เนื้อหา
หมูเป็นเห็ดยอดนิยมที่เติบโตในอเมริกายุโรปและในภูมิภาครัสเซีย มีหลายพันธุ์ซึ่งมีขนาดรูปร่างและสีแตกต่างกัน ไม่ว่าจะกินได้หรือไม่เห็ดหมูนักเลือกเห็ดทุกคนจำเป็นต้องรู้
เห็ดหมูหลากหลายสายพันธุ์
สกุลหมูรวมกันเป็นเห็ดของตระกูลหมู ในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์เรียกว่า Paxillus ซึ่งแปลว่า "กระเป๋าจำนวนน้อย" คำจำกัดความของหมูเกิดจากความจริงที่ว่าในตัวอย่างที่อายุน้อยรูปร่างของหมวกจะคล้ายกับแพทช์ของหมู ชื่ออื่น ๆ ก็เป็นที่นิยมในหมู่ผู้คนเช่น salokha หมูแคบหมู โดยรวมแล้วสกุลนี้รวมกัน 35 พันธุ์
ประเภทของสุกรที่พบมากที่สุด:
- ผอม... ก่อนหน้านี้ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขและตามการจำแนกประเภทสมัยใหม่พบว่ามีพิษ ด้วยเหตุนี้เธอจึงถูกเรียกว่าหมูจอมปลอม หมวกมีขนาดไม่เกิน 15 ซม. เนื้อตรงมีช่องทางเล็ก ๆ ตรงกลาง ขอบของมันลดลงหยัก ที่ด้านหลังฝาปิดเป็นแผ่นฝ้า สีของมันเป็นสีน้ำตาลหรือน้ำตาล เนื้อผลมีความหนาแน่นและอ่อนนุ่มเมื่อผลไม้โตขึ้นมันจะหลวม ขาเตี้ยสูงถึง 9 ซม. สีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล
- หนา... พันธุ์ที่ค่อนข้างหายากซึ่งพบได้ในเขตอบอุ่นของยุโรป มีฝาปิดระบุไว้ชัดเจนขนาด 5 - 15 ซม. นูนรูปครึ่งวงกลม ส่วนกลางของมันหดหู่เล็กน้อย พื้นผิวแห้งนุ่มน่าสัมผัสสีน้ำตาลหรือสีเหลืองสด ความยาวของขาถึง 12 ซม. ในเส้นรอบวง - 5 ซม. เนื้อของเห็ดมีสีขาวไม่มีกลิ่น ความหลากหลายถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข รับประทานหลังการบำบัดความร้อน
- Olkhovaya... สายพันธุ์ที่มีพิษซึ่งพบได้ในหลายประเทศในยุโรป มันเข้าสู่ความสัมพันธ์ทางชีวภาพกับต้นไม้ชนิดหนึ่งซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มันได้ชื่อ หมวกมีรูปทรงกรวยที่เด่นชัด สีของมันมีตั้งแต่สีเหลืองจนถึงสีน้ำตาลแดง ผิวด้านนอกแห้งและมีรอยแตกที่เด่นชัด เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นไม่มีกลิ่นจะหลวมเมื่อมันโตขึ้น ลำต้นบางหนาไม่เกิน 1.5 ซม. และยาวไม่เกิน 5 ซม. ผลเรียวยาวจากบนลงล่าง
- รูปหู... ความหลากหลายเติบโตในพระเยซูเจ้า รวบรวมในดินแดนของคาซัคสถานและรัสเซีย หมวกของตัวแทนมีความแข็งขนาดไม่เกิน 15 ซม. ขามีขนาดเล็กในบางตัวอย่างไม่ได้แสดงออกอย่างชัดเจน หมวกมีรูปร่างของพัดบางครั้งดูเหมือนเปลือกหอย ขอบมอมแมมมีเนื้อฟันจำนวนมาก พื้นผิวที่อ่อนนุ่มจะค่อยๆเรียบเนียนขึ้น สีของมันเป็นสีแดงน้ำตาลหรือเหลือง ภายในผลไม้มีน้ำหนักเบาหนาแน่นเหมือนยาง;โปรดทราบ! หมูที่มีลักษณะเป็นหูมีสารพิษเพียงเล็กน้อย แต่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงไม่ใช้ความหลากหลายสำหรับอาหาร
- แอมโมเนียหรือแอมโมเนีย Paxillusvirescens... สายพันธุ์อันตรายที่มีพิษซึ่งพบในประเทศในยุโรปตะวันตกและแอฟริกาเหนือ มีการกระจายพันธุ์ในป่าสนสวนสาธารณะในเมือง เนื้อผลไม้ของตัวแทนของพันธุ์นี้สูงถึง 10 ซม. หมวกของพวกเขามีความหนาแน่นเนื้อสีน้ำตาลมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 ซม. การเจริญเติบโตของวัฒนธรรมจะเริ่มขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง
- Paxillus Obsurisporus... เห็ดเหล่านี้เติบโตตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาชอบป่าสนและป่าผลัดใบ พวกเขามีลักษณะเฉพาะหมวกสีน้ำตาลอ่อนประกายทอง ขอบของมันยกขึ้นเป็นคลื่นขนาดของหมวกมีตั้งแต่ 5 ถึง 14 ซม. เยื่อกระดาษเป็นสีเบจและมีกลิ่นหอม ขาเรียวสีเทาหรือเหลืองจากหมวกถึงพื้นเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8 ซม.
- Filamentous หรือ Paxillus rubicun ความหลากหลายโดดเด่นด้วยรูปทรงของหมวกทรงกรวยขนาดสูงสุด 15 ซม. พื้นผิวเรียบเนียนนุ่มน่าสัมผัส การระบายสี - น้ำตาลเหลืองเทาหรือเหลือง เนื้อสีขาวมีสีน้ำตาล ขาสีเหลืองสูงไม่เกิน 10 ซม. มีรูปร่างเป็นทรงกระบอก แผ่นของเชื้อรามีจำนวนมากมีสีเหลืองมีสีแดงหรือสีน้ำตาล ความหลากหลายนี้พบได้ทั่วไปในประเทศในยุโรป
- Paxillus vernalis หรือหมูสปริง... เชื้อราเติบโตในอเมริกาเหนือถัดจากต้นเบิร์ชหรือแอสเพน ในยุโรปพบในเดนมาร์กอังกฤษเอสโตเนีย ชอบพื้นที่ที่เป็นภูเขา หมวกนูนเรียบหรือหยาบเล็กน้อย สีมีหลากหลายโทนสีน้ำตาลหรือสีเหลืองเหนือกว่า ขาสูง 9 ซม. เส้นรอบวงถึง 2 ซม.
เห็ดหมูมีลักษณะอย่างไร?
สอดคล้องกับรูปถ่ายและคำอธิบายเห็ดหมูมีลักษณะคล้ายเห็ดนม ขามีขนาดกลางยาวไม่เกิน 9 ซม. หนาประมาณ 2 ซม. ขามีสีคล้ายหมวก
หมวกมีโครงสร้างอ้วนทรงพลังโค้งมนหรือยาว ขนาดของมันคือ 12 - 15 ซม. ในตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดหมวกจะเติบโตได้ถึง 20 ซม. ในตัวอย่างที่อายุน้อยจะมีลักษณะนูนค่อยๆหนาขึ้นและเว้ามากขึ้น ในขณะเดียวกันขอบหยักจะงอลง
หมวกมีหลากหลายสี: เหลือง, เขียว, แดง, น้ำตาล, เทา, น้ำตาล สีจะเปลี่ยนไปเมื่อผลไม้โตขึ้น: จากเฉดสีอ่อนที่ปิดเสียงไปจนถึงสีเข้มที่อุดมสมบูรณ์ ด้านหลังหมวกเป็นสีเทาอ่อนมีสีเหลืองหรือน้ำตาล พื้นผิวขรุขระเมื่อสัมผัส แต่หลังจากฝนตกเป็นเวลานานมันจะเหนียว
ที่สุกรเติบโต
สุกรพบได้ในเขตอากาศค่อนข้างเย็น พวกเขาชอบป่าเบญจพรรณต้นสนและป่าเบญจพรรณ พบได้ในสำนักหักบัญชีและขอบป่าบริเวณรอบนอกของถนนหุบเหวหนองน้ำ บ่อยครั้งที่เห็ดเหล่านี้เข้าสู่ symbiosis กับต้นสนต้นไม้ชนิดหนึ่งต้นเบิร์ชแอสเพน สายพันธุ์เติบโตถัดจากลำต้นที่ร่วงหล่นและผุพังเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มใหญ่
เพื่อหาพันธุ์ที่กินได้ - หมูอ้วน - ตอไม้และต้นไม้จะถูกตรวจสอบก่อน เชื้อรานี้พบได้ทั่วไปใกล้กับต้นสนและตอไม้ที่มีตะไคร่น้ำขึ้นรก เนื้อผลไม้จะพัฒนาเมื่อมีเงื่อนไข 2 ประการ ได้แก่ ความชื้นสูงและอุณหภูมิสูง ในฤดูร้อนที่แห้งแล้งหากไม่มีฝนผลผลิตของเห็ดจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
เมื่อสุกรเก็บเกี่ยว
สุกรมีช่วงการเจริญเติบโตที่ยาวนาน ปรากฏตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนตุลาคม การพัฒนามวลของพวกเขาเริ่มขึ้นในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง เห็ดเหล่านี้ปรากฏเป็นจำนวนมากในช่วงปลายเดือนสิงหาคม
เห็ดเหมือนหมู
หมูอ้วนมีลักษณะที่แตกต่างจากเห็ดอื่น ๆ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบสายพันธุ์ที่มีพิษคล้ายเธอ
เห็ดต่อไปนี้ใกล้เคียงกับหมูอ้วนมากที่สุด:
- ไจโรดอน... พันธุ์ที่กินได้นี้ประกอบด้วยฝาขนาดไม่เกิน 12 ซม. และก้านยาว สีของตัวแทนเป็นสีน้ำตาลที่มีสีเหลืองหรือสีแดง เนื้อของพวกเขามีความหนาแน่นสีเหลืองไม่มีกลิ่นและรสจืด พวกเขาเติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง
- เห็ดโปแลนด์... เป็นของตระกูล Borovik ขนาดฝาสูงสุด 15 ซม. นูนหรือแบน พื้นผิวเป็นสีน้ำตาลเหนียวเล็กน้อย เนื้อผลมีสีขาวหรือเหลือง วัฒนธรรมเติบโตถัดจากต้นสนต้นสนเกาลัดจัดเป็นอาหารที่กินได้ ระยะเวลาการเก็บคือเดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน
- Podalder... เห็ดท่อที่กินได้ ฝามีขนาดสูงสุด 10 ซม. นูนและเหนียว สีของมันเป็นสีเหลืองหรืออมเทา ขายาวไม่เกิน 7 ซม. มีรูปร่างเป็นทรงกระบอกสีเทาหรือน้ำตาล เยื่อมีสีเหลืองอ่อนพันธุ์นี้หายากส่วนใหญ่ชอบป่าเต็งรังที่ต้นไม้ชนิดนี้เติบโตขึ้น
เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดหมู
ตามความคิดเห็นเห็ดหมูที่เติบโตในหลายภูมิภาคของรัสเซียถูกกิน สิ่งนี้ใช้ได้กับพันธุ์เดียวเท่านั้น - หมูอ้วน ก่อนใช้ให้ปรุงด้วยไฟอ่อน น้ำซุปต้องระบายออกเนื่องจากมีสารพิษ จากนั้นมวลที่ได้จะถูกล้างด้วยน้ำสะอาด
หมูอ้วนที่กินได้ไม่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ จัดเป็นเห็ดคุณภาพต่ำ รสชาติและกลิ่นหอมของเยื่อกระดาษอยู่ในระดับปานกลาง อย่างไรก็ตามความหลากหลายนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ประกอบด้วย atromentin เป็นเม็ดสีน้ำตาลที่ใช้เป็นยาปฏิชีวนะ บนพื้นฐานของมันจะได้รับกรดโพลีโพริก - ยาสำหรับต่อสู้กับเนื้องอก
หมูยังมีกรดเทเลโฟริก มีความโดดเด่นด้วยสีฟ้าดังนั้นจึงถูกใช้เป็นสีย้อม ส่วนใหญ่มักใช้เม็ดสีในการย้อมด้ายทำด้วยผ้าขนสัตว์
ทำไมหมูจึงถูกมองว่าเป็นพิษ
สุกรพิษผอมเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากที่สุด ก่อนหน้านี้พวกมันถูกจัดว่ากินได้ตามเงื่อนไข อนุญาตให้ใช้ในอาหารหลังการอบชุบ ตั้งแต่ปี 1981 พวกเขาถูกแยกออกจากรายการนี้
อย่างเป็นทางการไม่แนะนำให้ใช้หมูอ้วนในการรวบรวมแปรรูปและจำหน่าย เยื่อกระดาษมีแอนติเจนซึ่งเมื่อเข้าสู่ร่างกายจะสะสมในเลือด เมื่อความเข้มข้นเพิ่มขึ้นอาการแพ้จะเริ่มขึ้นในคน ร่างกายสร้างแอนติบอดีที่ไม่สามารถรับมือกับแอนติเจนได้
การตอบสนองของร่างกายต่อสุกรเป็นของแต่ละบุคคลและไม่สามารถคาดเดาได้ การใช้มากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคโลหิตจางและไตวาย สิ่งนี้มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิต สำหรับบางคนการรับประทานเห็ดเหล่านี้ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ สำหรับคนอื่น ๆ แม้เพียงเล็กน้อยก็ไม่สามารถย้อนกลับได้
อันตรายของสุกรคือการสะสมสารอันตรายในเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เลือกเห็ดที่ขึ้นใกล้โรงงานเขตอุตสาหกรรมและเมือง สารอันตรายที่สะสมจะไม่ถูกกำจัดออกจากเนื้อแม้จะผ่านการปรุงอาหารเป็นเวลานาน เมื่อกินเข้าไปก็จะเข้าสู่ร่างกายมนุษย์
เมื่อสุกรได้รับพิษอาการแรกจะปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไป 30 ถึง 40 นาที ประการแรกอาการไม่สบายโดยทั่วไปจะปรากฏขึ้น: อาเจียนมีไข้ท้องร่วงปวดท้องเหงื่อออกมาก จากนั้นผู้ป่วยจะมีสีซีดของผิวหนังดีซ่านฮีโมโกลบินเพิ่มขึ้น ในกรณีที่รุนแรงจะมีการวินิจฉัยภาวะแทรกซ้อน: รอยโรคของกระเป๋าระบบไหลเวียนโลหิตและระบบทางเดินหายใจ
ในกรณีที่เป็นพิษให้โทรปรึกษาแพทย์ จากนั้นผู้ป่วยจะได้รับการปฐมพยาบาล:
- ให้ถ่านกัมมันต์หรือตัวดูดซับอื่น ๆ เพื่อดื่ม
- ทำให้อาเจียนและล้างท้อง
- ให้แน่ใจว่าผู้ป่วยดื่มน้ำอุ่นมากขึ้น
ผู้ป่วยถูกนำตัวไปที่แผนกพิษวิทยา เพื่อลดปฏิกิริยาแพ้ภูมิตัวเองให้ใช้ยาแก้แพ้ชนิดพิเศษ ระยะเวลาการฟื้นฟูสมรรถภาพใช้เวลาหลายสัปดาห์
สรุป
เห็ดหมูกินได้หรือไม่ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ เมื่อรวบรวมตัวแทนของสายพันธุ์นี้ให้ใส่ใจกับขนาดหรือสีของหมวก ดังนั้นคุณสามารถปฏิเสธตัวอย่างที่มีพิษจากสิ่งที่กินได้ ก่อนรับประทานอาหารเนื้อผลไม้จะต้องผ่านการอบด้วยความร้อนเพื่อขจัดสารพิษ ในกรณีที่ได้รับพิษควรปรึกษาแพทย์ทันที
