เนื้อหา
พาสต้าเป็นเครื่องเคียงที่หลากหลายซึ่งด้วยความช่วยเหลือของสารปรุงแต่งที่หลากหลายสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารจานอิสระ เพียงพอที่จะปรุงซอสเพิ่มเห็ดและอาหารแสนอร่อยที่เรียบง่ายจะกลายเป็นของดั้งเดิมได้รับรสชาติที่น่าจดจำ หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือพาสต้ากับชานเทอเรล
วิธีทำพาสต้าชานเทอเรล
พาสต้าเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับครอบครัวชาวอิตาลีที่มีรายได้น้อย พวกเขาผสมพาสต้ากับผลิตภัณฑ์อะไรก็ได้ในงบประมาณเล็กน้อย เมื่อเวลาผ่านไปอาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากและแพร่หลายไปทั่วโลก อร่อยเป็นพิเศษด้วยการเพิ่มชานเทอเรล
เพื่อให้พาสต้าสมบูรณ์แบบคุณควรเลือกพาสต้าข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น เงื่อนไขที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือไม่สามารถย่อยได้
ซึ่งแตกต่างจากเห็ดอื่น ๆ การเตรียมชานเทอเรลล่วงหน้าใช้เวลาไม่นาน เห็ดต้องถูกคัดแยกล้างกิ่งไม้และตะไคร่น้ำออก เทน้ำและปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนขั้นต่ำไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ถ้าชานเทอเรลมีขนาดเล็กครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนและระบายน้ำออกระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากเดือดแล้วโฟมจะก่อตัวขึ้นซึ่งจะต้องนำออก เมื่อรวมกับมันเศษซากที่เหลือก็ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
สูตรอาหารบางอย่างเกี่ยวข้องกับการใช้ชานเทอเรลโดยไม่ต้องปรุงอาหาร ในกรณีนี้เวลาในการทอดจะเพิ่มขึ้น
ในการเตรียมพาสต้าให้ต้มพาสต้าตามคำแนะนำของผู้ผลิต จากนั้นเห็ดและส่วนผสมเพิ่มเติมลงทอด อาหารจานอร่อยจะกลายเป็นถ้าคุณใส่ครีมผักเบคอนไก่หรือปลา
ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกและชีสแข็ง: กราโนหรือพาร์มีซาน
วิธีเลือกพาสต้าที่เหมาะสม:
- ควรเป็นสีเหลืองหรือสีครีม แต่ไม่มีสารแปลกปลอมที่ให้สี หากวางเป็นสีขาวเหลืองหรือเทาแสดงว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพไม่ดี
- รูปร่างไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือต้องต้มให้ถูกต้องโดยไม่ต้องเตรียมให้พร้อมเต็มที่
- อาจมีจุดด่างดำบนพื้นผิวซึ่งเป็นอนุภาคของเปลือกของธัญพืชซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่ธัญพืชสีขาวบ่งบอกถึงการนวดแป้งที่มีคุณภาพต่ำ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเดือดและทำให้เสียรสชาติของอาหาร
- ควรมีเฉพาะน้ำและแป้งในองค์ประกอบบางครั้งผู้ผลิตเพิ่มไข่
- สามารถใช้ได้เฉพาะพาสต้าข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เดือดและจะทำให้คุณพอใจกับรสชาติที่สมบูรณ์ เป็นพาสต้าประเภทนี้ที่เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
หากใช้ครีมในสูตรอย่านำไปต้ม มิฉะนั้นจะหดตัวและไหม้ เทพาสต้าอุ่น ๆ แล้วปรุงต่อ
สูตรพาสต้า Chanterelle
เห็ดช่วยให้จานเผ็ดผิดหูผิดตา ชานเทอเรลช่วยเพิ่มคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติของน้ำพริก
พาสต้ากับชานเทอเรลและเบคอน
สร้างความสุขให้กับแขกในวันหยุดด้วยอาหารจานเด็ด ซอสครีมที่จับคู่กับเบคอนแสนอร่อยและชานเทอเรลจะเปลี่ยนพาสต้าตามปกติของคุณให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร
จะต้อง:
- สปาเก็ตตี้ - 450 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ชานเทอเรล - 300 กรัม
- พริกไทย - 5 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 30 มล.
