บวบและคาเวียร์สควอช: 7 สูตร

หากหลายคนรู้จักคาเวียร์จากบวบแล้วสควอชมักจะอยู่ในที่ร่มและแม่บ้านหลายคนไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าการรวมไว้ในจานผักสามารถเพิ่มเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเพิ่มเติมได้ คาเวียร์จากสควอชและบวบสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่จะกลายเป็นสูตรเฉพาะของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังช่วยในการเก็บเกี่ยวผักที่ไม่เหมาะสมกับวิธีการทำอาหารอื่น ๆ อีกด้วย ท้ายที่สุดมันสามารถทำได้แม้กระทั่งจากสควอชและบวบที่อายุน้อย สิ่งสำคัญคือการขจัดผิวที่แข็งและเมล็ดสุก

วิธีทำสควอชและคาเวียร์สควอช

โดยหลักการแล้วคาเวียร์จากสองตัวแทนของตระกูลฟักทองสามารถทำในลักษณะเดียวกับคาเวียร์สควอชตามปกติที่หลายคนคุ้นเคย ผักสามารถต้มทอดอบได้ เตาอบในที่สุดก็ออก คุณยังสามารถแยกขั้นตอนเหล่านี้และเตรียมผักประเภทหนึ่งด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งและใช้สิ่งอื่นที่แตกต่างออกไป

ไม่ว่าในกรณีใดมันควรจะออกมาดี แต่รสชาติของช่องว่างเหล่านี้อาจแตกต่างกันและในเวลาเดียวกันก็ค่อนข้างมีนัยสำคัญ ดังนั้นแม่บ้านที่ดีจึงทดลองใช้เทคโนโลยีการปรุงอาหารบางอย่างอย่างไม่มีที่สิ้นสุดก่อนที่จะลงมือทำสิ่งหนึ่ง สารปรุงแต่งต่างๆของผักหรือเครื่องเทศก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือคาเวียร์จากสควอชและบวบก่อนอื่นทำให้สามารถใช้ผักที่สุกเกินไปสำหรับการเตรียมอาหารอื่น ๆ ที่จริงแล้วสควอชที่อายุน้อยสามารถทำสลัดแสนอร่อยและการเตรียมของดองหรือของเค็มที่น่าทึ่ง นอกจากนี้ยังทำงานได้ดีในสตูว์ผัก

แต่สำหรับสควอชที่โตเต็มที่แล้วพวกเขามักจะไม่ชอบยุ่ง - เปลือกของมันจะหยาบมาก และเนื่องจากพื้นผิวเป็นคลื่นการปอกเปลือกผลไม้ออกจึงเป็นการทรมานอย่างแท้จริง แต่เนื้อของสควอชที่สุกเกินไปยังคงอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผลไม้เล็ก ๆ

ดังนั้นเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สิ้นเปลืองเป็นทางเลือกสุดท้ายคุณสามารถตัดขอบหยักทั้งหมดออกจากสควอชจากนั้นลอกเปลือกออกและตัดส่วนที่เป็นเส้นใยทั้งหมดออกด้วยเมล็ดหยาบแล้ว มักจะทำเช่นเดียวกันกับบวบที่โตเต็มที่

ไม่ใช่เพื่ออะไรก่อนหน้านี้ในสูตรอาหาร ตาม GOST ผลไม้สุกโดยเฉพาะใช้สำหรับคาเวียร์สควอช

อย่างไรก็ตามคาเวียร์จากผลไม้อ่อนก็มีรสชาติที่อร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือไม่จำเป็นต้องได้รับความร้อนในระยะยาว ดังนั้นสำหรับการเก็บเกี่ยวครั้งนี้คุณสามารถใช้ผักที่มีวุฒิภาวะใดก็ได้

คาเวียร์คลาสสิกจากสควอชและบวบ

ใน สูตรคลาสสิก ก่อนที่จะสับผักหลักจะถูกต้ม - นี่คือวิธีการได้รับผลิตภัณฑ์อาหารที่สมบูรณ์ซึ่งสามารถเสริมรสชาติด้วยเครื่องเทศต่างๆได้หากต้องการ

คุณจะต้องการ:

• สควอช 2 กก.
• คอร์เกตหรือบวบ 2 กก.
• 2 หัวหอมใหญ่
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหลายก้าน
• 1.5 กรัมของเครื่องเทศบดและพริกไทยดำ
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การผลิต:

1. บวบอ่อนและสควอชเป็นอิสระจากหางส่วนเปลือกและส่วนในที่มีเมล็ดจะถูกนำออกจากผักที่โตเต็มที่
2. จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณ 1.5 ซม.
3. ใส่ชิ้นส่วนลงในกระทะเทน้ำลงไปจนเกือบมิดผักและใช้ไฟอ่อนกวนเป็นครั้งคราวต้มจนปริมาณเดิมลดลงครึ่งหนึ่ง
4. ในขณะเดียวกันหัวหอมจะถูกหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ และทอดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. ผักใบเขียวและกระเทียมสับละเอียดและบดด้วยเกลือและเครื่องเทศ
6. ผักฟักทองต้มรวมกับหัวหอมสมุนไพรและกระเทียมเพิ่มน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน หากต้องการให้บดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นมือ
7. มวลร้อนวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วรีดขึ้น

คาเวียร์ที่ละเอียดอ่อนจากสควอชและบวบกับมะเขือเทศและกระเทียม

คาเวียร์ผักที่นุ่มและอร่อยมากได้มาจาก ทอด สควอชและบวบ

คุณจะต้องการ:

• สควอช 1 กก.
• บวบ 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• แครอท 0.5 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• กระเทียม 6-8 กลีบ
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• น้ำมันพืช 100 มล.

การเตรียมการ:

1. ผักจะถูกล้างให้สะอาดปลดปล่อยจากส่วนเกินทั้งหมดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
   
   สำคัญ! ขูดได้เฉพาะแครอทและหัวหอมสามารถหั่นเป็นวงครึ่งวงได้
2. ในกระทะขนาดใหญ่และลึกทอดด้วยไฟปานกลาง: หัวหอมแรกจากนั้นแครอทจากนั้นบวบสควอชและสุดท้ายใส่มะเขือเทศ เวลาทอดผักทั้งหมดประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศบดและเคี่ยวต่ออีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. เติมน้ำส้มสายชูจัดใส่ภาชนะแก้วที่ปราศจากเชื้อม้วนขึ้น

คาเวียร์สควอชตุ๋นกับบวบสำหรับฤดูหนาว

สูตรต่อไปนี้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้คนโดยที่ผักทั้งหมดจะถูกตุ๋นจนนุ่ม

คุณจะต้องการ:

• บวบ 2 กก.
• สควอช 1 กก.
• พริกหวาน 2 เม็ด
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันพืช 100-110 มล.
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม

การผลิต:

1. เทน้ำมันลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟจนเกือบเดือด
2. อันดับแรกที่ด้านล่างคือหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดจนโปร่งใส
3. จากนั้นวางบวบในกระทะแล้วสควอชหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
   
   โปรดทราบ! หลังจากทำให้ผักนิ่มแล้วพวกเขาควรปล่อยน้ำผลไม้และจะเดือดจริง ๆ แต่ไม่ควรเพิ่มไฟ
4. ผักทั้งหมดต้องตุ๋นคนเป็นครั้งคราวประมาณ 40 นาที
5. จากนั้นใส่พริกไทยและมะเขือเทศรวมทั้งเกลือและน้ำตาลลงในคาเวียร์
6. เคี่ยวต่อไปอีก 20-30 นาทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไปโดยไม่ต้องปิดฝา
7. ใส่กระเทียมสับและชิมคาเวียร์เพื่อความพร้อม
8. หากผักนิ่มเท่า ๆ กันสามารถสับด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
9. จากนั้นกระจายออกในขวดที่ปราศจากเชื้อและขันให้แน่น

ไข่ปลาแสนอร่อยจากสควอชและบวบอบในเตาอบ

เทคโนโลยีที่ง่ายมากในการทำคาเวียร์ผักจากผลิตภัณฑ์อบ ในขณะเดียวกันอาหารก็มีทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพในเวลาเดียวกัน

คุณจะต้องการ:

• สควอช 1.5 กก.
• บวบ 1.5 กก.
• หัวหอม 400 กรัม
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม
• น้ำมันพืช 60 มล.
• หยิกของพริกไทยดำและพริกไทยป่น
• น้ำส้มสายชู 5 มล.
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม

การผลิต:

1. ผักจะถูกล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ เอาเมล็ดออกถ้าจำเป็น
2. จัดวางในชั้นเดียวบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
3. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 ° C ในเตาอบจนนุ่ม เวลาในการอบขึ้นอยู่กับระดับความสุกของสควอชและบวบ ขั้นตอนนี้มักใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งในสี่ของชั่วโมงถึง 40 นาที
4. เด็ดและเลือกเนื้อทั้งหมดจากเปลือกอย่างระมัดระวัง
5. บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. สับหัวหอมและผัดในน้ำมันจนนิ่มใส่มะเขือเทศลงในตอนท้าย
   
7. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมในชามลึก หากต้องการให้ใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของคาเวียร์
8. เพิ่มเครื่องเทศและความร้อนให้เดือดใส่น้ำส้มสายชูและกระจายคาเวียร์ที่เตรียมไว้ในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้

คาเวียร์รสเผ็ดจากบวบและสควอช

ตามสูตรข้างต้นคุณสามารถปรุงคาเวียร์รสเผ็ดได้โดยใส่พริกขี้หนูแดงครึ่งฝักต่อผัก 1 กิโลกรัม เพื่อเพิ่มคุณสมบัติสูงสุดพริกไทยจะถูกเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหารหรือการตุ๋นโดยประมาณพร้อมกับกระเทียม

สูตรดั้งเดิมสำหรับคาเวียร์จากสควอชและบวบกับเครื่องเทศ

คุณจะต้องการ:

• สควอช 1.5 กก.
• บวบ 1.5 กก.
• 6 มะเขือเทศ
• 5 แครอท
• 4 หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมัน 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• 2 ช้อนชา ส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์ (โหระพา, ทาร์รากอน, เผ็ด, มาจอแรม, โรสแมรี่, ปราชญ์, โหระพา, สะระแหน่);
• แกง 5 กรัม
• 0.5 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกป่น

การผลิต:

1. สควอชและบวบถูกปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. ใส่จานที่มีก้นหนาโรยด้วยเกลือเพื่อสกัดน้ำผลไม้และใส่ไฟ
3. มะเขือเทศและหัวหอมหั่นเป็นวงแครอทก็ขูดด้วยเครื่องขูดเดียวกัน
4. ใส่ผักทั้งหมดลงในจานเดียวกันใส่น้ำมันและต้มประมาณ 1 ชั่วโมง
5. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดกระเทียมบดสับด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นและเติมน้ำส้มสายชู
   
6. คาเวียร์ถูกทำให้ร้อนจนเดือดกระจายในขวดที่ปราศจากเชื้อและปิดผนึก

บวบและคาเวียร์สควอชกับแอปเปิ้ลแครอทและกระเทียม

ชิ้นงานนี้มีรสชาติพิเศษไม่เพียง แต่ต้องขอบคุณองค์ประกอบของมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลักษณะเฉพาะบางประการของการเตรียมด้วย

คุณจะต้องการ:

• บวบ 3 กก.
• สควอช 3 กก.
• แครอท 3 กก.
• แอปเปิ้ลแข็ง 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กก.
• กระเทียม 100 กรัม
• เกลือ 150 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• พริกไทยกานพลูเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชประมาณ 100 มล.

การผลิต:

1. บวบหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. และเกลี่ยในชั้นเดียวบนแผ่นอบพร้อมเนยในเตาอบที่อุณหภูมิ + 200 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที ผักควรมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ เท่านั้น
2. Patissons ยังคงชื้น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. แครอทแอปเปิ้ลและมะเขือเทศเป็นอิสระจากสิ่งที่ไม่จำเป็นและยังสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ พวกเขายังทำเช่นเดียวกันกับบวบเย็น
4. ผักทั้งหมดวางในภาชนะลึกพร้อมน้ำมันอุ่นให้เดือดด้วยไฟแรงลดความร้อนและตุ๋นจนสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการตุ๋นกระเทียมสับจะถูกเพิ่มลงในจาน
6. คาเวียร์ร้อนวางในธนาคารม้วนขึ้น

กฎสำหรับการจัดเก็บสควอชและคาเวียร์สควอช

ไม่มีลักษณะเฉพาะในการจัดเก็บคาเวียร์จากสควอชและบวบ กระป๋องที่ปิดสนิทด้วยคาเวียร์จะถูกเก็บไว้ในสภาพห้องปกติโดยไม่ต้องให้แสงเป็นเวลาหนึ่งปี ในห้องใต้ดินสามารถอยู่ได้นานขึ้น

สรุป

คาเวียร์จากสควอชและบวบสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากที่จะเตรียมไปกว่าอาหารจานเดียวธรรมดา แต่สควอชและบวบเติมเต็มซึ่งกันและกันทั้งในด้านรสชาติและในเนื้อหาของสารอาหาร

รายการแนะนำ

สลัดดานูบกับมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศบัลแกเรีย: 5 สูตรสำหรับฤดูหนาว

น้ำฟักทองสำหรับฤดูหนาวพร้อมส้ม

หัวผักกาดสำหรับ vinaigrette สำหรับฤดูหนาว

Lingonberry pastila

Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศวาง

Ranetka puree สำหรับฤดูหนาว

สลัดบีทสำหรับฤดูหนาว

สควอชในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: 5 สูตร