เนื้อหา
Adjika เป็นเครื่องปรุงรสเก่าแก่แสนอร่อย หลายคนชอบรสชาติที่คมชัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อในช่วงฤดูหนาวคุณต้องการกินอะไรเผ็ด ๆ เผ็ด ๆ และมีกลิ่นหอม วันนี้เราจะมาเรียนรู้การทำอาหาร adjiku กับกระเทียม... มีบางสูตรที่น่าสนใจ
adjika คืออะไร
เครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมมาหาเราจากเทือกเขาคอเคซัส ปรุงตามสูตรพิเศษมีรสเผ็ดและเค็ม พริกขี้หนูและเกลือเป็นส่วนผสมหลักสองอย่างของ adjika แบบดั้งเดิม เธอไม่สามารถเข้าถึงคนยากจนและได้รับการยกย่องอย่างสูง
วันนี้ adjika ในรัสเซียเรียกว่าน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมสำหรับอาหารและในขณะเดียวกันก็เป็นซอสแสนอร่อย เตรียมไว้ในฤดูร้อนและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว สามารถเตรียม adjika แบบโฮมเมดได้:
- จากมะเขือเทศ
- จากพริกหวาน
- จากผักใบเขียวด้วยการเติมเกลือ
- จากกระเทียม
แม่บ้านแต่ละคนเตรียมมันด้วยวิธีของเธอเอง บางทีส่วนผสมหลักที่พวกเขาพยายามใช้ในสูตรอาหารทั้งหมดคือพริกไทยขม ในบางกรณีสามารถแทนที่ด้วยกระเทียมได้
กระเทียมเป็นผักที่มีกลิ่นหอมและมีรสชาติแปลก ๆ มันไม่ได้เพิ่มความขมให้กับจานมีเพียงจุดบาง ๆ กฎสำคัญ: กระเทียมไม่ชอบปรุงอาหารนาน เมื่อตัดสินใจที่จะทำให้ adjika มีกลิ่นหอมมากขึ้นให้ใส่กระเทียมลงไป แต่ต้องไม่เร็วกว่าห้านาทีก่อนปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับ adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหาร... เราจะบอกคุณเกี่ยวกับกฎการทำอาหารทั้งหมดตามลำดับ
กฎการทำอาหารพื้นฐาน
กฎข้อแรกเกี่ยวข้องกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การปรุงซอสสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรและการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงเท่านั้น ถ้ามะเขือเทศหรือพริกบูดเล็กน้อยให้เอาออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรอาหารที่ไม่มีการอบด้วยความร้อน
กฎอีกข้อเกี่ยวกับน้ำ เมื่อใช้มะเขือเทศควรใช้คนที่มีเนื้อมีน้ำน้อย แม้แต่น้ำประปาก็เป็นอันตรายต่ออาหารจานนี้ หลังจากล้างผักให้สะอาดแล้วอย่าลืมซับให้แห้ง
มะเขือเทศมักใช้ในการเตรียมซอสนี้ ขอแนะนำให้ลอกออกเพราะถึงแม้จะบดผลิตภัณฑ์ แต่ก็ไม่น่ารับประทานมากนักที่จะรับประทานน้ำสลัดเช่นนี้ เปลือกมะเขือเทศเคี้ยวยาก
คุณสามารถบดผลิตภัณฑ์เป็น adjika ได้ทั้งผ่านเครื่องบดเนื้อและใช้เครื่องปั่น ถ้าพริกไทยดูใหญ่แสดงว่าผ่านมีดบดเนื้อสองครั้ง ผักสำหรับปรุงอาหารจะไม่ถูกตัดด้วยมีดเพราะต้องมีความสม่ำเสมอของข้าวต้ม
ตรงไปที่สูตรอาหารสำหรับ adjika แสนอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศพริกไทยกระเทียมและส่วนผสมอื่น ๆ
สูตร Adjika
เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและปลา นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานกับขนมปังซุปและอาหารจานหลัก สูตร Adjika พร้อมรูปถ่ายที่รวบรวมไว้ที่นี่จะช่วยให้คุณมองซอสนี้แตกต่างออกไป พวกเขาจะเป็นประโยชน์สำหรับทั้งผู้เริ่มต้นและแม่บ้านที่มีประสบการณ์มากมาย
สูตรที่ 1 ซอสมะเขือเทศ Adjika
