Gruzdyanka: สูตรจากเห็ดนมสดกับแครอทเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้า

Gruzdyanka ที่ทำจากเห็ดสดเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม สำหรับสูตรสำหรับซุปดังกล่าวคุณสามารถหันไปหาคุณยายได้อย่างปลอดภัยพวกเขาจะบอกวิธีเก็บเห็ดนมอย่างถูกต้องวิธีการล้างขั้นตอนการปรุง เป็นมูลค่าการพิจารณาสูตรนมง่ายๆที่เป็นที่นิยมมากที่สุดพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติมในรูปแบบของเนื้อสัตว์หรือผัก

เป็นซุปที่ทำจากเห็ดน้ำนมดิบ

เห็ดมิลค์สามารถพบได้ในป่าเบญจพรรณและป่าเต็งรังทางตอนกลางของรัสเซีย เห็ดเหล่านี้อยู่ในตระกูล Syroezhkovy มีหลายพันธุ์เก็บเกี่ยวในช่วงฤดูใบไม้ร่วงหรือปลายฤดูร้อนโดยมีฝนตกหนัก น่าแปลกที่ในประเทศตะวันตกอาหารประเภทนี้ถือว่ากินไม่ได้ แต่ในรัสเซียอาหารที่ทำจากเห็ดนมเป็นที่นิยมมาก เนื้อของพวกเขามีความหนาแน่นมีน้ำน้ำนมปรากฏบนรอยตัดซึ่งต่อมาจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

โดยส่วนใหญ่เห็ดจะถูกเก็บเกี่ยวเพื่อนำไปหมักเกลือเพื่อขจัดความขมขื่นที่มีอยู่ในสัตว์ชนิดนี้ ซุปเห็ดต้มจากเห็ดน้ำนมดิบซึ่งแช่ในน้ำเกลือล่วงหน้าแล้วล้างให้สะอาดเพื่อเอาทรายออก

วิธีทำเห็ดนมสดจากเห็ดนมสด

การปรุงเห็ดนมจากเห็ดนมสดนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆเพื่อให้จานนั้นอร่อยมีสุขภาพดีมีกลิ่นหอม:

• เห็ดไม่ควรเป็นหนอน
• เห็ดนมต้องแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ผลิตภัณฑ์ที่เก็บในป่าควรล้างออกจากทรายและเศษซากอื่น ๆ ให้สะอาด

เคล็ดลับที่สำคัญที่สุดของการปรุงคือเห็ดบด นี่คือความแตกต่างพื้นฐานระหว่างผู้หญิงจอร์เจียกับซุปเห็ดธรรมดา ส่วนประกอบหลักส่วนหนึ่งต้องบดด้วยความสนใจหรือรีดผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นและข้น

สูตรเห็ดนมสดพร้อมรูปถ่าย

มีหลายสูตร ด้านล่างนี้คือตัวเลือกการทำอาหารที่อร่อยและเป็นที่นิยมที่สุดสำหรับอาหารจานนี้

ซุปเห็ดนมสดสูตรคลาสสิก

น้ำซุปที่เข้มข้นด้วยกลิ่นหอมสดชื่นของผักชีฝรั่งหัวหอมสีเขียวผักชีลาวและเห็ดป่ารสละมุน ต่อไปนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปที่ทำจากเห็ดนมสดซึ่งจะต้องใช้นอกเหนือจาก 7-8 ชิ้น เห็ดนมสดหัวหอมหัวมันฝรั่งและสมุนไพรสดสำหรับตกแต่ง หากต้องการคุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งช้อนเต็มในซุปที่ปรุงเสร็จแล้ว

Gruzdyanka กับสมุนไพรสด

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างเห็ดนมที่แช่ในน้ำเกลือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเส้นบาง ๆ
2. แบ่งเห็ดออกเป็น 2 ส่วนล้างส่วนแรกด้วยเครื่องผลักในจานหรือครกแยกต่างหากเพื่อให้น้ำผลไม้มากที่สุด
3. นำน้ำในกระทะตั้งไฟให้เดือดปรุงเนื้อเห็ดและชิ้นประมาณ 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
4. ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
5. ใส่มันฝรั่งและผัดลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงจนนุ่ม
6. เสิร์ฟเห็ดนมกับสมุนไพรสดที่สับละเอียดและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็ม

