เนื้อหา
เห็ดหูหนูน้ำผึ้งขาหนาเป็นเห็ดที่มีประวัติน่าสนใจ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างด้วยเหตุนี้จึงมักลงเอยด้วยตะกร้า สิ่งสำคัญคือสามารถแยกแยะได้จากสายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน
มีเห็ดที่ขาหนา
เห็ดป่าขาหนาไม่ใช่เรื่องแปลกดังนั้นนักเลือกเห็ดทุกคนควรรู้ว่ามันมีลักษณะอย่างไร สายพันธุ์นี้อยู่ในสกุล Openok ซึ่งเป็นตระกูล Fizalakryevye เห็ดมีชื่ออื่น ๆ - Armillaria กระเปาะหรือทรงกระบอก ก่อนหน้านี้เรียกอีกอย่างว่าฤดูใบไม้ร่วง แต่ต่อมานักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าสิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งมีชีวิตสองชนิดที่แตกต่างกัน
เห็ดก้านหนามีลักษณะอย่างไร?
มันมีคุณสมบัติหลายประการเมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิดมันง่ายที่จะแยกความแตกต่างจากสายพันธุ์อื่น ด้านล่างนี้คือภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดขาหนา:
คำอธิบายของหมวก
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. ในตัวอย่างที่อายุน้อยมันเป็นรูปโดม แต่จากนั้นเปิดออกเกือบทั้งหมดขอบจะลดลงเล็กน้อย หมวกมีเกล็ดแผ่ออกจากจุดศูนย์กลาง พวกมันมืดลงในผลไม้เก่า ๆ ลงไปที่ลำต้น สีสามารถเปลี่ยนได้มีสีน้ำตาลชมพูน้ำตาลและเทา
เนื้อมันเบากลิ่นเหมือนชีส เกิดผงสปอร์สีขาว ภาพหมวกเห็ดที่ขาหนามองเห็นได้:
คำอธิบายขา
ขาโตได้ถึง 8 ซม. เส้นรอบวง 2 ซม. รูปร่างคล้ายทรงกระบอกขยายลงด้านล่าง เนื้อของขาเป็นเส้น ๆ ยืดหยุ่น
เชื้อราในน้ำผึ้งกินได้หรือไม่
เห็ดขาหนาจัดเป็นเห็ดที่กินได้ แต่ก่อนกินต้องต้มให้สุกเพื่อกลบความขม ในรูปแบบดิบมีรสฉุนแปลก ๆ
วิธีปรุงเห็ดไขมันต่ำ
หลังจากการเก็บเกี่ยวเห็ดจะถูกแปรรูปเกือบจะในทันที ประการแรกเศษป่าจะถูกลบออก - ยึดใบไม้เข็มกิ่งไม้ดิน แล้วล้างให้สะอาด. ก่อนที่จะเตรียมอาหารจากพวกเขาให้ต้มเห็ดเพื่อกำจัดความขม ในการทำเช่นนี้วุ้นน้ำผึ้ง 1 กก. จะต้องใช้น้ำสะอาด 2 ลิตรและ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเห็ดผสมในกระทะลึกและนำไปต้ม จากนั้นจึงเทเห็ดลงไปความร้อนจะลดลงและทิ้งไว้ให้ปรุงประมาณ 15-20 นาที เห็ดที่พร้อมแล้วโยนลงในกระชอนเพื่อกำจัดน้ำส่วนเกิน พวกเขาจะเย็นลงและเหมาะสำหรับการทอดตุ๋นเกลือ
วิธีการดองเห็ดขาหนาอย่างรวดเร็ว
มีวิธีการดองอย่างรวดเร็วสำหรับเห็ดเหล่านี้
ต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- เห็ด 500 กรัม
- น้ำ 500 มล.
- น้ำส้มสายชู 50 มล.
- น้ำมันพืช 100 มล.