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องซื้อมะเขือเทศเนื้ออร่อย พวกเขาจะถูกปอกเปลือกออกและผ่านเครื่องบดเนื้อ สองกิโลก็พอแล้ว พวกเขาซื้อพริกสลัดหวานหนึ่งกิโลกรัมปอกเปลือกเมล็ดและส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เอาพริกแดงไปเลยดีกว่า ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับกระเทียมซึ่งคุณต้องใช้ 200 กรัม นอกจากนี้ยังผ่านเครื่องบดเนื้อหลังจากพริกไทย ส่วนผสมทั้งหมดผสมเกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาลเพิ่ม (ครึ่งช้อนโต๊ะ) ส่วนผสมสุดท้ายคือน้ำส้มสายชู 9%จะต้องใช้ 1.5 ช้อนโต๊ะสำหรับปริมาณดังกล่าว
Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุงพร้อม! ควรเทลงในขวดโหลที่สะอาดปราศจากเชื้อและรีดขึ้น
สูตรที่ 2 Adjika กับพืชชนิดหนึ่งและกระเทียม
adjika นี้ไม่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนและรสชาติของมันจะคมและสดใส สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้มะเขือเทศ 2 กิโลกรัมพริกไทยบัลแกเรียหนึ่งกิโลกรัมปอกเปลือกหั่นและสับให้ละเอียด
ตอนนี้ถึงคราวของส่วนผสมร้อนๆ กระเทียมถ่ายในปริมาณ 300 กรัมในปริมาณที่เท่ากันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับรากพืชชนิดหนึ่งและพริกขี้หนู สับกระเทียมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง บดรากมะรุมด้วยความระมัดระวัง อาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้ ด้านล่างนี้เราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอโดยละเอียดเกี่ยวกับการดำเนินการนี้อย่างปลอดภัยที่สุด
หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วให้ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูในปริมาณที่เท่ากันผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วม้วนใส่ขวดโหล adjika กระเทียมเผ็ดพร้อมแล้ว
สูตรที่ 3 Adjika กับสมุนไพร
นี้ ผักชีฝรั่ง adjika เตรียมตัวเร็วมาก เธอมีรสชาติที่ผิดปกติเธอเผ็ด สำหรับผักใบเขียวเราต้องการผักชีฝรั่งใบโหระพาและผักชี 2 ช่อ หากใครไม่ชอบผักชีก็สามารถกำจัดได้โดยเพิ่มปริมาณผักชีฝรั่ง
เราใช้พริกหวานสามกิโลกรัมเป็นฐาน จำเป็นต้องล้างทำความสะอาดและบด สำหรับความขมต้องใช้กระเทียมสองหัวครึ่งและพริกขี้หนูสด 150 กรัม เตรียมเกลือและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งช้อนโต๊ะเพื่อถนอมอาหาร น้ำส้มสายชูนี้ไม่รุนแรงเท่าน้ำส้มสายชูธรรมดา
สับผักอย่างประณีตในเครื่องปั่นหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมร้อนที่นี่จากนั้นเกลือและผสมทุกอย่าง คุณจะต้องเติมน้ำส้มสายชู 150 มิลลิลิตร หลังจากนั้น adjika สดจะถูกเทลงในขวดและม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว
สูตรที่ 4 adjika สีเขียวจอร์เจีย
กระเทียม adjika สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดมาก ยิ่งไปกว่านั้นมันดูเป็นสีเขียวอย่างแท้จริงเนื่องจากเตรียมจากผลิตภัณฑ์สีเขียว ในการเตรียมคุณจะต้องมีผักชี 200 กรัมขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง 100 กรัมพริกขมเขียวสามเม็ดเกลือและหัวกระเทียมขนาดใหญ่
เวลาในการปรุงจะเหลือเพียง 15 นาทีบดผักพริกไทยกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือเล็กน้อยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
adjika ที่ได้จะไม่ได้รับการบำบัดความร้อนตั้งแต่ใน ต้ม รสชาติและกลิ่นจะหายไป
สูตรที่ 5 ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัม
adjika มะเขือเทศดิบนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบซอสรสอ่อน ๆ ทุกคนไม่ชอบกินน้ำสลัดรสขมในวันฤดูหนาว ซอสนี้จะถูกใจเด็ก ๆ ด้วย