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด - สูตรคลาสสิกสามารถเปลี่ยนแปลงจำนวนส่วนผสมได้

สูตรเห็ดนมสดกับแครอท

สูตรอาหารทีละขั้นตอนต่อไปสำหรับผู้หญิงนมคล้ายกับสูตรคลาสสิก สำหรับมันคุณต้องใช้แครอทขนาดกลางหนึ่งชิ้นในส่วนผสมอื่น ๆ

ตัวเลือกสำหรับเสิร์ฟอาหารจานสำเร็จรูป

การเตรียมการ:

1. ล้างเห็ดนมที่แช่ไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำไหลและสับละเอียดบดบางส่วนให้ละเอียด
2. ขูดแครอทหรือหั่นเป็นวงสับหัวหอม
3. ทอดผักในน้ำมันพืชจนสุกเหลือง
4. ใส่เห็ดและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ในน้ำเดือด เคี่ยวประมาณ 20 นาทีใส่ของทอดปรุงรสด้วยเกลือในน้ำซุป
5. เสิร์ฟเห็ดนมร้อนโรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มและสมุนไพรสับละเอียด

ซุป Gruzdyanka จากเห็ดนมสดกับวุ้นน้ำผึ้ง

สำหรับน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมคุณสามารถรวมเห็ดหลายชนิดเข้าด้วยกันเช่นใส่เห็ดป่าซึ่งมักจะเติบโตในป่าเต็งรังเช่นเดียวกับเห็ดนม

การเสิร์ฟเห็ด gruzdyanka ที่น่ารับประทาน

ต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ด - 600 กรัม
• เห็ดน้ำผึ้ง - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

เห็ดนมและเห็ดต้องล้างออกจากเศษป่าและทรายแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตัดส่วนผสมหลักเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ถ้วยแยกต่างหาก ใส่ก้อนของเห็ดนมลงในกระทะพร้อมน้ำนำน้ำซุปไปต้มใส่มันฝรั่ง ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชประมาณ 5 นาที บดเห็ดล่าช้าใส่ในซุปปรุงอาหารประมาณ 40 นาที เกลือเห็ดนมใส่พริกไทยดำเล็กน้อยตามต้องการแล้วใส่หัวหอมทอดลงในกระทะ

เห็ดนมสดใส่เนื้อ

เห็ดประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยยากหากคุณปรุงเห็ดนมในน้ำซุปเนื้อคุณจะได้อาหารที่น่าพอใจและอุดมสมบูรณ์ ส่วนผสมที่ต้องการ:

• เห็ดนมสด - 700 กรัม
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• สมุนไพรสด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

Gruzdyanka ในน้ำซุปเนื้อ

ปรุงอาหารตามลำดับต่อไปนี้ ก่อนอื่นเตรียมน้ำซุปเอาเนื้อออกแล้วหั่นเป็นก้อน จากนั้นต้มเห็ดนมตามสูตรคลาสสิกในตอนท้ายใส่ไก่สับลงไปในน้ำซุป ตกแต่งจานด้วยหัวหอมสีเขียวสดและเสิร์ฟในบางส่วน

เห็ดนมสดในหม้อหุงช้า

ซุปเห็ดกำลังเดือดปุด ๆ ในชามของเครื่องใช้ไฟฟ้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงซึ่งเป็นผลมาจากการที่ส่วนผสมทั้งหมดเผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นของมันอย่างเต็มที่ ในการเตรียมอาหารในเชฟหลายคนคุณจะต้องมีส่วนผสมเดียวกันกับสูตรคลาสสิก

Gruzdyanka ในขั้นตอนการปรุงอาหาร

สับเห็ดนมที่แช่ไว้อย่างหยาบปอกหัวหอมและแครอท เทน้ำมันพืชลงในชามทอดแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียดในโหมด "อบ" จากนั้นใส่เห็ดนมและมันฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำแล้วเปิดโหมด "ซุป" เคี่ยวน้ำซุปประมาณ 40 นาทีปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

ซุปเห็ดนมสดและเห็ดพอร์ชินี

เห็ดสองชนิดได้รับการขนานนามว่าเป็นราชวงศ์มาช้านานและหากคุณรวมเข้าด้วยกันคุณจะได้เห็ดนมที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ - อุดมไปด้วยและหนา นำเห็ดในสัดส่วนที่เท่ากันใส่ส่วนผสมที่เหลือ "ด้วยตา" คุณจะต้องมีมันฝรั่งแครอทและหัวหอมสมุนไพรสดเพื่อตกแต่งจานและครีมเปรี้ยวเพื่อเพิ่มรสชาติ

Gruzdyanka กับครีมและสมุนไพร

การเตรียมการ:

1. ล้างเห็ดชนิดหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่สับมันฝรั่งหั่นหัวหอม ทอดเห็ดในกระทะที่อุ่นด้วยหัวหอมและเนยเคี่ยวประมาณ 20 นาที
2. บดเห็ดนมในชามแยกต่างหากโดยใช้ไม้บด ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะใส่มันฝรั่งและเห็ดทั้งสองชนิดปรุงเป็นเวลาประมาณ 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
3. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสปล่อยให้น้ำซุปต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงพร้อมเสิร์ฟโรยหน้าด้วยครีมและสมุนไพร

แกงจืดเห็ดนมสด

อาหารจานนี้สามารถนำมาประกอบกับอาหารฝรั่งเศสรสเลิศได้อย่างปลอดภัย ไม่ได้ระบุจำนวนส่วนผสม แต่จะถ่ายตามสัดส่วน "ด้วยตา" คุณจะต้องมีเห็ดนมสดผัก (หัวหอมแครอทมันฝรั่ง) แป้งและเนยเล็กน้อย

ซุปครีมนมเห็ด

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เรียงเห็ดน้ำนมดิบล้างลวกด้วยน้ำเดือดเลื่อนผลิตภัณฑ์ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกหัวหอมสับละเอียดผัดในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที
3. ใส่แครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบมวลเห็ดกับหัวหอมเคี่ยวด้วยไฟอ่อนปิดไว้ประมาณ 15 นาที
4. ใส่กระทะทอดแป้งหนึ่งช้อนเต็มในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เพิ่มแป้งลงในมวลผัก - เห็ดเจือจางด้วยน้ำเดือดนำไปต้มในกระทะ
6. เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยหัวหอมสีเขียวและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็ม

สูตรสำหรับ gruzdyanka จากเห็ดสดพร้อมปลา

อาหารจานนี้มีลักษณะคล้ายกับฮ็อดจ์พอดจ์เนื่องจากมีส่วนผสมค่อนข้างน้อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับทำอาหาร:

• เห็ดนมสด - 350 กรัม
• เนื้อปลา - 450 กรัม
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง - 200 กรัม
• มะกอกหรือมะกอก - 15 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• สมุนไพรสด
• แตงกวาดอง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• แป้งเพื่อทำให้น้ำซุปข้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอดผัก

ตัวเลือกในการเสิร์ฟปลาและเห็ด

ในน้ำเย็นให้ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงจนสุกครึ่ง สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในเนย ทอดแป้งในกระทะร้อนใส่น้ำซุปเห็ดสองสามช้อนโต๊ะ สับเนื้อปลาให้ละเอียด ส่งส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำซุปในกระทะและปรุงจนปลาสุก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเติมน้ำมะนาวและสมุนไพรสดลงในซุปเกลือเพื่อลิ้มรส

เห็ดนมสดดิบกับลูกชิ้น

คุณสามารถเตรียมซุปแสนอร่อยจากเห็ดนมขูดและลูกชิ้นจากเนื้อสับทุกชนิดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณจะต้องมีส่วนผสมเช่นเดียวกับนมสตรีจอร์เจียคลาสสิกบวกกับเนื้อสับ 500 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. สับเห็ดนมที่แช่ในน้ำเกลืออย่างประณีตแล้วถูบางส่วนในมันฝรั่งบด
2. ต้มน้ำในกระทะต้มเห็ดนมจนสุกครึ่ง
3. ปั้นลูกชิ้นขนาดเล็กแล้วส่งลงในหม้อไปยังสต็อกหลัก
4. เจียวหอมใหญ่สับและแครอทขูดในน้ำมันพืชจนเหลืองสวย
5. ส่งย่างไปที่น้ำซุปเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับเห็ดนมดิบกับชีส

หลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยมและไม่ธรรมดาจะกลายเป็นถ้าคุณใส่ชีสละลายลงในสูตรซุปเห็ด คุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เห็ดสด - 300 กรัม
• ไก่ - 350 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ตัวเลือกในการเสิร์ฟซุปเห็ดกับไก่และครีมชีส

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ต้มน้ำซุปไก่เอาไก่ออกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
2. เห็ดนมสดบดละเอียดล้างในน้ำเกลือหรือนวดให้แหลก
3. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังกระทะที่มีน้ำซุปเดือด
4. ขูดแครอทสับหัวหอมทอดผักในน้ำมันพืช
5. รวมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าเห็ดและมันฝรั่งจะสุก
6. เกลือเห็ดนมใส่พริกไทยดำและใส่ชีสที่ละลายแล้วลงในซุปเดือดคนจนชีสละลาย

Okroshka กับเห็ดนมสด

สูตรอาหารส่วนใหญ่สำหรับ okroshka ดั้งเดิมที่มีเห็ดนมมีเห็ดเค็มอยู่เป็นส่วนประกอบ แต่คุณสามารถเตรียมซุปฤดูร้อนที่น่ารับประทานได้จากผลิตภัณฑ์สดใหม่ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดนมสด - 4 ชิ้น;
• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส
• kvass;
• สมุนไพรสด;
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

Okroshka หรือซุปฤดูร้อนกับเห็ด

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. แช่เห็ดนมในน้ำเค็มเป็นเวลา 1 วันล้างและต้มจนนุ่มหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. ต้มและปอกเปลือกแครอทมันฝรั่งและไข่
3. สับส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะอย่างประณีตใส่ kvass และเกลือถ้าจำเป็น
4. ใส่น้ำตาลมัสตาร์ดและสมุนไพรสดแช่เย็นในตู้เย็น

ปริมาณแคลอรี่ของซุปจากเห็ดนมสด

เห็ดมีน้ำมากเมื่อมองแวบแรกส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อาจดูหายาก ต่อ 100 กรัม:

• 88 กรัมน้ำ
• โปรตีน 8 กรัม
• ไขมัน 9 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ - 16 กิโลแคลอรี

เห็ดมิลค์มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพผิวมีวิตามินบีสูงรวมทั้งไฟเบอร์เถ้าและเส้นใยอาหาร เนื้อของเห็ดมิลค์กี้มีไรโบฟลาวินและไทอามีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน แหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าประกอบด้วยสารที่สลายไขมัน

ซุปเห็ดนมสด 100 กรัมประกอบด้วย:

• 42.21 กิโลแคลอรี;
• B - 1.81 กรัม
• F - 0.4 กรัม
• Y - 7.75 ก.

สรุป

เห็ดนมสดจะกลายเป็นอาหารจานโปรดที่เกี่ยวข้องในช่วงฤดูใบไม้ร่วง น้ำซุปที่หอมข้นและเข้มข้นไม่เพียง แต่จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่น่าพึงพอใจอีกด้วย

รายการแนะนำ

ซุปผักชีฝรั่งแสนอร่อยสำหรับการลดน้ำหนัก

ซุปเฝอเวียดนาม: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ซุปชานเทอเรลแช่แข็ง: สูตรที่มีรูปถ่าย

ซุปชานเทอเรล: สูตรไก่ครีมเนื้อฟินแลนด์

ซุปเห็ดเห็ดชนิดหนึ่ง: สูตรที่มีรูปถ่าย

ซุปเห็ดพอร์ชินีกับมันฝรั่ง: แห้งแช่แข็งสด

ซุปเห็ดน้ำผึ้งดอง: สูตรที่มีรูปถ่าย

ซุปชีสกับวุ้นน้ำผึ้ง: สูตรอาหาร

ซุปก๋วยเตี๋ยวกับเห็ดพอร์ชินี: สูตรอาหารแสนอร่อย