เนื้อหา
เกี๊ยวกับเห็ดนมสดเป็นอาหารที่ทำให้ประหลาดใจกับรสชาติที่ผิดปกติ แม่บ้านคุ้นเคยกับการเก็บเห็ดนมสดสำหรับฤดูหนาวโดยการหมักเกลือหรืออบแห้ง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าพวกเขาทำขนมร้อนที่อร่อยและน่าพอใจ มันง่ายและรวดเร็วในการเตรียมและเนื่องจากเห็ดเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมต่าง ๆ (มันฝรั่งกะหล่ำปลีข้าว) คุณจึงสามารถทดลองไส้ได้ หลังจากลองใช้ตัวเลือกต่างๆแล้วทุกคนจะพบตัวเลือกที่เหมาะสมกว่าสำหรับตัวเอง
วิธีทำเกี๊ยวจากเห็ดนม
ตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารจานนั้นคล้ายกับเกี๊ยวเพียง แต่มีรูปร่างแตกต่างกันและมีไส้หลายประเภท ในการทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณต้องปรุงเนื้อสับซึ่งรวมถึงเห็ดและส่วนผสมตามความชอบส่วนบุคคลและนวดแป้งที่ประกอบด้วยน้ำแป้งและเกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไข่ลงไปได้ นอกจากนี้จากมวลที่อ่อนนุ่มและพลาสติกที่ทำเสร็จแล้วควรปั้นเกี๊ยวรูปพระจันทร์เสี้ยวขนาดเล็กและต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย คุณสามารถปรุงเกี๊ยวด้วยเห็ดนมเพื่อใช้ในอนาคตและเพลิดเพลินกับรสชาติที่หอมฉ่ำของมันได้ตลอดฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ชิ้นงานดิบจะต้องวางในช่องแช่แข็งและปรุงสุกก่อนใช้งาน คุณสามารถเสิร์ฟของว่างพร้อมเนยครีมเปรี้ยวหรือซอส
สูตรเกี๊ยวนม
อาหารเรียกน้ำย่อยมีหลายสูตรส่วนประกอบหลักคือเห็ดนม พวกเขาเกี่ยวข้องกับการใช้เห็ดทั้งสดและเค็มหรือแห้ง ส่วนใหญ่มักใช้มันฝรั่งหัวหอมหรือข้าวเป็นส่วนประกอบ แต่แม่บ้านบางคนจะใส่กะหล่ำปลีถั่วหรือแม้แต่ปลาเฮอริ่งลงในเนื้อสับ แต่โดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบเกี๊ยวทำด้วยตัวเองด้วยเห็ดนมจะได้รับการตอบรับเชิงบวกจากครอบครัวอย่างแน่นอน
สูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดนม
ส่วนผสมที่ประกอบเป็นแป้ง:
- แป้ง - 2.5 ถ้วย;
- น้ำ - 180 มล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
- เห็ดนมสด - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เครื่องเทศ.
ขนมจีบ Choux อร่อยเป็นพิเศษ
สำหรับซอส:
- ผักชีฝรั่งสด
- ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
- กระเทียม 2 กลีบ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เรียงเห็ดสดล้างให้สะอาดปอกหั่นใส่เครื่องปั่น
- ต้มมันฝรั่งล้างด้วยเกลือบดในมันฝรั่งบด
- ปอกหัวหอมสับให้ละเอียดทอดจนเหลือง
- ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในชามลึก
- ในการนวดแป้งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับเกี๊ยวให้รวมแป้งที่ร่อนแล้วกับเกลือใส่น้ำเดือดและผสมให้เข้ากันเร็ว ๆ (ใช้ช้อนก่อนจากนั้นใช้มือ)
- ม้วนมวลที่เสร็จแล้วลงในชั้นทันทีตัดวงกลมออกจากแก้วเติมด้วยไส้พับครึ่งแล้วบีบขอบ
- วางชิ้นงานลงในกระทะด้วยน้ำเดือดเกลือปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 10 นาที
- ผสมผักชีลาวสับครีมเปรี้ยวและกระเทียมสับสำหรับซอส
- เสิร์ฟร้อนกับซอส
เกี๊ยวกับเห็ดนมเค็ม
อาหารเรียกน้ำย่อยร้อน ๆ สอดไส้เห็ดนมเค็มมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากและแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงอาหารได้
ผลิตภัณฑ์สำหรับการเก็บเกี่ยว:
- แป้ง - 0.5 กก.
- น้ำ - 200 มล.
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำมัน - 30 มล.
- เกลือ - หยิก
ส่วนประกอบสำหรับเนื้อสับ:
- เห็ดนมเค็ม
- คันธนู;
- น้ำมันทอด
ในการเติมคุณสามารถใช้เห็ดนมเค็มดองแห้งและแช่แข็ง
เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:
- แบ่งไข่ลงในแก้วเกลือคนให้เข้ากันเติมน้ำลงไป
- เทส่วนผสมลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง
- ม้วนมวลเป็นลูกบอลห่อด้วยพลาสติกแรปทิ้งไว้ 30 นาที
- ปอกเปลือกและสับหัวหอม
- โยนเห็ดลงในกระชอนล้างสับละเอียดผสมกับหัวหอมปรุงรสด้วยน้ำมัน
- ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ใส่เนื้อสับสดด้านบนบีบขอบให้เป็นรูปเสี้ยว
- ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที
- เสิร์ฟจานสำเร็จรูปด้วยครีมเปรี้ยว
เกี๊ยวเห็ดนมสดและถั่ว
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- แป้ง - 200 กรัม
- น้ำ - 100 มล.
