เนื้อหา
Ryadovka สีแดงอยู่ในสกุล Ryadovka (Tricholoma) และตระกูล Ryadovkovs (Tricholomovs) ที่ใหญ่ที่สุดซึ่งมีหลายสายพันธุ์จากสกุลอื่น ๆ : นักพูด, ขี้เรื้อน, calocybe และอื่น ๆ มีข้อพิพาทระหว่างผู้เลือกเห็ดเกี่ยวกับรสชาติของเห็ดเหล่านี้ แต่ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ของข้าวไรดอฟกี้ที่กินได้ - ได้รับการพิสูจน์แล้วโดยนักวิทยาศาสตร์
ที่ที่มีผมสีแดงเติบโต
ryadovka ผมแดง (Tricholoma fulvum) มีหลายชื่อ:
- น้ำตาลเหลือง
- น้ำตาล;
- น้ำตาลเหลือง
- น้ำตาลแดง
- เชื้อราไตรโคโลมา
มันเติบโตได้ทั้งในป่าผลัดใบและป่าสน มันสามารถสร้างไมคอร์ไรซาด้วยเบิร์ชเฟอร์ต้นสนและต้นสนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภูมิประเทศ ไม่ค่อยเกิดขึ้นเดี่ยว ๆ ส่วนใหญ่มักจะรวมกันเป็น "วงกลมแม่มด" หรือแถว หมีออกผลเป็นประจำทุกปี แต่ไม่แพร่กระจายอย่างแข็งขันเหมือนฝีพายประเภทอื่น ๆ
นอกจากป่าไม้แล้วยังสามารถเติบโตได้ตามขอบป่าสำนักหักบัญชีตามถนนในทุ่งหญ้าและป่าละเมาะ
เชื้อราสีน้ำตาลเหลืองเป็นที่แพร่หลายในเขตทางตอนเหนือและเขตอบอุ่นของรัสเซียโดยเฉพาะในไซบีเรียเทือกเขาอูราลตะวันออกไกลรวมทั้งในละติจูดเขตอบอุ่นของยุโรปตะวันตกและตะวันออก ติดผลตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงน้ำค้างแข็งตุลาคมแรก ภาพถ่ายและคำอธิบายที่แสดงด้านล่างจะช่วยในการระบุเห็ดสีแดงได้อย่างถูกต้อง
แถวสีแดงหน้าตาเป็นอย่างไร
หมวกของแถวสีเหลืองน้ำตาลในตอนแรกเป็นรูปกรวยขอบจะถูกเปิดลง เมื่อมันโตขึ้นมันจะนูนจากนั้นกว้างและยื่นออกมาโดยมีตุ่มตรงกลางและขอบหยัก มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. สีตรงกับชื่อตรงกลาง - สีน้ำตาลมากขึ้นที่ขอบ - สีเหลือง ในสภาพอากาศที่มีเมฆมากหมวกจะเรียบและเงางามในสภาพอากาศแห้งจะเหนียวเป็นเกล็ดหรือเป็นเส้น ๆ
เนื้อไม่ยุ่ยสีเหลืองหรือสีขาวกลิ่นของเห็ดแสดงออกได้ไม่ดีชวนให้นึกถึงแป้งหรือของเน่าเปรี้ยวมากกว่า สีไม่เปลี่ยนเมื่อตัด
แผ่นเปลือกโลกกว้างเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีสีเหลืองอมเหลืองเมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นสีน้ำตาลแดงหรือแดง
ก้านตรงหนาขึ้นไปทางฐานรูปทรงกระบอกสีเดียวกับหมวก มีความสูง 13-15 ซม. และหนา 3 ซม. มีเส้นใยหนาแน่นเหนียวในสภาพอากาศเปียก
เป็นไปได้ไหมที่จะกินแถวสนแดง
ryadovka สนแดงเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขในประเภทที่สี่ สำหรับคนเก็บเห็ดบางคนก็อร่อยตามที่คนอื่น ๆ บอกว่ากินไม่ได้เลยเพราะความขมที่รุนแรง ภายใต้กฎของการรวบรวมและการเตรียมอาหารคุณจะได้รับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
ใช้แถวสีน้ำตาลเหลืองสำหรับหลักสูตรแรกและครั้งที่สองของว่างสลัดและไส้ต่างๆ พวกต้มผัดตุ๋นดองเค็ม ในระหว่างการอบชุบความร้อนแถวจะเปลี่ยนเป็นสีเทาและได้รับกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น เข้ากันได้ดีกับผักและเนื้อสัตว์โดยเฉพาะหัวหอมทอดหรือมันฝรั่งในสลัดและไส้จะใช้ร่วมกับข้าวไข่กระเทียมพริกหวาน
เห็ดชนิดนี้เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติและโภชนาการ - องค์ประกอบทางเคมีใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์ แต่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ รสชาติเห็ดไม่แพ้เครื่องเทศ
ลิ้มรสคุณภาพของเห็ดไรโดฟกาแดง
เมื่อปรุงอย่างถูกต้องเห็ดขิงก็รสชาติดี ไม่บริโภคดิบ
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
แถวสีแดงเช่นเดียวกับพี่น้องที่กินได้ทั้งหมดถือเป็นเห็ดที่มีคุณค่า:
- ยาต้านเชื้อแบคทีเรียต่อวัณโรคผลิตจากเอนไซม์
- มีองค์ประกอบและวิตามิน C, B, A และ PP จำนวนมาก
- ช่วยในเรื่องความเครียดและการทำงานหนักเกินไป
- แคลอรี่ต่ำเหมาะสำหรับเมนูอาหาร
- มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียภูมิคุ้มกันต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบและต้านไวรัส
- ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษปรับสีของลำไส้และกระเพาะอาหารให้เป็นปกติส่งเสริมการฟื้นฟูเซลล์ตับ
- มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคไขข้อ, โรคเบาหวาน, ความผิดปกติของระบบประสาท, เนื้องอกวิทยา, โรคกระดูกพรุน, โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินปัสสาวะ
น้ำตาลเหลืองทำปฏิกิริยากับมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมทั้งหมดดังนั้นจึงไม่ควรเก็บตัวอย่างเก่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกมันเติบโตใกล้โรงงานหรือทางหลวง เห็ดดังกล่าวจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์
คู่เท็จ
แถวสีแดงอาจสับสนกับต้นไม้ชนิดหนึ่งซึ่งเติบโตเป็นกลุ่มใกล้ต้นป็อปลาร์หรือแอสเพน แฝดประเภทนี้กินได้ตามเงื่อนไข
และเห็ดยังมีลักษณะเหมือนข้าวไรดอฟกาสีน้ำตาลขาวที่เติบโตในป่าสนข้างต้นสน พบได้ยากเนื่องจากเชื้อราซ่อนตัวอยู่ในใบไม้หรือเข็มที่ร่วงหล่น แฝดสีน้ำตาลขาวกินได้ตามเงื่อนไขเติบโตเป็นกลุ่ม
กฎการรวบรวม
ในผลอ่อนสีเหลืองน้ำตาลจะไม่มีรสขมในตัวอย่างที่โตเต็มที่จะเด่นชัด เห็ดยิ่งอายุน้อยก็จะมีความขมน้อยลง การรวบรวมควรเกิดขึ้นในป่าห่างจากพื้นที่พลุกพล่านและพื้นที่อุตสาหกรรม
วิธีทำอาหารแถวแดง
ก่อนปรุงอาหารหัวแดงจะทำความสะอาดสิ่งสกปรกผิวหนังจะถูกลบออกจากฝาจากนั้นจะล้างและต้มในน้ำโดยเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม 9% (หรือหัวหอม 1 หัว) เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีน้ำซุปจะหมด วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมจากเห็ด
เครื่องเก็บเห็ดบางชนิดแช่ผลผลิตไว้ 4-5 ชั่วโมงก่อนการปรุงอาหารครั้งแรกเพื่อขจัดความขมและสิ่งสกปรก ในการกำจัดของเหลวให้ทอดแถวเป็นเวลา 10 นาทีกวนอย่างสม่ำเสมอ
สรุป
แถวสีแดงจะไม่เป็นอันตรายต่อคนที่มีสุขภาพดี แต่ไม่ควรใช้กับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารหรือตับหากถุงน้ำดีถูกตัดออกหรือถุงน้ำดีอักเสบได้รับการวินิจฉัย
หากอาเจียนคลื่นไส้ท้องเสียปวดท้องและอาการพิษอื่น ๆ ปรากฏขึ้นใน 1-2 ชั่วโมงหลังการรับประทานอาหารคุณต้องเรียกรถพยาบาล
