เนื้อหา
เมื่อเริ่มเข้าสู่ฤดูเห็ดคำถามที่ว่าเห็ดหลากหลายสายพันธุ์เป็นของชนิดที่กินได้กลายเป็นที่ต้องการหรือไม่ ความหลากหลายของโลกเห็ดบางครั้งอาจเป็นเรื่องตลกที่โหดร้ายกับเห็ดบางชนิดก็มีลักษณะภายนอกคล้ายกัน เห็ดและหมูเป็นประเภท lamellar ซึ่งหมายความว่าหมวกของพวกเขาถูกปิดด้วยแผ่นหีบเพลงขนาดเล็กจากด้านในความแตกต่างระหว่างเห็ดเหล่านี้จะไม่สามารถสังเกตเห็นได้ในทันที
คำอธิบายเห็ดและหมู
หมูอ้วนมีชื่อที่สองว่า "หมูดำ" มันอยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดลาเมลลาหายากตามประเภทถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข คำอธิบายภายนอก:
- หมวก. มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. สามารถพัฒนาด้วยขอบโค้งและกางออก มีพื้นผิวเรียบและแห้ง เฉดสีของหมวกจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลแดงจนถึงเกาลัดสีอ่อน แผ่นเปลือกโลกบางบ่อยแยกออกจากเนื้อได้ง่าย
- ขา. หนาสีดำใกล้ผิวโลกยาวได้ถึง 10 ซม. หนาไม่เกิน 5 ซม. ใต้หมวกมีสีขาวอมเหลือง
สุกรออกผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน สิ่งสำคัญคือต้องแยกแยะระหว่างพันธุ์หนาและพันธุ์บาง หากเห็ดประเภทแรกมีลักษณะที่กินได้ตามเงื่อนไขก็ถือว่าเห็ดชนิดที่สองมีพิษ
หมาป่าอยู่ในตระกูลรัสซูล่า
พวกเขาเรียกอีกอย่างว่า "roe deer", "volzhanki", "volnyanka", "rubella" การแยกแยะพวกมันออกจากหมูนั้นค่อนข้างง่าย คำอธิบายของคลื่น:
- หมวก. มันสามารถเติบโตได้ถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. คลื่นลูกเล็กมีฝาปิดนูนเมื่อเวลาผ่านไปมันจะตกตะกอนก่อให้เกิดความหดหู่เล็ก ๆ ตรงกลางขอบของมันจะซ่อนตัวลง รูปแบบไม่ชัดเจนบนผิวหนัง สีของหมวกอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีชมพูอ่อนจนถึงสีขาวบริสุทธิ์ เนื้อยังคงเป็นสีขาวเหมือนหิมะและแข็งแรงเมื่อถูกตัดจะปล่อยน้ำน้ำนมออกมา
- ขา. มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก 2 ซม. มีสีใกล้เคียงกับสีของหมวกร่องเล็ก ๆ และพัฟสามารถอยู่บนพื้นผิวได้
วิธีแยกหมูออกจากหมู
ทั้งสองพันธุ์อยู่ในประเภทที่สามตามคำอธิบายของการกินได้ของเห็ด ความแตกต่างเกี่ยวข้องกับลักษณะที่ปรากฏตลอดจนระยะเวลาในการทำให้สุก สุกรออกผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน ความแตกต่างระหว่างคลื่นคือพวกมันเติบโตตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนกันยายน พันธุ์สีชมพูจะเริ่มสุกในช่วงครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคม ช่วงเวลาที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับคอลเลกชันของพวกเขาคือช่วงครึ่งหลังของเดือนสิงหาคม
มันง่ายมากที่จะแยกความแตกต่างของหมูและโวลนัชกิแม้ในภาพซึ่งผู้เลือกเห็ดจะแบ่งปันหลังจากเก็บรวบรวม
ในลักษณะ
ความแตกต่างของรูปลักษณ์ของเด็กน้อยและหมูเป็นสิ่งที่ไม่อาจปฏิเสธได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็นได้ชัดในตัวอย่างผู้ใหญ่ หมูยืดขึ้นพร้อมกับหมวกของพวกเขา ที่คลื่นขอบจะลดลงเล็กน้อยเสมอ
ความแตกต่างยังเกี่ยวข้องกับสีของหมวก: หมูหนาสามารถได้รับเฉดสีน้ำตาลและสีเหลือง
คลื่นมีสีขาวหรือสีชมพูแตกต่างจากพวกเขา
ตามองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่
นักวิทยาไม่แนะนำให้กินเห็ดดิบที่กินได้ ในการเริ่มเตรียมอาหารพื้นฐานต้องต้มทั้งสองพันธุ์: ในสิ่งนี้ไม่แตกต่างกัน
องค์ประกอบส่วนใหญ่ของทั้งสองชนิดคือโปรตีนจากพืช หมูต้มมี 30 กิโลแคลอรี ความแตกต่างระหว่างคลื่นอยู่ที่ค่าแคลอรี่ที่ต่ำกว่า: ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ - เพียง 22 กิโลแคลอรี ทั้งสองพันธุ์มีกรดอะมิโน
โดยคุณสมบัติที่มีประโยชน์
Volnushki มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวหลังจากออกแรงและยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน สุกรมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและนอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความแข็งแรงของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
ตามรสนิยม
เห็ดทั้งสองชนิดต้องแช่เป็นพิเศษก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากน้ำผลไม้ที่ร่างกายหลั่งออกมามีความขม หลังจากแช่และเดือดหมูอาจมีรสชาติเหมือนเห็ดแชนเทอเรลและเห็ดชิ้นเล็ก ๆ
ตามถิ่นที่อยู่
เป็นไปได้ที่จะแยกแยะเห็ดออกจากกันได้อย่างแม่นยำตามสถานที่เจริญเติบโต หมูชอบป่าสนเติบโตบนรากของต้นสนและตออ่อน
สามารถพบได้ตามชายฝั่งของทะเลสาบที่มีหนองน้ำ Volnushki ชอบป่าที่มีแสงแดดรำไรโดยมีต้นเบิร์ชเป็นจุดเด่น ในป่าเบิร์ชพวกมันเติบโตในอาณานิคมทั้งหมด บางครั้งพบในป่าเบญจพรรณซึ่งพวกมันจะอยู่ใกล้กับเห็ดและต้นไม้ผลัดใบ
การใช้ปั๊กและหมูในการปรุงอาหาร
เพื่อขจัดอันตรายที่อาจเกิดขึ้นได้อย่างสมบูรณ์เมื่อรับประทานเห็ดนักวิทยาวิทยาแนะนำให้แช่ตัวเป็นเวลานาน ในขั้นตอนนี้พันธุ์เผยให้เห็นความแตกต่างเพิ่มเติม: หมูจะถูกแช่เป็นเวลาสามวันสำหรับลูกน้อยขั้นตอนนี้ใช้เวลา 15-20 ชั่วโมง
หลังจากแช่แล้วน้ำที่เหลือจะถูกระบายออก หลังจากนั้นนำทั้งสองพันธุ์ไปต้มในน้ำสะอาดประมาณ 15-20 นาที เห็ดเหล่านี้ไม่ได้ใช้สำหรับการอบแห้งหรือทำให้แห้ง เหมาะสำหรับทำเกลือดองทำพาสต้าเห็ด ทั้งสองชนิดเข้ากันได้ดีกับผักเหมาะสำหรับทอดสามารถใช้เป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารจานหลัก
Volnushki ใช้ทำซุปแสนอร่อย สูตรสำหรับหมูย่างและหมูเป็นที่รู้จักสำหรับร้านอาหารที่ให้บริการ หมูทำคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยซึ่งสามารถเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว
สรุป
Volvushka และเห็ดหมูสามารถอร่อยและดีต่อสุขภาพ มีลักษณะแตกต่างกัน แต่เทคโนโลยีการปรุงอาหารทั่วไปจะคล้ายคลึงกัน หลังจากเก็บแล้วจะต้องแช่เพื่อไม่ให้มีการสะสมของสารพิษและกำจัดความขมขื่น การปรุงอาหารเพิ่มเติมเป็นเวลา 20 นาทีทำให้ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ เมื่อพิจารณาว่านักวิทยาวิทยาเริ่มจำแนกทั้งสองสายพันธุ์ในกลุ่มที่สามซึ่งแสดงถึงการกินได้ตามเงื่อนไขควรระมัดระวังเป็นพิเศษในการเก็บรวบรวมและปรุงเห็ดเพิ่มเติม
