เนื้อหา
เห็ดจำนวนมากที่เก็บในฤดูใบไม้ร่วงในป่าหรือปลูกเองที่บ้านกำลังพยายามเก็บรักษาไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ พืชผลที่ได้จะถูกแช่แข็งเค็มในถังดอง เห็ดแห้งจะคงกลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติไว้อย่างสมบูรณ์เพียง แต่จะต้องปรุงนานขึ้นเล็กน้อย - ประมาณ 50 นาที เห็ดใช้ในการเตรียมคาเวียร์พิซซ่าซุปและผัดกับมันฝรั่ง คุณสามารถตากการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงที่บ้านด้วยวิธีง่ายๆ 5 วิธี
เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้เห็ดแห้งและพวกมันมีประโยชน์สำหรับใคร?
คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าเห็ดแห้งเป็นไปได้หรือไม่นั้นชัดเจน - ใช่ เห็ดให้ยืมตัวเองได้ดีในการเก็บเกี่ยวประเภทนี้ เห็ดน้ำผึ้งเองมีกลิ่นหอมรสชาติเยี่ยมและทั้งหมดนี้จะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อแห้ง
ก่อนอื่นเห็ดมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคฮีโมโกลบินต่ำ ควรรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคโลหิตจางทุกราย จากจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์เยื่อของเห็ดมีฟอสฟอรัสจำนวนมากเช่นเดียวกับแคลเซียม หากฟันหรือกระดูกที่อ่อนแอมักจะแตกซึ่งมาพร้อมกับการหักบ่อยอย่างน้อยวันเว้นวันคุณควรกินวุ้นน้ำผึ้งมากถึง 150 กรัม
ในบรรดาแพทย์นักโภชนาการให้ความสนใจกับเห็ดแห้ง แนะนำให้ใช้เห็ดสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินเพื่อลดน้ำหนักเช่นเดียวกับการกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย
ใครควรปฏิเสธเห็ดน้ำผึ้งแห้ง
ควรเริ่มต้นการสนทนาเกี่ยวกับความเป็นอันตรายของเห็ดด้วยความจริงที่ว่าคนที่ไม่รู้จะปฏิเสธที่จะไปป่าจะดีกว่า มีลักษณะคล้ายกันมาก เห็ดปลอม... หากตัวแทนดังกล่าวลงเอยในตะกร้าคุณอาจได้รับพิษอย่างรุนแรง
ส่วนเห็ดที่กินได้นั้นย่อยยากเหมือนเห็ดทั่วไป การดูดซึมที่ไม่ดีจะสังเกตได้ในผู้สูงอายุ ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารควรหยุดรับประทานเห็ดหรือ จำกัด ให้น้อยที่สุด
เห็ดน้ำผึ้งในการแพทย์พื้นบ้านใช้เป็นยาระบาย คนที่ปวดท้องควรคำนึงถึงจุดนี้ คุณไม่สามารถรับประทานเห็ดน้ำผึ้งแห้งพร้อมกับการใช้ยาระบายได้
คุณสมบัติอีกอย่างของเห็ดคือโครงสร้างของเนื้อเห็ด ในระหว่างการปรุงอาหารจะดูดซับเกลือและน้ำมันจำนวนมากเช่นฟองน้ำ การกินมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการบวม สำหรับคนลดน้ำหนักเห็ดที่อิ่มตัวด้วยน้ำมันจะทำอันตรายได้มากกว่าเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้น จะดีกว่าแค่ปรุงเห็ดน้ำผึ้งสำหรับสลัดอาหารหรือโยนลงในซุป
ข้อดีของการอบเห็ด
บ่อยครั้งที่มีคำถามว่าเป็นไปได้ไหมที่จะทำให้เห็ดแห้งผู้คนจึงสนใจประโยชน์ของกระบวนการทั้งหมด ลองมาดูประโยชน์ทั้งหมด:
- เห็ดแห้งสะดวกในการจัดเก็บเนื่องจากมีขนาดลดลงอย่างมากหลังจากผ่านการอบด้วยความร้อน การเพาะปลูกขนาดใหญ่จะใส่ในกระเป๋าใบเล็กไม่ใช่โหลหลายสิบใบ
- อายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นคุณเพียงแค่ต้องสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวย
- เห็ดแห้งจะคืนโครงสร้างเนื้อของมันอย่างรวดเร็วในระหว่างการปรุงอาหารทำให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม
- เยื่อกระดาษยังคงกลิ่นหอมและองค์ประกอบที่มีประโยชน์
