เนื้อหา
เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดป่าชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุดและมีหลายพันธุ์ทั้งที่กินได้และมีพิษ เชื้อราน้ำผึ้ง lamellar เรียกว่าตัวแทนปลอมของครอบครัวและถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข เนื่องจากมีรสชาติที่นุ่มนวลหลังจากผ่านการอบชุบด้วยความร้อนและมีกลิ่นหอมจึงได้รับความรักและความเคารพจากคนเก็บเห็ด
รังผึ้ง Seroplate มีลักษณะอย่างไร?
Grey-lamellar pseudo-honey (ชื่ออื่น - งาดำ, น้ำผึ้งสน) เป็นของตระกูล Strophariev และมีความคล้ายคลึงภายนอกกับญาติของพวกเขา สีของเห็ดเป็นสีเหลืองหรือสีส้มอ่อนเจือจางด้วยจุดสีแดงปนน้ำตาล เยื่อพรหมจารีในคนหนุ่มสาวมีสีขาวต่อมา - สีเทาอมฟ้ามีสีลักษณะเฉพาะของเมล็ดงาดำ โฟมเท็จมีเนื้อบางเบาไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด กลิ่นของมันคือเห็ดหอมชื่นใจพร้อมกลิ่นชื้นในตัวอย่างเก่า ๆ
คำอธิบายของหมวก
หมวกของเห็ดน้ำผึ้งอายุน้อยของดอกป๊อปปี้สีเทา - ลามีลลาร์นั้นนูนออกเป็นครึ่งวงกลมตามอายุมันจะมีรูปร่างที่ยื่นออกมามากขึ้น เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ระหว่าง 3 ถึง 8 ซม. สีมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนจนถึงสีน้ำตาลอ่อน ร่มเงาขึ้นอยู่กับสถานที่เจริญเติบโต ในที่เปียกสีจะอุดมไปด้วยในที่แห้งจะซีดและหมองคล้ำ อาจสังเกตเห็นเศษผ้าคลุมเตียงที่ด้านในของฝาปิด
คำอธิบายขา
ขาตรงทรงกระบอกได้รูปโค้งเล็กน้อยตามอายุ และมีสีไม่สม่ำเสมอ: ด้านบนเป็นสีเหลืองด้านล่างมีสีน้ำตาลเข้มขึ้นเป็นสนิม ตรงกลางกลวงไม่มีวงแหวน แต่สามารถสังเกตเห็นซากของผ้าคลุมได้
วิดีโอที่มีประโยชน์จะช่วยให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดเซโรเลต:
มันเติบโตที่ไหนและอย่างไร
เชื้อราน้ำผึ้ง lamellar สีเทา (hypholoma capnoides) เติบโตในสภาพอากาศที่อบอุ่นในเขตกลางของรัสเซียในยุโรปและในบางแห่งในซีกโลกเหนือ มันเป็นเชื้อราของต้นไม้และเกาะอยู่บนตอไม้ที่ร่วงโรยไม้ที่เน่าเปื่อยและมีเพียงรากต้นสนที่ซ่อนอยู่ในดิน ส่วนใหญ่แล้วตัวแทนนี้จะเติบโตในที่ราบลุ่ม แต่ก็พบได้ในพื้นที่ที่เป็นภูเขาด้วย
เมื่อไหร่ที่คุณสามารถเก็บเห็ดเซโรพลาตได้
เก็บเซโรพลาต เห็ดปลอม เป็นไปได้ตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิไปจนถึงวันที่หนาวที่สุด ในภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่นจะเก็บรวบรวมแม้ในฤดูหนาว - ในเดือนธันวาคม จุดสูงสุดของการติดผลเกิดขึ้นในเดือนกันยายน - ตุลาคมเห็ดเจริญเติบโตเช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิดในกลุ่มใหญ่เป็นคอนกรีต แต่เพียงอย่างเดียวพวกมันหายากมาก
เห็ดกินได้หรือไม่
โฟมเทียมลำตัวสีเทาเป็นของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขในประเภทที่ 4 รับประทานหลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนเบื้องต้นเท่านั้น - ต้มประมาณ 15-20 นาที สำหรับการเตรียมอาหารเห็ดต่างๆจะใช้เฉพาะหมวกของตัวอย่างที่ยังอายุน้อยเท่านั้นที่ไม่รก ขาไม่เหมาะกับอาหารเนื่องจากมีลักษณะแข็งเป็นเส้น ๆ และมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
วิธีการปรุงเห็ดน้ำผึ้งเซโรเพลต
หลักสูตรที่สองเตรียมจากเห็ดปลอมเซโรพลาต หลังจากเดือดบังคับพวกเขาจะผัดด้วยการเติมหัวหอมซอสเห็ดเตรียมดองหรือเค็ม น้ำซุปถูกระบายออกและไม่ใช้สำหรับอาหาร สำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวจะใช้วิธีการอบแห้ง
วิธีการดองเห็ดงาดำด้วยกระเทียมและมะรุม
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- เห็ด 1 กก.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
- น้ำ 500 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
- เครื่องเทศ - กระเทียม 2-3 กลีบ, 2-3 กลีบ, มะรุม 2 ใบ, ลอเรลและลูกเกด
เห็ดเซโรพลาตดองจะเตรียมหลังจากการต้มเบื้องต้นเป็นเวลา 20 นาทีเท่านั้น
อัลกอริทึมการทำอาหาร
- ส่วนประกอบทั้งหมดนี้ใส่ลงในน้ำดองยกเว้นน้ำส้มสายชูและใบลูกเกดมะรุม
- เห็ดที่เตรียมไว้เทลงในน้ำดองที่เดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที
- เติมน้ำส้มสายชู.
- ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อวางด้วยใบมะรุมและลูกเกดเห็ดน้ำผึ้งวางอยู่ด้านบน
- ธนาคารเทด้วยน้ำดองและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที
- จากนั้นปิดผนึกอย่างแน่นหนาและเก็บไว้ในที่เย็นและมืด
เห็ดหูหนูเทา
เห็ดหูหนูเทาเค็มเย็นก็อร่อยไม่น้อย สิ่งนี้จะต้องมี:
- เห็ดที่เตรียมไว้ 1 กก.
- กระเทียมสับละเอียด 3-4 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะล. เกลือ;
- ร่มผักชีฝรั่งหลายอัน
- เครื่องเทศ - 3 ชิ้น ใบกระวานกานพลู - ไม่จำเป็น
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- ชั้นของเกลือเทลงในแก้วหรือภาชนะเคลือบที่ด้านล่างเห็ดเซโรพลาตต้มจะกระจาย
- ชั้นสลับสับเปลี่ยนกับผักชีฝรั่งเครื่องเทศกระเทียม
- ด้านบนด้วยชั้นสุดท้ายเทเกลือและวางผ้ากอซที่สะอาด
- พวกเขากดขี่ข่มเหงและวางไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 1 เดือน
หลังจากผ่านไปสองสามวันน้ำเกลือควรปิดฝาภาชนะให้สนิท หากไม่เกิดขึ้นคุณต้องเพิ่มการกดขี่ เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดเชื้อราสิ่งสำคัญคือต้องล้างผ้ากอซให้สะอาดทุกๆ 4 ถึง 5 วัน หลังจาก 25-30 วันเห็ดเค็มควรย้ายไปที่ไหและแช่เย็น
วิธีการอบเห็ดงาดำสำหรับฤดูหนาว
การทำให้แห้งเป็นวิธีเดียวในการเตรียม hypholoma capnoides ที่ไม่ต้องต้มล่วงหน้า ทำความสะอาดด้วยแปรงขนนุ่ม แต่ไม่ได้ล้าง หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกมัดด้วยเชือกเส้นเล็ก ๆ และแขวนไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทซึ่งแสงแดดไม่ส่องเข้ามาโดยตรง แห้งเป็นเวลา 40 วัน เห็ดแห้งเปราะบางและเปราะเมื่อสัมผัส
เห็ดยังสามารถอบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 70 ° C เป็นเวลาอย่างน้อย 5 - 6 ชั่วโมงเนื้อผลไม้จะถูกกวนเป็นระยะ
การปลูก agarics น้ำผึ้ง seroplate ในพื้นที่หรือในประเทศ
วุ้นน้ำผึ้งงาดำยังปลูกในแปลงครัวเรือนเช่นขี้เลื่อยต้นสนหรือผสมกับฟางและหญ้าแห้ง ในร้านค้าเฉพาะพวกเขาซื้อไมซีเลียมเห็ดเตรียมพื้นผิวและทำตามอัลกอริทึม:
- ขี้เลื่อยต้นสนลวกด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้เย็น
- สารตั้งต้นถูกบีบออกจากของเหลวส่วนเกินและผสมกับไมซีเลียมเห็ดตามสัดส่วนที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
- ส่วนผสมทั้งหมดใส่ถุงพลาสติกใสมัดขยำเล็กน้อย
- มีการตัดเล็ก ๆ บนถุงเพื่อให้ออกซิเจนไหล
- แขวนไว้ในสวนในที่ร่ม คุณสามารถปลูกเห็ดเซโรพลาสติกในบ้านได้
- ในช่วงเดือนที่ 1 ไมซีเลียมไม่ต้องการแสงสว่าง ในช่วงเวลานี้วัสดุพิมพ์จะมีสีขาวหรือสีเหลืองและหนาแน่นขึ้น
- หลังจากนั้นอีก 2 สัปดาห์ผลที่ออกมาจะมองเห็นได้ชัดเจน: ตอนนี้จำเป็นต้องใช้แสงเพื่อให้เห็ดมีการเจริญเติบโต
- ในบรรจุภัณฑ์จะมีการทำแผลสำหรับการเจริญเติบโตของเห็ดและตัดออกเมื่อมันโตขึ้น
คู่ผสมและความแตกต่าง
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างฟองปลอม seroplamellar จากตัวแทนอื่น ๆ ของสายพันธุ์ Glofariev คือสีของจานซึ่งเป็นลักษณะของสีของเมล็ดงาดำ ไม่มีฝาแฝดคนใดมีสีของเยื่อพรหมจารีย์ดังนั้นจึงควรนำลักษณะนี้มาพิจารณาเมื่อเก็บเห็ด ฟองเทียมเซโรพลาสติกสามารถสับสนกับตัวแทนที่เกี่ยวข้องดังต่อไปนี้:
- อิฐแดงเท็จโฟม มีลักษณะสีฝาและแผ่นสีเหลือง ส่วนใหญ่เติบโตในป่าผลัดใบโดยเลือกใช้ตอไม้บีชและต้นโอ๊ก กินได้ตามเงื่อนไข
- เห็ดฤดูร้อน - มีเนื้อสีอ่อนกว่าและแผ่นสีเทาหรือสีน้ำตาลแกมเหลือง ชอบป่าเต็งรังตอไม้เบิร์ช มันกินได้
- ฟองปลอมสีเหลืองกำมะถัน มีแผ่นสีเขียวกำมะถันเหลืองสีสม่ำเสมอของฝาและเนื้อ พบได้ในป่าผลัดใบ แต่ในบางกรณีก็สามารถพบได้ในป่าสน ตัวแทนคล้ายป่านที่เป็นพิษ
- แกลเลอรีที่มีขอบ มีสีเหลืองหรือน้ำตาลแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุจานและฝาสีเหลืองน้ำตาลซึ่งมีสีสม่ำเสมอกัน มันเติบโตได้ทั้งในป่าสนและป่าเต็งรัง พันธุ์นี้มีพิษ
เชื้อราน้ำผึ้ง seroplastic หรือ poppy hypholoma เมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิดสามารถแยกแยะได้ง่ายจากตัวแทนที่เป็นพิษดังกล่าวข้างต้นของตระกูล Strophariev ในด้านรสชาติและคุณภาพนั้นใกล้เคียงกับน้ำผึ้งฤดูร้อน
สรุป
เห็ดลาเมลลาร์เป็นเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่มีวิตามินและองค์ประกอบมากมาย มันออกผลจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงดังนั้นคนเก็บเห็ดสามารถกระจายโต๊ะได้ตลอดฤดูจนกว่าอากาศจะหนาวเย็นหรือในช่วงที่ไม่มีเห็ดอื่น ๆ บ่อยครั้งที่ผู้ที่ชื่นชอบ "การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ " จะเก็บฟองเทียมงาดำร่วมกับน้ำผึ้งฤดูร้อนเป็นสายพันธุ์เดียว
