สลัดแตงกวากับเนยสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับดองกับกระเทียมหัวหอมและมะเขือเทศ

แตงกวาในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่แม่บ้านทุกคนรู้จักกันดี ผักดองเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีกหรือปลาร้อนๆ สูตรนี้มีหลายรูปแบบและค่อนข้างง่ายในการเตรียมดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญในกระบวนการนี้ได้

คุณสมบัติของแตงกวาดองด้วยน้ำมัน

น้ำมันพืชช่วยปกป้องผักจากการโจมตีของกรดซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาชิ้นงาน ละลายเครื่องเทศและเครื่องเทศได้ดีกว่าในขณะที่ยังคงความหอมพิเศษไว้ กรดไขมันอิ่มตัวที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญและขจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ออกจากร่างกายมนุษย์

รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่เพียงขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการเลือกส่วนผสมหลักด้วย:

1. เนย. เพื่อใช้ในการอนุรักษ์ควรใช้เฉพาะชนิดที่ได้จากการรีดเย็นเท่านั้น ข้อมูลนี้ควรระบุไว้บนฉลากผลิตภัณฑ์ น้ำมันนี้ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดและมีสิ่งสกปรกในปริมาณขั้นต่ำ
2. แตงกวา. สำหรับช่องว่างควรใช้ผักขนาดเล็กที่มีหัวไม้ละเอียดและมีสีเข้มกว่า ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสลัดแตงกวาเนยคือพันธุ์สากลหรือดองพิเศษ ความหลากหลายของสลัดจะไม่ได้ผลเนื่องจากมีผิวที่หนาเกินไป
3. ส่วนผสมเพิ่มเติม. ซึ่งอาจเป็นผัก (หัวหอมกระเทียมมะเขือเทศ) เครื่องเทศและสมุนไพร ทั้งหมดต้องสดหรือมีวันหมดอายุที่ถูกต้อง (สำหรับเครื่องปรุงรส)

หากใช้แตงกวาขนาดใหญ่ในการทำเกลือจำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รูปทรงที่ตัดไม่มีผลต่อรสชาติ

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

สูตรทั่วไปสำหรับแตงกวาที่เติมน้ำมันสำหรับฤดูหนาวต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา - 2 กก.
• หัวหอม - 600 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• พริกไทยดำและแดง (พื้นดิน) - 2 พินแต่ละประเภท
• น้ำมันสกัดเย็น - 80 มล.
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ (9%) - 90 มล.

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างและสับแตงกวา
2. ปอกหัวหอมแล้วฝานเป็นวงครึ่ง
3. ใส่ผักลงในชามแล้วใส่เครื่องเทศลงไป
4. เทน้ำมันพืชผสมกับน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างเบา ๆ
5. ปิดฝาชามด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
6. โอนสลัดไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำดองและพาสเจอร์ไรส์ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในกระทะที่มีน้ำเดือด
7. ปิดฝาขวดแต่ละขวดด้วยฝาปิดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนขันสกรูหรือม้วน
8. ห่อช่องว่างไว้ในผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิทจากนั้นส่งไปจัดเก็บ

ใส่ผักชีฝรั่งสดถ้าต้องการ แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถใช้สูตรนี้สำหรับสลัดแตงกวากับน้ำมันได้

แตงกวาในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วิธีการปรุงอาหารนี้ดึงดูดโดยไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา - 2.5 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 60 มล.
• น้ำมันพืช - 90 มล.
• พริกไทย (ถั่ว)

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นที่สะอาดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. สับหัวหอมเป็นวงครึ่งแตงกวา - เป็นวงกลมหรือก้อน
3. ใส่เกลือลงในชามผักผสมทุกอย่างให้เข้ากันทิ้งไว้ 30-40 นาที
4. ใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูพริกไทยและน้ำมันลงในกระทะเทชิ้นผักด้วยน้ำผลไม้ที่แยกออกมาแล้วใส่ส่วนผสมด้วยไฟปานกลาง
5. หลังจากเปลี่ยนสีแตงกวา (เป็นสีที่อ่อนลง) ให้กระจายสลัดในขวดโหลที่แห้งสะอาดปิดฝาพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม

แตงกวาดองในน้ำมัน

เพื่อให้ได้รสชาติของน้ำดองที่เด่นชัดยิ่งขึ้นคุณสามารถทำน้ำส้มสายชูเพิ่มอีกเล็กน้อย

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา - 4 กก.
• หัวหอม - 800 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู (6%) - 240 มล.
• น้ำมัน - 160 มล.
• เกลือ - 15 กรัม
• พริกไทยดำ (บด) - 1 หยิก;
• ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. หั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดหยิกสับหัวหอมและผักใบเขียวเป็นวงครึ่ง
2. ใส่เครื่องเทศน้ำตาลน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในผัก ผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ใต้ฟิล์มประมาณ 3-4 ชั่วโมง
3. ผสมชิ้นงานทุกครึ่งชั่วโมง
4. กระจายน้ำจากผักพร้อมกับน้ำดองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งไปพาสเจอร์ไรส์ในเตาอบไมโครเวฟ (15 นาที)
5. ปิดสลัดที่ทำเสร็จแล้วด้วยฝาปิดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท

แตงกวาดองด้วยน้ำมันสำหรับฤดูหนาวเป็นไม้กายสิทธิ์ที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านทุกคน

แตงกวาในน้ำมันกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของกระเทียมรวมกับแตงกวากรอบทำให้สลัดจานนี้เป็นอาหารทานเล่นที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา - 3 กก.
• น้ำมันพืชสกัดเย็น - 100 มล.
• หัวหอม - 800 กรัม
• กระเทียม - 14 กลีบ
• น้ำส้มสายชู (6%) - 100 มล.
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• ผักชี;
• ผักชีฝรั่งสด.

