เนื้อหา
ตระกูล Rows (หรือ Tricholoms) มีประมาณ 2,500 ชนิดและเชื้อรามากกว่า 100 สกุล ในหมู่พวกเขามีพันธุ์ที่กินได้กินไม่ได้และมีพิษ ryadovka เป็นชื่อของสถานที่ให้บริการที่เติบโตในหลายกลุ่มสร้างแถวและวงกลม พวกมันมีอยู่ในความสัมพันธ์ทางชีวภาพกับต้นสนหรือไม้ใบกว้างประเภทต่างๆ ryadovka สีเขียวเป็นตัวแทนที่แพร่หลายของ Tricholomovs มันถูกเรียกเช่นนี้เนื่องจากสีเขียวของเนื้อผลไม้ซึ่งยังคงอยู่แม้จะผ่านการอบด้วยความร้อนแล้วก็ตาม ในชีวิตประจำวันเห็ดเรียกอีกอย่างว่าสีเขียวสีเขียวสดใสหรือสีเหลืองขลาด
Ryadovka สีเขียวเติบโตที่ไหน (ชาเขียว)
แถวสีเขียว (Tricholoma equestre หรือ Tricholoma Flavovirens) พบได้ทั่วไปในยูเรเซีย ชอบละติจูดพอสมควร แต่ก็เกิดขึ้นในภูมิภาคที่รุนแรงกว่าเช่นกัน มันเติบโตในป่าสนป่าสนในสวนสาธารณะและสวนในทุ่งหญ้าใกล้ฟาร์ม ดินทรายที่ปกคลุมไปด้วยมอสและครอกผลัดใบหรือต้นสนเป็นสิ่งที่ดีสำหรับมัน กรีนฟินช์เติบโตในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอและมีแสงแดดจัดซึ่งมักอยู่ใกล้ญาติของมันเป็นแถวสีเทา ภาพถ่ายและคำอธิบายของแถวสีเขียวจะช่วยให้คุณเรียนรู้ที่จะรู้จักเห็ดชนิดนี้และแยกความแตกต่างจากเห็ดชนิดนี้:
เห็ดสีเขียวมีลักษณะอย่างไร?
หมวก ryadovka สีเขียวมีเนื้อมากในตอนแรกเป็นรูประฆังโค้งต่อมากราบ ตรงกลางมีตุ่มเล็ก ๆ ขอบนูนขึ้นมักเป็นคลื่นหรือแตกมีขนาดตั้งแต่ 4-15 ซม. เมื่อสัมผัสฝา greenfinch มีความหนาแน่นเรียบเหนียวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศที่เปียกชื้น ผิวมีสีเหลืองมะกอกหรือเขียวเหลืองที่ขอบและมีสีน้ำตาลตรงกลางเรียบหรือเป็นเกล็ด เห็ดอ่อนมีสีเป็นสีอ่อนพวกมันจะมืดลงตามอายุ แผ่นเปลือกโลกหลวมบ่อยบางสีเหลืองมะนาวหรือเหลืองอมเขียว ขาตรงแข็งหนาลง เป็นสีเดียวกับหมวกหรืออ่อนกว่าเล็กน้อย มีโครงสร้างเป็นเส้นใยหนาแน่นที่ฐานปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาลเล็ก ๆ เนื้อของ ryadovka หนุ่มมีสีเขียวสีขาวหนาแน่นสีเหลืองใต้ผิวหนังมีกลิ่นแป้งจาง ๆ เมื่อเชื้อราเติบโตขึ้นมันจะมืดลงเล็กน้อย ไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด
เป็นไปได้ไหมที่จะกินแถวสีเขียว
Ryadovka สีเขียวเป็นของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผิวหนังและเยื่อกระดาษมีสารพิษที่มีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ แม้แต่การแช่และการอบชุบเป็นเวลานานก็ไม่ได้นำไปสู่การทำลายล้างอย่างสมบูรณ์ การบริโภคกรีนฟินช์มากเกินไปอาจทำให้อาหารเป็นพิษรบกวนการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและไตเชื่อกันว่าสารพิษจำนวนมากที่สุดอยู่ในผิวหนังและหากถูกกำจัดออกไปปัญหาจะได้รับการแก้ไข แต่นี่ไม่เป็นเช่นนั้น สารพิษมีอยู่ทั่วร่างกายที่ติดผลและต้องคำนึงถึงสิ่งนี้ด้วย แถวสีเขียวสามารถรับประทานได้เฉพาะปรุงสุกและในปริมาณเล็กน้อย
