เนื้อหา
ผลเบอร์รี่ของลูกเกดดำและแดงเป็นคลังเก็บวิตามินซีที่แท้จริงแม้ในกุหลาบสะโพกก็มีน้อยกว่ามาก ลูกเกดยังมีธาตุกรด เนื่องจากมีเพคตินตามธรรมชาติการใช้ผลเบอร์รี่จึงมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร
ลูกเกดมีคุณสมบัติเป็นเจลแยมมีความหนาราวกับว่ามีการเติมเจลาตินลงไป แต่ไม่เพียง แต่เก็บรักษาผลไม้แช่อิ่มและแยมเท่านั้นที่สามารถทำจากผลเบอร์รี่ได้ ลองมัน ทำซอส tkemali จากลูกเกดสีแดงและจากสีดำ รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่แตกต่างจากเครื่องปรุงรสซึ่งเตรียมจากพลัมป่าในจอร์เจีย
Tkemali จากลูกเกดแดง
ดังนั้นเราตุน:
- ลูกเกดแดง - 2 กก.
- น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งแห้ง - 10 กรัม
- พริกขี้หนูแดงบด - 5 หรือ 7 กรัม
- กระเทียม - 30 กรัม
วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน
มีสูตรสำหรับลูกเกดแดงไม่มากนัก ตามกฎแล้วซอสปรุงจากผลพลัมป่า แต่เรายังคงแนะนำให้ลองทำซอส tkemali ลูกเกดแดงแสนอร่อยตามสูตรด้านล่าง คุณจะไม่ผิดหวัง!
ขั้นตอนที่หนึ่ง - เตรียมผลเบอร์รี่
เราล้างลูกเกดแดงให้สะอาดเปลี่ยนน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งแล้วทิ้งในกระชอน
เราทำความสะอาดกระเทียมจากเกล็ดด้านบนหนังด้านในและผ่านการกด
ขั้นตอนที่สอง - รับมันฝรั่งบด
- ในการทำซอสเฉพาะเราจำเป็นต้องได้รับมวลลูกเกดน้ำซุปข้น เราใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะที่มีผนังหนาเติมน้ำและวางบนเตาที่อุณหภูมิต่ำสุดประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง เวลาจะนับจากช่วงเวลาที่ฟองอากาศปรากฏขึ้น
- นำกระทะออกจากเตาทำให้เย็นลงเล็กน้อย กรองลูกเกดที่ต้มแล้วออกจากน้ำซุปแล้วถูผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อเอาเมล็ดออก เราไม่เทน้ำซุปที่ได้จากการปรุงผลเบอร์รี่ออกไปมันจะยังมีประโยชน์สำหรับเรา
- เราใส่มวลที่เกิดขึ้นด้วยความร้อนต่ำเทลงในน้ำซุปและต้มด้วยคนตลอดเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นเราจึงควรมีมันบดที่มีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมสดแบบชนบท
ขั้นตอนที่สาม - ขั้นสุดท้าย
เมื่อลูกเกดแดงข้นให้เพิ่มส่วนผสมที่ระบุในสูตรลงในน้ำซุปข้นลูกเกด:
- ผักชีฝรั่งแห้ง
- พริกขี้หนูแดงบด
- กระเทียมสับ.
ผสมให้เข้ากันแล้วต้มซอสลูกเกดแดงประมาณ 10 นาที เราเทลงในขวดหรือขวดที่ปราศจากเชื้อขนาดเล็ก เราขันให้แน่นและเก็บไว้ในที่เย็น
ถ้าคุณเพิ่มปริมาณของส่วนผสมและซอสจำนวนมากให้ม้วนใส่ขวดครึ่งลิตร
Tkemali จากลูกเกดดำ
ผู้ที่อาศัยอยู่ในจอร์เจียโดยชะตากรรมพบว่าตัวเองอยู่ไกลเกินขอบเขตของบ้านเกิดของพวกเขาไม่สามารถทำได้หากไม่มีซอสแบบดั้งเดิม แต่วิธีการปรุงอาหาร tkemali แบบจอร์เจียถ้าคุณต้องอาศัยอยู่ใน Transbaikalia และพลัมป่าไม่เติบโตที่นี่
แต่แม่บ้านที่มีไหวพริบมักจะหาทางออกจากสถานการณ์ใด ๆ ตัวอย่างเช่นแทนที่จะเป็นลูกพลัมจะมีการเตรียมซอสแบล็คเคอแรนท์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจมาเตรียมเครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์ตามสูตรที่ผู้อ่านคนหนึ่งส่งมาให้เรา อย่างไรก็ตามเธอเก็บเกี่ยวผลไม้จำนวนมากพร้อมกับลูกเกดสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ - 10 กก.
- ผักชีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งใบละ 500 กรัม
- กระเทียม - 500 กรัม
- พริกแดงร้อน - 2 ฝัก
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
วิธีดำเนินการ
- เราล้างลูกเกดดำเติมน้ำ (2 ลิตร) และตั้งค่าให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะอ่อนตัวลงพวกเขาจะถูผ่านตะแกรงได้ง่ายเพื่อเอาเมล็ดและหนังออก
- ทำให้เนื้อหาของกระทะเย็นลงเล็กน้อยกรองและบดผ่านตะแกรงละเอียด
- เราเปลี่ยนมันฝรั่งบดและของเหลวที่ได้จากการต้มผลเบอร์รี่สีดำกลับลงในกระทะเกลือน้ำตาลและปรุงอาหารเป็นเวลา 50-60 นาทีที่อุณหภูมิต่ำสุดจนน้ำระเหย เป็นผลให้มวลลดลงเกือบหนึ่งในสาม ผัด tkemali ลูกเกดดำอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ซอสไหม้
- ในขณะที่กระทะเดือดให้เตรียมสมุนไพรกระเทียมและพริกขี้หนู เราล้างให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากพริกไทยถ้าคุณไม่ต้องการให้ซอสร้อนเกินไปให้เขย่าเมล็ดออก
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เหลือจากสูตรและปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 10 นาทีด้วยการกวนซอสจะข้นขึ้นอย่างมากในตอนนี้
- เรานำจานออกจากเตาและเทซอสของเราลงในภาชนะขนาดเล็ก
หลายคนอาจจะคิดว่าสีของ tkemali ก็จะเป็นสีดำเช่นกัน นี่ไม่ใช่กรณี: ซอสกลายเป็นสีน้ำตาลแดง
ซอสลูกเกดแช่แข็งสำหรับเนื้อสัตว์:
เราหวังว่าสูตรอาหารที่เราเสนอจะเป็นประโยชน์กับผู้อ่านของเรา ยิ่งไปกว่านั้นหัวเชื้อไม่มีน้ำส้มสายชูซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีสุขภาพดียิ่งขึ้น กรดที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ลูกเกดเป็นสารกันบูดชั้นยอด
สรุป
ลองปรุงรสผลเบอร์รี่ลูกเกดหลากสีสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ครอบครัวของคุณได้ลิ้มรสกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา โดยวิธีการที่ลูกเกด tkemali เข้ากันได้ดีกับพาสต้าและข้าว แม้แต่ขนมปังสักชิ้นก็ยังรสชาติดีกว่า
รับรองว่าอร่อยจนต้องเลียนิ้วแน่นอน นอกจากนี้ยังสามารถใส่เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์บนโต๊ะเทศกาลได้ด้วย: แขกจะต้องพึงพอใจ แม้แต่สูตรก็ขอให้แบ่งปัน