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้มะเขือเทศเนื้อ 3.5 กิโลกรัมพริกหวานลูกพลัมแครอทหนึ่งกิโลกรัม กระเทียมก็เพียงพอสำหรับรสชาติ 100 กรัมเราจะเติมน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นในปริมาณหนึ่งแก้ว เราใช้แอสไพรินเป็นสารกันเสีย สำหรับซอสจำนวนนี้คุณต้องมีแพ็คเกจ Adjika กับแอสไพรินจะคงอยู่เป็นเวลานานในฤดูหนาวและจะไม่เสื่อมสภาพ
ดังนั้นเราจึงเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศหั่นแล้วราดด้วยน้ำเดือดผักอื่น ๆ ทั้งหมดก็สับด้วย แอสไพรินโขลกในครกและเพิ่มส่วนผสมด้วย ซอสที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากันและรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
หากคุณสงสัยในความปลอดภัยของซอสและกำลังทำครั้งแรกเราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับแครอทและลูกพลัม สามารถต้มแยกจากกันได้ แครอทและพลัมต้มจะไม่บูดเมื่อโดนความร้อน
สูตรที่ 6 หมู่บ้าน Adjika
พริกไทยบัลแกเรีย adjika มีกลิ่นหอมของฤดูร้อนที่ไม่ธรรมดา จะสว่างกว่าถ้าไม่ได้ปรุงซอส แต่ปิดในกระป๋องดิบ สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้มะเขือเทศสุกคุณสามารถสุกมากเกินไปในปริมาณสามกิโลกรัมรวมทั้งพริกหยวกและหัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
สำหรับจุดคุณจะต้องใช้กระเทียมครึ่งหัวและพริกขม 3-4 ชิ้น เกลือต้องใช้อย่างน้อยหนึ่งช้อนโต๊ะคุณสามารถปรุงรสซอสด้วยพริกไทยป่นตามต้องการ เติม adjika ด้วยน้ำส้มสายชู 9% (5 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมันพืชไร้กลิ่น (7 ช้อนโต๊ะ)
ผักทั้งหมดบดให้สะอาดและแห้งที่สุดเมื่อสด จากนั้นผสมในชามขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือน้ำมันและน้ำส้มสายชูทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในขวด ธนาคารต้องสะอาดและฆ่าเชื้อ
การจัดเก็บ adjika ดิบ
นอกเหนือจากสูตรอาหารที่นำเสนอแล้วฉันยังอยากจะพูดอีกสองสามคำเกี่ยวกับวิธีการและสถานที่ที่จะเก็บซอสที่ได้ Adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวสามารถหมักได้ง่ายซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงจำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำมันพืช;
- ยาแอสไพริน
- เกลือหยาบ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูผลไม้
ทั้งหมดนี้จำเป็นสำหรับการเก็บรักษาซอสคุณไม่ควรละเลยเมื่อเตรียมสูตร และแม้ว่าจะเพิ่มสารกันบูดที่เสนอแล้ว แต่ก็ควรเก็บขวดที่รีดไว้ในที่เย็น โรงรถโรงเก็บของห้องใต้ดินและแม้แต่ตู้เย็นก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถเก็บ adjika ที่เย็นได้โดยไม่ต้องเดือดเป็นเวลาหลายเดือน
บ่อยครั้งที่มันไม่คุ้มค่าจนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่เหตุผลก็แตกต่างกัน: ซอสนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมีกลิ่นหอมใคร ๆ ก็ชอบมันและกระป๋องขายเป็นเทน้ำเทท่า
หากคุณต้องการเก็บซอสนี้ไว้บนชั้นวางที่อุณหภูมิห้องคุณจะต้องต้มผักทั้งหมดอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง สูตรการทำอาหารเกือบจะเหมือนกับ สูตรสำหรับ adjika ดิบ... รายการส่วนผสมเหมือนกัน ในเว็บไซต์ของเราคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายสำหรับซอสแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ เจริญอาหาร!
