เนื้อหา
เห็ดเฮมพ์มีหลายพันธุ์และรูปแบบการเจริญเติบโต เห็ดที่มีชื่อเสียงและมีประโยชน์มากที่สุดคือเห็ดน้ำผึ้งบนตอไม้ เหตุผลหลายประการที่ทำให้พวกเขาได้รับความนิยมในหมู่มือสมัครเล่นและนักเลือกเห็ดมืออาชีพ ได้แก่ รสชาติที่หายากซึ่งมีเพียงเห็ดชนิดนี้เท่านั้นและความสะดวกในการเก็บเกี่ยวเนื่องจากมันเติบโตในหลายอาณานิคมรอบตอไม้ ตามที่เชฟมืออาชีพส่วนใหญ่บอกว่าเห็ดใด ๆ ก็กินได้ แต่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด
เห็ดเติบโตบนต้นไม้อะไร
โดยไม่คำนึงถึงความสามารถในการกินได้และฤดูการเจริญเติบโตเชื้อรากัญชาจะปรากฏบนต้นไม้ที่ตายแล้วและมีชีวิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาเจริญเติบโตบนไม้ที่เน่าเสียหรือเสียหาย อย่างไรก็ตามบริเวณที่เป็นภูเขานั้นมีลักษณะของวุ้นน้ำผึ้งในพระเยซูเจ้า: ต้นสนซีดาร์ต้นสนและต้นสนชนิดหนึ่ง เห็ดดังกล่าวมีความโดดเด่นเมื่อลิ้มรสรสขมและลำต้นสีเข้มซึ่งไม่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการ แต่อย่างใด พันธุ์ฤดูร้อนจากพื้นที่ป่ามีความสูงได้ถึง 7 ซม. โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางของขา 1 ซม. โดยปกติแล้วขาจะมีตีนตุ๊กแกสูงชันและมีเกล็ดเล็ก ๆ ปกคลุม
ภาพถ่ายของวุ้นน้ำผึ้งบนต้นไม้ที่เป็นโรคความเสียหายทางกล:
เห็ดป่านมีลักษณะอย่างไร?
เห็ดชนิดนี้ยากที่จะสับสนกับไมซีเลียมอื่น ๆ เนื่องจากมีลักษณะเฉพาะ อะนาล็อกที่เป็นพิษนั้นมีความแตกต่างกันไปตามลักษณะบางประการดังนั้นจึงแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้รับพิษจากเห็ด เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดป่านที่กินไม่ได้ถูกกำหนดโดยความเป็นพิษในระดับต่ำซึ่งทำให้พวกมันเป็นอันตรายโดยมีพิษในระดับต่ำ โดยทั่วไปเชื้อราน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงจะเป็นปรสิตของต้นไม้และส่งผลกระทบมากกว่า 200 ชนิดต่อปี อาณานิคมของเชื้อราสามารถรับรู้ได้จากการเติบโตรอบ ๆ ตอไม้ ตัวอย่างเดี่ยวหายากมาก
วุ้นน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงเติบโตเพียงไม่กี่เดือนบนตอไม้เบิร์ชที่ถูกโค่น เขาได้รับหลายชื่อในหมู่ผู้คน: ฤดูใบไม้ร่วง, เห็ดน้ำผึ้งแท้, เห็ด Uspensky เกิดขึ้นในป่าเบิร์ชที่มีต้นไม้และตอไม้เน่าเสียเป็นจำนวนมาก ในภูมิภาคที่มีต้นสนชนิดหนึ่งน้ำผึ้งเป็นของหายากแม้ว่าคุณจะพบกลุ่มของพวกมันอยู่ใกล้กับต้นสนเก่า ๆ ไมซีเลียมของป่านฤดูหนาวเติบโตที่โคนต้นไม้ที่ถูกโค่นทางด้านทิศเหนือในพื้นที่ที่มีหนองน้ำ
ภาพถ่ายและคำอธิบายของวุ้นน้ำผึ้งป่าน
เช่นเดียวกับเห็ดป่าอื่น ๆ เห็ดน้ำผึ้งมีหลายชนิดที่ผิดพลาดซึ่งคุณต้องสามารถระบุได้จากลักษณะที่ปรากฏ ด้วยความรู้ดังกล่าวความเสี่ยงของการเป็นพิษกับพืชที่เก็บเกี่ยวจะถูกกำจัด สิ่งมีชีวิตแต่ละชนิดเติบโตภายใต้สภาพอากาศบางอย่าง นอกจากนี้ลักษณะภายนอกก็มีลักษณะเฉพาะของมันเองซึ่งไม่ทำให้เห็ดที่กินได้สับสนกับเห็ดพิษ
เห็ดป่านปลอม
โดยเฉพาะเห็ดน้ำผึ้งที่กินไม่ได้จะเติบโตบนตอไม้ที่เน่าซึ่งได้รับผลกระทบจากโรครากเน่ามะเร็งหรือแมลงในดินในช่วงชีวิต ในลักษณะที่ปรากฏผลไม้สามารถโดดเด่นได้ด้วยฝาปิดที่สดใสซึ่งมีสีชมพูอ่อนหรือสีน้ำตาลอมเหลือง สิ่งที่อันตรายที่สุดคือสีน้ำตาลหรือสีส้มสดใสเสมอยกเว้นสีคือวุ้นน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถัน ผิวฝาเรียบไม่มีเกล็ด เห็ดลื่นเมื่อสัมผัสความเหนียวจะปรากฏขึ้นหลังฝนตก ภายใต้หมวกไม่สังเกตเห็นว่ามี velum สูงชันจานสปอร์จะได้รับสีมะกอกสีเขียวหรือสีน้ำเงินที่สกปรกคนเก็บเห็ดแนะนำให้คุณดมไมซีเลียมก่อนและถ้ามีกลิ่นของดินขึ้นราแสดงว่าไมซีเลียมเป็นพิษ สิ่งเหล่านี้ ได้แก่ :
- ฟองปลอมงาดำ... มีลักษณะและรสชาติเหมือนเห็ดฤดูร้อน ก้านสีส้มสดใสสามารถรับรู้ได้ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองใกล้กับฝา ความสูงของไมซีเลียมถึง 8-10 ซม. แผ่นสีเทาเติบโตไปที่ลำต้น
- อิฐแดง... ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขรสชาติขมมากเมื่อชิม หมวกมีขนาดใหญ่มีสีน้ำตาลแดงมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. เมื่อตัดแล้วก้านเห็ดจะกลวง
- กำมะถันเหลือง... เห็ดที่มีฝาสีเหลืองอ่อนขนาดเล็กและลำต้นสูง - 10-12 ซม. มีกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์ เติบโตในอาณานิคมจำนวนมากบนตอไม้ในป่า ไมซีเลียมหนุ่มเติบโตในรูปแบบของกระดิ่ง
เห็ดป่านที่กินได้
โดยธรรมชาติของพวกมัน agarics น้ำผึ้งกินซากตอไม้ที่ไม่ได้ติดโรคร้ายแรง ไมซีเลียมที่กินได้นั้นมีลักษณะที่ปรากฏ - ขาบาง ๆ ที่มีวงแหวนหนังจากตรงกลางของเห็ด สีของเยื่อน้ำหวานขึ้นอยู่กับบริเวณที่ตอเติบโตขึ้น อาณานิคมที่เติบโตใกล้ต้นป็อปลาร์มีโทนสีเหลืองทองแดงในตอต้นสน - สีแดงหรือสีน้ำตาลในไม้โอ๊คหรือเอลเดอร์เบอร์รี่ - สีน้ำตาลสีเทา จานที่ดีต่อสุขภาพมักมีสีครีมหรือสีขาวอมเหลือง เห็ดมีกลิ่นหอมของกานพลูอ่อน ๆ และรสเปรี้ยวอมหวาน พวกมันเติบโตในป่าเดียวกันกับพืชที่กินไม่ได้พวกมันสามารถอยู่ร่วมกันบนตอไม้ในละแวกใกล้เคียงซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของเห็ดจริง
เห็ดที่ไม่เป็นอันตรายมักเรียกว่าไมซีเลียมในฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวฤดูร้อนและทุ่งหญ้า อดีตมีลักษณะเฉพาะและหมวกที่น่าจดจำพื้นผิวที่ปกคลุมไปด้วยเกล็ดเล็ก ๆ เนื้อผลไม้มีกลิ่นหอมเห็ดความสม่ำเสมอของขาเป็นสีเหลืองอ่อนเป็นเส้น ๆ ฤดูใบไม้ร่วงของวุ้นน้ำผึ้งป่านจะเริ่มในปลายเดือนสิงหาคมและกินเวลาจนถึงกลางเดือนตุลาคม ฤดูร้อนและทุ่งหญ้ามีลักษณะคล้ายกันมาก: ไมซีเลียมขนาดกลางที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวก 5 ซม. และขาสูงถึง 10 ซม. พบได้ในทุ่งหญ้าและในป่า ความแตกต่างเพียงอย่างเดียว: ทุ่งหญ้าไม่เติบโตบนตอไม้ครอบครัวของพวกเขาปรากฏเป็นวงกลมในกลุ่มเล็ก ๆ
ตัวแทนที่สดใสของเห็ดฤดูหนาวปรากฏขึ้นพร้อมกับจุดเริ่มต้นของฤดูหนาวที่ละลายบนตอไม้เก่าของต้นป็อปลาร์หรือวิลโลว์ ขาเห็ดกลวงและนุ่มเมื่อสัมผัส ผลมีความสูง 8 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. หมวกที่มีเงามันวาวมีสีน้ำตาลเหลือง เนื้อขากลวงเนื้อไม่ขมให้กลิ่นหอม แผ่นสปอร์มีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีครีมเสมอกัน
ทำไมเห็ดน้ำผึ้งจึงเกาะอยู่บนตอไม้
เนื่องจากเห็ดอยู่ในกลุ่มของเชื้อราปรสิตจึงมีเหตุผลที่จะถือว่าตอที่ได้รับผลกระทบจากโรคเป็นที่อยู่อาศัยที่ดีสำหรับพวกมัน เห็ดที่พบบนลำต้นของต้นไม้มีลักษณะของการติดเชื้อที่เจาะลึกเข้าไปในลำต้นแล้ว ไมซีเลียมจะไม่เติบโตในทันที แต่ด้วยลักษณะของมันจะเกิดการทำลายไม้อย่างรวดเร็ว ขั้นแรกให้ saprophytes พัฒนาจากนั้นเนื้อผลไม้ที่เป็นเบสจะปรากฏขึ้น พวกมันเปลี่ยนที่อยู่อาศัยจากกรดเป็นด่างหลังจากนั้นเห็ดหมวกก็เติบโตและต้นไม้ก็สูญเสียรูปร่างไปโดยสิ้นเชิง ดังนั้นเห็ดวุ้นน้ำผึ้งจึงเติบโตบนป่านเพียงไม่กี่ปีที่อยู่อาศัยก็สูญเสียคุณค่าไป นอกจากนี้ตอของต้นไม้ที่ตายแล้วยังอุดมไปด้วยเซลลูโลสซึ่งไมซีเลียมกินเข้าไป เชื้อรากาฝากชนิดนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นป่าอย่างมีระเบียบเนื่องจากการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของพวกมันทำให้ต้นอ่อนยังคงมีสุขภาพดี
เห็ดน้ำผึ้งเริ่มเติบโตบนตอไม้ได้อย่างไร
เมื่อต้นไม้ได้รับความเสียหายทางกลหรือติดโรคกระบวนการค่อย ๆ ตายจากเปลือกไม้และส่วนอื่น ๆ ของลำต้นจะเริ่มขึ้น เห็ดแต่ละชนิดมีความชอบที่อยู่อาศัยของตัวเองเชื้อราปลอมพัฒนาได้เฉพาะในไม้ตายของต้นสนเท่านั้นตัวอย่างที่กินได้สามารถพบได้เกือบทุกที่ในบางฤดูกาล การเจริญเติบโตของไมซีเลียมเริ่มต้นเมื่อสปอร์เข้าสู่บริเวณที่ได้รับบาดเจ็บ ถัดมาคือการพัฒนาจุลินทรีย์ที่ไม่สมบูรณ์ซึ่งกินเซลล์สิ่งมีชีวิตที่ตกค้าง จากนั้นพวกเขาจะไปยังไมซีเลียมพื้นฐาน ที่อยู่อาศัยมีสภาพเป็นกรดผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวขั้นกลางจะกลายเป็นอาหาร ทันทีที่ปริมาณเซลลูโลสสำรองหมดเชื้อราปรสิตชนิดอื่น ๆ จะปรากฏขึ้นซึ่งจะทำลายโปรตีนและเส้นใย ในขั้นตอนของการสูญเสียรูปร่างและความสมบูรณ์ต้นไม้จะเน่าเสียรกไปด้วยมอสและจุลินทรีย์อื่น ๆ ซึ่งนำไปสู่จุดเริ่มต้นของการพัฒนาวุ้นของน้ำผึ้งในที่สุด พวกมันสร้างเซลล์อินทรีย์ให้เป็นแร่ธาตุดังนั้นจึงสามารถอยู่รอดได้บนตอไม้ที่ตายแล้ว
เห็ดป่านเจริญเติบโตกี่วัน
การเจริญเติบโตของไมซีเลียมและอัตราของมันขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆเช่นอุณหภูมิของที่อยู่อาศัยความชื้นและการมีอยู่ของสิ่งมีชีวิตที่เป็นประโยชน์ อุณหภูมิอากาศที่ดีสำหรับการงอกของเนื้อผลไม้คือตั้งแต่ + 14 ถึง + 25 °С เป็นที่น่าสังเกตว่านี่เป็นสภาพอากาศที่เหมาะสมสำหรับเห็ดทุ่งหญ้า สำหรับความหลากหลายของ agarics น้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิที่เติบโตบนตอไม้ + 3 ° C ก็เพียงพอที่จะเริ่มการพัฒนาของสปอร์ ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวผลไม้จะงอกใน 2-3 วัน หากอุณหภูมิถึง + 28 ° C กระบวนการจะหยุดลง เมื่อมีความชื้นในดินที่ดีอยู่ในช่วง 50-60% และอุณหภูมิที่ยอมรับได้เห็ดจะเติบโตอย่างแข็งขันออกผลหลายครั้งต่อฤดูกาล จังหวะการเดินเท้าสามารถหยุดได้ 24 ชั่วโมงหากมีหนอนหรือแมลงอยู่ในดิน การเจริญเติบโตเต็มที่เกิดขึ้นในวันที่ 5-6
หลังจากฝนตกในฤดูใบไม้ร่วงหลังจาก agarics น้ำผึ้งคุณสามารถก้าวไปข้างหน้าได้ 2-3 วัน นอกจากนี้ยังควรพิจารณาหมอกในเดือนกันยายนและตุลาคม หลังจากการล่าถอยของพวกเขาสามารถมองเห็นการเพิ่มขึ้นของผลผลิตบนตอไม้ สายพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงสามารถพบได้ในเดือนพฤศจิกายนหากอุณหภูมิสูงกว่าศูนย์ ที่นี่ความชื้นเป็นตัวเร่งการเจริญเติบโตซึ่งเห็ดมักจะขาดแคลน สำหรับพันธุ์ฤดูหนาวพวกเขาสามารถชะลอการเจริญเติบโตในเวลาที่มีน้ำค้างแข็งและดำเนินต่อไปได้เมื่ออุณหภูมิของอากาศถึง 0 หรือ + 7 ° C
สถานที่เก็บเห็ดป่าน
ในดินแดนของรัสเซียมีเขตภูมิอากาศหลายแห่งที่คุณสามารถพบอาณานิคมของไมซีเลียมได้หลากหลายชนิด อีกครั้งการจัดครอบครัวขึ้นอยู่กับความสะดวกและเงื่อนไขที่เอื้ออำนวย สายพันธุ์ในฤดูใบไม้ร่วงเติบโตบนไม้สนต้นไม้ที่ถูกโค่นและพบได้ทั่วไปในป่าสนและป่าเบญจพรรณ เห็ดป่านในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ผลิส่วนใหญ่เติบโตในป่าเต็งรัง มักพบบนลำต้นของต้นไม้: โอ๊คเบิร์ชอะคาเซียป็อปลาร์เถ้าหรือเมเปิ้ล เห็ดเมืองหนาวชอบตอไม้โอ๊คซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการสืบพันธุ์เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการของไม้
เมื่อเก็บเห็ดป่าน
ฤดูเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับปัจจัยทางภูมิอากาศในพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่ง คุณสามารถล่าเห็ดฤดูใบไม้ผลิได้ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงเดือนพฤษภาคม นอกจากตัวอย่างที่กินได้แล้วคุณยังสามารถพบเห็ดปลอมที่เติบโตบนต้นไม้ที่มีลักษณะคล้ายวุ้นน้ำผึ้ง การเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนจะตกในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม จากนั้นสายพันธุ์ในฤดูใบไม้ร่วงจะเริ่มเติบโตอย่างแข็งขันตั้งแต่ประมาณปลายเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายน ฤดูหนาวเป็นของหายาก แต่ถ้าคุณไปหาไมซีเลียมในเดือนพฤศจิกายนหรือธันวาคมคุณสามารถเก็บผลไม้ได้ 1-2 ชั้น
สรุป
เห็ดน้ำผึ้งบนตอพบได้บ่อยกว่าพันธุ์อื่น ๆ ที่มีคุณค่ามากกว่า พวกมันมีกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ที่น่าจดจำดังนั้นจึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสับสนระหว่างพวกมันกับพิษ เห็ดอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุอาหารหลักที่แทบจะไม่พบในปริมาณดังกล่าวในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าหากไม่มีความรู้เรื่องคู่ที่ผิดผู้เลือกเห็ดควรระมัดระวังในการล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ
