เนื้อหา
Ryadovka สีน้ำตาลขาว - เห็ดที่เหมาะสำหรับการบริโภคแพร่หลายในเลนกลาง คุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ มากมายจากข้าวไรดอฟกาสีน้ำตาลขาว แต่ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจวิธีแยกความแตกต่างจากคู่ปลอมในป่า
ที่เห็ดเติบโต ryadovka สีน้ำตาลขาว
คุณสามารถพบกับข้าวไรดอฟกาสีน้ำตาลขาวหรือลาซานกาได้ทั่วทั้งยูเรเซีย เห็ดเติบโตในป่าสนส่วนใหญ่ชอบป่าสนแห้งบางครั้งก็พบในสวนผสม
ตามกฎแล้วจะพบแถวสีน้ำตาลขาวเป็นกลุ่มใหญ่และก่อตัวเป็นแถวของเห็ดในหญ้า
ryadovka มีลักษณะเป็นสีน้ำตาลขาวอย่างไร
ภาพถ่ายและคำอธิบายของเรียวด๊อกสีน้ำตาลขาวแสดงให้เห็นว่าคุณสามารถจดจำได้ด้วยหมวกทรงแบนแบบเปิดที่มีกระพุ้งเล็ก ๆ ตรงกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางหมวกสามารถสูงได้ถึง 10 ซม. ในวัยเด็กมันมีรูปทรงครึ่งวงกลมที่มีขอบโค้งงอ แต่จะยืดตรง ผิวหนังบนหมวกแห้งและเป็นเส้น ๆ มีรอยแตกเล็กน้อยเกล็ดในสภาพอากาศฝนตกจะเหนียวและลื่นเล็กน้อย ขอบของฝาของลาซานก้าสำหรับผู้ใหญ่นั้นมีลักษณะเป็นลอนหรือหยักเล็กน้อยและโค้งงอได้กว้าง สีของเห็ดเป็นสีน้ำตาลหรือน้ำตาลเกาลัด แต่จะสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัดที่ขอบของหมวก ในวัยเด็กอาจมองเห็นเส้นสีเข้มบนหมวก
ข้าวไรดอฟกาสีน้ำตาลขาวมักจะสูงจากพื้น 3-7 ซม. ขาของมันเป็นรูปทรงกระบอกโดยมีส่วนล่างแคบลงเล็กน้อยในผลไม้ที่โตเต็มวัยและหนาขึ้นในเด็ก ในโครงสร้างลำต้นเรียบบางครั้งเป็นเส้น ๆ ใกล้โคนมากสีของลำต้นเป็นสีน้ำตาลหรือน้ำตาลแดง แต่ที่รอยต่อกับหมวกอาจเป็นสีขาวเกือบ แผ่นเปลือกโลกส่วนล่างมีสีอ่อนขาวหรือแดงเล็กน้อยปกคลุมด้วยจุดสีแดง
หากคุณตัดลาซานก้าเนื้อของมันจะหนาแน่นเนื้อและขาว กลิ่นของ ryadovka สีน้ำตาลขาวมีความเป็นกลาง
แถวสีน้ำตาลขาวกินได้หรือไม่
Lashanka อยู่ในประเภทอาหารที่กินได้ตามเงื่อนไข อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถกินมันดิบได้อย่างไรก็ตามหลังจากแช่และเดือดแล้วคุณสามารถกินแถวสีน้ำตาลขาวได้
รสชาติเห็ด
Ryadovka สีน้ำตาลและสีขาวสดมีรสขมซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขเท่านั้น หลังจากแปรรูปแล้วรสชาติของเนื้อจะมีลักษณะสดและมีแป้ง
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
เมื่อผ่านกรรมวิธีและปรุงอย่างถูกต้องแถวสีน้ำตาลและสีขาวสามารถให้ประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายสารต่อไปนี้มีอยู่ในองค์ประกอบของเนื้อเยื่อ:
- วิตามิน C, A, B1 และ B6, B12;
- วิตามินดี;
- กรดอะมิโน;
- โปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก
- คาร์โบไฮเดรตและไขมันเล็กน้อย
- แมกนีเซียมและสังกะสี
ข้าวไรดอฟกาสีน้ำตาลขาวถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารมีเพียง 32 กิโลแคลอรีเท่านั้นที่มีอยู่ในเนื้อ 100 กรัม
ด้วยการใช้อย่างระมัดระวังและปานกลาง Lashanka สามารถ:
- ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติและปรับปรุงการดูดซึมองค์ประกอบที่มีประโยชน์จากอาหาร
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและทำให้ร่างกายต้านทานไวรัสและการติดเชื้อได้ดีขึ้น
- มีผลประโยชน์ต่อระบบประสาทและกล้ามเนื้อ
- เติมเต็มการขาดโปรตีนในร่างกายและป้องกันโรคโลหิตจางและโรคโลหิตจาง
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดที่กินได้นั้นแยกไม่ออกจากคุณสมบัติที่เป็นอันตราย ประการแรกไม่แนะนำให้รับประทานลาซานก้าสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปีแม้การเป็นพิษเพียงเล็กน้อยก็อาจส่งผลร้ายแรงต่อพวกเขาได้ นอกจากนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ ryadovka สีน้ำตาลขาวสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรังโรคกระเพาะอาหารเฉียบพลันหรือมีแนวโน้มที่จะท้องผูก
คู่เท็จ
มีอยู่ไม่กี่คู่ใน ryadovka สีน้ำตาลขาว อาหารบางชนิดสามารถรับประทานได้ แต่บางชนิดไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์
กรรเชียงสีเหลืองน้ำตาล
เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขจากพืชตระกูลเดียวกันมีลักษณะคล้ายกับข้าวไรดอฟกาสีน้ำตาลขาวในโครงสร้างและขนาด อย่างไรก็ตามจากชื่อคุณสามารถเดาได้ว่าความแตกต่างหลักระหว่างเห็ดคืออะไร พันธุ์สีเหลืองน้ำตาลมีสีที่อ่อนกว่าของหมวกและขา - น้ำตาลเหลืองหรือน้ำตาลส้มน้ำตาลอ่อน เนื้อตรงรอยตัดยังมีสีเหลือง
แถวป็อปลาร์
เห็ดมีลักษณะสีและรูปร่างคล้ายกันมาก แต่สีของมันมักจะเบากว่าเล็กน้อยและมีขนาดใหญ่กว่าพันธุ์สีน้ำตาลขาว การพายเรือป็อปลาร์ไม่เติบโตในป่าสนมันชอบที่จะตั้งรกรากในพืชผลัดใบ คุณสามารถกินต้นป็อปลาร์ได้รสชาติเกือบจะเหมือนกับสีน้ำตาลขาว
แถวที่เห็น
เห็ดชนิดนี้อยู่ในประเภทมีพิษคุณไม่สามารถรับประทานได้ มันง่ายมากที่จะสร้างความสับสนให้กับแถวที่เป็นด่างกับหมวกสีน้ำตาลขาวในที่ร่ม แต่ลักษณะเด่นหลักของแถวที่เห็นมักไม่อนุญาตให้ทำผิด - การมีจุดเล็ก ๆ สีเข้มบนหมวก นอกจากนี้ผลไม้ที่โตเต็มวัยจะไม่มีส่วนนูนตรงกลางของหมวกและการเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีน้ำตาลที่ส่วนบนของลำต้นมักจะเรียบเนียนไม่กะทันหัน
แถวเกล็ด
เห็ดสีน้ำตาลเข้มที่กินได้นั้นแตกต่างจากสีน้ำตาลขาวไม่เพียง แต่ตามเฉดสีเท่านั้น แต่ยังมีเกล็ดที่สังเกตเห็นได้บนพื้นผิวของหมวกด้วย แม้ในสภาพอากาศชื้นผิวในส่วนบนยังคงเป็นแบบด้านและไม่เหนียวเหนอะหนะ
แถวสีทอง
เห็ดที่กินได้นั้นแตกต่างจากลาซานกาสีน้ำตาลขาวเป็นหลักในเรื่องของสีมันมีสีเหลืองอมเหลืองสีแดงอมชมพู พื้นผิวของหมวกและฐานของลำต้นปกคลุมไปด้วยเกล็ดเล็ก ๆ ซึ่งไม่มีอยู่ในพันธุ์สีน้ำตาลขาว
แถวหัก
เห็ดที่กินได้นั้นมีสีหมวกคล้ายกันมากและมีลักษณะรูปร่างและขนาดสีน้ำตาลขาว แต่ที่ขาของแถวที่หักวงแหวนบาง ๆ จะอยู่ใกล้กับฐานของหมวกมันแยกส่วนสีขาวและสีน้ำตาลของขาออก
กฎการรวบรวม
จำเป็นต้องไปเก็บลาซานกาในช่วงปลายฤดูร้อนในเดือนสิงหาคมหรือต้นเดือนกันยายน เห็ดนี้พบได้ถึงน้ำค้างแข็งสามารถพบได้ในป่าสนเป็นส่วนใหญ่
กฎหลักในการรวบรวม - พื้นที่ควรเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมตั้งอยู่ห่างจากถนนและโรงงานอุตสาหกรรม เนื่องจากเนื้อเห็ดสะสมสารพิษไว้ในตัวลาซานก้าจากบริเวณที่ปนเปื้อนจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกาย
วิธีการปรุงข้าวไรดอฟก้าสีน้ำตาลขาว
ก่อนปรุงลาซานก้าจะต้องผ่านกระบวนการอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดกลิ่นแป้งและความขมที่ไม่พึงประสงค์ เยื่อกระดาษถูกล้างหลาย ๆ ครั้งในน้ำสะอาดเย็นแล้วต้มอย่างน้อย 30 นาทีด้วยการเติมหัวหอมสับ
แถวสีขาว - น้ำตาลที่ผ่านการแปรรูปกลายเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์สำหรับการใช้งาน เห็ดสามารถทอดและเค็มหมักและตุ๋นเพิ่มในซุปสลัดและเครื่องเคียง บางครั้งลาซานก้าจะถูกทำให้แห้งแล้วใช้ในรูปแบบของผงในการเตรียมซอสที่มีกลิ่นหอม
สูตร ryadovka สีขาวและสีน้ำตาล
การปรุงข้าวไรดอฟกาสีน้ำตาลขาวมีความหลากหลายมากมีสูตรมากมายที่ใช้ลาซานกา เห็ดต้องการการแปรรูปที่สั้นและเรียบง่ายและหลังจากความขมขื่นออกจากเนื้อมันก็จะอร่อยมาก หลายสูตรเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ
แถวในการทำเกลือ
สูตรคลาสสิกสำหรับการทำลาซานก้าคือการทำเกลือเย็น สูตรมีลักษณะดังนี้:
- ล้างและต้มแถวสีขาวน้ำตาลสดจากนั้นวางไว้ในชั้นเล็ก ๆ ในโถแก้วขนาดใหญ่
- โรยเกลือลงบนเห็ดแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว
- เพิ่มเมล็ดผักชีลาวและใบกระวานลงในส่วนผสม
- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบลูกเกดสองสามใบลงในเกลือได้
เมื่อเติมกระป๋องจนสุดคอของมันจะปิดด้วยผ้าที่หนาแน่น แต่ระบายอากาศได้ดีและวางของหนักไว้ด้านบน ขวดเห็ดเค็มจะถูกนำออกไปไว้ในที่มืดและเย็นหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์น้ำเกลือควรปรากฏในภาชนะครอบคลุมเห็ดอย่างสมบูรณ์ ใช้เวลา 2 สัปดาห์ในการเกลือข้าวไรดอฟกาสีน้ำตาลขาวและหลังจากเวลานี้สามารถวางบนโต๊ะได้
แถวสีน้ำตาลขาวดอง
อีกวิธีง่ายๆในการทำลาซานก้าคือการหมัก สูตรนี้ง่ายมากและต้องการผลิตภัณฑ์น้อยมาก:
- ลาซานญ่าปอกเปลือกประมาณ 3 กิโลกรัมต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและเห็ดจะถูกส่งไปยังกระทะ
- แถวนั้นเทด้วยน้ำใหม่ในปริมาณ 1 ลิตรแล้วนำไปต้ม
- เติมน้ำตาล 2 ช้อนใหญ่ลงในน้ำ 3 ช้อนโต๊ะเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ต้มประมาณ 20 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูอีก 2 ช้อนโต๊ะทิ้งไว้อีก 10 นาที
เมื่อเห็ดพร้อมอย่างสมบูรณ์ควรวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหลาย ๆ ใบเทน้ำดองไว้ด้านบนแล้วม้วนฝาให้แน่น ลาซานญ่าดองร้อนควรทำให้ตัวเย็นลงโดยใช้ผ้าห่มหนา ๆ หลังจากนั้นก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้
ข้าวผัด
ลาซานญ่าทอดเป็นที่นิยมมากมันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งโจ๊กและสปาเก็ตตี้ เห็ดชุบแป้งทอดดังนี้
- ปอกเปลือกและต้มเห็ดสด 2 กก. จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วหั่นเนื้อเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เปิดกระทะแล้วเทด้วยน้ำมันพืชหลังจากนั้นหัวหอม 300 กรัมทอดจนโปร่งใสจะต้องหั่นเป็นครึ่งวง
- เห็ดจะถูกเพิ่มลงในหัวหอมทอดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารอีก 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
ลาซานญ่าทอดสำเร็จรูปสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งจะทำให้เห็ดมีรสชาติดีขึ้น
สรุป
Ryadovka สีน้ำตาลขาว - ไม่ค่อยเป็นที่รู้จัก แต่เห็ดที่กินได้อร่อยสำหรับการใช้งานทั่วไป หากคุณแปรรูปลาซานก้าอย่างถูกต้องก่อนปรุงอาหารจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่ประโยชน์จากมันจะมีความสำคัญ
