เนื้อหา
- 1 วิธีการดองเห็ดที่บ้านอย่างรวดเร็ว
- 2 สูตรคลาสสิกสำหรับแชมปิญองดองต่อวัน
- 3 วิธีหมักเห็ดอย่างรวดเร็วใน 15 นาที
- 4 วิธีการดองเห็ดที่บ้านอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
- 5 สูตรแชมปิญองดองแสนอร่อยใน 4 ชั่วโมง
- 6 สูตรสำหรับการดองแชมปิญองอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้น้ำ
- 7 สูตรด่วนสำหรับแชมปิญองดองกับหัวหอม
- 8 วิธีการดองเห็ดอย่างรวดเร็วสำหรับบาร์บีคิว
- 9 แชมปิญองดองใน 5 นาที
- 10 สูตรง่ายๆสำหรับแชมปิญองดองใน 7 นาที
- 11 เห็ดดอง
- 12 วิธีหมักแชมปิญองอย่างรวดเร็วและอร่อยที่บ้านในภาษาอิตาลี
- 13 วิธีที่รวดเร็วในการหมักแชมปิญองภายในครึ่งชั่วโมง
- 14 เห็ดดองซีอิ๊วสูตรง่ายๆ
- 15 เห็ดแชมปิญองดอง: สูตรอาหารง่ายๆด้วยน้ำส้มสายชู
- 16 การดองแชมปิญองอย่างรวดเร็วที่บ้านโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู
- 17 การดองแชมปิญองอย่างรวดเร็วสำหรับโต๊ะเทศกาล
- 18 สรุป
เห็ดดองโฮมเมดเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อที่เหมาะกับโต๊ะประจำวันและเทศกาลของคุณ หากคุณมีเห็ดสดและมีเวลาน้อยการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนั้นค่อนข้างง่าย
วิธีการดองเห็ดที่บ้านอย่างรวดเร็ว
การหมักเห็ดด้วยวิธีที่รวดเร็วช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่ไม่เหมือนใครซึ่งจะถูกใจคนทั้งบ้านและแขก ซึ่งแตกต่างจากเห็ดที่ซื้อมาสูตรโฮมเมดมีให้เลือกหลากหลาย การดองใช้เวลาน้อยมาก แต่การเลือกและการเตรียมวัตถุดิบจะต้องเข้าหาอย่างระมัดระวัง
พิจารณาเคล็ดลับต่อไปนี้:
- สำหรับการดองอย่างรวดเร็วเห็ดสดอายุน้อยไม่มีจุดด่างดำไม่รกหรือเฉื่อยชาเหมาะ
- เพื่อให้จานไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามด้วยควรทำความสะอาดเนื้อผลไม้จากฟิล์มและตัดขาออกสองสามมิลลิเมตร
- Champignons ได้รับน้ำอย่างรวดเร็วกลายเป็นรสจืดและเปรี้ยวดังนั้นจึงไม่ควรล้างเป็นเวลานาน
- กระเทียมเผยรสชาติและกลิ่นของน้ำดองได้อย่างสมบูรณ์แบบ
- ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกานพลูในจานของพวกเขา สามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
- วิธีการปรุงในน้ำดองช่วยให้คุณสามารถรักษารสชาติของเห็ดได้ทั้งหมด
- สำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชูหรือมีข้อห้ามด้วยเหตุผลด้านสุขภาพคุณสามารถใส่ใจกับวิธีการดองที่นุ่มนวลกว่านี้ได้
สูตรคลาสสิกสำหรับแชมปิญองดองต่อวัน
จานตามสูตรนี้ใช้เป็นจานอิสระหรือสำหรับเตรียมสลัด
คุณต้องใช้:
- แชมเปญ - 0.75 กก.
- น้ำ - 0.75 ลิตร
- ส่วนผสมของพริก - 15 ถั่ว
- น้ำมัน - 75 มล.
- น้ำส้มสายชู - 75 มล.
- เกลือ - 28 กรัม
- น้ำตาล - 45 กรัม
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 3-4 กรัม
- กระเทียม - 4-5 กลีบ
- ดอกคาร์เนชั่น - 4-8 ช่อดอก
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ผสมส่วนผสมแห้งและน้ำมันทั้งหมดกับน้ำเดือด
- วางเนื้อผลไม้ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วต้มลดเปลวไฟ
- ปรุงอาหารประมาณ 9-11 นาทีเทน้ำส้มสายชู
- หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงให้ย้ายไปที่ขวดโหลหรือชามสลัดแก้วที่มีฝาปิดและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
เสิร์ฟพร้อมหัวหอมและผักชีฝรั่ง
วิธีหมักเห็ดอย่างรวดเร็วใน 15 นาที
คุณสามารถเตรียมแชมปิญองดองสำหรับโต๊ะเทศกาลได้อย่างรวดเร็ว
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- ผลไม้ - 1.8 กก.
- น้ำมัน - 350 มล.
- น้ำส้มสายชู - 170 มล.
- เกลือ - 25 กรัม
- น้ำตาล - 45 กรัม
- กระเทียม - 18 กรัม
- พริกไทยดำ - 30 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 3-5 ชิ้น
การเตรียมการ:
- นำส่วนผสมทั้งหมดไปหมักในกระทะ
- ใส่เห็ดที่ล้างแล้วตั้งไฟ
- ต้มลดเปลวไฟและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ใส่ชามสลัดหรือภาชนะอื่นปิดฝาและทิ้งไว้ในตู้เย็นจนเย็น
วิธีการดองเห็ดที่บ้านอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
คุณสามารถดองเห็ดได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องปรุง
ต้องใช้เวลา:
- ผลไม้ - 1.9 กก.
- น้ำส้มสายชู - 150 มล.
- น้ำมัน - 60 มล.
- น้ำตาล - 65 กรัม
- เกลือ - 45 กรัม
- หัวหอม - 120 กรัม
- พริกไทย - 1 ช้อนชา
- กระเทียม - 4-5 กลีบ
ทำอาหารอย่างไร:
- ปอกเปลือกผลไม้หั่นชิ้นใหญ่โดยพลการแล้วล้างออก
- เทน้ำเดือด 2.8 ลิตรพร้อมน้ำส้มสายชู 40 มล. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงสะเด็ดน้ำ
- วางผลไม้ในภาชนะที่มีฝาปิด
- เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดเทเห็ดที่เลือกลงไปผสมให้เข้ากัน
ใน 48 ชั่วโมงของว่างวันหยุดที่ยอดเยี่ยมก็พร้อมแล้ว
สูตรแชมปิญองดองแสนอร่อยใน 4 ชั่วโมง
อาหารจานด่วนที่จะทำให้แขกประหลาดใจ แต่ใช้เวลาไม่นานในการเตรียม
ส่วนผสม:
- ผลไม้ - 1.2 กก.
- น้ำส้มสายชู - 140 มล.
- น้ำมัน - 280 มล.
- กระเทียม - 16 กรัม
- น้ำตาล - 38 กรัม
- เกลือ - 22 กรัม
- ใบกระวาน - 5-8 ชิ้น
การเตรียมการ:
- ทำความสะอาดและล้างเนื้อผลไม้ต้มแยกกันในน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้ววางบนตะแกรง
- ผสมน้ำดองในกระทะใส่เห็ดต้ม
- ลดเปลวไฟและปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวอีก 20 นาที
- ใส่ชามสลัดหรือขวดสำหรับดองใส่ในตู้เย็นประมาณ 3.5-4 ชั่วโมง
อาหารเรียกน้ำย่อยดองรสเลิศพร้อมแล้ว
สูตรสำหรับการดองแชมปิญองอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้น้ำ
แชมปิญองดองที่ไม่มีน้ำจะมีกลิ่นหอมมาก
ส่วนผสม:
- ผลไม้ - 1.25 กก.
- น้ำมัน - 0.29 ลิตร
- น้ำส้มสายชู - 150 มล.
- เกลือ - 18 กรัม
- น้ำตาล - 45 กรัม
- เมล็ดมัสตาร์ด - 25-30 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 8-9 ชิ้น;
- กระเทียม - 9 กลีบ
ทำอาหารอย่างไร:
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะ
- ใส่เห็ดที่ล้างแล้วลงในน้ำดองคนให้เข้ากันตั้งไฟ
- ต้มคนเป็นครั้งคราวเคี่ยวประมาณ 6-8 นาที
- ใส่ขวดหรือชามสลัดใต้ฝาส่งไปที่ตู้เย็น
- ให้บริการหลังจาก 2-4 ชั่วโมง
สูตรด่วนสำหรับแชมปิญองดองกับหัวหอม
เมื่อแขกอยู่หน้าประตูบ้านคุณอยากจะเซอร์ไพรส์อะไรบางอย่าง เห็ดดองด่วนจะมาช่วย
คุณต้องเตรียม:
- ผลไม้ - 1.5 กก.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 210 มล.
- หัวหอม - 0.32 กก.
- เกลือ - 21 กรัม
- น้ำตาล - 45 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นวงครึ่งวง
- ปอกเปลือกเห็ดล้างสับให้ใหญ่
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะที่มีก้นหนาปิดฝา
- ตั้งบนเตารอให้น้ำงวดลดเป็นไฟอ่อน ๆ
- ปรุงเป็นเวลา 5-6 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
ทันทีที่เห็ดดองเย็นลงจานที่ยอดเยี่ยมก็พร้อม
วิธีการดองเห็ดอย่างรวดเร็วสำหรับบาร์บีคิว
หากคุณกำลังวางแผนปิกนิกในธรรมชาติหรือในบ้านส่วนตัวคุณสามารถปรุงเคบับดองได้อย่างรวดเร็ว
ผลิตภัณฑ์:
- ผลไม้ - 1 กก.
- น้ำมะนาว - 60 มล.
- มัสตาร์ด - 40-70 กรัม (ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและความฉุนของผลิตภัณฑ์เดิม)
- น้ำผึ้ง - 20 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 12 กรัม
- เกลือ - 8 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ผสมส่วนผสมหมักในชาม
- ใส่เห็ดและผสมทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- วางบนตะแกรงทับถ่านแล้วอบหมุนประมาณ 20-30 นาที
อาหารว่างจานด่วนที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว
แชมปิญองดองใน 5 นาที
สูตรอาหารจานด่วนที่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดหรือต้ม
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- แชมปิญอง - 1.2 กก.
- น้ำ - 110 มล.
- น้ำมัน - 115 มล.
- น้ำส้มสายชู - 78 มล.
- เกลือ - 16 กรัม
- น้ำตาล - 16 กรัม
- ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา
- กระเทียม - 8 กลีบ
- ใบกระวาน - 2-4 ชิ้น
การเตรียมการ:
- ปอกเปลือกและล้างเนื้อผลไม้ใส่ในหม้อตุ๋นที่มีด้านสูง
- ละลายน้ำดองจากส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงในเห็ด
- วางบนเตานำไปต้ม
- ลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีแล้วเอาโฟมออก
- นำออกจากความร้อนและวางในที่เย็นเพื่อให้เย็นลง
หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะกินทุกอย่างในคราวเดียวควรย้ายขนมไปพร้อมกับน้ำดองลงในจานแก้วที่มีฝาปิดและเก็บไว้ในตู้เย็น
สูตรง่ายๆสำหรับแชมปิญองดองใน 7 นาที
สูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว
ต้องใช้เวลา:
- ผลไม้ - 1.4 กก.
- น้ำตาล - 55 กรัม
- เกลือ - 28 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 90 มล.
- น้ำมัน - 85 มล.
- ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 2-4 ชิ้น
ทำอาหารอย่างไร:
- ผสมน้ำดองในกระทะนำไปต้ม
- ใส่เห็ดที่ล้างแล้วต้มให้สุกประมาณ 7 นาที
- ย้ายไปยังภาชนะที่มีฝาปิดใส่ในที่เย็น
หลังจากผ่านไป 4-6 ชั่วโมงสามารถรับประทานอาหารจานเด็ดได้
เห็ดดอง
สำหรับใครที่ชอบเผ็ดกว่านี้ก็มีสูตรหมักสไตล์เกาหลีแบบด่วน ๆ
คุณต้องใช้:
- ผลไม้ - 1.45 กก.
- แครอทเกาหลีสำเร็จรูป - 0.35 กก.
- พริกแดงบัลแกเรีย - 0.23 กก.
- เมล็ดงา - 20 กรัม
- กระเทียม - 19 กรัม
- น้ำมัน - 55 มล.
- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
- ส่วนผสมของพริก - 25 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูและเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เทเห็ดลงในน้ำพร้อมพริกไทยและใบไม้ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงทิ้งเพื่อให้น้ำซุปหมด
- ในน้ำ 400 มล. ใส่แครอทและพริกหั่นเป็นเส้นเนื้อผลไม้ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรสและส่วนผสมที่เหลือ
- ผัดทิ้งไว้ในตู้เย็นครึ่งวัน
- ของคาวพร้อมทาน
หากไม่มีแครอทเกาหลีสำเร็จรูปให้นำแครอทดิบและเครื่องปรุงรสเกาหลีใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะ
วิธีหมักแชมปิญองอย่างรวดเร็วและอร่อยที่บ้านในภาษาอิตาลี
สูตรเด็ดสำหรับการดองสมุนไพรอย่างรวดเร็ว
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- แชมเปญ - 0.95 กก.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 90 มล.
- น้ำมันมะกอก - 45 มล.
- หัวหอม - 85 กรัม
- เกลือ - 18 กรัม
- น้ำตาล - 35 กรัม
- ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- เมล็ดมัสตาร์ด - 8 กรัม
- กระเทียม - 10 กรัม
- ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 8 กรัม
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 20-30 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ต้มเนื้อผลไม้ในน้ำเดือดเค็มประมาณ 15-25 นาทีทิ้งให้สะเด็ดน้ำซุป
- ปอกเปลือกล้างและสับผัก
- ผสมน้ำดองจากส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ใส่หอมใหญ่และเห็ดหอมผัดให้เข้ากัน
- ย้ายไปยังภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่นทิ้งไว้ในตู้เย็น 12-24 ชั่วโมง
สามารถเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะได้อย่างสวยงาม
วิธีที่รวดเร็วในการหมักแชมปิญองภายในครึ่งชั่วโมง
อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวเป็นตัวช่วยที่ดีในกรณีที่แขกมาเยี่ยมโดยไม่คาดคิด
ผลิตภัณฑ์:
- แชมเปญ - 0.9 กก.
- กรดซิตริก - 1-2 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 24 มล.
- น้ำ - 0.45 ลิตร
- เกลือ - 8 กรัม
- น้ำตาล - 16 กรัม
- ส่วนผสมของพริก - 8-10 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างเนื้อผลไม้หั่นชิ้นใหญ่ต้มในน้ำเดือด 10 นาทีสะเด็ดน้ำ
- เทน้ำที่เตรียมไว้ใส่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดต้ม
- ลดความร้อนเป็นปานกลางและปรุงเป็นเวลา 8-15 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด
- เมื่อเห็ดเย็นลงคุณสามารถเสิร์ฟได้
เห็ดดองซีอิ๊วสูตรง่ายๆ
โดยปกติแล้วจะมีการเตรียมน้ำดองสำหรับเคบับเห็ด แต่คุณสามารถอบในเตาอบหรือต้มก่อนแล้วหมัก
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- แชมปิญอง - 1.8 กก.
- ปรุงรสเห็ดสำเร็จรูป - 30-40 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 180 มล.
- น้ำมัน - 110 มล.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างเนื้อผลไม้ผสมกับน้ำดอง
- ทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิ 18-20 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว
- อบในเตาอบหรือบนถ่านประมาณ 15-20 นาที
เห็ดแชมปิญองดอง: สูตรอาหารง่ายๆด้วยน้ำส้มสายชู
สูตรเด็ดสำหรับคนชอบเผ็ด
ส่วนผสม:
- แชมปิญอง - 1.1 กก.
- น้ำ - 1.3 ลิตร
- น้ำส้มสายชู - 65 มล.
- น้ำมัน - 25 กรัม
- พริกไทยดำ - 10-15 ถั่ว
- เกลือ - 5 กรัม
- น้ำตาล - 8 กรัม
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
การเตรียมการ:
- ทำความสะอาดเนื้อผลไม้ให้สะอาดล้างออกใส่น้ำเดือด
- เทส่วนผสมที่เหลือลงไปต้มลดความร้อนเป็นปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
- เย็นและให้บริการ
การดองแชมปิญองอย่างรวดเร็วที่บ้านโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู
สูตรเด็ดสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสน้ำส้มสายชู
ผลิตภัณฑ์:
- แชมเปญ - 1.75 กก.
- น้ำ - 0.45 ลิตร
- น้ำตาล - 56 กรัม
- เกลือ - 30 กรัม
- ส่วนผสมของพริก - 18 ชิ้น;
- กรดซิตริก - 8 กรัม
- ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น
ทำอาหารอย่างไร:
- ทำความสะอาดเนื้อผลไม้และต้มแยกกันเป็นเวลา 10 นาทีสะเด็ดน้ำ
- ในชามที่แยกจากกันผสมน้ำดองจากส่วนผสมทั้งหมดใส่เห็ดลงไป
- นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยที่หมักเสร็จแล้วเย็นลงคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้
การดองแชมปิญองอย่างรวดเร็วสำหรับโต๊ะเทศกาล
วิธีการเตรียมเห็ดที่ยอดเยี่ยมอย่างรวดเร็วผิดปกติสำหรับงานเลี้ยงในเทศกาล
จะต้อง:
- แชมเปญ - 0.85 กก.
- น้ำมันมะกอก - 95 มล.
- มะนาว - 100 กรัม
- เกลือ - 8 กรัม
- กระเทียม - 4-5 กลีบ
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
- พริกไทยป่น - 1 กรัม
- โหระพา - 6-9 สาขา
กระบวนการผลิต:
- บีบน้ำมะนาว 50-60 มล.
- แบ่งโหระพาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม
- ทอดเห็ดในน้ำมันประมาณ 4-6 นาทีโดยพลิกกลับแล้วเทลงในชามลึก
- ผสมกับส่วนผสมที่เหลือหมัก 35-55 นาที
สามารถเสิร์ฟและสุ่มตัวอย่างได้
สรุป
เห็ดดองทันทีที่บ้านไม่จำเป็นต้องมีฝีมือพิเศษหรือผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ ทุกสิ่งที่คุณต้องการมักจะพบได้ในครัวใด ๆ ส่วนผสมหลักคือเห็ดและคุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำดองได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทุกรสนิยมและทุกโอกาส ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมขนมแสนอร่อย จำเป็นต้องเก็บเห็ดดองไว้ในตู้เย็นโดยมีฝาปิดแน่นไม่เกิน 2-5 วัน