เนื้อหา
แอปเปิ้ลดองเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของรัสเซีย บรรพบุรุษของเรารู้วิธีที่จะเก็บรักษาผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพนี้ไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ มีสูตรเก่า ๆ มากมายสำหรับการดองแอปเปิ้ลที่มีส่วนผสมที่หลากหลายและบางครั้งก็คาดไม่ถึง สูตรเหล่านี้ส่วนใหญ่มีไว้สำหรับถังขนาดใหญ่ พวกเขาทำในภาชนะดังกล่าว กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลแล้วแช่ด้วยฟางข้าวไรย์ ในสมัยก่อนครอบครัวมีขนาดใหญ่และยังมีที่เก็บของว่าง ตอนนี้ชาวเมืองเป็นส่วนใหญ่ที่ล้นหลามห้องใต้ดินในเมืองเป็นสิ่งหายาก ดังนั้นแม่บ้านจึงชอบปรุงแอปเปิ้ลดองในชามขนาดเล็กเช่นในขวดขนาด 3 ลิตร
ทำไมแอปเปิ้ลดองจึงมีประโยชน์
แอปเปิ้ลทั้งสดและเตรียมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และจำเป็นสำหรับมนุษย์ เพื่อรักษาลำไส้ให้แข็งแรงพวกเขาจำเป็นต้องบริโภคทุกวัน การถ่ายปัสสาวะเป็นการหมักแบบหนึ่งและหลายคนทราบถึงประโยชน์ของอาหารหมักดอง กรดแลคติกที่เกิดขึ้นจะทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติซึ่งจะช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรมีอยู่ในทุกบ้าน
กระบวนการปัสสาวะคืออะไร
การถ่ายปัสสาวะเกิดขึ้น:
- หวานในขณะที่อยู่ในน้ำเกลือนอกจากเกลือแล้วยังเพิ่มน้ำตาลอีกด้วย
- เปรี้ยวตามวิธีการโบราณแป้งข้าวไรย์ที่เตรียมด้วยวิธีพิเศษมีส่วนร่วมในการถ่ายปัสสาวะ
- ไม่เติมน้ำตาลในกระบวนการหมักกรดแลคติกมีเพียงน้ำตาลที่มีอยู่ในผลไม้เท่านั้นที่เกี่ยวข้อง
แต่ไม่ว่าจะเลือกปัสสาวะด้วยวิธีใดก็ต้องเลือกและเตรียมผลไม้ให้ถูกต้อง
การเลือกและการเตรียมแอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลในสมัยก่อนมีไม่มากนัก พันธุ์ปลายถูกเลือกให้ถ่ายปัสสาวะเสมอพันธุ์ Antonovka ที่เก่าแก่และได้รับการพิสูจน์แล้วถือว่าดีที่สุด
แอปเปิ้ลฤดูร้อนแสนอร่อยนั้นดีกว่าที่จะกินหรือทิ้งไว้สำหรับแยมอย่างไรก็ตามมีสูตรสำหรับแอปเปิ้ลแช่และพันธุ์เหล่านี้
ผลไม้ควรสุกโดยไม่มีความเสียหายหรือเน่าดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเอาออกจากต้นไม้แทนที่จะรับอาสาสมัคร แต่อย่ารีบแช่ผลไม้สดที่เก็บมา พวกเขาต้องพักสองสามสัปดาห์
ขนาดของผลไม้ก็สำคัญเช่นกัน แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ไม่พอดีกับภาชนะสำหรับปัสสาวะพวกมันจะถูกแช่ด้วยน้ำเกลือนานขึ้นดังนั้นกระบวนการหมักจึงล่าช้า ขนาดเล็กมากก็ไม่เหมาะเช่นกัน แต่ขนาดกลางก็เหมาะสม
สูตรทำอาหาร
มาเตรียมแอปเปิ้ลดองในขวดโดยใช้สูตรเก่า ๆ
แอปเปิ้ลแช่ด้วยแป้งข้าวไรย์
โถขนาด 3 ลิตรจะต้องมี:
- แอปเปิ้ล - 2 กก.
- แป้งข้าวไรย์ - 30 กรัม
- เกลือ - 1/3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ - 1.5 ลิตร
การเตรียมหัวเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงบนแป้งข้าวไรย์ที่ผสมกับเกลือ ส่วนที่ยากที่สุดในขั้นตอนนี้คือการได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เรากรองวัฒนธรรมเริ่มต้นที่ชำระและระบายความร้อนโดยใช้ผ้าฝ้าย ใส่แอปเปิ้ลที่ล้างและแห้งแล้วลงในขวดโหลที่สะอาด เติม Sourdough เราพลิกฝาพลาสติกแล้วใส่ลงในขวดโดยงอเล็กน้อย เรากดขี่มัน
ขวดหรือขวดน้ำขนาดเล็กเหมาะสำหรับการกดขี่
ผลไม้ดูดซับไส้ได้เป็นอย่างดีหากไม่ครอบคลุมอีกต่อไปคุณจะต้องทำ sourdough เพิ่มเติม กระบวนการหมักจะกินเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนครึ่ง สถานที่ควรเย็น: ระเบียงห้องใต้ดินหรือตู้เย็น เมื่อมันสิ้นสุดลงเราจะลบการกดขี่เก็บชิ้นงานไว้ในความเย็นภายใต้ฝาพลาสติกปกติ
แอปเปิ้ลแช่ด้วยใบสะระแหน่เชอร์รี่ลูกเกด
สำหรับ 3 กระป๋องที่มีปริมาตร 3 ลิตรคุณต้องการ:
- น้ำ 5 ลิตร
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- 1 ช้อนโต๊ะล. เกลือหนึ่งช้อนเต็มพร้อมสไลด์
- แอปเปิ้ล - จำนวนที่พอดีขึ้นอยู่กับขนาด
- สะระแหน่บาล์มเลมอนออริกาโนลูกเกดและใบเชอร์รี่
เราใส่ใบเชอร์รี่สะระแหน่ลูกเกดหลายใบในขวดฆ่าเชื้อ เราวางแอปเปิ้ลวางแต่ละชั้นด้วยใบไม้ ใบควรอยู่ด้านบนด้วย
เตรียมไส้: ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือเป็นเวลา 5 นาทีให้เย็น เติมผลไม้เพื่อให้ไส้ปิดสนิทใส่ส่วนที่เหลือในตู้เย็นเราจะใส่ลงในขวดเมื่อดูดซึมเข้าสู่แอปเปิ้ล กระบวนการหมักเกิดขึ้นที่อุณหภูมิไม่เกิน 22 องศา
ในระหว่างการหมักรูปแบบโฟมจะต้องถูกลบออก ประกอบด้วยจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายซึ่งอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียได้ ไม่ได้ระบุความดันตามใบสั่งแพทย์ แต่จำเป็นต้องตรวจสอบระดับสาโทในขวดโหลและเติมตามความจำเป็น ผลไม้ควรปกคลุมด้วยมัน
เมื่อการหมักสิ้นสุดลงให้ใส่ขวดลงในที่เย็น อุณหภูมิที่ดีที่สุดในการเก็บแอปเปิ้ลดองในขวดไม่สูงเกิน 6 องศาเซลเซียส
แอปเปิ้ลแช่ด้วยใบโหระพาและน้ำผึ้ง
อีกสูตรง่ายๆในการทำแอปเปิ้ลแช่ในขวดสำหรับฤดูหนาว แทนน้ำตาลเราจะใช้น้ำผึ้งใบลูกเกดก้านใบโหระพาจะให้รสชาติดั้งเดิมและแป้งข้าวไรย์จะต้องทำด้วยแป้งไรย์
ส่วนผสมสำหรับกระป๋องสามลิตร 10 กระป๋อง:
- แอปเปิ้ลฤดูหนาว 20 กก.
- ใบโหระพา 100 กรัม
- 20 ชิ้น ใบลูกเกด
- น้ำผึ้ง 0.5 กก.
- เกลือหยาบ 170 กรัม
- น้ำ - 10 ลิตรดีกว่าน้ำสปริง
- แป้งข้าวไรย์ 150 กรัม
ต้มน้ำให้เย็นถึง 40 องศาคนน้ำผึ้งเกลือและแป้งในนั้นถูให้ทั่ว ปล่อยให้สาโทเย็นลงในอุณหภูมิห้อง
ผักใบเขียวและจานสำหรับหมักจะถูกล้างอย่างดี แบ่งใบลูกเกดออกเป็น 2 ส่วน ควรวางด้านล่างของกระป๋องโดยกระจายอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นจัดวางแอปเปิ้ลวางด้วยโหระพา วางใบลูกเกดที่เหลือไว้ด้านบนเติมสาโทที่เตรียมไว้และตั้งค่าการกดขี่ แอปเปิ้ลจะหมักประมาณ 2 สัปดาห์อุณหภูมิที่ดีที่สุดคือประมาณ 15 องศาเซลเซียส ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น
แอปเปิ้ลดองกับน้ำไวเบอร์นัม
แอปเปิ้ลจะอร่อยมากหากหมักตามสูตรต่อไปนี้ น้ำเกลือที่ได้มีคุณสมบัติในการรักษา ส่วนผสม 10 กระป๋อง:
- แอปเปิ้ล 20 กก.
- น้ำ 8 ลิตร
- น้ำผลไม้ viburnum คั้นสด 2 ลิตร
- น้ำตาล 1 กก.
- เกลือหยาบ 50 กรัม
พวกเขาล้างจานแอปเปิ้ล ผัดเกลือน้ำตาลในน้ำเดือดเย็นผสมกับน้ำผลไม้คั้นจากผลเบอร์รี่ viburnum ในการทำเช่นนี้จะต้องคัดแยกล้างและถูผ่านตะแกรง แอปเปิ้ลที่วางในขวดเทด้วยสาโทปรุงสุกการกดขี่จะถูกกำหนดและส่งไปยังการหมัก สินค้าพร้อมในเดือนครึ่ง เก็บในที่เย็น
ไส้ขาวแช่
แอปเปิ้ลฤดูหนาวเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการแช่ แต่มีข้อยกเว้น ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยได้มาจากแอปเปิ้ลหลากหลายไส้สีขาว
ส่วนผสมสำหรับ 3 ลิตร 2 กระป๋อง:
- แอปเปิ้ล - 3 กก.
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อนที่ไม่มีท็อปส์ซู
- น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะล. ช้อนที่ไม่มีท็อปส์ซู
- น้ำส้มสายชู 9% - 9 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ใบมะรุม 3 ใบ
- ใบเชอร์รี่ 12 ใบ
- ดอกคาร์เนชั่น 6 ดอก
แอปเปิ้ลพันธุ์นี้มีรสหวานเกินกว่าที่จะแช่ด้วยวิธีปกติดังนั้นเราจะนำไปหมัก รสชาติของผลไม้ดังกล่าวใกล้เคียงกับผลไม้แช่
เราฆ่าเชื้อขวดใส่เครื่องเทศกระจายให้ทั่วขวด เรากระจายผลไม้ที่ล้างแล้วเติมด้วยน้ำเดือด เราห่อขวดที่มีฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที เราสะเด็ดน้ำนำไปต้มแล้วเทกลับลงในขวด สะเด็ดน้ำครั้งสุดท้ายใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือ เราต้มน้ำดองเทลงในขวดม้วนขึ้นพลิกกลับและปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาครอบ
สรุป
การบริโภคแอปเปิ้ลแช่เป็นประจำจะช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
สวัสดีตอนบ่ายนิโคไล! องค์ประกอบและวัตถุประสงค์ของใบลูกเกดและองุ่นแตกต่างกันไปมาก และแม้ว่าประโยชน์ของทั้งสองจะไม่อาจปฏิเสธได้ แต่ใบลูกเกดก็ถูกใส่ในน้ำดองเพื่อให้มีกลิ่นหอม ยิ่งไปกว่านั้นด้วยใบลูกเกดแตงกวาและแอปเปิ้ลยังคงความหนาแน่นเดิมไว้โดยไม่ทำให้อ่อนตัวในระหว่างกระบวนการหมัก ท้ายที่สุดความกรุบกรอบเป็นตัวบ่งชี้หลักของการเค็มที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์ ใบลูกเกดมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
องุ่นไม่สามารถอวดอ้างสรรพคุณดังกล่าวได้ ใบองุ่นมีสารที่มีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการมากมาย มักใช้ในการปรุงอาหารและมักพบในตำรับยาแผนโบราณ ใบผ่านการอบด้วยความร้อน (สำหรับการเตรียมหลักสูตรที่สอง) ดองหรือแช่แข็ง แต่ห้ามใช้เป็นส่วนประกอบในการดองและดอง มันจะไม่ทำให้แอปเปิ้ลมีกลิ่นหอมและความแน่นเหมือนลูกเกด
มีอยู่อย่างหนึ่ง แต่ ... ไม่น่าเป็นไปได้ที่ตอนนี้จะมีสูตรอาหารที่หลากหลายที่สุดจำนวนมากเช่นนี้หากไม่ใช่เพราะคนรักการทดลองเพื่อค้นหารสชาติใหม่ ๆ ด้วยนวัตกรรมที่โดดเด่นเช่นนี้ทำให้มีอาหารใหม่ ๆ เกิดขึ้น ลองทำดูบางทีคุณอาจจะกลายเป็นผู้คิดค้นสูตรใหม่สำหรับแอปเปิ้ลแช่น้ำแสนอร่อย
ขอให้เป็นวันที่ดี. ฉันสามารถใช้ใบองุ่นแทนใบลูกเกดได้หรือไม่?