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ฝานหัวหอมบาง ๆ หั่นแตงกวาเป็นชิ้นหรือชิ้นส่งกระเทียม 8 กลีบผ่านการกดสับส่วนที่เหลือด้วยมีดสับสมุนไพร
2. ผสมน้ำมันน้ำส้มสายชูเครื่องเทศกระเทียมและใส่ส่วนผสมลงในผักสับ
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางประมาณ 12-15 นาที
4. ทันทีที่สีของแตงกวาเปลี่ยนไปให้จัดสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนด้วยฝาพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนู

หลังจากเย็นแล้วควรส่งสลัดแตงกวากับกระเทียมและน้ำมันไปเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

สลัดมะเขือเทศและแตงกวากับน้ำมัน

มะเขือเทศไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร แต่ยังทำให้มันดูสดใสขึ้นอีกด้วย มีผลดีต่อภูมิคุ้มกันซึ่งมีความสำคัญมากทั้งในฤดูหนาวและในฤดูของโรคหวัด

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 800 กรัม
• หัวหอม - 800 กรัม
• พริกไทย (เครื่องเทศและถั่ว) - 8 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• น้ำส้มสายชู - 15 มล.

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นหัวหอมและพริกหวานเป็นก้อน
2. หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตีส่วนที่เหลือในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียม
3. ผสมผักทั้งหมดใส่น้ำตาลเครื่องเทศน้ำมัน (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ลงไป ทิ้งไว้หรือปิดด้วยฟอยด์พลาสติกเป็นเวลา 40 นาที
4. ใส่มวลลงบนไฟปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงนับจากช่วงเวลาที่เดือด
5. ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที
6. ใส่มวลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันฝาและพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่ม

แตงกวาหมักด้วยน้ำมันพืชพริกและมะเขือเทศจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสลัดผักสดในฤดูหนาว

แตงกวากับหัวหอมฝานในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

จากสูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับฤดูหนาวตัวเลือกนี้โดดเด่นด้วยหัวหอมที่ใช้หลากหลาย

จะต้อง:

• แตงกวา - 5 กก.
• ผักกาดหอมหัวหอมแดง - 500 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 250 มล.
• น้ำมัน - 200 มล.
• ขมิ้น - ½ช้อนชา;
• พริกป่น (บด) - ¼ช้อนชา

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. แช่แตงกวาในน้ำ 1 ชั่วโมง
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงแตงกวา - เป็นวงกลม
3. ใส่เครื่องเทศน้ำตาลและน้ำมันลงในผัก
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงจนน้ำออกทั้งหมด
5. ใส่ส่วนผสมผักลงในกระทะวางบนไฟกลางแล้วนำจานไปต้ม
6. เคี่ยวประมาณ 3-4 นาทีจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารอีก 5 นาที
7. ทันทีที่แตงกวาเปลี่ยนเป็นสีเขียวอ่อนคุณสามารถจัดสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝา
8. จากนั้นพลิกขวดและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สำคัญ! ถ้าแตงกวาไม่ได้ทาน้ำมันและน้ำส้มสายชูไว้ในฤดูหนาวหลังการรีดผักจะกรอบกว่า

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวกับเนย

ความไม่ชอบมาพากลของอาหารจานนี้คือการตัดผักและขนาดของภาชนะ กระป๋องสลัดควรมีปริมาตรไม่เกิน 0.7 ลิตร

จะต้อง:

• แตงกวา (ขนาดกลาง) - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• พริกไทย (พื้นดิน) - 10 กรัม
• กระเทียม - 8 กลีบ
• ผักชีลาว

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักหั่นแตงกวาเป็น 4 ชิ้นสับสมุนไพร
2. ใส่ทุกอย่างลงในชามใส่น้ำมันน้ำส้มสายชูเครื่องเทศและน้ำตาล
3. สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วส่งไปยังส่วนที่เหลือของการหั่น
4. คลุมชามด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
5. ใส่แตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำดองแล้วส่งไปยังหม้อต้มน้ำเพื่อพาสเจอร์ไรส์ (25 นาที)
6. คลุมม้วนพลิกกลับและวางบนพื้นให้เย็นโดยไม่ต้องคลุมด้วยผ้าห่ม

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (ผักชีพริกป่นกานพลู) ลงในแตงกวาดองด้วยน้ำมันพืชสำหรับฤดูหนาวเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร

แตงกวาในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวพร้อมสมุนไพร

ผักใบเขียวไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่เผ็ดร้อน แต่ยังบ่งบอกถึงความสดชื่นอีกด้วย

จะต้อง:

• แตงกวา - 2 กก.
• กระเทียม - 7 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• น้ำมัน - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู (9%) - 120 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• พริกไทยดำ (บด) - ½ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นหรือแท่งสับสมุนไพรฝานกระเทียม
2. ใส่ทุกอย่างลงในชามใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูใบกระวานและเครื่องเทศที่เหลือ
3. คนให้เข้ากันทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงภายใต้ฝาหรือพลาสติกแรป
4. ใส่สลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพาสเจอร์ไรส์ลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 25 นาที
5. ม้วนกระป๋องพลิกกลับและปล่อยให้ช่องว่างเย็น

แตงกวาฝานหมักในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวสามารถเพิ่มลงในสลัดหรือใช้เป็นอาหารว่างแยกต่างหาก

แตงกวาเติมน้ำมันสำหรับฤดูหนาวด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

รายการจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีสูตรสำหรับผักดองกับเนยและเมล็ดมัสตาร์ด

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา - 4 กก.
• หัวหอม - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด - 50 กรัม
• กระเทียม - 10 กลีบ
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• พริกไทย (ถั่ว) - 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล.
• น้ำมัน - 200 มล.

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นหัวหอมเป็นวงครึ่งส่งกระเทียมผ่านการกดสับสมุนไพร
2. ส่งเครื่องเทศน้ำตาลน้ำมันและน้ำส้มสายชูทั้งหมดไปที่ผัก ผสมทุกอย่างและอยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
3. ฆ่าเชื้อขวดใส่สลัดแล้วใส่ในหม้อพาสเจอร์ไรส์ 25 นาที
4. ม้วนใต้ฝาครอบ

คุณสามารถเพิ่มรสชาติของอาหารได้โดยใช้ผงมัสตาร์ดแห้งที่เติมลงในน้ำดอง

สลัดแตงกวากับเนยหัวหอมและแครอท

สำหรับสูตรนี้ควรขูดแครอทบนเครื่องขูดพิเศษ "เกาหลี"

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา - 2 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม
• แครอท - 400 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำมัน - 90 มล.
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 150 มล.
• กระเทียม - 2 หัว
• ร่มผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• สมุนไพรสด - 50 กรัม

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ฝานแตงกวาบาง ๆ ขูดแครอทสับหัวหอมให้ละเอียด
2. ในกระทะผัดแครอทและหัวหอมผสมการทอดกับแตงกวาใส่เครื่องเทศน้ำมันน้ำส้มสายชูสมุนไพรสับและร่มผักชีลาว
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนจนเดือด หลังจากนั้นเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที
4. กระจายส่วนผสมของผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

นอกจากแครอทแล้วคุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ในสลัดได้เช่นบวบ

กฎการจัดเก็บ

ช่องว่างที่ผ่านการอบด้วยความร้อนทั้งหมดรวมถึงแตงกวาที่มีน้ำมันดอกทานตะวันที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน + 20 °Сและความชื้นไม่เกิน 75%

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือห้องใต้ดิน สิ่งสำคัญคือการจัดให้มีการระบายอากาศที่จำเป็นเพื่อลดความเสี่ยงของการแช่แข็งและการรักษาผนังด้วยเชื้อราและเชื้อรา

คุณสามารถเก็บรักษาไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้ การจัดวางที่ทันสมัยจำนวนมากรวมถึงห้องเก็บของพิเศษ ข้อกำหนดเบื้องต้นคือไม่มีอุปกรณ์ทำความร้อนในบริเวณใกล้เคียง

ระเบียงหรือชานสามารถเป็นตัวเลือกที่ดี คุณสามารถติดตั้งชั้นวางพิเศษหรือตู้ปิดได้ ไม่ควรให้ชิ้นงานโดนแสงแดดโดยตรงและเมื่ออบผ้าให้แห้งจำเป็นต้องระบายอากาศที่ระเบียงเพิ่มเติมเพื่อลดระดับความชื้น

สรุป

แตงกวาในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารว่างแสนอร่อยที่จะช่วยประหยัดเวลาสำหรับแม่บ้านที่กระตือรือร้น สูตรอาหารส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่มีราคาแพงหรือมีประสบการณ์ในการทำอาหารมากมาย การเก็บรักษาระยะยาวไม่เพียง แต่รับประกันว่าจะเป็นสถานที่ที่ได้รับการคัดเลือกมาเป็นอย่างดี แต่ยังรวมถึงการปฏิบัติตามกฎการฆ่าเชื้อทั้งหมดในระหว่างการปรุงอาหารอีกด้วย

รายการแนะนำ

คาเวียร์มะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

คาเวียร์สควอชคลาสสิก

Adjika ไขกระดูกสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"

คาเวียร์บวบไม่มีแครอท

คาเวียร์มะเขือดิบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

คาเวียร์มะเขือยาวกับมะเขือเทศ: สูตร

คาเวียร์จากบวบอบ

ลิ้นของแม่ยายจากบวบ

สูตรแอปริคอทในน้ำผลไม้ของตัวเอง