รสชาติเห็ด
Zelenushka เป็นหนึ่งในตัวแทนที่อร่อยที่สุดของตระกูล Ryadovkovy สีของมันมักไม่เอื้ออำนวยต่อผู้เลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการกินได้ เนื่องจากรสชาติที่แสดงออกมาไม่ชัดเจน Zelenia จึงถูกจัดอันดับให้เป็นเห็ดประเภท IV อย่างไรก็ตามผู้สนใจรักหลายคนให้ความสำคัญกับรสชาติของมันเป็นอย่างมากและคิดว่ามันเป็นเห็ดที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพ
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
Green ryadovka อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ประกอบด้วยวิตามินบีวิตามิน A, C, D, PP, ทองแดง, แมงกานีส, สังกะสี, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, โซเดียม, ซีลีเนียม มีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย Fomecin และ clitocin ที่มีอยู่ในนั้นมีประสิทธิภาพในการป้องกันเนื้องอกมะเร็ง Greenfinches มีแคลอรี่ต่ำและในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูงดังนั้นจึงแนะนำสำหรับโภชนาการอาหาร มีประโยชน์อย่างยิ่งในการใช้เห็ดเหล่านี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคของตับอ่อนและระบบหัวใจและหลอดเลือด สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารแนะนำให้งดใช้ยาแถวเขียว จำเป็นต้องปรึกษาแพทย์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการแข็งตัวของเลือด: กรีนฟินช์มีคุณสมบัติในการทำให้ผอมลงและยับยั้งการทำงานของเกล็ดเลือด
เนื้อหาของสารพิษในเห็ด ryadovki zelenushki ต้องใช้ความระมัดระวังในการใช้ การกินมากเกินไปเพียงอย่างเดียวอาจทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ ควรจำความจริงง่ายๆ: ทุกอย่างเป็นพิษและทุกอย่างเป็นยามีเพียงการวัดเท่านั้นที่กำหนดความแตกต่าง
คู่เท็จ
ตัวแทนของครอบครัวมีความคล้ายคลึงกันมากในโครงสร้างของผลไม้ แต่ส่วนใหญ่แตกต่างกันในสี คุณลักษณะเฉพาะที่รวมแถวทุกประเภทเข้าด้วยกันคือพื้นผิวที่เป็นเกล็ดหรือเป็นเส้นใยของหมวก การเปรียบเทียบภาพถ่ายของกรีนฟินช์แถวหนึ่งกับรูปภาพของพันธุ์ปลอมจะช่วยให้ผู้เลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์เรียนรู้ที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างพวกมัน
แถวสีเหลืองกำมะถัน (Tricholoma sulphureum)
บ่อยครั้งที่ชาเขียวสับสนกับ Ryadovka สีเหลืองกำมะถันที่กินไม่ได้ เธอมีฝาแบนนูนสีเหลืองกำมะถันสว่างที่ขอบและตรงกลางสีเข้มกว่า แผ่นเปลือกหนาเบาบางมีสีเหลืองหรือเหลืองอมเขียว ลำต้นทรงกระบอกของสีที่อ่อนกว่ามักโค้งงอ เยื่อกระดาษมีสีเดียวกันหรือเป็นสีเขียวมีรสขมไหม้มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของก๊าซไข่เน่า การกินอาหารเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
แถวโก้เก๋ (Tricholoma aestuans)
เห็ดที่กินไม่ได้ซึ่งเมื่อกินเข้าไปจะทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อย เนื้อผลของเชื้อรามีสีเขียวปนสีน้ำตาล หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-10 ซม. รูประฆังหรือแบนมีตุ่มเล็ก ๆ ตรงกลางเหนียวเป็นมันวาวเป็นเกล็ด มีแถบแนวรัศมีที่ละเอียดอ่อนบนพื้นผิว แผ่นเปลือกโลกสีเหลืองบางถี่ เห็ดที่โตเต็มที่มีแนวโน้มที่จะแตก เนื้อมีสีขาวหรือเหลืองอ่อน เมื่อเทียบกับไรดอฟกาสีเขียวสปรูซมีฝาปิดที่มีเนื้อน้อยก้านที่ยาวกว่าและบางกว่าออกผลในเดือนสิงหาคม - กันยายนไม่ "ซ่อน" ในครอก
แถวแยก (Tricholoma sejunktum)
ผู้เชี่ยวชาญแบ่งออกเกี่ยวกับการพายประเภทนี้: บางคนคิดว่ากินไม่ได้คนอื่น ๆ - กินได้ตามเงื่อนไข แม้จะมีรสขมและกลิ่นยา แต่ก็มีเกลือจำนวนมากและหมัก ryadovka แยกแช่ก่อนและเดือดเป็นเวลานานในหลาย ๆ น้ำ
เห็ดมีลักษณะนูนสีมะกอกดำมีเกล็ดมีตุ่มตรงกลางและขอบโค้ง แผ่นเปลือกโลกมีสีขาวหรือเทากว้างเบาบางเป็นอิสระ ขามีความหนาแน่นยาวปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดเล็กสีของมันเปลี่ยนจากสีขาว - เขียวที่ด้านบนเป็นสีเทาเข้มที่ด้านล่าง เยื่อมีสีขาวในหมวกและลำต้นมีสีเหลืองมีรสขม รวบรวมแถวแยกตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม
แถวสบู่ (Tricholoma saponaceum)
หมวกสบู่พายสามารถมีสีได้หลากหลาย: น้ำตาลอ่อนและน้ำตาลเข้มสีเขียวมะกอกสีน้ำตาลมะกอก แผ่นเปลือกโลกมีสีซีดเขียวเหลืองเทาเหลืองสมัครสมานหายาก ก้านรูปทรงกระบอกสีเขียวอมเหลืองอ่อนขยายไปทางฐานในตัวอย่างผู้ใหญ่จะได้สีชมพูอ่อน เนื้อผลไม้มีสีขาวหรือสีเหลืองมีรสไม่พึงประสงค์และมีกลิ่นของสบู่ผลไม้ที่มีกลิ่นแรงมันจะเปลี่ยนเป็นสีแดงที่รอยตัด
แถวผลัดใบ (Tricoloma frondosae)
เห็ดมีชื่ออื่น - แอสเพนกรีนฟินช์ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-15 ซม. รูประฆังหรือกราบมีตุ่มกว้างตรงกลางสีเหลืองอมเขียวสีเหลืองมะกอกหรือสีเหลืองกำมะถัน ตรงกลางของหมวกปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาลขอบไม่สม่ำเสมอเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะลุกขึ้นและขดตัว แผ่นมักมีรอยหยักสีเหลืองหรือเขียว ขายาวบางสีเดียวกับหมวก เนื้อผลมีสีขาวหรือสีเหลืองมีรสอ่อน ๆ และมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เห็ดนั้นกินได้ตามเงื่อนไขเช่นเดียวกับแถวสีเขียวคือมีสารพิษ
รัสซูลาสีเขียว (Russula aeruginea)
เห็ดที่ไม่โอ้อวดที่เติบโตภายใต้ต้นไม้ใด ๆ มักจะอยู่ภายใต้พระเยซูเจ้า มีฝาสีเขียวหรือสีเหลืองแกมเขียวนูนหรือหดตัวมีผิวเหนียวและร่องตามขอบ ขาตรงสีขาวมีจุดสีน้ำตาลสนิม แผ่นเปลือกโลกมักมีสีขาวบางครั้งมีจุดสนิม เนื้อเปราะขม.
รัสซูลาสีเขียว (Russula virescens)
มีฝาสีเนื้อสีทึมสีเหลืองหรือสีเขียวอมฟ้าในเห็ดอ่อนจะมีลักษณะเป็นครึ่งวงกลมในเห็ดที่โตเต็มที่จะมีการแพร่กระจาย ลำต้นมีสีขาวมีเกล็ดสีน้ำตาลที่ฐาน แผ่นมักมีสีขาวครีมเป็นแฉก เนื้อมีสีขาวขุ่นไม่ฉุน แต่มีรสฉุน
นอกจากนี้ชาเขียวยังสามารถสับสนกับใยแมงมุม - มีกลิ่นหรือสีดำและสีเขียว ไม่มีพิษ แต่ไม่อร่อย ลักษณะเฉพาะของใยแมงมุมคือผ้าห่มใยแมงมุมซึ่งในเห็ดที่โตเต็มวัยจะยังคงอยู่ในรูปของวงแหวนที่ส่วนบนของขาและใยแมงมุมตามขอบหมวก
Webcap สีดำและสีเขียว บนรูปภาพ:
ด้วยคางคกสีซีดที่มีพิษร้ายแรง เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้แถวสีเขียวสับสน สีเหลืองอ่อนของหมวก "กระโปรง" หนังที่ด้านบนของขาและรูปถ้วยที่ฐาน - ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้คางคกสามารถแยกแยะได้ง่ายจากเห็ดอื่น ๆ
กฎการรวบรวม
กรีนฟินช์จะเก็บเกี่ยวในปลายฤดูใบไม้ร่วงเมื่อเห็ดชนิดอื่นกำลังออกผลแล้ว ตามกฎแล้วส่วนหลักของผลไม้ของเชื้อราจะซ่อนอยู่ในชั้นดินหนาใบไม้หรือเข็มที่ร่วงหล่น ในตัวอย่างที่โตเต็มวัยจะมองเห็นเฉพาะหมวกที่อยู่เหนือพื้นผิวโลกในขณะที่ลูกเล็กจะยื่นออกมาเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือรอยแตกในดิน
Zelenushka ถูกตัดอย่างระมัดระวังด้วยมีดคมที่รากจากนั้นฐานของขาที่ยึดด้วยดินจะถูกตัดออกด้วย เศษดินและป่าเกาะติดแน่นกับผิวเหนียวซึ่งต้องทำความสะอาดพายสีเขียวเมื่อเก็บรวบรวม สิ่งสกปรกถูกกำจัดออกด้วยแปรงพิเศษหรือขูดออกด้วยมีด เมื่อรวบรวมแถวสีเขียวควรให้ความพึงพอใจกับตัวอย่างอายุน้อยที่ไม่มีร่องรอยการเสื่อมสภาพ เป็นลักษณะเฉพาะที่ว่าไตรโคลัสชนิดนี้ไม่ได้รับความเสียหายจากแมลง
ทำอาหารเป็นแถวสีเขียว
สามารถเตรียมแถวสีเขียวหรือชาเขียวได้ตามสะดวกไม่ว่าจะเป็นตุ๋นต้มอบดองและเกลือ ก่อนอื่นจำเป็นต้องลอกฝาออกและล้างเห็ดให้สะอาด เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้นต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ต้องผสมกรีนฟินช์เบา ๆ หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ทรายถูกชะล้างออกจากจานจากนั้นควรล้างแถวสีเขียวในน้ำไหลและต้มเป็นเวลา 20 นาทีด้วยการเติมเกลือ
ซุปซอสข้นและคาเวียร์เห็ดเตรียมจากแถวสีเขียว เห็ดเหล่านี้มีกลิ่นหอมสดใสดังนั้นพ่อครัวบางคนจึงไม่แนะนำให้ผสมกับสายพันธุ์อื่น Zelenukha เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งกระเทียมพริกหัวหอมมายองเนสพาสต้าข้าวและบัควีท มันกลมกลืนกับอาหารประเภทเนื้อใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบที่อุดมไปด้วยรสเผ็ด
สรุป
ข้าวไรดอฟกาสีเขียวเป็นของขวัญจากป่าก่อนฤดูหนาวที่จะมาถึงซึ่งเป็นโอกาสสุดท้ายในฤดูการออกไปกินเห็ดสดและเตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว คุณต้องจำไว้ว่าชาเขียวไม่สามารถบริโภคได้ในปริมาณที่ไม่ จำกัด และต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสำหรับการรวบรวมและการเตรียม
