เนื้อหา
Ryzhiki ได้รับรางวัลสำหรับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตามคุณสมบัติเชิงลบของพวกเขาคือการเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้คำถามที่ว่าเห็ดเหล่านี้สามารถเตรียมกระป๋องอะไรได้จึงมีความเกี่ยวข้อง ทางออกที่ยอดเยี่ยมคือการซ่อนฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของช่องว่าง
เคล็ดลับในการปรุงเห็ดเผาะกับเห็ด
Solyanka เป็นอาหารรัสเซียยอดนิยมที่ปรุงโดยใช้เนื้อสัตว์หรือน้ำซุปปลา ตัวเลือกในการปรุงอาหารโดยใช้เห็ดเป็นเรื่องธรรมดาไม่น้อย ดังนั้นเห็ดจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำแยมสำหรับฤดูหนาว
ความลับหลักอยู่ที่การเตรียมเห็ดให้ถูกต้อง กฎที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการปฏิบัติตามสูตรอาหาร
วิธีการเตรียม:
- การจัดเรียงและลบสำเนาที่เสียหรือเสียหาย
- ขจัดเมือกเหนียวออกจากฝา
- ทำความสะอาดสิ่งสกปรก (ล้างหรือแช่)
เชื่อกันว่าเห็ดไม่ให้รสขม แต่ไม่เป็นเช่นนั้น บ่อยครั้งที่เห็ดเหล่านี้มีรสขม เพื่อไม่ให้เสียการรักษาสำหรับฤดูหนาวในช่วงแรกขอแนะนำให้แช่เห็ดเป็นเวลา 4-5 นาที วิธีนี้จะกำจัดสิ่งตกค้างในดินออกจากแคปด้วย
สูตร Solyanka จากฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาว
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการฟักไข่สำหรับฤดูหนาวที่มีเห็ด พวกเขาแตกต่างกันในองค์ประกอบและอัตราส่วนของส่วนผสมเทคนิคการทำอาหารทั่วไป ควรเลือกสูตรโดยคำนึงถึงความชอบของแต่ละบุคคล
สูตรง่ายๆในการทำเห็ดเผาะ
เมื่อมองแวบแรกการปรุงอาหารอาจดูเหมือนเป็นกระบวนการที่ยาวนานและต้องใช้ความพยายาม การใช้สูตรที่ง่ายที่สุดนี้ช่วยให้คุณตรวจสอบสิ่งที่ตรงกันข้ามได้
องค์ประกอบ:
- กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
- เห็ด - 1.5 กก.
- หัวหอม - 200 กรัม
- 3 แครอทขนาดใหญ่
- วางมะเขือเทศ - 150 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
- ดำและออลสไปซ์ - ถั่วละ 5 เม็ด
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- กานพลู - 2 สาขา
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
ต้องทำความสะอาดเห็ดก่อนต้มในน้ำ 10 นาทีเติมเกลือเล็กน้อยลงไป จากนั้นแนะนำให้ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง
จากนั้นสับกะหล่ำปลีและขูดแครอท หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะพร้อมแครอทจากนั้นใส่ในภาชนะแยกต่างหาก
ใส่กะหล่ำปลีสับลงในภาชนะเคลือบแล้วเติมน้ำ หลังจากเดือดใส่เห็ดทอดและหัวหอมพร้อมแครอทลงในกระทะ เมื่อส่วนผสมเดือดอีกครั้งคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงไป
เติมน้ำเล็กน้อยลงในจานและวางมะเขือเทศลงในองค์ประกอบ คุณต้องปรุงเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศลงในส่วนผสมหลังจากนั้นตุ๋นเป็นเวลา 20 นาที
ในการเก็บรักษาจานสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวคุณต้องปิดในขวดโหล ควรทำทันทีหลังการเตรียม
เติมภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้เหลือ 2-3 ซม. ถึงขอบและปิดด้วยฝาปิด ห่อการถนอมอาหารด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง
Camelina solyanka กับกะหล่ำดอก
อีกทางเลือกหนึ่งในการทำอาหารจะถูกใจคนรักกะหล่ำอย่างแน่นอน ผสมกับฝานมหญ้าฝรั่นเพื่อให้คุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการ:
- หัวหอม 700 กรัม
- เห็ด - 2.5 กก.
- กะหล่ำดอก 1.5 กก.
- น้ำมันดอกทานตะวัน 400 มล.
- วางมะเขือเทศ 200 กรัม
- แครอท 700 กรัม
- กานพลู - 4 สาขา
- ผักชี - หนึ่งในสี่ช้อน
- ใบกระวาน - 2;
- พวงของผักใบเขียว
ขอแนะนำให้เตรียมเห็ดล่วงหน้า เพื่อให้หม้อปรุงอาหารที่เก็บรักษาไว้มีรสชาติอร่อยสำหรับฤดูหนาวจะต้องได้รับความร้อนเป็นเวลา 15 นาทีทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำและสับ จากนั้นปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอท
ขั้นตอนการปรุงอาหารที่ตามมาประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- หัวหอมและแครอททอดในน้ำมันและวางในกระทะก้นหนา
- ต้มกะหล่ำดอกเป็นเวลา 5 นาทีแล้วแยกออกเป็นช่อดอก
- ใส่กะหล่ำปลีลงในภาชนะที่มีหัวหอมและแครอทและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
- เห็ดต้มวางลงในส่วนผสมและตุ๋นต่อไปอีก 10 นาที
- เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสสมุนไพรจะถูกเพิ่มลงในจาน
- ส่วนประกอบจะถูกกวนจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันและปรุงเป็นเวลา 20 นาที
ขอแนะนำให้ผัดเนื้อหาในกระทะอย่างเป็นระบบ มิฉะนั้นเห็ดหรือส่วนผสมอื่น ๆ จะไหม้ทำให้เสียรสชาติของอาหาร หม้อต้มที่ทำเสร็จแล้วจะถูกใส่ไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดสนิท
Solyanka of camelina สำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ
Ryzhiks ร่วมกับมะเขือเทศจะเป็นฐานที่ดีสำหรับการปรุงอาหาร นอกจากนี้ช่องว่างดังกล่าวยังสามารถใช้เป็นของว่างเย็น ๆ ได้อีกด้วย
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- เห็ด - 2 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- แครอท - 0.5 กก.
- กะหล่ำปลีสับ - 1 กก.
- ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 0.5 ลิตร
- พริกไทย - ประมาณ 20 ถั่ว
- น้ำส้มสายชู 70 มล.
- เกลือและน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น ล.
เห็ดต้มก่อน 20 นาทีเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผักอื่น ๆ ถูบนกระต่ายขูดหยาบ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน
- ส่วนผสมตุ๋นในภาชนะขนาดใหญ่
- การอบร้อนใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มไม่กี่นาทีก่อนที่จะเสร็จสมบูรณ์
เช่นเดียวกับในสูตรอาหารอื่น ๆ ต้องรีดเห็ดและมะเขือเทศในขวดโหล วิธีนี้จะช่วยประหยัดจานเห็ดสำหรับฤดูหนาว มีทางเลือกอื่นสำหรับการปรุงอาหารเห็ดกับมะเขือเทศ
เห็ดเผาะฝานมหญ้าฝรั่นกับพริกหวาน
การผสมผสานระหว่างเห็ดและพริกหยวกช่วยให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นการเตรียมประเภทนี้จึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้เริ่มต้นและพ่อครัวที่มีประสบการณ์
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- เห็ด - 2 กก.
- กะหล่ำปลี - 1 กก.
- พริกไทย - 1 กก.
- หัวหอม - 0.5 กก.
- น้ำมันพืช 300 มล.
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ซอสมะเขือเทศ - 300 กรัม
- น้ำ 2 แก้ว
- น้ำส้มสายชู - 50 มล.
การปรุงอาหารต้องเริ่มจากการเตรียมส่วนประกอบ ผักถูกล้างและปอกเปลือก สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด แนะนำให้หั่นพริกเป็นหลอดยาว ๆ เห็ดสับและต้ม 20 นาที
ขั้นตอน:
- เห็ดลงทอดจนสุกเหลือง
- เพิ่มแครอทหัวหอมพริกลงในเห็ด
- ส่วนผสมทอดเป็นเวลา 15 นาที
- ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยและเทมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำลงในภาชนะ
- ปรุงต่อไปอีก 4 นาทีจากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในจาน
- เคี่ยวประมาณ 20 นาที
ชิ้นงานวางอยู่ในธนาคารและบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ธนาคารที่มี hodgepodge จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลาหนึ่งจากนั้นย้ายไปยังที่เก็บถาวร
เนื้อหาแคลอรี่
Solyanka กับเห็ดมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ปริมาณแคลอรี่ของฮอดจ์พอดจ์ที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารและส่วนผสมที่ใช้ ค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 106 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ด้วยการเติมน้ำมันพืชจำนวนมากและเสริมอาหารด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
อายุการเก็บรักษาและสภาพการเก็บรักษา
Solyanka กับเห็ดถูกเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษาเห็ดในระยะยาว หากจานปรุงสุกและปิดอย่างถูกต้องอายุการเก็บรักษาขั้นต่ำคือ 6 เดือน
ขอแนะนำให้เก็บช่องว่างสำหรับฤดูหนาวไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงถึง +15 องศา ห้ามมิให้วางการเก็บรักษาในสภาพที่มีตัวบ่งชี้อุณหภูมิลบโดยเด็ดขาด หากเก็บไว้อย่างถูกต้องสารสกัดจะไม่เสื่อมสภาพภายใน 2 ปี
สรุป
เห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาเห็ดไว้เป็นเวลานาน เห็ดเข้ากันได้ดีกับผักนานาชนิดเพื่อเพิ่มความหลากหลาย อาหารจานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะประจำวันหรืองานรื่นเริงของคุณโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล เพื่อให้จานสามารถเก็บรักษาไว้ได้เป็นเวลานานจำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรและกฎทั่วไปในการเก็บรักษา
