Gooseberry braga สำหรับแสงจันทร์

การชงที่บ้านสามารถทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติหลายชนิด มักใช้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ซึ่งสามารถพบได้ในปริมาณที่ไม่ จำกัด ในช่วงฤดูร้อน แสงจันทร์มะเฟืองโฮมเมดสามารถกลายเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและทำกำไรได้หากคุณสามารถเป็นเจ้าของผลเบอร์รี่จำนวนมากที่มีความสุขได้

คุณสมบัติของการทำแสงจันทร์จากผลเบอร์รี่มะเฟือง

มะยมมีหลายพันธุ์ และไม่ใช่ทุกคนที่เกิดผลในเวลาเดียวกัน มีก่อนหน้านี้และหลังจากนั้น แต่ในสภาพที่สุกเต็มที่ผลเบอร์รี่ของมะเฟืองเกือบทุกชนิดมีน้ำตาลค่อนข้างมาก อย่างไรก็ตามไม่เพียง แต่พิจารณาจากลักษณะของพันธุ์ แต่ยังรวมถึงภูมิภาคที่กำลังเติบโตเช่นเดียวกับสภาพอากาศของฤดูร้อนปัจจุบัน ปริมาณน้ำตาลของมะยมอาจอยู่ระหว่าง 9 ถึง 15% ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขเหล่านี้ทั้งหมด

ตัวเลขเหล่านี้บ่งชี้ว่าจากผลเบอร์รี่ดิบ 1 กิโลกรัมคุณจะได้รับแสงจันทร์บริสุทธิ์ที่ทำเองที่บ้านตั้งแต่ 100 ถึง 165 มล. โดยมีความแข็งแรงประมาณ 40% และนี่คือไม่ต้องเติมน้ำตาลหรือส่วนผสมเพิ่มเติมใด ๆ เมื่อใช้ผลเบอร์รี่และน้ำเพียงอย่างเดียว

บางคนอาจคิดว่ามันไม่เพียงพอ แต่ถึงอย่างนั้นที่นี่ก็มีวิธีแก้ปัญหาที่รู้จักกันดีนั่นคือการเติมน้ำตาลลงในการล้าง สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างมีนัยสำคัญ ท้ายที่สุดการเพิ่มน้ำตาลเพียง 1 กิโลกรัมจะเพิ่มปริมาตรของแสงจันทร์ 40% ที่ทำเสร็จแล้ว 1-1.2 ลิตร แต่ส่วนสำคัญของกลิ่นหอมที่มีอยู่ในเครื่องดื่มที่ทำจากมะเฟืองหนึ่งลูกจะหายไปอย่างแน่นอน ดังนั้นจึงมีทางเลือกเสมอและยังคงมีอยู่สำหรับผู้ที่ทำมะเฟืองส่องแสงที่บ้านเพื่อตอบสนองความต้องการของพวกเขา

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วมะยมทุกชนิดสามารถใช้ทำแสงจันทร์ได้ แต่คุณภาพของพวกเขาจะต้องได้รับการปฏิบัติแยกกัน อย่าใช้ผลเบอร์รี่ที่บูดหรือเน่าเสียโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลเบอร์รี่ที่มีร่องรอยของเชื้อรา แม้แต่ผลเบอร์รี่เน่าเพียงไม่กี่ชิ้นที่ติดอยู่ในการล้างโดยไม่ได้ตั้งใจก็สามารถทำให้เกิดความขมขื่นที่ไม่จำเป็นอย่างสมบูรณ์ในเครื่องดื่มสำเร็จรูปได้ นอกจากนี้มะยมที่โตเต็มที่ก็ยิ่งดี พวกเขาจะให้ผลผลิตแสงจันทร์โฮมเมดบริสุทธิ์มากขึ้น

น้ำธรรมดาจำเป็นต้องมีส่วนเกี่ยวข้องกับการทำแสงจันทร์ที่บ้าน และควรกล่าวถึงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากลักษณะเฉพาะของกระบวนการหมักขึ้นอยู่กับคุณภาพและอุณหภูมิ

ควรใช้สปริงหรือน้ำแร่ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีโอกาสเช่นนี้ อย่าต้มน้ำหรือใช้ของเหลวกลั่น พวกเขาขาดคุณสมบัติของน้ำที่ "มีชีวิต" และแบคทีเรียยีสต์จะไม่สะดวกที่จะเพิ่มจำนวนขึ้นในสภาพแวดล้อมเช่นนี้ เป็นผลให้การหมักสามารถชะลอหรือหยุดลงได้อย่างมาก

วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้น้ำประปาที่ยืนเป็นเวลา 24 ชั่วโมงและผ่านตัวกรองพิเศษเพื่อขจัดส่วนประกอบที่ไม่ต้องการออก น้ำก็ไม่ควรเย็น สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการหมักคืออุณหภูมิของน้ำในช่วงตั้งแต่ + 23 C ถึง + 28 ° C

สามารถใช้ยีสต์ชนิดต่างๆเพื่อทำมะยมบดเพื่อกลั่นต่อไป บางครั้งการบดจะทำโดยไม่ใช้ยีสต์เลยในขณะที่ยีสต์ป่าที่อาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้อาบน้ำมีหน้าที่ในกระบวนการหมัก การเติมยีสต์เทียมสามารถเร่งกระบวนการทำมันบดได้อย่างมีนัยสำคัญ แต่สิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นหอมของแสงจันทร์โฮมเมดสำเร็จรูปอย่างแน่นอนและไม่ใช่สิ่งที่ดีกว่า

โดยทั่วไปสำหรับการผลิตมันบดมียีสต์เพิ่มเติมเพียงสามประเภท:

• เบเกอรี่แห้ง
• กดสด
• แอลกอฮอล์หรือไวน์

ตัวเลือกแรกคือราคาไม่แพงและราคาไม่แพงที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นปกติได้เป็นเวลานาน พวกเขาต้องการการเปิดใช้งานก่อนใช้งาน แต่การกระทำของพวกเขามีเสถียรภาพและสามารถคาดเดาได้

ยีสต์บีบอัดมักจะทำงานได้เร็วกว่ายีสต์แห้งและยังหาซื้อได้ง่ายในท้องตลาดอีกด้วย อย่างไรก็ตามพวกมันอยู่ในตู้เย็นได้ไม่นานและผลของมันหากเก็บไว้ไม่ถูกต้องอาจแตกต่างจากที่คาดไว้

ไวน์หรือสุราเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำมันบดเนื่องจากหมักได้เร็วที่สุดและมีผลต่อรสชาติและกลิ่นน้อยที่สุด แต่มีจำหน่ายเฉพาะในร้านเฉพาะและต้นทุนสูงกว่ายีสต์ธรรมดาอย่างหาที่เปรียบไม่ได้

วิธีทำมะยมบด

ในการบดจากผลเบอร์รี่มะเฟืองคุณจะต้อง:

• มะยม 5 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำ 7 ลิตร
• ยีสต์สดอัด 100 กรัมหรือยีสต์แห้ง 20 กรัม

การผลิต:

1. Gooseberries ถูกคัดแยกเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียล้างและสับโดยใช้อุปกรณ์ที่สะดวก (เครื่องปั่นเครื่องเตรียมอาหารเครื่องบดเนื้อมีด)
2. ใส่น้ำตาลทรายผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
3. จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกวางลงในถังหมักพิเศษที่มีปริมาตรค่อนข้างใหญ่เพื่อที่ว่าหลังจากเติมน้ำแล้วยังมีพื้นที่ว่างประมาณ 1/3 ตัวอย่างเช่นขวดโหลแก้วขนาด 10 ลิตร
4. นอกจากนี้ยังมีการเติมน้ำบริสุทธิ์อุ่น ๆ และยีสต์ลงไปด้วย
5. ผัดติดตั้งเครื่องดักกลิ่นที่คอ คุณยังสามารถใช้ถุงมือแพทย์แบบใหม่ปกติโดยใช้เข็มเจาะที่นิ้วข้างใดข้างหนึ่งของคุณ
   
6. ย้ายถังหมักไปไว้ในที่อุ่น (+ 20-26 ° C) โดยไม่ใช้แสง
7. กระบวนการหมักด้วยการเติมยีสต์มักใช้เวลา 4 ถึง 10 วัน

เมื่อสิ้นสุดกระบวนการจะกล่าวว่า:

• ถุงมือที่ยุบหรือซีลน้ำจะหยุดปล่อยฟอง
• ตะกอนที่เห็นได้ชัดเจนจะปรากฏที่ด้านล่าง
• ความหวานทั้งหมดจะหายไปและมันบดแทบจะไม่รู้สึกขมเลย

ในขั้นตอนสุดท้ายการบดที่เสร็จแล้วจะถูกกรองผ่านผ้ากอซหรือผ้าหลาย ๆ ชั้นเพื่อไม่ให้เหลือผิวหนังหรือเยื่อกระดาษที่สามารถเผาไหม้ได้ในระหว่างการกลั่น

สูตรแสงจันทร์มะเฟืองคลาสสิก

ในบทที่แล้วมีการอธิบายสูตรสำหรับแสงจันทร์โฮมเมดแบบคลาสสิกบนมะยม หลังจากที่มันบดหมักจนหมดแล้วมันยังคงอยู่เพียงเพื่อแซงมันผ่านแสงจันทร์เท่านั้น

เพื่อไม่ให้ยุ่งกับการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมควรใช้การกลั่นแบบสองครั้ง

1. ครั้งแรกที่บดจะถูกกลั่นโดยไม่แยกส่วนหัวจนกว่าจะถึงช่วงเวลาที่ป้อมปราการลดลงเหลือ 30%
   แสดงความคิดเห็น! ในขณะเดียวกันแสงจันทร์อาจยังคงมีเมฆมากซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ

2. จากนั้นจะวัดความแรงของการกลั่นที่เกิดขึ้นเพื่อหาปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่มีอยู่ในแสงจันทร์ ในการทำเช่นนี้ปริมาตรทั้งหมดของแสงจันทร์ที่ได้รับจะคูณด้วยเปอร์เซ็นต์ของความแข็งแรงแล้วหารด้วย 100
3. เติมน้ำให้เพียงพอกับแสงจันทร์เพื่อให้ปราการสุดท้ายมีค่าเท่ากับ 20%
4. ทำการกลั่นครั้งที่สองของเครื่องดื่มที่ได้ แต่ไม่ต้องล้มเหลวแยก "หัว" (8-15% แรก) และ "หาง" (เมื่อความแรงเริ่มลดลงต่ำกว่า 45%)
5. แสงจันทร์ที่เกิดขึ้นจะถูกเจือจางด้วยน้ำอีกครั้งจนมีความแข็งแรงขั้นสุดท้าย 40-45%
6. เพื่อให้น้ำผสมกับเครื่องกลั่นได้ดีแสงจันทร์จะถูกผสมในที่มืดที่อุณหภูมิเย็นเป็นเวลาหลายวันก่อนใช้งาน

ยีสต์มะเฟืองแสงจันทร์

ด้วยเทคโนโลยีทั้งหมดข้างต้นคุณสามารถทำแสงจันทร์โฮมเมดจากมะยมกับยีสต์ได้ แต่ไม่ต้องเติมน้ำตาล ตามสูตรนี้เท่านั้นจำเป็นต้องใช้ผลเบอร์รี่ที่สุกและหวานที่สุด

คุณจะต้องการ:

• มะยม 5 กก.
• น้ำ 3 ลิตร
• ยีสต์สด 100 กรัม

ขั้นตอนทั้งหมดสำหรับการบดและการกลั่นเพิ่มเติมยังคงเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น ไม่จำเป็นต้องยืนยันเฉพาะผลเบอร์รี่หลังจากบด แต่คุณสามารถเพิ่มยีสต์และน้ำได้ทันทีและวางในภาชนะที่มีตราประทับน้ำ

ด้วยเหตุนี้จากส่วนผสมข้างต้นคุณจะได้รับแสงจันทร์โฮมเมดที่มีกลิ่นหอมประมาณ 800-900 มล. ความแรง 45% พร้อมรสชาติสมุนไพรที่น่าสนใจ

วิธีทำมะเฟืองส่องแสงโดยไม่ใช้ยีสต์

หากคุณต้องการได้รับเครื่องดื่มที่เป็นธรรมชาติที่สุดโดยไม่มีสิ่งแปลกปลอมเจือปนในกลิ่นหรือรสชาติให้ใช้เฉพาะ:

• มะยม 5 กก.
• น้ำ 3 ลิตร

คุณลักษณะของการชงที่บ้านสำหรับแสงจันทร์ในกรณีนี้คือการใช้มะยมที่ไม่ได้ล้าง นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากการหมักจะเกิดขึ้นเนื่องจากยีสต์ป่าที่อาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่เท่านั้น และกระบวนการหมักจะใช้เวลาอย่างน้อย 20-30 วันหรืออาจใช้เวลาทั้งหมด 50 แต่คุณสมบัติด้านรสชาติและกลิ่นหอมของแสงจันทร์ที่ได้รับอาจทำให้ผู้เชี่ยวชาญประหลาดใจได้

สูตรมะเฟืองและสตรอเบอร์รี่แสงจันทร์

การเพิ่มสตรอเบอร์รี่จะช่วยให้มะเฟืองโฮมเมดของคุณเปล่งประกายนุ่มนวลและมีรสชาติเบอร์รี่เพิ่มขึ้น

คุณจะต้องการ:

• มะยม 3 กก.
• สตรอเบอร์รี่ 2 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำ 7 ลิตร

ขั้นตอนในการบดและการกลั่นนั้นคล้ายกับที่อธิบายไว้ในสูตรคลาสสิก เป็นผลให้คุณได้รับแสงจันทร์ประมาณ 2 ลิตรที่มีความแข็งแรง 45% พร้อมกลิ่นหอม

Gooseberry moonshine กับมะนาว

เลมอนมีชื่อเสียงมานานแล้วในเรื่องของการแต่งกลิ่นและคุณสมบัติในการทำความสะอาด หากคุณใส่มะเฟืองบดผสมกับเลมอนจะช่วยให้แสงจันทร์แบบโฮมเมดมีกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดและยังช่วยชำระสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นออกไปอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• มะยมสุก 3 กก.
• 2 มะนาว
• น้ำตาล 10 แก้ว
• น้ำ 5 ลิตร

การผลิต:

1. มะยมจะถูกคัดแยกสับผสมกับน้ำตาล 3 ถ้วยและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่อุ่น ๆ
   
2. จากนั้นวางไว้ในถังหมักเติมน้ำและวางไว้ใต้ตราประทับน้ำประมาณ 10 วัน
3. หลังจากผ่านไป 10 วันมะนาวจะถูกเทลงในน้ำเดือดหั่นเป็นชิ้น ๆ เลือกเมล็ด
4. ผสมกับน้ำตาลในปริมาณที่เหลือในสูตร
5. เพิ่มลงในถังหมักและติดตั้งซีลน้ำอีกครั้ง
6. หลังจากสิ้นสุดการหมักซึ่งอาจเกิดขึ้นในอีก 30-40 วันผลที่ได้จะถูกเทออกจากตะกอนและหลังจากกรองผ่านผ้าขาวแล้วจะถูกบีบออกอย่างระมัดระวัง
7. กลั่นตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้นและได้รับแสงจันทร์หอมโฮมเมดประมาณ 2.5 ลิตรพร้อมกลิ่นส้ม

Gooseberry moonshine กับน้ำเชื่อม

คุณจะต้องการ:

• มะยม 3 กก.
• น้ำ 2250 มล.
• น้ำตาลทราย 750 กรัม

การผลิต:

1. น้ำเชื่อมน้ำตาลเตรียมไว้ก่อน ผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วต้มจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เย็นและผสมกับมะยมขูด
3. ส่วนผสมถูกวางไว้ในถังหมักซีลน้ำจะถูกวางไว้และวางไว้ในที่อบอุ่น 3-5 วันแรกของเหลวจะถูกกวนทุกวันด้วยช้อนไม้หรือด้วยมือที่สะอาด
4. จากนั้นกรองบีบเยื่อออกให้หมด
5. น้ำผลไม้ที่เหลือจะถูกนำไปหมักอีกครั้งในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องใช้แสงภายใต้ตราประทับน้ำ
6. หลังจากสิ้นสุดการหมักน้ำผลไม้จะถูกกรองอีกครั้งและกลั่นเพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่บ้านโดยใช้เทคโนโลยีที่รู้จักกันดีอยู่แล้ว

การกลั่นและการทำให้บริสุทธิ์ของแสงจันทร์มะเฟือง

กระบวนการกลั่นทั้งหมดได้อธิบายไว้แล้วในรายละเอียดข้างต้นหากทุกอย่างเป็นไปตามเทคโนโลยีที่อธิบายโดยแยก "หัว" และ "หาง" ออกจากกันแสงจันทร์ที่ได้จากมะเฟืองก็ไม่จำเป็นต้องทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม

กฎการจัดเก็บ

Gooseberry moonshine ควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดสนิท อุณหภูมิอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ + 5 °Сถึง + 20 °С แต่ที่สำคัญกว่าคือการขาดแสงในพื้นที่จัดเก็บ

ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสมแสงจันทร์แบบโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้นาน 3 ถึง 10 ปี

สรุป

การทำมะเฟืองเองก็ไม่ใช่เรื่องยากด้วยเครื่องใช้และอุปกรณ์ที่เหมาะสม เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีผลเบอร์รี่สุกจำนวนมากที่ไม่มีที่อื่นให้ใช้

รายการแนะนำ

ทิงเจอร์ Lingonberry บนแสงจันทร์

Moonshine บน Hawthorn

Melon moonshine ที่บ้าน

Mulberry moonshine

ข้าวโพดบด

Braga บนต้นเบิร์ช: สูตรอาหารสัดส่วนสำหรับแสงจันทร์

บรากาจากลูกพีชสำหรับแสงจันทร์

สูตร Juniper Berry Moonshine

ทิงเจอร์ Moonshine บนทับทิม: สูตรอาหาร