เนื้อหา
พิษจากเห็ดไม่ใช่เรื่องธรรมดา แต่ก็ยังคงเป็นจริง แม้แต่เห็ดที่กินได้อย่างสมบูรณ์ แต่ก็มีประโยชน์อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ คุณต้องรู้ว่าในกรณีใดบ้างที่เห็ดสามารถทำให้เกิดพิษได้และจะทำอย่างไรในสถานการณ์เช่นนี้
เห็ดคืออะไร
โดยทั่วไปแชมเปญที่ตกอยู่บนโต๊ะอาหารสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภท:
- ป่าไม้ เห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งเก็บโดยอิสระจากป่าปอกเปลือกและปรุงที่บ้าน เนื้อผลไม้ป่าจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหากเก็บในบริเวณที่สะอาดและหากในระหว่างการเก็บรวบรวมพวกเขาไม่สับสนกับสายพันธุ์อื่นที่กินไม่ได้
- ร้านค้า. เห็ดแชมปิญองมักหาซื้อได้ตามร้านค้าซึ่งเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่สามารถพบได้ตามชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ต เห็ดสำหรับขายนั้นปลูกในฟาร์มพิเศษและหากพวกมันสดและเก็บไว้ตามกฎทั้งหมดก็ค่อนข้างปลอดภัยที่จะกินมัน ร้านค้าจำหน่ายทั้งผลไม้ดิบและผลไม้กระป๋อง
- เท็จ พิษของแชมปิญองปลอมเป็นอันตรายอย่างยิ่ง คุณไม่สามารถพบเห็ดชนิดนี้ได้ในร้านค้า แต่มักจะพบในป่าหรือในตลาดที่เกิดขึ้นเอง แชมปิญองปลอมมีลักษณะคล้ายของจริงมากและอาจอยู่ในตระกูลเดียวกัน แต่ไม่ควรรับประทาน เห็ดปลอม ได้แก่ เห็ดสีแดงผิวเหลืองและเห็ดหัวแบนเช่นเดียวกับเห็ดคางคกสีซีดที่มีพิษร้ายแรง
แม้แต่เห็ดที่ไม่เป็นอันตรายก็อาจทำให้เกิดพิษได้
นอกจากนี้ผลที่ไม่พึงประสงค์มักจะให้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของไอโอดีนหรือกรดคาร์โบลิก
เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้เห็ดพิษด้วยแชมปิญอง
แม้ว่าเห็ดแชมปิญองจะถือเป็นเห็ดที่ปลอดภัยที่สุดชนิดหนึ่ง แต่ก็สามารถเกิดพิษได้แม้จะใช้ ในกรณีนี้การเป็นพิษอาจเกิดขึ้นได้ในเกือบทุกสถานการณ์ไม่ว่าจะอยู่บนโต๊ะในรูปแบบใดก็ตาม
เห็ดอะไรเป็นพิษได้
อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในแง่ของการเป็นพิษนั้นมาจากเห็ดที่เก็บในป่าอย่างอิสระ ตามทฤษฎีแล้วสามารถรับประทานได้โดยไม่ผ่านกระบวนการ แต่คุณอาจได้รับพิษจากเห็ดดิบได้ง่ายซึ่งในทางปฏิบัติมักเป็นอันตรายมากกว่าประโยชน์
ในระหว่างการเจริญเติบโตร่างกายของผลไม้จะสะสมสารพิษจำนวนมากไว้ในเยื่อกระดาษซึ่งเป็นเรื่องจริงแม้กระทั่งเห็ดที่เก็บในป่าที่สะอาดทางระบบนิเวศ สารประกอบที่เป็นอันตรายยิ่งกว่านั้นยังมีอยู่ในผลไม้ที่เติบโตใกล้ถนนเขตอุตสาหกรรมหรือที่ตั้งถิ่นฐานขนาดใหญ่ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ต้มหรือทอดเนื้อผลไม้ก่อนรับประทานซึ่งในกรณีนี้สารพิษส่วนใหญ่จะถูกทำลายโดยอุณหภูมิที่สูง
คุณอาจได้รับพิษจากเห็ดทอดแม้ว่าจะผ่านการอบด้วยความร้อนแล้วก็ตาม สิ่งนี้เกิดขึ้นบ่อยที่สุดเมื่อใช้เห็ดปลอมโดยบังเอิญสับสนกับเห็ดจริงแต่เนื้อผลไม้ที่ต้มหรือทอดอาจทำให้เกิดพิษได้หากไม่ได้รับการแปรรูปอย่างถูกต้องหรือรับประทานเมื่อเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว
เป็นไปได้ไหมที่จะได้รับพิษจากเห็ดที่เก็บ
เห็ดที่ปลูกเพื่อขายในฟาร์มพิเศษมีหลายวิธีที่ปลอดภัยกว่าเนื้อผลไม้ที่นำมาจากป่า พวกเขาไม่มีสารพิษที่เป็นอันตรายในเยื่อกระดาษเนื่องจากพวกมันเติบโตบนพื้นผิวที่สะอาดและไม่ได้รับสารพิษใด ๆ ทั้งจากดินหรือจากน้ำ
เห็ดที่เก็บไม่สดและปลอดภัยเสมอไป
แต่อย่างไรก็ตามคุณสามารถวางยาพิษด้วยตัวเองด้วยเห็ดที่เก็บได้ - อาการจะเหมือนกับการมึนเมาจากเห็ดป่า อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเกิดจากการเก็บผลไม้ที่เน่าเกินไปบนชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ต หากมีจุดปรากฏบนฝาปิดหรือแผ่นด้านล่างมืดคุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์
บ่อยครั้งที่การเป็นพิษเกิดขึ้นเนื่องจากเห็ดกระป๋องจากร้านค้า หากคุณเห็นว่าของเหลวในโถขุ่นเกินไปเนื้อเห็ดจะมีสีเข้มมากและฝาบนภาชนะนั้นบวมแสดงว่าอาหารกระป๋องนั้นบูดเสียและไม่สามารถหาซื้อได้
ทำไมคุณถึงได้รับพิษจากเห็ด
ในบรรดาสาเหตุของการเป็นพิษจากเห็ดที่กินได้มีหลายสาเหตุหลัก:
- เมื่อรวบรวมตัวเองผลไม้ก็สับสนกับฝาแฝดดังนั้นจึงเกิดพิษจากแชมปิญองปลอม
- เนื้อผลไม้ที่เก็บในป่าเติบโตบนดินที่ไม่เอื้ออำนวยและสามารถสะสมสารพิษจำนวนมากในเนื้อของมันได้
- เห็ดร้านค้าถูกจัดเก็บอย่างไม่ถูกต้องหรือวางไว้บนชั้นวางนานเกินไปเนื่องจากเห็ดเหล่านี้เสื่อมสภาพ
- มีการเตรียมเนื้อผลไม้กระป๋องโดยละเมิดเทคโนโลยีหรือความแน่นของโถแตกระหว่างการเก็บรักษา
- เห็ดสดที่ผัดหรือต้มถูกทิ้งไว้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นเนื่องจากเห็ดเริ่มเสื่อมสภาพและกลายเป็นพิษ
คุณอาจได้รับพิษจากผลไม้ทอดและของดอง
อาการและสัญญาณของพิษจากเห็ด
อาการพิษแตกต่างจากอาการมาตรฐานเล็กน้อย หากบุคคลได้รับพิษด้วยแชมเปญความมึนเมาจะเกิดขึ้นโดยเฉลี่ย 2-6 ชั่วโมงหลังจากรับประทานเนื้อผลไม้และมีอาการดังต่อไปนี้:
- คลื่นไส้อาเจียน
- ปวดอย่างรุนแรงและปวดท้อง
- ความอ่อนแอและเหงื่อออกเย็น
- เวียนศีรษะและปวดศีรษะ
- อาการท้องร่วงซ้ำ ๆ
ในบางกรณีความเหลืองของผิวหนังอาจเกิดขึ้นได้ซึ่งจะเกิดขึ้นหากพิษนั้นนำไปสู่ความเสียหายที่เป็นพิษต่อตับ
อันตรายจากพิษเห็ด
เมื่อมองแวบแรกเห็ดที่ไม่เป็นอันตรายในกรณีที่เป็นพิษอาจนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์อย่างมาก เมื่อเทียบกับภูมิหลังของความมึนเมาสิ่งต่อไปนี้มักเกิดขึ้น:
- การคายน้ำ - ด้วยอาการท้องร่วงและอาเจียนอย่างรุนแรงร่างกายจะสูญเสียของเหลวจำนวนมากกระบวนการนี้จะมาพร้อมกับการลดลงของความดันโลหิตและการรบกวนจังหวะการเต้นของหัวใจ
- โรคกระเพาะเฉียบพลัน - ด้วยพิษอย่างรุนแรงเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารจะอักเสบและหากไม่ได้รับการรักษาอาการมึนเมาโรคกระเพาะอาจกลายเป็นเรื้อรัง
- ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน - คุณอาจได้รับพิษจากเห็ดสดเพื่อกระตุ้นให้เกิดการอักเสบของตับอ่อนซึ่งมาพร้อมกับอาการปวดเฉียบพลันและมีไข้
เห็ดกระป๋องเป็นอันตรายอย่างยิ่งในกรณีที่เป็นพิษ
ผลที่ตามมาที่อันตรายที่สุดอย่างหนึ่งของการเป็นพิษคือโรคโบทูลิซึมซึ่งเป็นพิษทำลายระบบประสาทซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากพื้นหลังของการใช้เห็ดกระป๋องที่เน่าเสีย
การรักษาพิษจากเห็ด
การปฐมพยาบาลเบื้องต้นสำหรับพิษจากเห็ดที่กินได้รวมถึงมาตรการมาตรฐานหลายประการ:
- เมื่อเกิดพิษจำเป็นต้องทำให้อาเจียนและทำให้ท้องว่าง ในการทำเช่นนี้คุณควรดื่มน้ำอย่างน้อย 5 แก้วทีละแก้วจากนั้นจึงทำให้ท้องว่างเทียมควรทำติดต่อกันหลาย ๆ ครั้ง
- สารพิษที่เข้าสู่ลำไส้จะต้องถูกมัดและกำจัดออกจากร่างกายด้วยเหตุนี้คุณควรใช้ถ่านกัมมันต์หรือ Smecta จากนั้นรอให้ลำไส้ว่างเปล่า คุณยังสามารถใช้ยาระบาย
- ในกรณีที่เห็ดเป็นพิษจำเป็นต้องดื่มของเหลวมาก ๆ ซึ่งจะป้องกันไม่ให้เกิดอาการขาดน้ำ
ในกรณีที่เห็ดเป็นพิษคุณต้องกำจัดสารพิษออกจากร่างกายโดยเร็วที่สุด
ควรไปพบแพทย์เมื่อใด
โดยทั่วไปสำหรับพิษจากเห็ดใด ๆ ขอแนะนำให้เรียกรถพยาบาล อย่างไรก็ตามหลายคนไม่ต้องการไปพบแพทย์หากมีอาการมึนเมากับเห็ด เนื่องจากเห็ดไม่มีพิษเมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าพิษจะไม่สามารถนำไปสู่ผลร้ายแรงได้
อย่างไรก็ตามมีความจำเป็นที่จะต้องไปพบแพทย์หาก:
- พิษเกิดจากอาหารเห็ดกระป๋องสามารถนำไปสู่การพัฒนาของโรคโบทูลิซึมถึงตายได้
- อาการพิษจะไม่หายไปเป็นเวลา 2 วันหรือมากกว่านั้น
- ความมึนเมาจะมาพร้อมกับการสูญเสียความแข็งแรงใจสั่นและเวียนศีรษะ
- การเป็นพิษเกิดขึ้นในหญิงตั้งครรภ์วัยรุ่นหรือผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังของระบบย่อยอาหาร
หากมีสารพิษเข้าสู่ร่างกายมากเกินไปในระหว่างที่เป็นพิษแม้แต่แชมปิญองก็เริ่มเป็นภัยคุกคามร้ายแรงต่อสุขภาพและชีวิตของมนุษย์
มาตรการป้องกัน
จากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าคุณอาจได้รับพิษจากเห็ดและสัญญาณของความมึนเมาจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนมาก แต่สถานการณ์สามารถป้องกันได้จริงๆหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆสองสามข้อ:
- เมื่อเก็บเห็ดในป่าคุณจะต้องใส่ผลไม้เหล่านั้นในตะกร้าเท่านั้นซึ่งการกินได้นั้นไม่ต้องสงสัยเลย ควรเลือกเห็ดที่อายุน้อย
- คุณต้องปรุงเห็ดทันทีหลังการเก็บเกี่ยวโดยปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสำหรับการทำความสะอาดและการอบชุบ
- ในร้านค้าคุณต้องประเมินลักษณะของเห็ดสีของหมวกและแผ่นด้านล่างและดูวันหมดอายุด้วย
- หากซื้อเห็ดกระป๋องคุณต้องนำแชมปิญองใส่ขวดแก้วและตรวจสอบความโปร่งใสของน้ำเกลือและสีของเนื้อผลไม้ภายในโถและดูว่าฝาบวมหรือไม่
ขอแนะนำให้ซื้อแชมเปญในร้านค้าที่เชื่อถือได้เท่านั้น จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อเห็ดในตลาดและจากผู้ขายที่ไม่คุ้นเคย
เพื่อไม่ให้เห็ดเป็นพิษคุณต้องระมัดระวังในการเก็บหรือซื้อ
สรุป
พิษจากเห็ดแทบจะไม่นำไปสู่ผลร้ายแรงอย่างไรก็ตามเห็ดเหล่านี้สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้ ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์เห็ดคุณต้องตรวจสอบคุณภาพอย่างรอบคอบและในกรณีที่มีอาการมึนเมาให้พยายามกำจัดสารพิษออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว
