เนื้อหา
การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ จำนวนมากทำให้เกิดคำถามเกี่ยวกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ต่อหน้าบุคคล มีหลายวิธีในการเก็บเห็ดพอร์ชินี เงื่อนไขในการเก็บเห็ดชนิดหนึ่งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คาดไว้
สถานที่เก็บเห็ดพอร์ชินี
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่สูญเสียคุณภาพของผู้บริโภคเมื่อเวลาผ่านไปต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษา มีหลายวิธีในการเก็บเห็ดพอร์ชินีสด ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ :
- ทำอาหาร;
- การอบแห้ง;
- การแช่แข็ง
ขึ้นอยู่กับวิธีการที่เลือกเห็ดพอร์ชินีจะถูกเก็บไว้ในรูปแบบต่างๆ ผลิตภัณฑ์ต้มวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน เห็ดชนิดหนึ่งที่แช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในภาชนะพลาสติกหรือถุงกระดาษแก้ว อนุญาตให้เก็บชิ้นเห็ดแห้งที่อุณหภูมิห้องได้หากอยู่ในสภาพที่ถูกต้องในห้อง
เห็ดพอร์ชินีเก็บไว้กี่ตัว
พืชที่เก็บเกี่ยวสดจะต้องได้รับการแปรรูปโดยเร็วที่สุด เมื่อเวลาผ่านไปลักษณะการปรุงแต่งของผลไม้จะเริ่มเสื่อมลง หากไม่ดำเนินมาตรการในการเก็บรักษาผลผลิตทันเวลาเห็ดพอร์ชินีอาจเสื่อมสภาพและเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์
ควรเข้าใจว่าอุณหภูมิที่สูงของอากาศในอาคารหรือนอกอาคารสามารถเร่งการสลายตัวของผลิตภัณฑ์ได้ อย่าเก็บเห็ดพอร์ชินีในถุงปิดหลังการเก็บเกี่ยว ในกรณีเช่นนี้พวกมันจะเริ่มปล่อยสารพิษออกมาอย่างแข็งขัน
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเก็บที่เลือก
สามารถเก็บเห็ดพอร์ชินีสดได้เท่าไร
ก่อนที่จะใส่เห็ดชนิดหนึ่งลงในที่เก็บจำเป็นต้องดำเนินการประมวลผลหลัก ควรคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดตัวอย่างที่เน่าเสียและเน่าเสีย เห็ดแต่ละดอกจะถูกล้างด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดเศษใบไม้และสิ่งสกปรกที่สะสมอยู่ ใช้มีดถอดส่วนล่างของขาและบริเวณที่เสียหายของผลออก
หลังจากนั้นเห็ดพอร์ชินีจะถูกล้างด้วยน้ำอีกครั้งและเช็ดออกด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ด เนื้อผลไม้แห้งจะอยู่ในภาชนะพลาสติกปิดด้วยผ้าก๊อซและวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ในการจัดเก็บด้วยวิธีนี้จำเป็นต้องมีอุณหภูมิคงที่ไม่เกิน 2 องศา
ในสภาพเช่นนี้เห็ดชนิดหนึ่งสามารถคงรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ได้นานถึง 2 วัน โดยปกติเวลานี้เพียงพอที่จะแก้ไขปัญหาเกี่ยวกับการประมวลผลผลิตภัณฑ์ต่อไป หากคุณเก็บไว้ในลักษณะนี้นานกว่า 7 วันสารพิษจะเริ่มสะสมในหมวก
วิธีการเก็บเห็ดพอร์ชินีต้มในตู้เย็น
การปรุงอาหารช่วยให้คุณสามารถฆ่าสารอันตรายเกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของเห็ดพอร์ชินีได้เล็กน้อย เนื้อผลไม้ที่ล้างและทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่และเติมน้ำ เวลาต้มเฉลี่ยประมาณครึ่งชั่วโมง
ของเหลวจะถูกระบายออกและเนื้อผลไม้จะถูกย้ายไปยังภาชนะพลาสติกและใส่ลงในตู้เย็น ที่อุณหภูมิ 2-4 องศาจะถูกเก็บไว้ได้นานถึง 3-4 วัน มีวิธีที่ยอดเยี่ยมในการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ - ทันทีหลังจากปรุงอาหารวางในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาปิด ในกรณีนี้เห็ดชนิดหนึ่งสามารถทนได้ถึง 6-7 วันในอุณหภูมิที่ถูกต้อง
วิธีการเก็บเห็ดพอร์ชินีแห้ง
การอบแห้งช่วยให้คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ใด ๆ ได้ การสูญเสียความชื้นเห็ดพอร์ชินีหยุดกระบวนการสลายตัวโดยสิ้นเชิง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวไม่พิถีพิถันกับสภาพแวดล้อมมากเกินไป มีหลายวิธีในการเตรียม:
- ตากแดด
- อบแห้งในเตาอบ
- การใช้เครื่องเป่าไฟฟ้า
การอบแห้งสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก
ไม่ว่าจะเตรียมด้วยวิธีใดควรเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ในถุงผ้าซึ่งจะช่วยให้ระบายอากาศได้ตามธรรมชาติ เห็ดพอร์ชินีแห้งจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนานถึงหกเดือน ในห้องที่แห้งและมืดที่มีอุณหภูมิต่ำอายุการเก็บรักษาอาจนานถึง 9-12 เดือน
วิธีการเก็บเห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง
การแช่แข็งเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเก็บรักษาการล่าสัตว์ที่เงียบสงบ ในรูปแบบนี้สามารถจัดเก็บเนื้อผลไม้ได้อย่างง่ายดายจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ต้มเห็ดพอร์ชินีก่อนแปรรูป เวลาในการปรุงอาหารโดยเฉลี่ยก่อนการแช่แข็งคือ 15-20 นาที
หลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกเห็ดชนิดหนึ่งจะถูกเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดหรือซับให้แห้ง พวกเขาวางบนเขียงขนาดใหญ่หรือแผ่นอบเพื่อให้มีระยะห่างเล็กน้อยระหว่างชิ้นส่วน จากนั้นเห็ดพอร์ชินีจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่นำออกมาวางในถุงพลาสติกหรือภาชนะบรรจุและใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง ที่อุณหภูมิเฉลี่ย -15 องศาสามารถเก็บเห็ดได้นานถึงหนึ่งปี อุณหภูมิที่ต่ำลงทำให้อายุการเก็บรักษาของเห็ดพอร์ชินีแช่แข็งแทบจะไม่มีที่สิ้นสุด
อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าในที่สุดรสชาติเห็ดจะหายไปจากผลิตภัณฑ์แช่แข็ง หลังจากเก็บไว้หนึ่งปีเห็ดชนิดหนึ่งจะสูญเสียกลิ่นหอมอันสูงส่งและลิ้มรสเห็ดที่มีคุณค่าน้อย ควรเก็บไว้ในลักษณะนี้ไม่เกิน 5-6 เดือน
วิธีการเก็บเห็ดพอร์ชินี
มีหลายสถานการณ์ที่จำเป็นต้องรักษาความสดของอาหารในช่วงเวลาหนึ่ง ส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นเมื่อผลผลิตมีมากเกินไปเมื่อไม่สามารถประมวลผลเห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บเกี่ยวได้โดยเร็วที่สุด ขึ้นอยู่กับสถานการณ์ดังกล่าวจำเป็นต้องเลือกกลยุทธ์ที่เหมาะสมในการรักษาผลของการล่าที่เงียบสงบ
มีบ่อยครั้งที่การจู่โจมเข้าป่าล่าช้าเป็นเวลาหนึ่งวันหรือมากกว่านั้น ในกรณีเช่นนี้ผู้เลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ควรคลุมด้านล่างของตะกร้าหรือถังด้วยชั้นของมอสที่เก็บมาจากป่า จะช่วยป้องกันอุณหภูมิสูงและปรับปรุงการระบายอากาศตามธรรมชาติ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดตะกร้าจะถูกปกคลุมด้วยมอสด้านบนและโรยด้วยเข็มสด
การเก็บเกี่ยวสดจากการล่าแบบเงียบ ๆ จะต้องดำเนินการโดยเร็วที่สุด
หากคุณต้องการเก็บรักษาพืชผลที่บ้านคุณควรใส่ใจกับเงื่อนไขการเก็บรักษาที่ต้องการ ขึ้นอยู่กับกรอบเวลาโดยประมาณคุณสามารถใช้ในรูปแบบต่างๆได้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลไม้เริ่มเสื่อมสภาพค่อนข้างเร็วดังนั้นการผัดวันประกันพรุ่งสามารถทำลายการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ได้อย่างสิ้นเชิง
วิธีเก็บเห็ดพอร์ชินีให้ได้ 1 วัน
คำถามส่วนใหญ่เกี่ยวกับการเก็บรักษาสารอาหารในระยะสั้นไว้ที่ผลผลิตจำนวนมากเมื่อพนักงานต้อนรับไม่สามารถประมวลผลปริมาณเห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บรวบรวมได้ แม้จะมีกรอบเวลาที่ไม่สำคัญ แต่ก็ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะเก็บเห็ดพอร์ชินีสดที่บ้านในอุณหภูมิห้องความชื้นสัมพัทธ์สูงและอุณหภูมิที่สูงกว่า 22-24 องศาภายใน 5-6 ชั่วโมงจะเริ่มกระบวนการเสื่อมสภาพที่ไม่สามารถย้อนกลับได้
เห็ดพอร์ชินีที่ผ่านการบำบัดแล้วจะถูกเช็ดให้แห้งและแช่เย็น ควรปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซหรือกระดาษเช็ดมือเพื่อหลีกเลี่ยงการเข้ามาของจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการ หากสามารถย้ายพืชไปไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็นได้วิธีนี้จะช่วยให้คุณเก็บรักษาเห็ดพอร์ชินีได้อย่างง่ายดายเป็นเวลา 1 วันหรือ 3 วัน
วิธีการเก็บเห็ดพอร์ชินีเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
ซึ่งแตกต่างจากการเก็บรักษาระยะสั้นหรือระยะยาวสูงสุดการเก็บเห็ดให้สดเป็นเวลา 7 วันเป็นงานที่ค่อนข้างยาก หลังจาก 3 วันในตู้เย็นเห็ดพอร์ชินีจะเริ่มหลั่งสารที่เป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์ดังนั้นคุณต้องหันไปใช้กลวิธีการทำอาหารต่างๆ ที่นิยมมากที่สุดคือการปรุงอาหารตามด้วยการเก็บในภาชนะปิดที่ปลอดเชื้อ สามารถทิ้งไว้ในน้ำพร้อมกับก้อนน้ำแข็ง
เห็ดชนิดหนึ่งต้มใส่ภาชนะพลาสติกขนาดใหญ่ ผสมกับก้อนน้ำแข็งและน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น ด้วยเหตุนี้ภาชนะจึงรักษาอุณหภูมิคงที่สูงถึง +1 องศา สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเปลี่ยนน้ำแข็งที่ละลายวันละครั้ง
วิธีเก็บเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาว
การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการยืดความสดของเห็ดชนิดหนึ่ง
การจัดเก็บระยะยาวช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของของขวัญแห่งฤดูร้อนแม้ในฤดูหนาว ด้วยวิธีการที่เหมาะสมรสชาติเห็ดและกลิ่นหอมสดใสจะยังคงอยู่เป็นเวลานาน เนื่องจากการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ให้สดเป็นเวลานานเป็นไปไม่ได้จึงต้องมีการประนีประนอมโดยใช้วิธีการอบแห้งและการแช่แข็ง
ทั้งสองวิธีจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์สดไว้ อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าการเก็บรักษาในระยะยาวจะช่วยลดกลิ่นหอมของเห็ดอันสูงส่ง เนื่องจากการอบแห้งช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเร็วขึ้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงแนะนำให้คุณหันไปใช้การแช่แข็ง เห็ดสดหรือต้มจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งและเมื่อใช้โหมด "ช็อตฟรีซ" ทำให้เห็ดเหล่านี้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถอยู่รอดได้หลายเดือนในฤดูหนาว
เคล็ดลับจากช่างเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์
บ่อยครั้งที่อายุการเก็บรักษาสั้นและการเสื่อมสภาพอย่างกะทันหันของผลิตภัณฑ์อาจเกิดจากการเตรียมที่ไม่เหมาะสม แม่บ้านบางคนมองข้ามความจริงที่ว่าหนอนตัวเล็กและแมลงตัวเล็กสามารถสะสมอยู่ภายในเห็ดพอร์ชินีได้ ช่างเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่เนื้อผลไม้ในน้ำเย็นที่เค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมงก่อนเก็บ ในช่วงเวลานี้ศัตรูพืชจะออกจากเห็ดชนิดหนึ่งอย่างสมบูรณ์
หากหมายถึงการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ให้นานขึ้นควรใช้กลอุบายบางอย่างเมื่อแช่แข็ง เมื่อต้มเห็ดพอร์ชินีคุณสามารถเติมกรดซิตริกหรือน้ำผลไม้ลงในน้ำได้เล็กน้อย ส่วนประกอบที่ประกอบขึ้นเป็นองค์ประกอบเมื่อสัมผัสกับพื้นผิวเห็ดทำให้สีและโครงสร้างน่าสนใจยิ่งขึ้น ชิ้นจะขาวขึ้นและหนาแน่นขึ้น
สรุป
การเก็บเห็ดพอร์ชินีที่บ้านเพื่อใช้ในอนาคตนั้นค่อนข้างง่าย สามารถใช้เทคนิคการรักษาความสดต่างๆได้ขึ้นอยู่กับอายุการเก็บรักษาที่ต้องการของอาหาร หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดอันสูงส่งได้เป็นเวลาหลายเดือน