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ.
สำหรับการกรอก:
- เห็ดนมสด - 200 กรัม
- ถั่ว - 100 กรัม
- หัวหอม - 50 กรัม
- เนยใส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เครื่องเทศ.
จานสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งหรือต้มได้ทันที
สูตรทีละขั้นตอน:
- ร่อนแป้งเก็บในสไลด์ทำที่ลุ่มตรงกลาง
- เทไข่ที่ตีน้ำใส่หลุมใส่เกลือ
- นวดแป้งยืดหยุ่นปิดฝาทิ้งไว้ให้ "พัก" ครึ่งชั่วโมง
- ล้างถั่วต้มทิ้งในกระชอน
- หลังจากน้ำซุปหมดแล้วให้บดถั่ว
- เจียวหอมใหญ่สับในน้ำมันหมู
- ล้างเห็ดสดให้สะอาดก่อนในน้ำร้อนจากนั้นในน้ำเย็นคัดแยกต้มจนเปื่อย
- โยนบนตะแกรงแล้วล้างอีกครั้งสับให้ละเอียด
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
- ปั้นเกี๊ยวต้มเสิร์ฟร้อนๆ
สูตรเกี๊ยวนมดิบกับกะหล่ำปลี
ส่วนประกอบที่ประกอบขึ้นเป็นจาน:
- น้ำ 1 แก้ว
- แป้ง 2 ถ้วย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
- 4 เห็ดนมสด
- หัวหอมลูกเล็ก;
- กะหล่ำปลี 0.3 กก.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เห็ดกับกะหล่ำปลีเป็นไส้แบบดั้งเดิมสำหรับเกี๊ยว
ขั้นตอนของกระบวนการทางเทคโนโลยี:
- จากแป้งร่อนเนยน้ำอุ่นและเกลือนวดแป้งที่เหนียวห่อในถุงทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
- แช่เห็ดนมสองสามชั่วโมงล้างให้สะอาดเอาตัวอย่างที่เสียหายบด
- ปอกหัวหอมสับให้ละเอียดทอด
- สับกะหล่ำปลีสดเป็นเส้นบาง ๆ เคี่ยว หลังจากผ่านไป 20-30 นาทีใส่เห็ดและหัวหอมเกลือและเคี่ยวจนนุ่ม
- แผ่มวลของชิ้นงานออกเป็นชั้นตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่เนื้อสับตรงกลางของแต่ละชิ้นพับเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วบีบ
- จุ่มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในน้ำเดือดเติมเกลือหลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วใช้ช้อนเจาะรู
- เสิร์ฟโรยด้วยหอมเจียว
สูตรเกี๊ยวกับเห็ดนมเค็มและข้าว
ส่วนผสมสำหรับขนมร้อน:
- แป้ง - 1.5 ถ้วย;
- น้ำเดือดสูง - 200 มล.
- เห็ดนมเค็ม - 60 กรัม
- ข้าว - 100 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- พริกไทย;
- เกลือ.
ในระหว่างการแกะสลักขอแนะนำให้วางชิ้นงานบนพื้นผิวที่มีแป้ง
การเตรียม:
- ล้างเห็ดปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีสับกรองน้ำซุป
- สับหัวหอมทอดในน้ำมันแบ่งเป็นสองส่วน
- ล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำเย็นเทน้ำเดือดลงไปแล้วหุง
- ผสมส่วนผสมพริกไทยและเกลือทั้งหมด
- สำหรับซอส: ใส่หัวหอมทอดที่เหลือลงในกระทะใส่แป้งค่อยๆคนในน้ำซุปเห็ดบาง ๆ นำไปต้ม
- นวดแป้งด้วยวิธีชูซ์ปั้นผลิตภัณฑ์จากนั้นใส่ทีละ 1 ช้อนชา การอุดฟันใส่ส่วนเล็ก ๆ ในน้ำเดือดปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที
- ตักเกี๊ยวในกระชอนผึ่งให้แห้งใส่จานเสิร์ฟแล้วราดซอส
ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวกับเห็ด
นมเป็นเห็ดที่ฉ่ำเนื้อและอร่อยผิดปกติซึ่งมีโปรตีนประมาณ 32% ในแง่ของปริมาณแคลอรี่นั้นเหนือกว่าเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ จำนวนแคลอรี่ในเกี๊ยวสำเร็จรูปจากเห็ดนมสดโดยตรงขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของแป้งและส่วนประกอบเพิ่มเติมของไส้ แคลอรี่ต่ำที่สุดประมาณ 183 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมถือเป็นเกี๊ยวกับเห็ดนมตามสูตรคลาสสิกโดยไม่มีมันฝรั่งข้าวและส่วนผสมอื่น ๆ
ถ้าคุณทำอาหารจานนึ่งมันจะกลายเป็นอาหาร
สรุป
เกี๊ยวกับเห็ดนมสดไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอร่อย แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่อุดมด้วยวิตามินอีกด้วย แม้ว่าการใช้จะมีข้อห้ามหลายประการ ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารว่างร้อน ๆ สำหรับเด็กและผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและมีแนวโน้มที่จะท้องอืด