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 2-3 ชิ้น ใบกระวาน;
- 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
- พริกไทยดำตามรสนิยมของคุณ
เห็ดน้ำผึ้งต้องล้างให้สะอาดและเริ่มเตรียมน้ำดอง ส่วนผสมจะถูกผสมในภาชนะนำไปต้มและหลังจากนั้นจึงใส่เห็ดลงไป เปิดไฟทิ้งไว้ 5-10 นาที จากนั้นเห็ดในน้ำดองจะถูกวางในขวดและใส่ลงในตู้เย็นอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง
การหมักน้ำผึ้งไขมันขาร้อน
ในการดองเห็ดคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เห็ด 1 กก.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือแกง;
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู;
- ดอกคาร์เนชั่น 2 ดอก
- ใบกระวาน 1 ใบ
- 5 ชิ้น. พริกไทย.
ปอกเปลือกเห็ดน้ำผึ้งล้างและต้มประมาณ 10-15 นาที เติมเกลือและเครื่องเทศลงในภาชนะที่มีน้ำราดน้ำส้มสายชูหลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว จากนั้นใส่เห็ดลงไปทันที ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปด้วยวิธีนี้จะวางในขวด แต่ไม่ปิด แต่วางไว้ในกระทะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที ในที่สุดชิ้นงานจะถูกปกคลุมและเก็บไว้ในที่เย็น จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ารังสีดวงอาทิตย์ไม่ตกที่ริมฝั่ง
เกลือของวุ้นน้ำผึ้งขาหนาในฤดูใบไม้ร่วงร้อน
เห็ดน้ำผึ้งขาอ้วนไม่เพียง แต่ดองเท่านั้น แต่ยังมีรสเค็มอีกด้วย พวกเขามีความอร่อยเท่าเทียมกันในตัวเลือกการทำอาหารทั้งหมด ด้วยวิธีร้อนเห็ดจะถูกต้มและเค็ม ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- วุ้นน้ำผึ้งขาหนา 1 กก.
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน
- ใบกระวาน 3 ใบ
- 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
- พริกไทย 6 ชิ้น
หลังจากที่เห็ดต้มเย็นลงแล้วก็จะมีเครื่องเทศหลายชั้นและวุ้นผสมน้ำผึ้งเกิดขึ้นในภาชนะ ต้องมีเกลืออยู่ด้านบน มวลที่ได้จะถูกปกคลุมด้วยผ้าสะอาดวางจานและวางน้ำหนักไว้ ภาชนะควรเย็นเปลี่ยนผ้าเป็นระยะเพื่อไม่ให้มีรสเปรี้ยวจากน้ำเกลือที่ปล่อยออกมา อาหารจะพร้อมใน 25-30 วัน
วิธีการทำให้แห้งสำหรับเห็ดฤดูหนาวของ agarics น้ำผึ้ง
เห็ดน้ำผึ้งเหมาะสำหรับการอบแห้งในฤดูหนาว แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องล้างและปรุง ก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดเศษได้ดี ตัวอย่างที่อายุน้อยทั้งหมดจะถูกนำมาหากมีรูหนอนพวกมันจะถูกทิ้ง คุณสามารถตากแดดหรืออบในเตาอบ โดยปกติแล้วพวกมันจะรัดอยู่บนเชือก อุณหภูมิเตาอบที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้งคือ 50 ° C
ในเตาอบให้พลิกแผ่นอบเป็นระยะ ๆ เมื่อถึงสถานะที่ต้องการพวกเขาจะถูกใส่ในขวดและเก็บไว้ในที่แห้ง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเห็ดสามารถดูดกลิ่นได้ดังนั้นควรเก็บไว้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ก่อนเตรียมบางอย่างจากผลิตภัณฑ์แห้งให้แช่ก่อน
วิธีทอดเห็ดน้ำผึ้งขาอ้วนกับหัวหอม
เห็ดน้ำผึ้งผัดหัวหอมเป็นอาหารจานเดียว สำหรับเขาคุณจะต้อง:
- หัวหอม 300 กรัม
- เห็ด 1 กก.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
- พริกเกลือ
ล้างเห็ดน้ำผึ้งให้เข้ากันแล้วต้ม ในระหว่างนี้ให้เตรียมหัวหอม - หั่นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะเติมน้ำมันที่นั่น ทันทีที่ชิ้นส่วนโปร่งใสเห็ดจะถูกเพิ่มเข้าไป เมื่อเห็ดพร้อมจะเปลี่ยนเป็นสีทอง
สรรพคุณทางยาของวุ้นน้ำผึ้งแก้ขาลาย
เชื้อราในน้ำผึ้ง Fatfoot ไม่เพียง แต่กินได้ แต่ยังช่วยในการรักษาโรคบางชนิด ประกอบด้วยวิตามิน A และ B โพลีแซ็กคาไรด์โพแทสเซียมสังกะสีเหล็กทองแดงแมกนีเซียม มีผลการรักษาดังต่อไปนี้:
- ลดความดันโลหิตสูง
- ปรับระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ
- เพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน
นอกจากนี้ยังมีข้อห้าม:
- เด็กอายุไม่เกิน 3 ปี
- ระยะตั้งครรภ์และให้นมบุตร
- ระยะเฉียบพลันของโรคระบบทางเดินอาหาร
มันเติบโตที่ไหนและอย่างไร
สายพันธุ์นี้ชอบตอไม้ที่เน่าเปื่อยลำต้นของต้นไม้ที่ร่วงหล่นใบไม้ที่เน่าเปื่อยส่วนใหญ่มักพบเห็นได้บนต้นบีชและต้นสนซึ่งมักพบน้อยกว่าบนเถ้าและเฟอร์ พืชผลขนาดใหญ่เก็บเกี่ยวได้ในสภาพอากาศที่อบอุ่น แต่ในขณะเดียวกันก็พบได้ในภาคใต้เช่นกันในเทือกเขาอูราลและตะวันออกไกล เติบโตเป็นกลุ่มปรากฏตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนพฤศจิกายน
การปลูกวุ้นน้ำผึ้งขาหนาในฤดูใบไม้ร่วงที่บ้าน
เห็ดน้ำผึ้งขาหนาสามารถปลูกได้ที่บ้าน แต่ต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการด้วย - เห็ดเป็นชนิดที่ทำลายไม้ Mycelium หาซื้อได้ในร้านเฉพาะ
เห็ดปลูกได้สองวิธี:
- บนต้นไม้ที่เน่าเสีย - วิธีนี้ง่ายมากสามารถใช้ได้แม้ในอพาร์ทเมนต์ สารตั้งต้นวางอยู่ในภาชนะและเติมน้ำเดือด ฟางฟางหรือขี้เลื่อยจะทำ เมื่อส่วนผสมเย็นตัวลงความชื้นส่วนเกินจะถูกบีบออกและสารตั้งต้นจะถูกผสมกับไมซีเลียม ผู้ผลิตแต่ละรายระบุสัดส่วนที่แน่นอนบนบรรจุภัณฑ์ องค์ประกอบที่ได้จะถูกวางไว้ในถุงพลาสติกมัดและตัดบนพื้นผิว สำหรับการงอกจะถูกวางไว้ในที่ที่สะดวกหรือแขวนไว้เฉยๆ ไม่จำเป็นต้องใช้แสงใช้เวลารอการงอกประมาณหนึ่งเดือน แต่เมื่อมีพื้นฐานของผลไม้ปรากฏขึ้นจำเป็นต้องนำถุงออกจากความมืด บนแผ่นฟิล์มมีการตัดเพิ่มเติมในบริเวณที่งอก ติดผลนานถึง 3 สัปดาห์ แต่การเก็บเกี่ยวที่ใหญ่ที่สุดจะเก็บเกี่ยวได้ในสองครั้งแรก
- เกี่ยวกับเศษซากพืชที่เน่าเสีย - ตัวเลือกนี้ยากกว่า แต่ในระยะยาวมากกว่าในแง่ของระยะเวลาการเก็บเกี่ยว แช่แท่งยาว 35 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นเจาะรูบนต้นไม้และวางไมซีเลียมไว้ที่นั่น ด้านบนได้รับการแก้ไขด้วยเทปและปิดด้วยกระดาษฟางหรือสำลี ไมซีเลียมจะงอกภายใน 6 เดือน ควรเก็บลูกกรงไว้ในห้องเย็นในเวลานี้ อุณหภูมิที่ไมซีเลียมอยู่รอดคือตั้งแต่ + 7 ° C ถึง + 27 ° C มีการเก็บเกี่ยวพืชผลมากถึง 3 ครั้งต่อปี
มีการนำเสนอเห็ดหนุ่มที่มีขาหนา:
คู่ผสมและความแตกต่าง
เห็ดขาหนามีสองเท่าซึ่งผู้เลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์สามารถสร้างความสับสนได้อย่างง่ายดาย บางชนิดรับประทานได้บางชนิดมีพิษ สิ่งเหล่านี้ ได้แก่ :
- วุ้นน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง - หมวกในตัวอย่างผู้ใหญ่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. และโทนสีอ่อนมีตั้งแต่สีเทาเหลืองจนถึงน้ำตาลเหลือง เยื่อเป็นที่น่าพอใจในรสชาติและกลิ่น ตรงกันข้ามกับเชื้อราน้ำผึ้งขาหนาชนิดนี้พบได้ทั้งบนไม้ที่มีชีวิตและไม้ผุ กินได้ แต่มีข้อถกเถียงเกี่ยวกับรสชาติและในประเทศตะวันตกโดยทั่วไปถือว่าเป็นสัตว์ที่มีมูลค่าต่ำในแง่ของการกิน มีการนำเสนอเห็ดฤดูใบไม้ร่วงในภาพ:
- เห็ดน้ำผึ้งสีเข้ม - รูปลักษณ์ที่คล้ายกัน แต่แตกต่างกันที่วงแหวนที่ขาแตกไม่เท่ากันและในขาหนานั้นเป็นรูปดาว นอกจากนี้กลิ่นของสายพันธุ์นี้ไม่คล้ายกับชีสมันค่อนข้างน่าพอใจ เมื่อโตขึ้นเกล็ดจะหายไปจากพื้นผิวของหมวก มันกินได้ เห็ดน้ำผึ้งที่ขาหนามีสีน้ำตาลเทาซึ่งสามารถมองเห็นได้ในภาพ
- ขี้ไคล - มีเกล็ดจำนวนมากบนหมวกของเธอสปอร์สีเหลืองสด ก้านดอกเห็ดยาวค่อนข้างบางเรียวลงด้านล่าง มีกลิ่นฉุนและรสขมไม่เป็นที่พอใจ ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข
- False Foam กำมะถันสีเหลือง - หมวกสีเหลืองมีโทนสีน้ำตาล แผ่นเปลือกโลกมีสีเทา ขามีสีเหลืองอ่อนด้านในกลวงบาง รสชาติขมกลิ่นไม่พึงประสงค์ เชื้อรามีพิษ
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเห็ดขาหนา
ในรัฐมิชิแกนในช่วงทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ผ่านมามีการค้นพบป่าโอ๊กซึ่งเป็นที่อาศัยของน้ำผึ้งขาหนาอย่างสมบูรณ์ ต้นไม้ถูกตัดโค่นและหลังจากนั้นไม่นานต้นสนก็ถูกปลูกในที่ของพวกเขา แต่ต้นกล้าอายุน้อยถูกเห็ดขาหนาแทบจะในทันทีและไม่สามารถพัฒนาต่อไปได้
หลังจากตรวจสอบดินในป่าพบว่ามีไมซีเลียมอยู่ในพื้นที่ทั้งหมด 15 เฮกตาร์ มวลประมาณ 10 ตันและอายุประมาณ 1,500 ปีมีการวิเคราะห์ดีเอ็นเอของผลไม้แต่ละชนิดและปรากฎว่านี่คือสิ่งมีชีวิตขนาดยักษ์ชนิดหนึ่ง ดังนั้นจึงอาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่ามิชิแกนเป็นที่ตั้งของสิ่งมีชีวิตเดี่ยวที่ใหญ่ที่สุดในโลก หลังจากการค้นพบนี้สายพันธุ์กลายเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง
สรุป
เห็ดอ้วนเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งสะดวกมากในการเก็บในช่วงฤดูโดยจะเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเดินป่ามีตัวเลือกให้ปลูกในอพาร์ทเมนต์ เหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารใด ๆ ลักษณะของเห็ดขาหนาสามารถดูได้จากวิดีโอ:
