เนื้อหา
- 1 เคล็ดลับในการปรุงอาหารดองกับแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
- 2 การเก็บเกี่ยวผักดองจากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว
- 3 ผักดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศและพริก
- 4 ดองสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศแตงกวาและแครอท
- 5 วิธีม้วนผักดองกับมะเขือเทศและสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว
- 6 สูตรดองสำหรับฤดูหนาวด้วยแตงกวามะเขือเทศและกระเทียม
- 7 กฎการจัดเก็บ
- 8 สรุป
ผักดองสำหรับฤดูหนาวด้วยแตงกวาและมะเขือเทศเป็นน้ำซุปที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องเคียงที่มีกลิ่นหอม คุณไม่ต้องเสียเวลาในการปรุงอาหารมากนักรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วจะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจ และในฤดูหนาวผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะช่วยให้คุณทำซุปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างรวดเร็ว
เคล็ดลับในการปรุงอาหารดองกับแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
พื้นฐานของการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคือแตงกวามะเขือเทศและข้าวบาร์เลย์มุก Gherkins ไม่เพียง แต่ใช้สดเท่านั้น แต่ยังใช้เค็มอีกด้วย พวกเขาจะขูดล่วงหน้าหรือสับละเอียด วิธีการเตรียมโดยตรงขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก จากนั้นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการจะถูกทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำผลไม้ออกมามากขึ้นซึ่งจะถูกระบายออกจนหมด ผิวหนังจะถูกนำออกจากมะเขือเทศก่อน ในกรณีนี้ผักดองจะอ่อนโยนมากขึ้น มะเขือเทศมักถูกบิดในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด
สามารถเพิ่มแครอทและหัวหอมสดได้ แต่การเตรียมจะมีรสชาติดีขึ้นหากทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองในน้ำมันเล็กน้อย ต้องเติมกรดอะซิติกลงในองค์ประกอบ ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและช่วยให้ผักดองคงรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานขึ้น เครื่องเทศใช้ตามที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร แต่สามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ
การเก็บเกี่ยวผักดองจากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว
ในฤดูร้อนคุณต้องใช้เวลาเพียงสองชั่วโมงเพื่อเพลิดเพลินกับซุปที่ปรุงสุกอย่างรวดเร็วตลอดฤดูหนาว ก็เพียงพอที่จะเปิดโถโลภผสมเนื้อหากับน้ำเดือดและอาหารจานแรกที่มีกลิ่นหอมสำหรับทั้งครอบครัวก็พร้อม
คุณจะต้องการ:
- ซอสมะเขือเทศ - 500 มล.
- มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
- เกลือ - 80 กรัม
- หัวหอม - 1 กก.
- น้ำตาล - 160 กรัม
- แครอท - 1.5 กก.
- น้ำมันพืช - 500 มล.
- ข้าวบาร์เลย์มุกแห้ง - 2 ถ้วย
วิธีเตรียม:
- ล้างและบดผัก ก้อนควรมีขนาดเล็ก
- ต้มข้าวบาร์เลย์จนนุ่ม
- เชื่อมต่อส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมด เติมน้ำตาล เกลือ. เทน้ำมันและซอสมะเขือเทศลงไป ผสม. ใส่เครื่องเทศตามต้องการ
- ใส่ความร้อนต่ำสุด ปิดฝา
- เคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที ในเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อขวดและต้มฝา
- จัดจานที่ทำเสร็จแล้วใส่ขวดโหล ม้วน.
มะเขือเทศสุกสามารถใช้แทนการวางมะเขือเทศได้ ในกรณีนี้จะต้องเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบดก่อน แต่อย่างใด
ผักดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศและพริก
การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวจะมีรสชาติที่อร่อยเผ็ดปานกลางและมีรสเปรี้ยว
คุณจะต้องการ:
- แตงกวาสด - 1.3 กก.
- น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล.
- มะเขือเทศ - 1.7 กก.
- เกลือ - 80 กรัม
- แครอท - 500 กรัม
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 2 ถ้วย;
- น้ำมันพืช - 240 มล.
- หัวหอม - 1 กก.
- พริก - 1 ฝัก;
- พริกหยวก - 500 กรัม
วิธีเตรียม:
- หั่นแตงกวาเป็นก้อน สับหัวหอม
- ตัดก้านออกจากพริก รับเมล็ด. หั่นเป็นก้อนหรือแท่ง
- บดพริกขี้หนู เมล็ดยังสามารถเพิ่มลงในจาน ในกรณีนี้ของดองจะมีความคมชัดขึ้น
- ขูดแครอท คุณสามารถใช้กระต่ายขูดหยาบหรือกระต่ายขูดขนาดกลาง
- ต้มซีเรียล.
- วางมะเขือเทศลงในน้ำเดือด กดค้างไว้สองนาที โอนไปยังน้ำเย็น เอาผิวหนังออก. หั่นเป็นชิ้นใหญ่ บิดเครื่องบดเนื้อ
- เชื่อมต่อส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมด เทน้ำมัน เกลือ. ผัดและนำไปต้ม
- ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ไฟควรเป็นไฟปานกลาง ผัดเป็นครั้งคราว
- ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกและน้ำส้มสายชู กวน. ต้ม. โอนไปยังขวดโหลที่เตรียมไว้ทันที
- ม้วน. วางไว้ใต้ผ้าห่มโดยคว่ำไว้ก่อนหน้านี้
ดองสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศแตงกวาและแครอท
ตามเนื้อผ้าจะเตรียมผักดองด้วยการเติมแตงกวา หากผลไม้มีเปลือกแข็งให้ตัดออกจะดีกว่า ดังนั้นผักดองจะอร่อยขึ้น
คุณจะต้องการ:
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 500 กรัม
- น้ำ - 100 มล.
- หัวหอม - 1 กก.
- เกลือ - 40 กรัม
- แครอท - 1 กก.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
- น้ำตาล - 80 กรัม
- แตงกวา - 3 กก.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล. (9%);
- มะเขือเทศ - 1.5 กก.
ทำอาหารอย่างไร:
- ต้มซีเรียลจนสุกเต็มที่
- สับมะเขือเทศแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถเอาชนะด้วยเครื่องปั่นหรือขูดบนกระต่ายขูดธรรมดา
- ปอกเปลือกและหั่นผักที่เหลือเป็นก้อน
- ผัดมะเขือเทศบดกับน้ำแล้วเดือด เติมน้ำตาล เกลือ. เทน้ำมันแล้วใส่แครอท ผสม. หลังจากส่วนผสมเดือดเคี่ยวโดยปิดฝาเป็นเวลา 20 นาที
- ใส่หัวหอม กวน. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- โยนแตงกวากับข้าวบาร์เลย์แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสม. ปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ผักดองจะพร้อมเมื่อผักจมลงไปด้านล่างและซอสขึ้นไปด้านบน
- ย้ายไปที่ขวดโหลที่เตรียมไว้ ม้วน.
วิธีม้วนผักดองกับมะเขือเทศและสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว
ในฤดูหนาวการเก็บเกี่ยวจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและแตงกวากรอบจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่มีแดด
คุณจะต้องการ:
- แตงกวา - 3 กก.
- น้ำตาล - 80 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
- มะเขือเทศ - 1.5 กก.
- เกลือ - 40 กรัม
- แครอท - 1.3 กก.
- ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 500 กรัม
- กรดอะซิติก - 120 มล.
- น้ำ - 120 มล.
- น้ำมันพืช - 120 มล.
- หัวหอม - 1.2 กก.
วิธีเตรียม:
- หั่นแตงกวาที่ล้างแล้วเป็นก้อนและหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอท
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วลอกเปลือกออก สับเนื้อให้เล็กลงหรือสับละเอียด
- ล้างซีเรียลหลาย ๆ ครั้ง เป็นผลให้น้ำยังคงสะอาดอยู่ ต้มจนสุกครึ่ง
- รวมผัก เทน้ำมัน หวานและโรยด้วยเกลือ ใส่ซีเรียล. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- เทกรดอะซิติก โรยผักใบเขียว ปรุงอาหารเป็นเวลาเจ็ดนาที ย้ายไปยังภาชนะที่เตรียมไว้และม้วนขึ้น
สูตรดองสำหรับฤดูหนาวด้วยแตงกวามะเขือเทศและกระเทียม
ชิ้นงานที่เตรียมอย่างถูกต้องจะช่วยประหยัดเวลาในฤดูหนาวได้อย่างมาก ข้าวถูกใช้ในสูตรอาหาร แต่สามารถแทนที่ด้วยข้าวบาร์เลย์ตามปกติได้หากต้องการ
คุณจะต้องการ:
- ข้าว - 170 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 3 มล.
- แตงกวา - 2 กก.
- พริกไทยดำ;
- หัวหอม - 230 กรัม
- กระเทียม - 20 กรัม
- เกลือ;
- แครอท - 230 กรัม
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- น้ำมันมะกอก - 110 มล.
วิธีเตรียม:
- ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ระบายของเหลวที่เหลือ
- ขูดแตงกวา. คุณควรทำฟางเส้นยาว ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- หั่นหัวหอม ขูดแครอท ทอดผักในน้ำมัน
- ลวกมะเขือเทศแล้วเอาหนังออก ส่งไปที่เครื่องบดเนื้อ บด.
- ผัดผักกับมะเขือเทศบด ใส่แตงกวา. ต้องระบายน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาก่อนมิฉะนั้นจะทำให้น้ำดองเหลวเกินไป
- เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใส่ปลายข้าวและกลีบกระเทียมสับ โรยด้วยพริกไทยและเกลือ ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลาแปดนาที
- เทน้ำส้มสายชู กวน.
- ใส่ผักดองลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วน.
กฎการจัดเก็บ
ที่ดีที่สุดคือเก็บผักดองไว้ในห้องใต้ดินโดยที่อุณหภูมิจะอยู่ที่ + 2 ° ... + 8 ° C อายุการเก็บรักษาคือหนึ่งปีครึ่ง
คุณยังสามารถทิ้งของดองไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ ในระหว่างการเก็บรักษาไม่ควรให้ขวดโหลโดนแสงแดด เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวไม่เกินหนึ่งปี
สรุป
ดองสำหรับฤดูหนาวด้วยแตงกวาและมะเขือเทศมักจะอร่อยเสมอ เครื่องเทศเพิ่มเติมจะช่วยให้ชิ้นงานมีรสชาติที่ยาวนานยิ่งขึ้นและสมุนไพรจะทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณยังสามารถใส่เห็ดป่าต้มหรือเห็ดแชมปิญองลงในสูตรใดก็ได้ในระหว่างการทำอาหาร
