เนื้อหา
เห็ดพอร์ชินีรวมอยู่ในหมวดหมู่ของขุนนางและอร่อยที่สุด แกงจืดเห็ดขอนขาวเป็นอาหารชาววังที่ได้รับการยอมรับมาหลายชั่วอายุคน เป็นเห็ดที่ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวในน้ำซุปและดูสวยงามบนจาน
วิธีทำซุปเห็ดพอร์ชินีกับบะหมี่
เพื่อให้น้ำซุปอร่อยจริงๆคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดี
เห็ดชนิดหนึ่งมีฝาสีน้ำตาลที่น่ารื่นรมย์ตั้งแต่สีเบจอ่อนไปจนถึงกาแฟรสเข้มข้น ด้านในของหมวกเป็นสีครีมยิ่งอายุน้อยก็ยิ่งเบา เป็นอาการนี้ที่ทำให้เห็ดมีพิษเป็นพิษคล้ายกับเห็ดพอร์ชินีชั้นสูง: เห็ดมีพิษจะมีหมวกสีชมพูไลแลคเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วเมื่อแตก
เห็ดชนิดหนึ่งมีขาที่แข็งแรงมีตาข่ายสีเบจหนาขึ้นเล็กน้อยและในเห็ดมีพิษมีสีเข้มมีสีม่วงอมน้ำเงิน
ซุปเห็ดพอร์ชินีสดพร้อมบะหมี่
สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิม สำหรับการจัดเตรียมนั้นจะมีการคัดเลือกเฉพาะเห็ดที่ดีที่สุดเท่านั้นซึ่งคัดมาสดใหม่ที่สุด
ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:
- เห็ดพอร์ชินีสด - ครึ่งกิโลกรัม
- วุ้นเส้น - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำซุป - 4.5 ลิตร
ความคืบหน้า:
- ผลิตภัณฑ์หลักได้รับการล้างอย่างดีทำความสะอาดจากความเสียหายตรวจสอบแมลง เนื่องจากเป็นสูตรคลาสสิกจึงไม่แนะนำให้คั่ว ดังนั้นเนื้อผลไม้ที่ทำความสะอาดจะถูกบดละเอียดเทลงในกระทะแล้วเทด้วยน้ำ
- นำน้ำไปต้มใส่ผักสับปรุงต่ออีก 40 นาที
- เกลือเพื่อลิ้มรสใส่วุ้นเส้นบาง ๆ และปรุงจนเส้นสุกครึ่งหนึ่งต่อไปอีก 5 นาที
- หลังจากนั้นก๊าซจะถูกปิดปิดกระทะและจานจะถูกยืนยันอีก 15 นาที
- เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร.
เพื่อให้เข้าใจสูตรอาหารมากขึ้นคุณสามารถดูวิดีโอที่เกี่ยวข้อง:
ซุปเห็ดพอร์ชินีแช่แข็งพร้อมบะหมี่
ซุปเห็ดที่เตรียมแช่แข็งจะช่วยลดเวลาความพยายามและเพิ่มความหลากหลายในการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ทั้งตัวอย่างของป่าและตัวอย่างที่ซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตมีความเหมาะสม
ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:
- เนื้อผลไม้แช่แข็ง - 200 กรัม
- วุ้นเส้นบาง ๆ - 180 กรัม
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ผักชีลาว;
- เกลือ;
- น้ำซุป - 5 ลิตร
- น้ำมันทอด
- ครีมเพื่อลิ้มรส
ความคืบหน้า:
- ผลิตภัณฑ์หลักที่แช่แข็งจะถูกล้างใส่ลงในกระทะเทน้ำต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีเลือกด้วยช้อนที่มีรูเสียบแล้วต้มน้ำซุปอีกครั้ง
- ใส่มันฝรั่ง
- กำลังเตรียมทอด น้ำมันเทลงในกระทะที่สะอาดเห็ดต้มสับและหัวหอมวางไว้ที่นั่น เคี่ยวเป็นเวลา 18 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนเกลือ
- แครอทสับเป็นแท่งบาง ๆ เทลงในน้ำซุปรอให้เดือด จากนั้นนำวุ้นเส้นที่นั่นและลดไฟลง
- ใส่จานลงไปผัดรอให้เดือดปล่อยให้เดือดอีก 2 นาที
- ใส่ผักชีลาวสับใส่เกลือถ้าจำเป็น หลังจาก 3 นาทีซุปก็พร้อม ใส่ครีมเปรี้ยวลงบนจานหากต้องการ
ซุปเห็ดพอร์ชินีแห้งกับบะหมี่
ผลิตภัณฑ์แห้งที่ไม่ธรรมดาพอมีความสามารถในการให้กลิ่นหอมมากขึ้นเมื่อปรุงสุกกว่าของสดนอกจากนี้ยังช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับซุปแสนอร่อยในช่วงกลางฤดูหนาวเมื่อเห็ดป่าไม่เติบโตอีกต่อไป
ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:
- เห็ดแห้ง - 2 กำมือ
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
- วุ้นเส้น - ครึ่งแก้ว
- แครอท - 1.5 ชิ้น;
- เกลือครีมและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
ความคืบหน้า:
- เนื้อผลไม้แห้งแช่เป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นน้ำจะถูกระบายออก
- เทน้ำจืดนำไปต้ม
- มันฝรั่งถูกหั่นเป็นแท่งและส่งไปต้ม
- แครอทและหัวหอมสับทอดแล้วส่งไปยังน้ำซุป
- หลังจากทุกอย่างเดือดใส่วุ้นเส้นรอ 5 นาที
- จากนั้นไฟจะดับลงสีเขียวและครีมเปรี้ยวจะถูกเพิ่มลงในจานหากต้องการ
สูตรก๋วยเตี๋ยว Porcini
ซุปเห็ดสดอร่อยเป็นพิเศษเมื่อปรุงด้วยบะหมี่โฮมเมด หากคุณไม่ต้องการตัดมันก็ไม่ใช่ปัญหา: มีพาสต้าหลากหลายประเภทในร้านค้า สิ่งสำคัญคือการเลือกเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ไม่ขาดออกจากกันระหว่างการปรุงอาหารและอย่าทำให้น้ำซุปกลายเป็นวุ้น
สูตรง่ายๆสำหรับซุปก๋วยเตี๋ยวเห็ดพอร์ชินี
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- เห็ดพอร์ชินีสด - ครึ่งกิโลกรัม
- สปาเก็ตตี้ - หนึ่งแก้ว
- หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
- แครอท - 1.5 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- เกลือ;
- น้ำซุป - 3.5 ลิตร
เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:
- เนื้อผลไม้สดที่ล้างแล้วจะถูกตัดอย่างประณีตวางในกระทะแล้วเทน้ำลงไป
- ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 20 นาทีจากนั้นใส่มันฝรั่งสับ
- ในเวลานี้กะหล่ำปลีดองเตรียมจากหัวหอมสับและแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
- นำน้ำไปต้มใส่ทอดปรุงต่ออีก 20 นาที
- เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มก๋วยเตี๋ยวและปรุงอาหารต่อไปอีก 5 นาที
- เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร.
ซุปครีมเห็ดพอร์ชินีกับบะหมี่
ในการเตรียมซุปเห็ดคุณต้องใช้:
- เห็ด - 300 กรัม
- ชีสแปรรูป - 1 ชิ้น;
- วุ้นเส้น - ครึ่งแก้ว
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- น้ำมันพืช;
- เกลือและครีมเพื่อลิ้มรส
- น้ำ - 3 ลิตร
ความคืบหน้า:
- ล้างและต้มผลิตภัณฑ์เห็ด ใช้ช้อนเจาะรูออกแล้วบดให้ละเอียด
- เตรียมผัก: หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขูดแครอทบนเครื่องขูดบีทรูทแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
- ในกระทะทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง
- ส่งสำเนาสับของผลิตภัณฑ์หลักไปที่นั่นผสมทอด
- เกลือเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเพิ่มครีมเปรี้ยว หลังจากอาการอิดโรยเพียง 5 นาทีให้ปิดแก๊ส
- เทน้ำลงในกระทะเกลือและมันฝรั่งต้ม
- ส่งมันฝรั่งนุ่มพร้อมน้ำซุปไปยังอาหารทอด
- ขูดชีสละลายทิ้งไว้ให้เดือด เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีบนไฟอ่อนโดยไม่ต้องเดือด
ซุปเห็ดพอร์ชินีกับก๋วยเตี๋ยวและไก่
ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:
- ขาไก่ - 1 ชิ้น;
- เห็ด - 240 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- พาสต้า –180 กรัม
- กระเทียม - กานพลู;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำมันทอด
- เกลือสมุนไพรเครื่องเทศหากต้องการ
เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:
- ต้มขาไก่กับกระเทียมในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- หั่นผลไม้สีขาวเป็นชิ้น ๆ ขูดแครอทสับหัวหอม
- กรองน้ำซุปออกจากเนื้อสัตว์แยกเป็นเส้นใยแล้วส่งไปยังน้ำซุปที่กลั่นแล้ว โยนเห็ดที่นั่น
- ผัดหัวหอมกับแครอทจนได้น้ำสีทองใส่ในซุป
- เมื่อทุกอย่างเดือดต่อไปอีก 12 นาทีใส่บะหมี่ รออย่างน้อย 5 นาทีแล้วปิดแก๊ส
ซุปก๋วยเตี๋ยวกับเห็ดพอร์ชินีในหม้อหุงช้า
ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:
- เห็ดพอร์ชินีต้ม - 200 กรัม
- แครอท - 2 ชิ้น;
- สปาเก็ตตี้ - ครึ่งแก้ว
- หัวหอม - 1.5 ชิ้น;
- น้ำซุป - 3 ลิตร
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- น้ำมันทอด
- เกลือและปรุงรสเพื่อลิ้มรส
ความคืบหน้า:
- สับหัวหอมเป็นก้อน
- ล้างเห็ดสดหากมาจากช่องแช่แข็งคุณต้องต้มประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
- ขูดแครอทบนเครื่องขูดบีทรูท เปิดตัวเลือก "ทอด" ผัดหัวหอมและแครอทลงในชามหลายเมนูเป็นเวลา 7 นาที
- ใส่ผลิตภัณฑ์เห็ดสับลงทอดสักพัก
- ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างน้ำ ตัดมันเทลงในหม้อหุงช้า
- เติมเกลือปรุงรสเพื่อลิ้มรส ปิดฝาปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- หลังจาก 45 นาทีใส่วุ้นเส้นผสมและปรุงอาหาร หลังจากน้ำซุปสุกแล้วให้พักไว้อีก 20 นาที
ปริมาณแคลอรี่ของซุปเห็ดพอร์ชินีกับก๋วยเตี๋ยว
ปริมาณแคลอรี่ของซุปที่มีเห็ดมันฝรั่งก๋วยเตี๋ยวและผักในเนยคือ 230-250 กิโลแคลอรี นี่ไม่มากนักดังนั้นซุปดังกล่าวจึงถือได้ว่าเป็นมื้ออาหาร หากต้องการคุณสามารถปรับค่าพลังงานได้โดยนำเนื้อย่างและมันฝรั่งออกจากสูตรอาหาร
สรุป
ซุปเห็ดพอร์ชินีสดพร้อมก๋วยเตี๋ยวมีตัวเลือกในการปรุงมากมาย ด้วยการทดลองและเพิ่มอาหารที่หลากหลายคุณสามารถปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ
