เนื้อหา
ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ช่างเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์จะหยิบเห็ดพอร์ชินีที่เป็นอันตรายถึงสองเท่าแทนที่จะเป็นเห็ดจริงซึ่งนำไปสู่อาหารเป็นพิษที่ค่อนข้างร้ายแรงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ในปริมาณเล็กน้อยสิ่งมีชีวิตที่ผิดพลาดบางชนิดไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้อย่างมีนัยสำคัญอย่างไรก็ตามยังมีฝาแฝดดังกล่าวซึ่งอาจถึงแก่ชีวิตได้เมื่อรับประทาน
มีเห็ดพอร์ชินีปลอมหรือไม่
เมื่อเข้าไปในป่าเพื่อหาเห็ดพอร์ชินีคุณควรระวังเสมอ - ของปลอมที่คล้ายกับมันเป็นเรื่องธรรมดามากและเห็ดหลายชนิดเหล่านี้มีพิษหรือกินไม่ได้ ในกรณีที่ดีที่สุดการเก็บเกี่ยวเช่นนี้จะทำลายการเตรียมการในอนาคตและอาหารอื่น ๆ - ความขมขื่นจากสายพันธุ์ปลอมแพร่กระจายไปยังเห็ดชนิดหนึ่งอย่างรวดเร็ว เป็นเรื่องยากมากที่จะกำจัดมันแม้จะแช่น้ำเป็นเวลานานก็ตาม
ไม่มีเห็ดมีพิษคล้ายกับเห็ดพอร์ชินีเนื่องจากมีขนาดค่อนข้างใหญ่ โครงร่างของอดีตมักดูหรูหรากว่ามากดังนั้นจึงยากที่จะทำให้สับสน
ชื่อของเห็ดที่มีลักษณะเหมือนพอร์ชินีคืออะไร
บางครั้งเห็ดพอร์ชินีปลอมเรียกว่าความขมขื่นหรือราน้ำดี แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด คำนี้รวมถึงพันธุ์ที่คล้ายคลึงกันหลายอย่างพร้อมกันซึ่งรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:
- เห็ดชนิดหนึ่งมีความสวยงาม
- เห็ดน้ำดี
- ป่วยซาตาน;
- ต้นโอ๊กกระดำกระด่าง;
- เห็ดชนิดหนึ่ง le Gal.
เพื่อไม่ให้เกิดความสับสนระหว่างเห็ดพอร์ชินีจริงและเท็จสิ่งสำคัญคือต้องทำความคุ้นเคยกับลักษณะสำคัญของสายพันธุ์เหล่านี้และศึกษาภาพถ่ายของพวกมันอย่างรอบคอบ
ขาของเห็ดพอร์ชินีแท้นั้นค่อนข้างเรียบและไม่มีโครงร่างแห
เห็ดพอร์ชินีปลอมมีลักษณะอย่างไร
เพื่อไม่ให้หยิบเห็ดพอร์ชินีปลอมขึ้นมาโดยไม่ได้ตั้งใจขอแนะนำไม่เพียง แต่ให้ทำความคุ้นเคยกับชื่อและรูปถ่ายของคู่หูที่เป็นอันตรายเท่านั้น แต่ยังต้องศึกษาคุณสมบัติของโครงสร้างภายในอย่างละเอียดด้วย สีและเนื้อสัมผัสสามารถบอกได้ว่าพบเห็ดชนิดหนึ่งจริงหรือไม่
เห็ดซาตาน
เห็ดซาทานิก (lat. Boletus satanas) หรือเห็ดซาทานิกเป็นเห็ดพอร์ชินีทั่วไปสองเท่าซึ่งสามารถเติบโตได้ถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-25 ซม. และสูง 15 ซม. หมวกของเขามีลักษณะเป็นซีกโลกและคล้ายกับหมอน เมื่อโตเต็มที่รูปร่างของมันจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยใกล้เคียงกับชนิดที่แพร่หลาย พื้นผิวของฝาปิดเรียบเมื่อสัมผัสและแห้ง สีมีตั้งแต่โทนสีขาวและสีเทาไปจนถึงมะกอกเข้มบางครั้งก็มีสีเหลืองสด
ความหนาของขาโดยเฉลี่ย 6-10 ซม. ในความเจ็บปวดในวัยเด็กมันคล้ายกับไข่ที่มีรูปร่างเป็นลูกบอล แต่แล้วมันก็กลายเป็นหัว ในตัวอย่างที่โตเต็มที่ขาจะค่อนข้างทึบและแคบขึ้น
เนื้อของความเจ็บปวดของซาตานมีสีขาวในตัวอย่างที่อายุน้อยและมีสีเหลืองในผลสุก ที่บริเวณรอยบากจะเปลี่ยนสี - เส้นใยที่เสียหายอาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อยหรือมีสีแดง การเปลี่ยนแปลงจะเกิดขึ้นภายในห้านาที ผลไม้เก่ามีกลิ่นไม่พึงประสงค์
คุณสามารถแยกแยะความเจ็บป่วยของซาตานได้ด้วยลักษณะดังต่อไปนี้:
- คู่แฝดมีขารูปทรงกระบอกที่ค่อนข้างใหญ่
- หมวกมีพื้นผิวหยาบและดูเหมือนกำมะหยี่
- ชั้นท่อของสายพันธุ์ปลอมเป็นสีแดงหรือสีส้ม ขาของเขายังเปลี่ยนเป็นสีแดงตามอายุ
- เนื้อผลไม้สุกมีกลิ่นเหมือนหัวหอมเน่า
แม้ว่าในบางแหล่งจะระบุว่าโรคซาตานสามารถกินได้ตามเงื่อนไข แต่ก็ไม่ควรรับประทาน
ขาของเห็ดซาตานสุกจะกลายเป็นสีแดงเข้ม แต่ใกล้กับหมวกจะมีสีเหลือง
เห็ดแกลม
เห็ดน้ำดี (ละติน Tylopilus felleus) เห็ดขมหรือเห็ดพอร์ชินีปลอมเป็นอีกหนึ่งคู่ที่กินไม่ได้ที่มีรสชาติไม่พึงประสงค์ ขนาดค่อนข้างเล็ก - ฝามีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 10-12 ซม. มีรูปร่างนูนครึ่งวงกลม แต่เมื่อโตเต็มที่ลักษณะของมันจะเปลี่ยนไป ตัวอย่างที่เก่ากว่ามีหมวกที่ประจบ
พื้นผิวของผลไม้เรียบและแห้งเมื่อสัมผัส สีของหมวกเป็นสีน้ำตาล ขมไม่มีกลิ่นเด่นชัด
แตกต่างจากเห็ดพอร์ชินีแท้ในชั้นท่อซึ่งทาด้วยโทนสีขาวหรือชมพู นอกจากนี้เนื้อของผลไม้ที่ถูกตัดจะกลายเป็นสีชมพูอย่างไรก็ตามการเปลี่ยนแปลงนั้นค่อนข้างไม่มีนัยสำคัญ คุณต้องมองอย่างใกล้ชิด 5-8 นาทีหลังจากสร้างความเสียหาย
เชื้อราน้ำดีแตกต่างจากเห็ดพอร์ชินีแท้โดยส่วนใหญ่จะมีลักษณะของขาและหมวก
Gorchak มีฝาปิดที่กว้างขึ้นและขาของมันถูกปกคลุมด้วยตาข่ายหยาบ
เห็ดชนิดหนึ่งที่ยอดเยี่ยม
เห็ดชนิดหนึ่งมีความสวยงาม (ละติน Boletus pulcherrimus) เรียกอีกอย่างว่าเห็ดชนิดหนึ่งที่สวยที่สุด - สายพันธุ์ปลอมที่เป็นพิษพร้อมหมวกนุ่ม ๆ มันสามารถเติบโตได้ถึง 25 ซม. ในการสัมผัสมันแห้งเล็กน้อยสีเป็นสีน้ำตาลและสีแดงเนื้อของเห็ดชนิดหนึ่งมีความหนาแน่นสีเหลือง ขาของเตียงคู่ค่อนข้างหนา - กว้างประมาณ 15 ซม.
ลักษณะเด่นของเห็ดชนิดหนึ่งที่สวยงามคือขาสีแดงที่มีตาข่ายที่เห็นได้ชัด
โอ๊คจุดด่างดำ
ต้นโอ๊กจุดด่างดำ (Latin Boletus erythropus) เป็นหนึ่งในไม่กี่ชนิดที่กินได้ตามเงื่อนไขของเห็ดพอร์ชินี เนื้อผลไม้สามารถเพิ่มลงในซุปและสตูว์ได้และประเภทนี้ยังเหมาะสำหรับการเตรียม
ต้นโอ๊กเติบโตโดยเฉลี่ยโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม. แต่ขาของมันค่อนข้างสั้นเพียง 6-10 ซม. พื้นผิวของหมวกแห้งเมื่อสัมผัสนุ่มเล็กน้อย รูปร่างคล้ายหมอนยับยู่ยี่ สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลแดง
ต้นโอ๊กที่มีรอยด่างนั้นง่ายต่อการจดจำโดยวิธีที่ขอบหมวกทำงานหลังจากถูกกดหรือโดน - มันจะมืดลงอย่างรวดเร็วพอภายใต้แรงกดดัน การทำให้เยื่อสีเข้มขึ้นก็เป็นสัญญาณลักษณะของแฝดปลอมเช่นกัน หากผ่าซีกผลไม้จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอมฟ้า
หมวกของต้นโอ๊กมีขนาดค่อนข้างใหญ่ แต่ไม่มีรูปร่างที่ชัดเจน
Borovik le Gal
Boletus le Gal (ละติน Boletus legaliae) หรือเห็ดชนิดหนึ่งตามกฎหมายเป็นอีกชนิดหนึ่งที่มีพิษของเห็ดพอร์ชินีซึ่งสามารถเติบโตได้ถึง 15 ซม. หมวกเป็นทรงครึ่งวงกลมเรียบเนียนเมื่อสัมผัส พื้นผิวทาสีชมพูด้วยส่วนผสมของสีส้ม ขาเห็ดชนิดหนึ่งมีความหนาเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-6 ซม.
เนื้อของเท็จคู่นี้ซีดเหลืองเล็กน้อย กลิ่นหอมของผลไม้เป็นที่น่าพอใจ
ลักษณะเด่นที่สำคัญของเห็ดพอร์ชินีชนิดนี้คือการมีตาข่ายสีแดงละเอียดบนลำต้น
เมื่อตัดเยื่อเห็ดชนิดหนึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็ว
วิธีแยกเห็ดสีขาวออกจากเห็ดปลอม
เพื่อไม่ให้เห็ดสีขาวของจริงสับสนกับเห็ดปลอมคุณต้องทำความคุ้นเคยกับสัญญาณหลักของฝาแฝด ซึ่งรวมถึงลักษณะดังต่อไปนี้:
- เนื้อของความขมขื่นความเจ็บปวดของซาตานและพันธุ์อื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันจะเปลี่ยนสีที่บริเวณรอยตัดหรือรอยแตกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือแดง ในเห็ดชนิดหนึ่งที่ถูกต้องตามกฎหมายเส้นใยที่เสียหายสามารถเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินได้ ในกรณีของเห็ดพอร์ชินีจริงสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น
- ในความขมขื่นที่ขาจะรู้สึกถึงตาข่ายที่เป็นหัวซึ่งไม่ได้อยู่บนเนื้อผลของเห็ดพอร์ชินีที่กินได้
- เห็ดน้ำดีสดที่ก้านจะเริ่มผลิตน้ำน้ำนมซึ่งตรงกันข้ามกับสีขาว
- ภายนอกคู่เท็จมักจะน่าดึงดูดกว่าเสมอ สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าไม่มีความเสียหายภายนอกในเนื้อผลไม้เนื่องจากแมลงและสัตว์กลัวรสชาติของเนื้อผลไม้
ทำไมเห็ดพอร์ชินีปลอมจึงเป็นอันตราย?
เห็ดพอร์ชินีที่มีพิษเป็นสองเท่านั้นเป็นอันตรายเนื่องจากเนื้อของมันอาจมีสารพิษ พวกมันแทรกซึมเข้าไปในเลือดของมนุษย์อย่างรวดเร็วและในไม่ช้าก็ติดเชื้อในเซลล์ตับทำลายโครงสร้าง นอกจากนี้ส่วนประกอบที่เป็นพิษยังส่งผลเสียต่อระบบประสาทและหลอดเลือด
พิษเห็ดพอร์ชินีเท็จ
อาการของเชื้อราสีขาวเป็นพิษอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสายพันธุ์อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปอาการของผู้ป่วยสามารถอธิบายได้ดังนี้:
- ในช่วง 24 ชั่วโมงแรกหลังจากรับประทานอาหารสองครั้งบุคคลอาจรู้สึกอ่อนแอและเวียนศีรษะผิดปกติ อาการมักจะดีขึ้นในวันถัดไป
- หลังจากผ่านไป 5-10 วันสัญญาณของการเป็นพิษจะปรากฏขึ้นอีกครั้ง เวลานี้แสดงออกด้วยอาการคลื่นไส้อาเจียนอุจจาระร่วงอย่างรุนแรง บางครั้งอุณหภูมิอาจสูงขึ้น
- หากคู่เท็จมีสารพิษจำนวนมากเหยื่อจะเริ่มหลอนในบางจุด
- หลังจากกินเยื่อพิษเข้าไปจำนวนมากเส้นเลือดปลายประสาทและเซลล์ตับได้รับความเสียหาย เป็นตะคริวที่แขนขาได้
- ด้วยสารพิษที่มีความเข้มข้นสูงอาจทำให้เกิดโรคตับแข็งในตับได้
สรุป
เห็ดสีขาวที่เป็นอันตรายสองเท่าสามารถก่อให้เกิดความเสียหายต่อสุขภาพของมนุษย์และมักก่อให้เกิดอุบัติเหตุ การกินเนื้อผลไม้ปลอมจำนวนมากเป็นอันตรายถึงชีวิตโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันทำร้ายซาตานแม้เพียงชิ้นเล็ก ๆ ก็เป็นภัยคุกคามต่อชีวิต บางชนิดทำให้ตับแข็งโดยการทำลายโครงสร้างของมัน เพื่อให้การล่าแบบเงียบ ๆ เป็นไปด้วยดีคุณต้องทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติเด่นหลักของคู่ปลอม
คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเก็บเห็ดพอร์ชินีของจริงได้จากวิดีโอด้านล่าง:
