เนื้อหา
เห็ดพอร์ชินีโซยันกาเป็นอาหารที่อร่อยมาก แต่แตกต่างจากรุ่นเนื้อตรงที่มีเนื้อสัตว์อย่างน้อยสี่ประเภทนอกเหนือจากผักวางมะเขือเทศและมะกอกสามารถทำในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง Solyanka สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยน้ำซุปและสลัด อาหารจานนี้สามารถช่วยพนักงานต้อนรับเมื่อเหลือครึ่งชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึงและไม่มีเวลาทำอาหารนาน
ความลับในการทำเห็ดพอร์ชินี
หม้อต้มเห็ดชนิดหนึ่งแตกต่างจากซุปที่เรียบง่ายในด้านความหนาและความเข้มข้นรวมทั้งรสเปรี้ยว - เค็มซึ่งได้จากการเติมมะกอกน้ำเกลือและแตงกวา
สำหรับเครื่องเทศในจานมักประกอบด้วยพริกไทยดำถั่วหวานและผักชีฝรั่งพร้อมหัวหอมสีเขียว
นอกจากนี้ซุปสำเร็จรูปมักใช้น้ำน้อยกว่าซุปธรรมดาถึงหนึ่งในสาม
เห็ดเผาะมักปรากฏบนโต๊ะในช่วงถือศีลอดออร์โธดอกซ์ น้ำซุปสำหรับเธอปรุงได้ดีที่สุดจากเห็ดพอร์ชินีแห้งซึ่งแช่ไว้ล่วงหน้าสองสามชั่วโมงเพื่อขจัดความขมทั้งหมด จากนั้นต้องระบายน้ำออกหลังจากนั้นต้องต้มเห็ดในน้ำสะอาดด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที ควรถอดโฟมออก คุณไม่จำเป็นต้องกรองน้ำซุป
น้ำเกลือและเครื่องเทศต่างๆสามารถปรับความเป็นกรด - เค็มได้ แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด
สูตรเห็ดพอร์ชินี
การเพาะเห็ดสามารถทำได้หลายวิธี ในฤดูร้อนขอแนะนำให้ใช้วัตถุดิบสดใหม่ในฤดูหนาวคุณสามารถเล่นกับเห็ดแห้งเค็มและดองที่แตกต่างกัน สำหรับมังสวิรัติสูตรที่ใช้น้ำซุปผักเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถปฏิเสธอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้คุณต้องต้มเนื้อล่วงหน้า
เห็ดพอร์ชินีสด
สูตรประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำ 2 ลิตร
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- มะกอก 50 กรัม
- มะนาวหั่นเป็นชิ้น
- ผักใบเขียวสับ
- เห็ดพอร์ชินีสด 380 กรัม
- วางมะเขือเทศ 120 กรัม
- เนย 70 กรัม
- หัวหอม 280 กรัม
- เคเปอร์ 120 กรัม (ไม่จำเป็น);
- ผักดอง 270 กรัม
- เห็ดพอร์ชินีเค็ม 120 กรัม (คุณสามารถทานเห็ดอื่น ๆ ได้ด้วย)
ซุปเห็ดไม่ติดมัน
คุณสามารถทำสตูว์แบบไม่ติดมันได้ดังนี้:
- ขอแนะนำให้ปอกเปลือกแตงกวาและแยกเมล็ดออก
- หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในเนยกับมะเขือเทศและแตงกวา
- ต้มเห็ดพอร์ชินีที่ลวกแล้วสับประมาณ 10-12 นาที ใส่ผักทอดลงในน้ำซุป
- เห็ดดองควรลวกสับและใส่หม้อ
- จากนั้นน้ำซุปสามารถปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ถัดไปคุณต้องนำอาหารที่เกือบเสร็จแล้วไปต้มแล้วโยนมะกอกลงไป
- ทิ้งไว้ให้เดือดปุด ๆ สองสามนาที
- เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและสมุนไพร
เนื้อผัดกับเห็ดพอร์ชินี
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- เนื้อ 0.5 กรัมถ้าเนื้อติดกระดูกคุณไม่จำเป็นต้องเอาออก
- ซี่โครงหมูรมควัน 230 กรัม
- เห็ดพอร์ชินี 300 กรัม
- 2 ชิ้น ไส้กรอกขนาดกลาง
- แฮม 100-120 กรัม
- เนื้ออกดิบรมควัน 100 กรัม
- หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว
- 2 ชิ้น แครอทขนาดกลาง
- เนยหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด
- มะเขือเทศเค็ม 200 กรัม
- 3 ชิ้น ผักดองขนาดเล็ก
- แตงกวาดอง 150 มล.
- มะกอก;
- ใบกระวาน;
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- ครีมเปรี้ยว
- ฟัก.
Solyanka ซุปเนื้อและแฮม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ต้มเนื้อ โยนพริกไทยและใบกระวานลงในน้ำซุป
- เมื่อเนื้อสุกใส่เห็ดพอร์ชินีที่หั่นเป็นก้อนลงไป
- หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาทีคุณสามารถโยนซี่โครงหมูลงไปได้
- ผัดหัวหอมและแครอทกับมะเขือเทศสับและมะเขือเทศดอง 5. ในตอนท้ายให้ใส่แตงกวาลงไป
- ใส่แตงกวาดองลงในกระทะ
- เทเนื้อรมควันและผักทอดลงในน้ำซุปเช่นกัน
- นำจานไปต้มแล้วใส่มะกอกลงไป
- จากนั้นนำออกจากเตาทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
เห็ดเผาะกับกะหล่ำปลี
สำหรับซุปคุณจะต้อง:
- 1 หัวหอม
- 1 แครอทขนาดเล็ก
- กะหล่ำปลี 0.5 กก.
- เห็ดพอร์ชินี 0.4 กก.
- ใบกระวาน;
- เกลือ;
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- เนยหรือน้ำมันพืช
- น้ำมะเขือเทศ 1 ถ้วย (250 มล.)
เห็ดพอร์ชินี Solyanka กับกะหล่ำปลี
คุณต้องปรุงอาหารกะหล่ำปลีและเห็ดดังนี้:
- ขั้นแรกเตรียมน้ำซุปเนื้อหรือผัก
- หากน้ำซุปอยู่บนเนื้อสัตว์ให้นำออกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ผัดหัวหอมกับเห็ดเช่นเดียวกับแครอทขูดเติมน้ำมะเขือเทศและอาหารดองลงไป
- ทอดประมาณ 5 นาที
- ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอย
- เคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่มและเปลี่ยนเป็นสีส้ม
- จากนั้นใส่ผักลงในกระทะใส่มะกอกเปิดไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 2 นาที
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดพอร์ชินี
ส่วนผสม 5 อย่างมักใช้ในซุปสำเร็จรูปที่ไม่มีเนื้อสัตว์:
สินค้า | แคลอรี่ kcal ต่อ 100g | โปรตีนต่อ 100g | ไขมันกรัมต่อ 100 กรัม | คาร์โบไฮเดรตต่อ 100g |
หัวหอม | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
เห็ด | 21 | 2.6 | 0.7 | 1.1 |
วางมะเขือเทศ | 28 | 5.6 | 1.5 | 16.7 |
แครอท | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
กะหล่ำปลี | 28 | 1.8 | 0.1 | 6.8 |
สรุป
เห็ดพอร์ชินีโซยันกาเป็นอาหารฤดูหนาวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เมื่อเตรียมคุณสามารถใช้ทั้งมะกอกเขียวและมะกอก ซุปนี้ปรุงด้วยความร้อนต่ำเสมอเพื่อไม่ให้อาหารกลายเป็นโจ๊ก และที่สำคัญที่สุดคุณควรระมัดระวังในการปรุงรสด้วย สตูว์นี้ไม่จำเป็นต้องใช้มากเกินไปเนื่องจากฮ็อดจ์พอดจ์มีรสชาติและกลิ่นมากมาย
