เนื้อหา
ปลาแมคเคอเรลในหม้อนึ่งที่บ้านเป็นอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้ เนื้อปลานุ่ม ๆ หอม ๆ แค่นี้ก็อยากกินแล้ว การถนอมอาหารแบบโฮมเมดนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารต่างๆ แต่ที่ดีที่สุดคือเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยกับมันฝรั่งต้ม แต่ยังเป็นอาหารจานอิสระที่ปรุงด้วยวิธีนี้ก็ยอดเยี่ยม คุณสามารถปรุงรสพายซุปและเพิ่มในสลัดได้ การปรุงในเครื่องฆ่าเชื้อไม่เพียง แต่ทำให้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ยังช่วยให้คุณเก็บรักษาสารอาหารและสารที่มีประโยชน์
กฎสำหรับการเตรียมปลาทูกระป๋องในหม้อนึ่ง
การเตรียมอาหารกระป๋องไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับเรื่องนี้ได้อย่างง่ายดาย แต่เพื่อให้อร่อยคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำและเคล็ดลับ:
- วัตถุดิบดีกว่าและตัดง่ายกว่าโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งจนสุด ในกรณีนี้ชิ้นจะยังคงอยู่และจะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น
- ขวดที่มีวัตถุดิบที่ตัดแล้วควรอยู่ในเครื่องฆ่าเชื้อที่เย็นเท่านั้น
- หากคุณใส่ทรายเปียกไว้ใต้โถแต่ละใบก็จะช่วยประหยัดขวดแก้วจากรอยแตกบนแก้วในระหว่างการเตรียมอาหารกระป๋อง
- สำหรับการเตรียมอาหารกระป๋องจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด ควรมีอุณหภูมิและความดันที่ชัดเจนในเครื่องฆ่าเชื้อ จำเป็นต้องปรุงปลาที่อุณหภูมิ 120 ° C เป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงระบบอุณหภูมินี้จะทำลายแบคทีเรียที่เป็นโรคโบทูลิซึมซึ่งเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับมนุษย์
อาหารกระป๋องที่ทำจากปลาทูในหม้อนึ่งสามารถเก็บไว้ได้ในฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
สูตรง่ายๆในการทำปลาทูในหม้อนึ่ง
สูตรที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมากคือ:
- ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจะต้องได้รับการทำความสะอาดล้างเอาฟิล์มดำออกหั่นเป็นชิ้น ๆ และบีบให้แน่นเป็นขวดโหล
- ใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู 9% ลงในแต่ละโถ
- จากนั้นใส่น้ำมันพืช (ช้อนโต๊ะ) และเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบซึ่งเข้ากันได้ดีกับปลา
- ขั้นตอนต่อไปคือการม้วนขวดและใส่ลงในหม้อนึ่ง
- ในรูปแบบนี้ควรเก็บอาหารกระป๋องที่มีปลาไว้ในเครื่องนึ่งขวดนมเป็นเวลา 50–60 นาทีที่อุณหภูมิไม่เกิน 120 ° C
ปลาที่ปรุงตามสูตรนี้กลายเป็นเนื้อนุ่มนุ่มและแทบไม่รู้สึกถึงกระดูกเลย อาหารกระป๋องถูกเก็บไว้อย่างดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวและผลิตภัณฑ์จากขวดโหลดังกล่าวจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะงานรื่นเริงใด ๆ
ปลาทูกับผักในหม้อนึ่ง
การปรุงปลาทูกับผักในหม้อนึ่งเป็นสูตรที่ง่ายและประสบความสำเร็จ หัวหอมและแครอทเพิ่มเครื่องเทศให้กับจานและผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ธรรมดา
สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:
- วัตถุดิบ 2 กก.
- เกลือช้อนขนม
- ใบกระวาน;
- พริกไทยดำ;
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- แครอทขนาดกลาง 2 ชิ้น;
- หัวหอม;
- ดอกคาร์เนชั่น
สูตรการทำอาหารมีดังนี้:
- บดปลาเป็นชิ้น ๆ ละ 60–90 กรัมแล้วใส่เกลือ
- หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ แต่อย่าให้ละเอียดมากมิฉะนั้นจะเดือด หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
- วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นชั้น ๆ สลับกับผัก
- ใส่พริกหลายเม็ดใบลอเรลและกานพลู 1 ใบลงในขวดโหล
- วางปลาและผักให้แน่นที่สุด แต่อย่าลืมว่าควรมีช่องว่างระหว่างชั้นบนสุดกับฝาโถ
- ใส่ขวดลงในเครื่องฆ่าเชื้อและเปิดเครื่อง
- นำความดันและอุณหภูมิในเครื่องฆ่าเชื้อไปที่ 110 ° C และสี่บรรยากาศตามลำดับและเคี่ยวอาหารกระป๋องเป็นเวลา 40 นาที
- ปล่อยให้อาหารกระป๋องที่เตรียมไว้เย็นสนิทโดยไม่ต้องถอดออกจากเครื่องฆ่าเชื้อ
หลังจากนั้นปลาทูพร้อมผักพร้อมในหม้อนึ่งสามารถส่งไปเก็บรักษาระยะยาวจนถึงฤดูหนาว จานที่ได้จะทำให้คุณพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ปลาแมคเคอเรลในสูตรมะเขือเทศนึ่ง
สำหรับการปรุงในซอสมะเขือเทศต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ปลาขนาดกลาง 3 ตัว
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ 1 ลูก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
- 1 หัวหอมใหญ่
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
- น้ำ 1 แก้ว
- น้ำตาลเกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สูตรต่อไปทีละขั้นตอน:
- ทำความสะอาดปลาอย่างทั่วถึงล้างตัดหัวและหางออกเพื่อให้ได้ความสะอาดที่แท้จริงภายใน
- หั่นซากเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
- หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นครึ่งวงและมะเขือเทศเป็นก้อน
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟใส่ผักเคี่ยวประมาณ 10 นาที
- ใส่มะเขือเทศเกลือน้ำตาลน้ำและพริกไทยลงในผักตุ๋นคนให้เข้ากันและนำออกจากเตา
- ใส่ชิ้นปลาลงในขวดแล้วเทลงในซอสที่เตรียมไว้ม้วนขึ้นและใส่ในเครื่องนึ่งขวดนม
- อุณหภูมิและความดันในเครื่องนึ่งขวดนมควรเหมือนกับสูตรก่อนหน้านี้: 110 ° C ความดัน 3-4 บรรยากาศและควรปรุงเป็นเวลา 40-50 นาที
อาหารกระป๋องที่ปรุงตามสูตรนี้จะละลายในปากและจะสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่ต้องการมากที่สุดสูตรการทำปลาทูกับผักและมะเขือเทศในเครื่องนึ่งขวดนมแบบโฮมเมดไม่ต่างจากการปรุงในหม้อนึ่งแบบเบลารุส
ปลาทูกระป๋องในน้ำมันในหม้อนึ่ง
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ปลาปอกเปลือกและหัวแยก - 500 กรัม
- พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 15 กรัม
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สูตรเพิ่มเติมแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเล็กน้อยและมีลักษณะดังนี้:
- หั่นปลาเป็นชิ้นขนาดกลางชิ้นละ 70-80 กรัม
- ใส่ใบกระวานและพริกไทยในขวดที่ด้านล่าง
- เกลือชิ้นปลาทูแล้วบีบลงในโถ (อย่าลืมช่องว่างระหว่างปลากับฝา)
- เติมน้ำมันพืชลงในภาชนะ
- ม้วนกระป๋องด้วยส่วนผสมและวางไว้ในเครื่องนึ่งขวดนม
อุณหภูมิความดันและเวลาในการปรุงอาหารยังคงเหมือนกับการปรุงอาหารแบบคลาสสิกสูตรสำหรับการนึ่งปลาทูมีให้เห็นในวิดีโอมากมาย
กฎสำหรับการเก็บปลาทูที่ปรุงในหม้อนึ่ง
อาหารกระป๋องที่เตรียมในเครื่องฆ่าเชื้อภายใต้กฎการเตรียมทั้งหมดสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี สำหรับการจัดเก็บที่เชื่อถือได้มากขึ้นเนื้อปลาต้องเคลือบด้วยน้ำมันหรือไขมัน และแน่นอนคุณต้องปฏิบัติตามระบบอุณหภูมิ เป็นที่พึงปรารถนาว่าเป็นที่แห้งอุณหภูมิ 10-15 ° C ห้องใต้ดินหรือห้องเก็บของเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
สรุป
ปลาทูในหม้อนึ่งที่บ้านไม่เพียง แต่มีสุขภาพดี แต่ยังปลอดภัยกว่ากระป๋องกระป๋องอีกด้วย อุดมไปด้วยไอโอดีนแคลเซียมวิตามินกรดอะมิโนและธาตุต่างๆซึ่งไม่สูญเสียไปแม้ผ่านการอบด้วยความร้อน และความสามารถในการควบคุมการเติมเครื่องปรุงรสเกลือและส่วนผสมอื่น ๆ อย่างอิสระช่วยให้คุณเตรียมอาหารกระป๋องตามรสนิยมของคุณ
