ทำขึ้นในเกือบทุกบ้าน ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารมากมายที่มีและไม่มีน้ำส้มสายชู เครื่องเทศและส่วนผสมอาจแตกต่างกันไป แต่มะเขือเทศสองชนิดมักใช้เป็นส่วนประกอบหลัก: สุกมากเกินไปสำหรับคั้นและชนิดที่แข็งกว่าสำหรับวางในจาน สิ่งสำคัญคือคุณไม่ต้องเตรียมเครื่องดื่มด้วยตัวเองคุณสามารถซื้อได้ในร้านหรือเจือจางมะเขือเทศ ไม่ว่าในกรณีใดรสชาติและคุณภาพจะไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้