- การทำให้น้ำผึ้งแห้งเพียงอย่างเดียวช่วยให้คุณประหยัดโปรตีนได้มากขึ้นถึงห้าเท่า การถนอมอาหารและการใส่เกลือไม่ได้ให้ผลเช่นนี้
ในบรรดาข้อเสียความน่าสนใจของเห็ดลดลง
กฎสำหรับการเตรียมเห็ดสำหรับการอบแห้ง
ก่อนที่คุณจะหาวิธีทำให้เห็ดแห้งที่บ้านคุณต้องเรียนรู้วิธีเตรียมเห็ดสำหรับกระบวนการที่ซับซ้อนนี้:
- หากเก็บเกี่ยวพืชผลในป่าก็จะต้องมีการคัดแยกที่บังคับ ระหว่างการตรวจสอบพบเห็ดปลอมเห็ดเก่าน่าสงสัยถูกโยนทิ้งไป
- แม่บ้านสาวมักสนใจคำถามว่าจำเป็นต้องล้างเห็ดก่อนตากหรือไม่? หมวกที่มีขาจะถูกเช็ดออกจากสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึง คุณสามารถใช้ผ้าชุบน้ำเล็กน้อย หากคุณล้างเห็ดก่อนอบแห้งเนื้อจะอิ่มตัวด้วยความชื้น กระบวนการนี้จะดำเนินต่อไปและอาจมาพร้อมกับการเน่าเปื่อย
- โดยปกติหมวกจะแห้งเฉพาะในฤดูหนาวเท่านั้น แน่นอนว่านักชิมต้องการทราบวิธีการตากขาเห็ดในเตาอบเพื่อเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาว ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำได้คุณต้องลอง ขาถูกตัดเป็นชิ้นยาว 3 ซม. หรือแบ่งพร้อมมีดเพื่อให้ความชื้นระเหยเร็วขึ้น
เห็ดอายุน้อยถือเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้ง คุณไม่ควรกลัวการเก็บเกี่ยวจำนวนมาก หลังจากการอบแห้งจาก 10 กก. เหลือเพียง 1.5 กก. และ agarics น้ำผึ้งสูงสุด 2 กก.
ห้าวิธีในการตากเห็ดที่บ้าน
ในหมู่บ้านบรรพบุรุษของเราตากพืชใด ๆ บนแผ่นโลหะหรือเชือก ดวงอาทิตย์เป็นแหล่งกำเนิดความร้อน ด้วยการถือกำเนิดของเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ละทิ้งวิธีการเดิม ๆ
บนด้าย
ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการตากเห็ดด้วยเชือกด้วยวิธีเดิม ข้อดีของวิธีนี้คือความเรียบง่ายไม่จำเป็นต้องมีค่าใช้จ่าย จากวัสดุที่คุณต้องมีเข็มเย็บผ้าด้ายที่แข็งแรงหรือคุณสามารถใช้สายเบ็ด เห็ดถูกมัดทีละเส้นเพื่อทำลูกปัด สิ่งสำคัญคือต้องรักษาระยะห่างประมาณ 1 ซม. สำหรับทางเดินของอากาศ
ลูกปัดที่ได้จะถูกแขวนไว้ที่ด้านที่มีแดด เห็ดควรปลิวไปตามลมและอยู่กลางแดดได้นานขึ้น ในสภาพของอพาร์ทเมนต์ระเบียงเหมาะสำหรับขั้นตอน คุณสามารถสร้างกรอบสี่เหลี่ยมจากแผ่นไม้ดึงด้ายและวางโครงสร้างบนขอบหน้าต่าง เพียง แต่ขั้นตอนนี้จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย ไม่มีใครสามารถตอบคำถามได้อย่างถูกต้องว่าต้องตากเห็ดบนเชือกมากแค่ไหน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสภาพอากาศอุณหภูมิอากาศและความชื้น โดยปกติกระบวนการจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์
บนถาด
คำตอบที่สองสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำให้เห็ดแห้งที่บ้านโดยใช้วิธีการเดิมคือการใช้ถาดโลหะ ด้านล่างปิดด้วยกระดาษ parchment เพื่อไม่ให้หมวกที่บอบบางอบ เห็ดจะกระจายทั่วถาดและวางไว้ในดวงอาทิตย์ ในบางครั้งการทำให้แห้งจะถูกพลิกด้วยมือ
ในเตาอบ
วิธีที่สามจะช่วยให้พนักงานต้อนรับเรียนรู้วิธีการอบเห็ดในเตาอบหากไม่มีเครื่องใช้ในครัวเรือนเฉพาะและสภาพอากาศภายนอกชื้น กระบวนการนี้มีความยาวซับซ้อนต้องให้ความสนใจอย่างต่อเนื่อง ในระหว่างการอบแห้งเนื้อไม่ควรปล่อยน้ำผลไม้และอบ
ควรใช้ตะแกรงในการอบแห้ง ถาดอบจะทำเพียง แต่จะต้องพลิกเห็ดบ่อยๆซึ่งไม่สะดวกและใช้เวลามาก สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเห็ดแห้งที่อุณหภูมิเท่าไหร่เพื่อไม่ให้เน่าเสีย ขั้นแรกเตาอบจะอุ่นที่ 45เกี่ยวกับC. เห็ดที่ส่งออกไปบนตะแกรงหรือแผ่นอบจะถูกตั้งไว้เป็นเวลา 4.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้ควรระเหย เพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำก่อตัวภายในเตาอบให้เปิดฝาไว้เล็กน้อย
หลังจากผ่านไป 4.5 ชั่วโมงอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 80เกี่ยวกับC. ประตูยังคงแง้มอยู่ตลอดเวลา ตอนนี้มาถึงช่วงเวลาสำคัญ เห็ดมักได้รับการตรวจสอบความพร้อมเพื่อหลีกเลี่ยงการสุกเกินไป เห็ดสำเร็จรูปมีน้ำหนักเบาโค้งงอได้ดีไม่แตกและยืดหยุ่นได้
ในเครื่องเป่าไฟฟ้า
แม่บ้านสมัยใหม่อยากรู้ว่าเห็ดน้ำผึ้งสามารถอบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าที่ออกแบบมาสำหรับผลไม้ได้หรือไม่แน่นอนว่านี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม เครื่องใช้ในครัวเรือนมีตะแกรงที่สะดวกสบาย แต่ข้อได้เปรียบหลักคือการเป่า เห็ดถูกจัดวางอย่างเรียบง่ายเครื่องเป่าไฟฟ้าเปิดอยู่และเธอจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง
สูตรการอบแห้งเห็ดในเครื่องอบผักนั้นง่ายมาก เห็ดจะถูกจัดเรียงทำความสะอาดหมวกจะแยกออกจากขา เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณสามารถผ่าครึ่ง บนตาข่ายหมวกและขาจะถูกวางไว้ในชั้นเดียว การอบแห้งใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง การเร่งความเร็วนี้ทำได้โดยการเป่าลมร้อนที่มีอุณหภูมิ 50เกี่ยวกับจาก.
ในไมโครเวฟ
การอบแห้งน้ำผึ้งสมัยใหม่ที่บ้านสามารถทำได้โดยใช้เตาอบไมโครเวฟ กระบวนการนี้ไม่สะดวกต้องมีการดูแลอย่างต่อเนื่อง แต่มักเป็นวิธีเดียวสำหรับผู้อยู่อาศัยในอพาร์ตเมนต์ ส่วนที่โหลดมีขนาดเล็ก หลังจากขั้นตอนการเตรียมเห็ดจะถูกนำไปตากแดดก่อนเพื่อให้แห้ง หากสภาพอากาศภายนอกมีเมฆมากแทนที่จะเป็นดวงอาทิตย์คุณจะต้องใช้หลอดไฟที่มีหลอดไส้ทรงพลังที่ปล่อยความร้อนออกมา
เมื่อหมวกที่มีขาวุ้นน้ำผึ้งแห้งเล็กน้อยพวกเขาจะถูกจัดวางในชั้นเดียวบนจานและส่งไปยังไมโครเวฟ การอบแห้งยังคงดำเนินต่อไปที่ 100-180 W เป็นเวลาสูงสุด 20 นาที หลังจากเวลาผ่านไปพวกเขาพยายามบีบขาหรือหมวกที่หนาที่สุดด้วยนิ้วมือ หากปล่อยน้ำผลไม้ออกมาพวกเขาจะถูกส่งไปยังขั้นตอนที่สอง
วิดีโอบอกเกี่ยวกับการทำให้เห็ดแห้ง:
ความลับในการเก็บเห็ดน้ำผึ้งแห้ง
เพื่อให้งานไม่ไร้ผลการจัดเก็บเห็ดแห้งจะดำเนินการในห้องแห้งเท่านั้น การไม่มีกลิ่นภายนอกที่แหลมคมเป็นสิ่งสำคัญมิฉะนั้นเยื่อกระดาษจะดูดซับได้อย่างรวดเร็ว หากมีพื้นที่ว่างในห้องที่สะอาดสามารถแขวนเห็ดไว้บนเชือกได้
เพื่อหลีกเลี่ยงการอุดตันด้วยฝุ่นให้ใช้ถุงกระดาษหรือถุงผ้าแบบโฮมเมด ขวดแก้วเหมาะสำหรับการจัดเก็บ หากจะใช้การอบแห้งเป็นเครื่องปรุงรสให้บดด้วยเครื่องปั่น ผงจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิท
เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศที่ดีในระหว่างการจัดเก็บ การเจาะของแมลงวันเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้มิฉะนั้นพวกมันจะปล่อยตัวอ่อนหนอนจะเริ่มขึ้น เห็ดน้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ได้สามปีภายใต้เงื่อนไข ตลอดเวลานี้คุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ จากพวกเขาและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วย
