เนื้อหา
เนื้ออกไก่แอลเบเนีย - สูตรที่ทำได้ง่ายมาก สำหรับการปรุงอาหารแทนที่จะใช้เนื้อสับพวกเขาใช้เนื้อสับซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติดีกว่าเนื้อทอดทั่วไป เต้านมสามารถแทนที่ด้วยส่วนอื่น ๆ ของสัตว์ปีกได้โดยแยกเนื้อออกจากกระดูก จะเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมอาหารในวันก่อนและทอดทันทีก่อนเสิร์ฟ ใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที
วิธีทำไก่ทอดแอลเบเนีย
ในการปรุงเนื้อสับจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ หลัก ๆ คือไก่ไข่มายองเนส ไข่จะป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อหลุดออกจากกันเมื่อทอด เพิ่มหัวหอมและกระเทียมตามต้องการ มักใช้แป้ง
หากนำอกไก่ไปปรุงอาหารอาจแห้งในระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นให้สับด้วยมีดในทิศทางตามยาวและตามขวาง ลูกเต๋าควรมีขนาดเล็กมากเพื่อให้ลูกเต๋านุ่ม
ส่วนสำคัญของกระบวนการนี้คือการดอง ควรผสมมวลที่สับในความเย็น ยิ่งหมักนานเท่าไหร่ก็ยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น
สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อไก่แอลเบเนีย
ทอดเป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใด ๆ ใช้สูตรคลาสสิกในการปรุงอกไก่แอลเบเนียคุณสามารถดูแลครอบครัวและแขกของคุณด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อฉ่ำที่น่ารับประทาน ในการทำสิ่งนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เนื้อไก่½กก.
- 2 ไข่
- มายองเนส 50 กรัม
- 2-3 กลีบกระเทียม
- สมุนไพรสดสองสามก้าน
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวหรือผักชีฝรั่ง
วิธีทำไก่สับแบบแอลเบเนียแบบคลาสสิก:
- ล้างเนื้อพักให้สะเด็ดน้ำหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- สับกระเทียมและสมุนไพรให้ละเอียด
- ใช้ชามขนาดใหญ่ผสมเนื้อสำหรับทอดกับสมุนไพรและกานพลูกระเทียมสับ ฤดูกาล
- ใส่ไข่และน้ำสลัดมายองเนส
- หลังจากผสมส่วนผสมแล้วให้ปิดชามและแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะใส่เนื้อสับแช่เย็นด้วยช้อน
- ทอดด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลา 2-3 นาทีจนกระทั่งเปลือกโลกปรากฏขึ้น จากนั้นพลิกกลับปิดกระทะด้วยฝาปิดและทิ้งไว้ในเวลาเดียวกัน
ไก่ทอดแอลเบเนียพร้อมแป้งและชีส
เพื่อให้เนื้อทอดคงรูประหว่างทอดโดยไม่ต้องเลื้อยในกระทะให้ใส่แป้งเล็กน้อยลงไป และชีสให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เนื้อไก่½กก.
- 2 ไข่
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ครีมเปรี้ยว
- 4 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้ง;
- หัวหอม 1 หัว
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- พริกเล็กน้อย
- หยิกของเครื่องเทศสีดำ
- สมุนไพรสด
- เกลือ.
ใช้เวลาทอดไม่เกิน 10 นาที
การดำเนินการ:
- ในการทอดไก่ทอดแอลเบเนียคุณต้องเตรียมเนื้อ: ล้างแห้งแล้วสับให้ละเอียด
- ผ่าครึ่งหัวหอมใหญ่ที่ปอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ผสมส่วนผสมในชามลึกปรุงรสด้วยเกลือใส่พริกไทย
- ตีไข่ผสมเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งใส่ครีมเปรี้ยว
- ใช้กระต่ายขูดบดชีสใส่เนื้อสัตว์
- สับผักที่ล้างแล้ว
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและประเมินความสม่ำเสมอ เพื่อให้เนื้อแอลเบเนียชุ่มฉ่ำเนื้อสับจะต้องหนาพอประมาณ
- ถัดไปมวลจะต้องหมัก ในการทำเช่นนี้จะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- กระทะอุ่นด้วยไฟปานกลางเติมน้ำมันไร้กลิ่น ใช้ช้อนโต๊ะกระจายส่วนของเนื้อหมักแอลเบเนียบดเบา ๆ เพื่อไม่ให้สไลด์สูงและทอดจนเกรอะกรัง จากนั้นพลิกกลับ
ไก่ทอดแอลเบเนียไม่ใส่แป้ง
เมื่อปรุงอาหารทอดแบบแอลเบเนียคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แป้ง เครื่องเทศเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของไก่ ใช้ปรุงรสส่วนผสมหลัก:
- เนื้อไก่½กก.
- 2 ไข่
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ครีมเปรี้ยว
- หัวหอม 2 หัว
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ล่อ;
- ผักชีฝรั่งสด
- พริกหยวกพริกไทยดำและขมิ้นอย่างละหนึ่งช้อน
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
สูตรนี้ใช้แป้งเซโมลินาแทนแป้ง
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
- สับหัวหอมและผักชีฝรั่งรวมกับไก่สับ
- เทเซโมลินาตีไข่
- ใส่เครื่องปรุงรสเกลือ
- เติมครีมเปรี้ยวทุกอย่าง
- ใส่ในตู้เย็น
- หลังจาก 1-2 ชั่วโมงนำออกทอดชิ้นเล็ก ๆ
ไก่ทอดแอลเบเนีย: สูตรกับเห็ด
เพื่อให้รสชาติของไก่ทอดแอลเบเนียเข้มข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มเห็ดเล็กน้อยเช่นแชมปิญองลงไป จานจะกลายเป็นต้นฉบับและน่ารับประทาน เขาต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เนื้อไก่ 400 กรัม
- มายองเนส 100 กรัม
- แป้ง 10 กรัม
- แป้ง 50 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- 2 กลีบกระเทียม
- เห็ด 200 กรัม
- เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
นอกจากนี้ยังสามารถปรุงอาหารทอดแบบแอลเบเนียในเตาอบเวลาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
สูตรสำหรับเนื้อไก่แอลเบเนียทอด:
- ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ทำเช่นเดียวกันกับเห็ด ทอดในน้ำมันเพื่อให้น้ำออก
- บดกลีบกระเทียมด้วยการกด
- สับหัวหอม
- ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ในตู้เย็น 60 นาที
- จากนั้นปั้นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดเนื้อสับลงไป
ไก่ทอดกับสมุนไพรแอลเบเนีย
หลายคนรู้จักขนมทอดแอลเบเนียภายใต้ชื่ออื่น ๆ เช่น "Ministerial", "Vienna" การเตรียมจานเนื้อร้อนเป็นเรื่องง่ายมาก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือใหม่สามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้ ในการทำสิ่งนี้คุณต้องเตรียม:
- เนื้อไก่ 300 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งข้าวโพด;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส;
- ไข่ 1 ฟอง
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ชีสขูด
- 1 กานพลูกระเทียม
- พวงหัวหอมสีเขียว
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- พริกหยวก
ยิ่งหมักเนื้อนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งทำให้เนื้อหนังแอลเบเนียนุ่มมากขึ้นเท่านั้น
การดำเนินการ:
- บดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดประมาณ 5 มม.
- ผสมกับชีสขูดและไข่
- สับขนหัวหอมสีเขียว
- สับหรือกดกระเทียม
- ใส่แป้งมัน
- ใส่น้ำสลัดมายองเนส
- ปรุงรสด้วยพริกไทยปาปริก้าและเกลือ
- หมักเนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงขึ้นไป
- ใส่เนื้อด้วยช้อนโต๊ะลงในกระทะทอด 2-3 นาทีในแต่ละด้าน
ไก่ทอดแอลเบเนียกับแป้งและขมิ้น
เนื่องจากไม่ได้สับอกไก่ด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่ตัดด้วยมีดจึงยังคงความฉ่ำและรสชาติที่ละเอียดอ่อนในระหว่างการทอด และเพื่อให้อิ่มตัวมากยิ่งขึ้นขมิ้นจะถูกเพิ่มเป็นเครื่องปรุงรส จานเตรียมจากส่วนประกอบต่อไปนี้:
- เนื้อไก่½กก.
- 2 ไข่
- หัวหอม 1 หัว
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. มายองเนส;
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้งข้าวโพด;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- ขมิ้นเล็กน้อย
เสิร์ฟทอดร้อนหรืออุ่น
การดำเนินการ:
- สับไก่เป็นชิ้นขนาด 0.5 * 0.5 ซม.
- หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือตะแกรงรวมกับมวลเนื้อ
- ใส่แป้งไข่และมายองเนส
- ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ
- ผสมปิดภาชนะที่มีฝาปิดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เนื้อสับจะหมักและมีความหนืด
- ช้อนส่วนผสมลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นทอดจนสุกเหลือง สุดท้ายปิดฝาเพื่อนึ่ง
ไก่ทอดแอลเบเนียกับมะเขือเทศและข้าวโพด
เนื้อทอดจะนุ่มและฉ่ำขึ้นเมื่อใส่มะเขือเทศสดลงไป จานเข้ากันได้ดีกับของว่างผักซอสร้อน จะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- อกไก่ 2 ชิ้น;
- มายองเนส 150 มล.
- แป้งมันฝรั่ง 40 กรัม
- 2 ไข่
- ข้าวโพดกระป๋อง 40 กรัม
- มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก
- ขนหัวหอมสีเขียวสองสามอัน
- องุ่น 50 กรัม
- 70 กรัม suluguni;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- พริกไทยดำเล็กน้อย
Cutlets สามารถมีการอุดฟันที่แตกต่างกัน
สูตรไก่ทอดแอลเบเนียพร้อมรูปถ่าย:
- ล้างหน้าอกหั่นตามยาวเป็นเส้นแล้วเป็นก้อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
- แบ่งไข่เทมายองเนสโรยแป้งมัน ผัดจนก้อนหายไป
- คลุมมวลด้วยฟิล์มยึดในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- สับหัวหอมสีเขียว
- หั่นมะเขือเทศและชีสเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ฟรีองุ่นจากเมล็ด
- แบ่งเนื้อออกเป็น 2 ซีก ใส่มะเขือเทศหัวหอมสีเขียวและข้าวโพดลงไป สำหรับคนอื่น ๆ - suluguni และองุ่น
- ใส่เนื้อสับในรูปแบบของแพนเค้กในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชทอด
- ใส่คัตเล็ตแอลเบเนียสำเร็จรูปพร้อมไส้ต่างๆลงในจานกว้าง
ไก่ทอดแอลเบเนียนุ่มในเตาอบ
เนื่องจากเนื้อทอดปรุงจากเนื้อไก่ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และในเตาอบจึงสามารถรวมไว้ในเมนูสำหรับเด็กได้ สำหรับสูตรที่คุณต้องทำ:
- อกไก่½กก.
- ไข่ 1 ฟอง
- หัวหอม 1 หัว
- 2 กลีบกระเทียม
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ครีมเปรี้ยว
- แป้งสาลี 1 กำมือ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- พริกไทยเล็กน้อย
เสิร์ฟทอดกับสมุนไพร
การดำเนินการ:
- ปอกเปลือกและขูดกระเทียมและหัวหอม ผสมกับครีมและแป้งปรุงรสและเกลือ ตีแป้งที่ได้ด้วยตะกร้อมือ
- ตัดเต้านมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแป้ง
- ใช้แผ่นรองอบปิดด้วยฟอยล์อบจาระบีด้วยน้ำมัน ใส่ลูกชิ้นไว้ด้านบน
- อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา จากนั้นพลิกกลับและทิ้งไว้อีก 10 นาที
สรุป
เนื้ออกไก่แอลเบเนียมีลักษณะคล้ายแพนเค้ก เคล็ดลับหลักของรสชาติที่ละเอียดอ่อนคือการหมักด้วยซอสและเครื่องเทศ ผู้ที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินสามารถบริโภคจานได้อย่างปลอดภัยก็เพียงพอที่จะเปลี่ยนมายองเนสในสูตรด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและอบทอดในเตาอบ
