เกี๊ยวกับเห็ดนม: สูตรวิธีทำ

เกี๊ยวกับเห็ดนมสดเป็นอาหารที่ทำให้ประหลาดใจกับรสชาติที่ผิดปกติ แม่บ้านคุ้นเคยกับการเก็บเห็ดนมสดสำหรับฤดูหนาวโดยการหมักเกลือหรืออบแห้ง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าพวกเขาทำขนมร้อนที่อร่อยและน่าพอใจ มันง่ายและรวดเร็วในการเตรียมและเนื่องจากเห็ดเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมต่าง ๆ (มันฝรั่งกะหล่ำปลีข้าว) คุณจึงสามารถทดลองไส้ได้ หลังจากลองใช้ตัวเลือกต่างๆแล้วทุกคนจะพบตัวเลือกที่เหมาะสมกว่าสำหรับตัวเอง

วิธีทำเกี๊ยวจากเห็ดนม

ตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารจานนั้นคล้ายกับเกี๊ยวเพียง แต่มีรูปร่างแตกต่างกันและมีไส้หลายประเภท ในการทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณต้องปรุงเนื้อสับซึ่งรวมถึงเห็ดและส่วนผสมตามความชอบส่วนบุคคลและนวดแป้งที่ประกอบด้วยน้ำแป้งและเกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไข่ลงไปได้ นอกจากนี้จากมวลที่อ่อนนุ่มและพลาสติกที่ทำเสร็จแล้วควรปั้นเกี๊ยวรูปพระจันทร์เสี้ยวขนาดเล็กและต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย คุณสามารถปรุงเกี๊ยวด้วยเห็ดนมเพื่อใช้ในอนาคตและเพลิดเพลินกับรสชาติที่หอมฉ่ำของมันได้ตลอดฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ชิ้นงานดิบจะต้องวางในช่องแช่แข็งและปรุงสุกก่อนใช้งาน คุณสามารถเสิร์ฟของว่างพร้อมเนยครีมเปรี้ยวหรือซอส

สูตรเกี๊ยวนม

อาหารเรียกน้ำย่อยมีหลายสูตรส่วนประกอบหลักคือเห็ดนม พวกเขาเกี่ยวข้องกับการใช้เห็ดทั้งสดและเค็มหรือแห้ง ส่วนใหญ่มักใช้มันฝรั่งหัวหอมหรือข้าวเป็นส่วนประกอบ แต่แม่บ้านบางคนจะใส่กะหล่ำปลีถั่วหรือแม้แต่ปลาเฮอริ่งลงในเนื้อสับ แต่โดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบเกี๊ยวทำด้วยตัวเองด้วยเห็ดนมจะได้รับการตอบรับเชิงบวกจากครอบครัวอย่างแน่นอน

สูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดนม

ส่วนผสมที่ประกอบเป็นแป้ง:

  • แป้ง - 2.5 ถ้วย;
  • น้ำ - 180 มล.
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

  • เห็ดนมสด - 300 กรัม
  • มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
  • หัวหอม - 1 ชิ้น;
  • น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • เครื่องเทศ.

ขนมจีบ Choux อร่อยเป็นพิเศษ

สำหรับซอส:

  • ผักชีฝรั่งสด
  • ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
  • กระเทียม 2 กลีบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. เรียงเห็ดสดล้างให้สะอาดปอกหั่นใส่เครื่องปั่น
  2. ต้มมันฝรั่งล้างด้วยเกลือบดในมันฝรั่งบด
  3. ปอกหัวหอมสับให้ละเอียดทอดจนเหลือง
  4. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในชามลึก
  5. ในการนวดแป้งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับเกี๊ยวให้รวมแป้งที่ร่อนแล้วกับเกลือใส่น้ำเดือดและผสมให้เข้ากันเร็ว ๆ (ใช้ช้อนก่อนจากนั้นใช้มือ)
  6. ม้วนมวลที่เสร็จแล้วลงในชั้นทันทีตัดวงกลมออกจากแก้วเติมด้วยไส้พับครึ่งแล้วบีบขอบ
  7. วางชิ้นงานลงในกระทะด้วยน้ำเดือดเกลือปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 10 นาที
  8. ผสมผักชีลาวสับครีมเปรี้ยวและกระเทียมสับสำหรับซอส
  9. เสิร์ฟร้อนกับซอส

เกี๊ยวกับเห็ดนมเค็ม

อาหารเรียกน้ำย่อยร้อน ๆ สอดไส้เห็ดนมเค็มมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากและแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงอาหารได้

ผลิตภัณฑ์สำหรับการเก็บเกี่ยว:

  • แป้ง - 0.5 กก.
  • น้ำ - 200 มล.
  • ไข่ - 1 ชิ้น;
  • น้ำมัน - 30 มล.
  • เกลือ - หยิก

ส่วนประกอบสำหรับเนื้อสับ:

  • เห็ดนมเค็ม
  • คันธนู;
  • น้ำมันทอด

ในการเติมคุณสามารถใช้เห็ดนมเค็มดองแห้งและแช่แข็ง

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

  1. แบ่งไข่ลงในแก้วเกลือคนให้เข้ากันเติมน้ำลงไป
  2. เทส่วนผสมลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง
  3. ม้วนมวลเป็นลูกบอลห่อด้วยพลาสติกแรปทิ้งไว้ 30 นาที
  4. ปอกเปลือกและสับหัวหอม
  5. โยนเห็ดลงในกระชอนล้างสับละเอียดผสมกับหัวหอมปรุงรสด้วยน้ำมัน
  6. ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ใส่เนื้อสับสดด้านบนบีบขอบให้เป็นรูปเสี้ยว
  7. ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที
  8. เสิร์ฟจานสำเร็จรูปด้วยครีมเปรี้ยว
สำคัญ! เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกันต้องมีการกวนอย่างต่อเนื่องในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

เกี๊ยวเห็ดนมสดและถั่ว

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

  • แป้ง - 200 กรัม
  • น้ำ - 100 มล.
  • ไข่ - 1 ชิ้น;
  • เกลือ.

สำหรับการกรอก:

  • เห็ดนมสด - 200 กรัม
  • ถั่ว - 100 กรัม
  • หัวหอม - 50 กรัม
  • เนยใส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • เครื่องเทศ.

จานสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งหรือต้มได้ทันที

สูตรทีละขั้นตอน:

  1. ร่อนแป้งเก็บในสไลด์ทำที่ลุ่มตรงกลาง
  2. เทไข่ที่ตีน้ำใส่หลุมใส่เกลือ
  3. นวดแป้งยืดหยุ่นปิดฝาทิ้งไว้ให้ "พัก" ครึ่งชั่วโมง
  4. ล้างถั่วต้มทิ้งในกระชอน
  5. หลังจากน้ำซุปหมดแล้วให้บดถั่ว
  6. เจียวหอมใหญ่สับในน้ำมันหมู
  7. ล้างเห็ดสดให้สะอาดก่อนในน้ำร้อนจากนั้นในน้ำเย็นคัดแยกต้มจนเปื่อย
  8. โยนบนตะแกรงแล้วล้างอีกครั้งสับให้ละเอียด
  9. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
  10. ปั้นเกี๊ยวต้มเสิร์ฟร้อนๆ

สูตรเกี๊ยวนมดิบกับกะหล่ำปลี

ส่วนประกอบที่ประกอบขึ้นเป็นจาน:

  • น้ำ 1 แก้ว
  • แป้ง 2 ถ้วย;
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
  • 4 เห็ดนมสด
  • หัวหอมลูกเล็ก;
  • กะหล่ำปลี 0.3 กก.
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

เห็ดกับกะหล่ำปลีเป็นไส้แบบดั้งเดิมสำหรับเกี๊ยว

ขั้นตอนของกระบวนการทางเทคโนโลยี:

  1. จากแป้งร่อนเนยน้ำอุ่นและเกลือนวดแป้งที่เหนียวห่อในถุงทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
  2. แช่เห็ดนมสองสามชั่วโมงล้างให้สะอาดเอาตัวอย่างที่เสียหายบด
  3. ปอกหัวหอมสับให้ละเอียดทอด
  4. สับกะหล่ำปลีสดเป็นเส้นบาง ๆ เคี่ยว หลังจากผ่านไป 20-30 นาทีใส่เห็ดและหัวหอมเกลือและเคี่ยวจนนุ่ม
  5. แผ่มวลของชิ้นงานออกเป็นชั้นตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่เนื้อสับตรงกลางของแต่ละชิ้นพับเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วบีบ
  6. จุ่มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในน้ำเดือดเติมเกลือหลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วใช้ช้อนเจาะรู
  7. เสิร์ฟโรยด้วยหอมเจียว
คำเตือน! เกี๊ยวที่ปรุงอย่างไม่ถูกต้องด้วยเห็ดนมดิบสามารถกระตุ้นให้ระบบทางเดินอาหารอารมณ์เสียได้

สูตรเกี๊ยวกับเห็ดนมเค็มและข้าว

ส่วนผสมสำหรับขนมร้อน:

  • แป้ง - 1.5 ถ้วย;
  • น้ำเดือดสูง - 200 มล.
  • เห็ดนมเค็ม - 60 กรัม
  • ข้าว - 100 กรัม
  • หัวหอม - 2 ชิ้น;
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด
  • พริกไทย;
  • เกลือ.

ในระหว่างการแกะสลักขอแนะนำให้วางชิ้นงานบนพื้นผิวที่มีแป้ง

การเตรียม:

  1. ล้างเห็ดปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีสับกรองน้ำซุป
  2. สับหัวหอมทอดในน้ำมันแบ่งเป็นสองส่วน
  3. ล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำเย็นเทน้ำเดือดลงไปแล้วหุง
  4. ผสมส่วนผสมพริกไทยและเกลือทั้งหมด
  5. สำหรับซอส: ใส่หัวหอมทอดที่เหลือลงในกระทะใส่แป้งค่อยๆคนในน้ำซุปเห็ดบาง ๆ นำไปต้ม
  6. นวดแป้งด้วยวิธีชูซ์ปั้นผลิตภัณฑ์จากนั้นใส่ทีละ 1 ช้อนชา การอุดฟันใส่ส่วนเล็ก ๆ ในน้ำเดือดปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที
  7. ตักเกี๊ยวในกระชอนผึ่งให้แห้งใส่จานเสิร์ฟแล้วราดซอส
สำคัญ! ขนม Choux ไม่ชอบที่จะ "พัก" ดังนั้นจึงต้องนวดก่อนปรุงอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวกับเห็ด

นมเป็นเห็ดที่ฉ่ำเนื้อและอร่อยผิดปกติซึ่งมีโปรตีนประมาณ 32% ในแง่ของปริมาณแคลอรี่นั้นเหนือกว่าเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ จำนวนแคลอรี่ในเกี๊ยวสำเร็จรูปจากเห็ดนมสดโดยตรงขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของแป้งและส่วนประกอบเพิ่มเติมของไส้ แคลอรี่ต่ำที่สุดประมาณ 183 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมถือเป็นเกี๊ยวกับเห็ดนมตามสูตรคลาสสิกโดยไม่มีมันฝรั่งข้าวและส่วนผสมอื่น ๆ

ถ้าคุณทำอาหารจานนึ่งมันจะกลายเป็นอาหาร

สรุป

เกี๊ยวกับเห็ดนมสดไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอร่อย แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่อุดมด้วยวิตามินอีกด้วย แม้ว่าการใช้จะมีข้อห้ามหลายประการ ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารว่างร้อน ๆ สำหรับเด็กและผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและมีแนวโน้มที่จะท้องอืด

ให้ข้อเสนอแนะ

สวน

ดอกไม้

การก่อสร้าง