- เบคอน - 300 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
- ครีม - 400 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- ต้มพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
- ผ่านและปรุงชานเทอเรล หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เห็ดลงไป ทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใส่เบคอนเคี่ยวประมาณ 2 นาที
- เทครีมให้ทั่ว ตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 นาที
- วางพาสต้า ผัดและปิดฝาให้ซอสข้นเล็กน้อย โรยด้วยพริกไทยและเกลือ เพิ่มผักใบเขียวสับ
วางชานเทอเรลด้วยครีม
เห็ดที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการช่วยเพิ่มรสชาติแสนอร่อยให้กับพาสต้าของคุณ สูตรสำหรับพาสต้ากับชานเทอเรลในซอสครีมนั้นง่ายต่อการเตรียมและมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ที่ทุกคนในครอบครัวจะประทับใจ
จะต้อง:
- พาสต้า - 450 กรัม
- พาร์เมซาน - 200 กรัม
- ครีมไขมัน - 500 มล.
- ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เนื้ออกดิบรมควัน - 300 กรัม
- หัวหอม - 160 กรัม
- ชานเทอเรล - 400 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างชานเทอเรล. ไม่สามารถแช่ในน้ำได้เนื่องจากเห็ดดูดซับของเหลวซึ่งส่วนเกินจะส่งผลเสียต่อรสชาติ
- สับเบคอน รูปร่างควรเป็นก้อน หั่นเห็ดขนาดใหญ่ลงในจานและทิ้งไว้ให้เป็นก้อนเล็ก ๆ
- สับหัวหอม คุณสามารถบดมันหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวง สับผักชีฝรั่ง ขูดพาร์เมซานบนกระต่ายขูด
- ต้มน้ำและใส่พาสต้าลงในกระทะ ปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
- ส่งเบคอนลงในกระทะร้อนแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ไขมันจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการทอดดังนั้นคุณไม่ควรใส่น้ำมัน
- ใส่หัวหอม เข้มขึ้นจนนิ่ม นอนหลับชานเทอเรล ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ใช้บดสดดีกว่า ผัดและปรุงอาหารจนความชื้นจากชานเทอเรลระเหยหมด เทครีม เพิ่มสีเขียว ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- วางพาสต้าลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 2 นาที ใส่จานแล้วโรยด้วยชีสขูด
พาสต้ากับชานเทอเรลกระเทียมและไก่
เห็ดป่าร่วมกับเนื้อขาวนุ่มจะมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานเป็นพิเศษ
จะต้อง:
- พาสต้า - 500 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 40 มล.
- ชานเทอเรล - 400 กรัม
- กระเทียม - 4 กลีบ
- พาร์เมซาน - 280 กรัม
- เนื้อไก่ - 600 กรัม
- พริกไทย - 5 กรัม
- หัวหอม - 240 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
- ครีม - 500 มล.
- กระเทียม - 4 กลีบ
ทำอาหารอย่างไร:
- ฝานเต้านม. ชิ้นควรมีขนาดเล็ก สับกลีบกระเทียมและหัวหอม หั่นชานเทอเรลที่ล้างและต้มแล้วเป็นชิ้น ๆ บดสมุนไพร ใส่กลีบกระเทียมผ่านการกด
- เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน โรยกระเทียมและหัวหอม หลังจากนั้นสองสามนาทีให้ใส่ไก่และทอดเป็นเวลา 5 นาที
- จัดวางชานเทอเรล ผัดและปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เพื่อต้มน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อยและใส่พาสต้า ต้ม. ใส่กระชอนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว
- โรยด้วยพริกไทยและเกลือที่ทอดเห็ด ใส่กระเทียมบด เทครีมให้ทั่ว อุ่นเครื่องโดยไม่ต้องเดือด
- ใส่พาสต้าสมุนไพรลงไปผัด ทำให้มืดลงเป็นเวลา 2 นาที
- โอนไปยังจาน โรยด้วยพาร์เมซานขูด
พาสต้ากับชานเทอเรลในซอสมะเขือเทศ
แม้ว่าสูตรจะใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายที่สุด แต่อาหารสำเร็จรูปก็อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ
จะต้อง:
- สปาเก็ตตี้ - 300 กรัม
- พริกขี้หนูแห้ง - 15 กรัม
- ชานเทอเรล - 300 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- หัวหอม - 260 กรัม
- แฮม - 200 กรัม
- น้ำ - 240 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 50 มล.
- มะเขือเทศสด - 550 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- นำเห็ดออกจากเศษซากที่เป็นไปได้และล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือหั่นเป็นชิ้น. สับหัวหอม คุณสามารถหั่นแฮมเป็นก้อนหรือก้อนก็ได้
- เทน้ำมันลงในกระทะวางชานเทอเรล ใส่หัวหอมและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ วางแฮม ทอดด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลือง ส่งไปยังหัวหอมทอด
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วพักไว้หนึ่งนาที นำออกและเติมน้ำเย็นทันที นำเปลือกออกและสับเนื้อด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ ใส่กระเทียมที่คั้นแล้วลงไปผสมให้เข้ากัน ใส่กระทะแยกต่างหาก เทน้ำและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
- เทมะเขือเทศลงบนเห็ด ปรุงรสด้วยเกลือและโรยด้วยปาปริก้า ผัดและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
- เพื่อต้มน้ำ เกลือและสปาเก็ตตี้ต้มจนสุกครึ่ง เทลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเดือด ส่งไปยังจานลึก
- เทซอสมะเขือเทศลงบนพาสต้า เสิร์ฟตอนร้อน
ไม่จำเป็นต้องเตรียมการวางเพื่อใช้ในอนาคต ถ้าคุณอุ่นด้วยเตาไมโครเวฟของเหลวทั้งหมดจะระเหยออกจากครีมและเนื้อครีมจะแห้ง นอกจากนี้หลังจากทำความเย็นแล้วจะสูญเสียรสชาติ
พาสต้ากับชานเทอเรลชีสและปลาแซลมอน
หากครอบครัวมีรสนิยมที่แตกต่างกันคุณสามารถรวมส่วนผสมที่คุณชื่นชอบและเตรียมอาหารดั้งเดิมที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ปลาชีสและเห็ดจะเปลี่ยนพาสต้าธรรมดาให้กลายเป็นอาหารมื้อค่ำแสนอร่อยและแสนอร่อย
จะต้อง:
- พาสต้าทุกรูปแบบ - 500 กรัม
- เนื้อปลาแซลมอน - 400 กรัม
- ใบโหระพา - 7 แผ่น
- ครีม - 300 มล.
- พริกไทยดำ - 5 กรัม
- ชานเทอเรล - 300 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ชีส - แข็ง 200 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 50 มล.
- ไวน์ขาว - แห้ง 100 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- เรียงเห็ดกำจัดเศษล้าง ปิดฝาด้วยน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ระบายของเหลว เด็ดเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน ใส่กระทะที่มีน้ำมันอุ่น ทอดจนเปลือกสีทองก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว
- หั่นเนื้อปลาเป็นก้อน ขนาดไม่ควรเกิน 2 ซม. ส่งให้เห็ด
- เทไวน์ ตั้งไฟเป็นค่าต่ำสุด เมื่อมวลเดือดปรุงต่ออีก 7 นาที
- ขูดชีส ขอแนะนำให้ใช้เครื่องขูดแบบละเอียด อุ่นครีมในภาชนะแยกต่างหาก คุณไม่สามารถต้มได้ เทชีสและคนตลอดเวลารอให้ละลาย
- เทครีมลงบนปลาและเห็ด โรยด้วยเกลือและพริกไทย ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
- ต้มพาสต้า. เทลงในกระชอนแล้วเทของเหลวออกให้หมด ล้างออกด้วยน้ำร้อน
- ส่งพาสต้าราดซอส ผัดและเคี่ยวสักครู่ ใส่จานและตกแต่งด้วยใบโหระพา
เนื้อหาแคลอรี่
ปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูปจะแตกต่างกันเล็กน้อยทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร พาสต้ากับชานเทอเรลและเบคอนเพิ่ม 256 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมพร้อมครีม - 203 กิโลแคลอรีกับไก่และกระเทียม - 154 กิโลแคลอรีกับมะเขือเทศ - 114 กิโลแคลอรีพร้อมชีสและปลาแซลมอน - 174 กิโลแคลอรี
สรุป
ตามคำแนะนำง่ายๆใคร ๆ ก็จะได้รับพาสต้าแสนอร่อยกับชานเทอเรลในครั้งแรก อย่ากลัวที่จะทดลอง อนุญาตให้เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรเนื้อสัตว์และผักใด ๆ ลงในองค์ประกอบได้ซึ่งจะทำให้อาหารจานโปรดของคุณรู้สึกถึงรสชาติใหม่ทุกครั้ง
