เนื้อหา
ในการปรุงอาหารไม่เพียง แต่ทำจากเปลือกขนมปังเท่านั้น แต่ยังมาจากผลเบอร์รี่ใบไม้และสมุนไพรอีกมากมาย อาหารรัสเซียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือลูกเกด kvass ซึ่งง่ายต่อการเตรียมไม่ต้องใช้ค่าใช้จ่ายจำนวนมากและกลายเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kvass ลูกเกด
kvass ใด ๆ ที่ดีสำหรับมนุษย์ ก่อนอื่นมันมีคุณค่าสำหรับระบบย่อยอาหาร เครื่องดื่มทำหน้าที่ในร่างกายเช่นเดียวกับ kefir:
- ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารกระบวนการเผาผลาญ
- ทำให้จุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
- ปรับปรุงสภาพของหัวใจระบบหลอดเลือด
นอกจากนี้ลูกเกดเองก็เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีประโยชน์มาก ถือเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินกรดอินทรีย์ธาตุและสารอื่น ๆ ผลไม้เล็ก ๆ อุดมไปด้วยวิตามินซีเป็นพิเศษซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการสำคัญหลายอย่างในร่างกาย
สูตรลูกเกด kvass
ฤดูร้อนมาถึงแล้วฉันต้องการมีเครื่องดื่มเย็น ๆ ติดมือซึ่งสามารถนำออกจากตู้เย็นได้ตลอดเวลาและกำจัดความกระหายที่เกิดจากความร้อนภายนอกและในร่ม Currant kvass น่าจะเป็นตัวเลือกที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฤดูการสุกของผลไม้เล็ก ๆ ได้เริ่มขึ้นแล้ว
แบล็คเคอแรนท์ kvass
หากนอกฤดูหนาวและไม่มีผลเบอร์รี่สดผลเบอร์รี่แช่แข็งก็ทำได้ดี ลูกเกดต้องได้รับอนุญาตให้ละลายในอุณหภูมิห้อง ก่อนอื่นเททุกอย่างลงในกระทะเคลือบบดให้เข้ากันด้วยสากไม้ ผลเบอร์รี่จะเปิดภายใต้แรงกดดันและให้น้ำผลไม้ สามารถทำได้ในเครื่องปั่น แต่มีดสับละเอียดเกินไปและต่อมาจะกรองเครื่องดื่มได้ยาก เพิ่มปริมาตรน้ำทั้งหมดที่ระบุในสูตรลงในลูกเกดบด
ส่วนผสม:
- ลูกเกด - 0.3 กก.
- น้ำตาล - 0.3 กก.
- น้ำ - 3 ลิตร
- ลูกเกด - 0.02 กก.
- ยีสต์ไวน์ - ตามคำแนะนำ
- อบเชย - ที่ปลายมีด
ในแบบคู่ขนานจำเป็นต้องเริ่มยีสต์ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที คุณสามารถใช้ยีสต์ใดก็ได้ที่มีไว้สำหรับการผลิตเครื่องดื่ม แต่ดีกว่าที่จะไม่อบ เทปริมาณเล็กน้อยประมาณปลายมีดลงในแก้วน้ำแล้วทำน้ำสลัด ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้
เทน้ำผลไม้เล็ก ๆ ลงในโถ 3 ลิตรใส่น้ำตาลลูกเกดอบเชย ผัดทั้งหมดนี้ด้วยช้อนไม้จนน้ำตาลละลายในน้ำจนหมด เทสารละลายยีสต์จากแก้วลงในโถผสมอีกครั้ง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามวันเพื่อหมัก คอของสามารถปิดด้วยผ้ากอซหรือสามารถติดตั้งซีลกันน้ำได้
ในตอนท้ายของกระบวนการหมักเครื่องดื่มจะต้องถูกนำออกจากตะกอนโดยกรองผ่านตะแกรงละเอียด กรองอีกครั้งผ่านตัวกรองผ้า ใส่ kvass บริสุทธิ์ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและคุณสามารถดื่มได้
นอกจากนี้ยังมีอีกสูตรหนึ่ง
ก่อนดำเนินการสกัดน้ำผลไม้ให้ล้างลูกเกดดำลอกกิ่งไม้เศษและย้ายไปที่กระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก จากนั้นบดด้วยความสนใจเพื่อให้ผิวของผลเบอร์รี่แตกและน้ำผลไม้สามารถไหลได้อย่างอิสระจากที่นั่น
ส่วนผสม:
- น้ำผลไม้ (แบล็คเคอแรนท์) - 1 ลิตร
- น้ำ - 4 ลิตร
- น้ำตาล - 0.1 กก.
- ยีสต์ - 15-20 กรัม
ละลายยีสต์และน้ำตาลหนึ่งในสี่ของปริมาณที่ระบุในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว เทน้ำที่เหลือลงในกระทะแล้วนำไปต้มเทน้ำผลไม้และเติมน้ำตาลที่เหลือตั้งไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที เย็นจนอุ่นใส่ยีสต์สตาร์ท ย้ายสารละลายหมักไปไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสี่วัน เทเครื่องดื่มสำเร็จรูปลงในขวดไม้ก๊อกและเก็บไว้ในตู้เย็น
kvass ลูกเกดแดง
ล้างลูกเกดให้สะอาดแล้วนวดด้วยไม้บดจนได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ
ส่วนผสม:
- ลูกเกด - 0.8 กก.
- น้ำตาล - 0.4 กก.
- น้ำ - 3 ลิตร
- ยีสต์ - 25 กรัม
- กรดซิตริก - 3 กรัม
ผสมยีสต์กับน้ำตาลทราย เจือจางในน้ำอุ่นหนึ่งลิตร อุ่น 2 ลิตรที่เหลือจนร้อนแล้วเทลงในมวลผลไม้เล็ก ๆ ใส่กระทะที่มีการแช่เบอร์รี่ลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม แต่นำออกทันที พักไว้สำหรับแช่สามชั่วโมง
จากนั้นกรองเครื่องดื่มเพิ่มส่วนผสมของยีสต์และกรดซิตริก ทิ้งไว้ให้เดินสิบสองชั่วโมง จากนั้นเทใส่ขวดพลาสติก (แก้ว) ส่งไปเก็บในตู้เย็น
Kvass จากผลเบอร์รี่และใบลูกเกด
ล้างลูกเกดนวดและย้ายไปที่ขวดพร้อมกับน้ำตาล ต้มใบในน้ำ 2 ลิตรเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเทลงในขวดทันทีพร้อมกับมวลผลไม้เล็ก ๆ รอจนทุกอย่างเย็นลงใส่ยีสต์
ส่วนผสม:
- ลูกเกด (ดำ) - 0.5 กก.
- น้ำ 2 ลิตร
- ใบลูกเกด (สด) - 20 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ยีสต์ - ½ช้อนชา
ตั้งแต่ 2-7 วันควรใส่ kvass ที่อุณหภูมิห้อง ถือได้ว่าพร้อมเมื่อรู้สึกถึงกลิ่นของยีสต์ ระยะเวลาในการแช่ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบดังนั้นจำนวนวันอาจแตกต่างกันไป กรองเครื่องดื่มโดยใช้ผ้าหนาแน่นเทลงในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
kvass ลูกเกดปราศจากยีสต์
เครื่องดื่มนี้สามารถเตรียมได้จากทั้งลูกเกดดำและสีแดง ในทั้งสองกรณี kvass จะอร่อยและสดชื่น
ส่วนผสม:
- ลูกเกด (แดงดำ) - 0.5 กก.
- น้ำ - 2 ลิตร
- น้ำตาล - 120 กรัม
- ลูกเกด - 6 ชิ้น
ผลเบอร์รี่ลูกเกดไม่สามารถลบออกจากกิ่งได้เพียงแค่ล้างให้สะอาด นำไปแช่ในน้ำเดือดเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณสองถึงสามนาทีจากนั้นปล่อยให้ชงใต้ฝาจนกว่าจะเย็นลงบางส่วน เมื่อน้ำซุปอุ่น (35-40 องศา) กรองผ่านตะแกรงใส่น้ำตาลและคนให้ละลายจนหมด เทลงในขวดใส่ลูกเกด จาก 2-4 วันให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจากนั้นใส่ในตู้เย็น
เนื้อหาแคลอรี่
ลูกเกดดำและแดงเป็นอาหารที่ให้พลังงานต่ำ Kvass ที่ทำจากพวกมันจะมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าผลเบอร์รี่อย่างมีนัยสำคัญ เนื่องจากเครื่องดื่มมีส่วนผสมอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นน้ำตาลซึ่งมีคุณค่าทางพลังงานสูง
ตามกฎแล้วปริมาณแคลอรี่อยู่ระหว่าง 200-300 กิโลแคลอรี / 1 ลิตรของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความพร้อมของส่วนผสมเพิ่มเติมและปริมาณ ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงชอบดื่ม kvass ในระหว่างการอดอาหาร แพทย์แนะนำให้นำไปให้ผู้ป่วยในช่วงพักฟื้นหลังจากป่วยหนัก
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
Kvass ถูกเก็บไว้อย่างดีในที่เย็นเช่นห้องใต้ดินห้องใต้ดิน ควรปิดฝาให้แน่นและอายุการเก็บรักษาจะไม่เกิน 3-5 วัน ในสภาพเมืองควรเก็บเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 7 วันไม่เกิน kvass ที่มีประโยชน์ที่สุดคือสิ่งที่เก็บไว้ไม่เกินสามวัน ผลจากการหมักอย่างต่อเนื่องปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้น หลังจากเปิดภาชนะแล้วจะต้องใช้ kvass ภายในไม่เกินสองวันในอนาคตจะไม่สามารถใช้งานได้
สรุป
Currant kvass สามารถทำจากลูกเกดสีแดงหรือสีดำทุกชนิด ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยสุขภาพดีและสดชื่น!
