เนื้อหา
อาจมีต้นแอปเปิ้ลอย่างน้อยหนึ่งต้นที่เติบโตในทุกสวน ผลไม้เหล่านี้คุ้นเคยกับชาวเลนกลางและโดยปกติแล้วพวกเขาจะไม่รู้สึกขาดแอปเปิ้ล บางครั้งการเก็บเกี่ยวมีมากจนเจ้าของไม่รู้ว่าจะใช้แอปเปิ้ลทั้งหมดจากสวนของตัวเองอย่างไร หากแยมต้มแล้วน้ำผลไม้จะถูกบีบออกและโกดังเต็มไปด้วยผลไม้สดคุณสามารถทำแสงจันทร์ที่ยอดเยี่ยมจากแอปเปิ้ลที่เหลือซึ่งมักเรียกว่า chacha หรือ calvados
บทความนี้จะเกี่ยวกับสูตรสำหรับ apple chacha ที่เตรียมไว้ที่บ้าน ที่นี่เราจะพิจารณาสูตรดั้งเดิมสำหรับการทำแอปเปิ้ลแสงจันทร์รวมถึงวิธีการ ทำ chacha จากเค้กหรือของเสียอื่น ๆ ที่เหลือหลังจากการแปรรูปแอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลชาช่าทำมาจากอะไร
ในสูตรอาหารคลาสสิกพวกเขามักจะแนะนำให้ทำแสงจันทร์จากแอปเปิ้ลที่สวยงามและสับละเอียด แน่นอนว่ามันดูดี แต่รสชาติของเครื่องดื่มที่ชงจากเปลือกแกนหรือกากแอปเปิ้ลจะเหมือนกันและกลิ่นอาจจะเข้มข้นและสว่างกว่าด้วยซ้ำ
แอปเปิ้ลใด ๆ ที่สามารถใช้ในการทำแอปเปิ้ลชาช่าได้อย่างแน่นอน: เปรี้ยว, หวาน, ต้นหรือปลาย, ผลไม้ทั้งหมดหรือเน่าเสีย, ผลไม้ที่เหลืออยู่หลังจากการแปรรูปครั้งแรก
วิธีการบดแอปเปิ้ลก็ไม่สำคัญเช่นกัน บ่อยครั้งผลไม้จะถูกหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นขนาดเท่า ๆ กันโดยประมาณ หากกำลังเตรียมน้ำผลไม้ให้นำเค้กที่เหลือหลังจากการแปรรูป จากการเตรียมแยมมักจะเหลือเปลือกและแกนที่มีกระดูกไว้ โดยวิธีการที่ดีกว่าที่จะเอาเมล็ดออกเองเพราะพวกเขาให้ความขมขื่นกับ chacha
ความคิดเห็นเกี่ยวกับการล้างแอปเปิ้ลก่อน ทำ chacha, แตกต่าง เหมือนกันทั้งหมด จะดีกว่าที่จะไม่ล้างส่วนหลักของผลไม้ทำความสะอาดเฉพาะตัวอย่างที่สกปรกที่สุดด้วยน้ำ ความจริงก็คือมียีสต์ป่าบนเปลือกของแอปเปิ้ลซึ่งล้างออกได้ง่ายด้วยน้ำ - มันบดจะไม่หมักหลังจากนั้น
วิธีเตรียมแอปเปิ้ลบด
ขั้นตอนที่สำคัญในการผลิตแสงจันทร์คือขั้นตอนการทำมันบด เค้กแอปเปิ้ลจะทำการบดที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาช่าคุณภาพสูง แสงจันทร์ดังกล่าวเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบสุราในเรื่องกลิ่นหอมที่เด่นชัดเป็นพิเศษและรสชาติของผลไม้ที่บางเบา
เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงและไม่ใช่ของเสียที่มีรสเปรี้ยวคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีและสังเกตสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด สำหรับ apple chacha คุณต้องใช้:
- แอปเปิ้ลสุก 30 กก.
- น้ำ 20 ลิตร
- น้ำตาล 4 กก.
- ยีสต์แห้ง 100 กรัม
Mash เตรียมไว้สำหรับ apple chacha ในหลายขั้นตอน:
- แอปเปิ้ลถูกคัดแยกออกตัวอย่างที่เน่าเสียจะถูกลบออก ล้างผลไม้ที่ปนเปื้อนอย่างหนักด้วยน้ำ จากนั้นนำแกนที่มีเมล็ดออกจากผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตอนนี้ต้องสับแอปเปิ้ลด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อให้กลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- น้ำซุปข้นผลไม้ที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังกระป๋องหรือภาชนะหมักอื่น ๆ เติมน้ำ 18 ลิตรที่นั่น
- น้ำตาลทั้งหมดละลายในน้ำสองลิตรแล้วเทน้ำเชื่อมลงในส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์
- อุ่นน้ำต้มเล็กน้อยไม่เกิน 30 องศา ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเทลงในกระป๋องและผสมให้เข้ากัน
- ปิดภาชนะที่มีมันบดและทิ้งไว้ 10 วันในที่อบอุ่น (อุณหภูมิควรมากกว่า 20 องศา) หลังจากผ่านไปหนึ่งวันฝาจะถูกนำออกและคนให้เข้ากันแล้วลดเนื้อแอปเปิ้ลลงไปที่ด้านล่าง เมื่อถึงเวลานี้โฟมควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวและควรรู้สึกถึงกลิ่นของการหมัก Chacha ในอนาคตจะถูกกวนทุกวัน
- หลังจากผ่านไป 10 วันเนื้อทั้งหมดควรจมลงไปที่ก้นกระป๋องเนื้อบดจะเบาลงการหมักจะหยุดลง ของเหลวดังกล่าวถูกระบายออกจากตะกอนและใช้สำหรับการกลั่นเป็นแสงจันทร์หรือเมาในรูปแบบนี้
ในความเป็นจริงไม่มีน้ำผลไม้ในกากเพชรดังนั้นในกรณีของการทำชาช่าจากเค้กแอปเปิ้ลผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะน้อยลงโดยมีส่วนผสมเริ่มต้นในปริมาณเท่ากัน นั่นคือเค้กควรได้รับมากกว่าแอปเปิ้ลสด 1.5-2 เท่าตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตร
วิธีเปลี่ยนมันบดเป็นชาช่าหอม ๆ
แสงจันทร์ที่ไม่มีประสบการณ์มักบ่นเกี่ยวกับการขาดกลิ่นหอมของผลไม้ที่มีลักษณะเฉพาะและรสหวานที่ค้างอยู่ในคอแอปเปิ้ลชาช่า เพื่อให้ chacha มีกลิ่นหอมแป้งบดจะไม่ถูกกรอง แต่เพียงแค่ระบายออกจากตะกอน ในกรณีนี้คุณจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าชาช่าไม่ไหม้คุณต้องต้มด้วยไฟอ่อนมาก
เฉพาะชาช่าที่แบ่งออกเป็นฝ่ายอย่างถูกต้องเท่านั้นจึงจะดี สิ่งกลั่นที่ออกมาจากแสงจันทร์ยังคงมีเศษส่วนสามส่วน: "หัว" "ตัว" และ "หาง" ชาช่าที่มีคุณภาพสูงสุดคือ "ร่างกาย" ของแสงจันทร์
หากเตรียมแอปเปิ้ลบดตามสูตรด้านบนสัดส่วนของเศษส่วนจะเป็นดังนี้:
- ในตอนแรกจำเป็นต้องระบาย "หัว" 250 มล. (แก้ว) ของเหลวนี้ไม่สามารถดื่มได้อาจทำให้เกิดพิษต่อร่างกายหรืออาการเมาค้างอย่างรุนแรงดังนั้น "หัว" จึงถูกเทออกอย่างไร้ความปราณี
- หลังจากที่ "หัว" มาถึง "ร่างกาย" ของ chacha - ส่วนที่มีคุณภาพสูงสุดของแสงจันทร์ เศษส่วนนี้จะถูกรวบรวมอย่างระมัดระวังในภาชนะที่แยกจากกันจนกว่าระดับการกลั่นจะลดลงต่ำกว่า 40
- "หาง" ที่มีความแข็งแรงน้อยกว่า 40 องศาไม่สามารถโยนทิ้งได้ส่วนนี้ของแสงจันทร์จากแอปเปิ้ลจะถูกนำกลับมาใช้ใหม่โดยเจ้าของที่ดีอีกครั้ง
ในการสร้างแสงจันทร์ที่ทำเองที่บ้านสิ่งที่คุณต้องทำคือทำตามขั้นตอนเหล่านี้ แต่เพื่อให้ได้ชาช่าแอปเปิ้ลแท้ๆที่มีกลิ่นหอมและรสชาติอ่อน ๆ คุณจะต้องทำงานเพิ่มอีกเล็กน้อย
วิธีปรับปรุง apple chacha ที่บ้าน
เครื่องดื่มแอปเปิ้ลกลั่นที่ผสมในถังไม้โอ๊คชาวฝรั่งเศสเรียกว่า Calvados ได้รับการชื่นชมในความนุ่มพิเศษและความแข็งแรงที่ดีรวมทั้งกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลเบา ๆ
ที่บ้านสามารถปรับปรุงแอปเปิ้ลชาช่าได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:
- เทแอปเปิ้ลแห้งหนึ่งกำมือและผลไม้สดสับละเอียดลงไปในแสงจันทร์ ยืนยันเครื่องดื่มเป็นเวลา 3-5 วันและกลั่นอีกครั้ง สำหรับสิ่งนี้ chacha จะถูกกรองและรวมกับน้ำสามลิตร chacha ที่ได้รับจะถูกแบ่งออกเป็นเศษส่วนอีกครั้ง "หัว" จะถูกเทออกและรวบรวมเฉพาะ "ร่างกาย" ของแสงจันทร์ คุณควรได้รับชาช่าที่ยอดเยี่ยมประมาณสามลิตรซึ่งความแรงจะอยู่ที่ 60-65% ไม่จำเป็นต้องเจือจางชาช่าด้วยน้ำทันที แต่หลังจากผ่านไปสองสามวันเมื่อเครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยกลิ่นผลไม้ Apple chacha เจือจางด้วยน้ำสะอาดจนมีความแรง 40 องศา
- คุณไม่จำเป็นต้องเจือจางแสงจันทร์ 60 เปอร์เซ็นต์ แต่เปลี่ยนเป็นคาลวาโด สำหรับสิ่งนี้ chacha จะถูกเทลงในถังไม้โอ๊คหรือยืนบนหมุดไม้โอ๊ค
- Chacha สามารถทำด้วยน้ำแอปเปิ้ลสดหรือกระป๋อง แสงจันทร์ดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมและรสชาติยิ่งกว่าก่อนหน้านี้
ไม่ว่าจะใช้สูตรใดในการเตรียม Chacha แบบโฮมเมดก็ควรมีกลิ่นหอมและเบา เพื่อให้ทุกอย่างสำเร็จคุณเพียงแค่ต้องยึดมั่นในเทคโนโลยีและเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูง จากนั้นที่บ้านจะสามารถเตรียมแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยมได้ซึ่งจะไม่ด้อยไปกว่าเครื่องดื่มที่ซื้อมาอย่างยอดเยี่ยม
