เนื้อหา
ในทุกๆปีฤดูร้อนจะปรนเปรอเราด้วยผักสดและผลไม้นานาชนิด แตงกวาสดและกรอบที่คัดมาจากสวนเท่านั้นเป็นสิ่งที่ดีเป็นพิเศษ เมื่อความตื่นเต้นครั้งแรกผ่านไปคุณจะเริ่มต้องการอาหารรสเผ็ดและเค็มเป็นพิเศษ และที่นี่หลายคนจำแตงกวาเค็มเบา ๆ ซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลาย ๆ จาน มีหลายวิธีและสูตรในการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย ด้านล่างนี้เราจะพูดถึงวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุดนั่นคือวิธีการเย็น
ประโยชน์ของการทำเกลือเย็น
การดองเย็นเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมผักดองต่างๆโดยใช้น้ำเกลือเย็น วิธีนี้มีข้อดีกว่าวิธีการปรุงด้วยน้ำเกลือร้อนแบบคลาสสิกสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย พิจารณาพวกเขา:
- รสชาติของแตงกวาที่เตรียมด้วยวิธีนี้เข้มข้นกว่า
- ยังคงความกรอบของผักตามธรรมชาติไว้
- เมื่อใช้น้ำเกลือเย็นแตงกวาจะไม่สูญเสียวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์
- คุณไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำเกลือเป็นเวลานาน
- เทคโนโลยีการทำอาหารง่ายๆที่ใช้เวลาไม่มาก
เมื่อระบุข้อดีทั้งหมดของวิธีการปรุงแตงกวาดองแบบเย็นแล้วเราไม่สามารถพูดถึงข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียว - คุณสามารถเก็บของว่างสำเร็จรูปได้เฉพาะในตู้เย็นและไม่เกิน 1 สัปดาห์ แต่เมื่อได้รสชาติของแตงกวาดองเค็มสำเร็จรูปคุณไม่ต้องกังวลว่ามันจะเสื่อมคุณภาพ
แต่คุณยังต้องเก็บไว้ในที่เย็น
เกณฑ์ที่มีผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย
แตงกวา
ก่อนที่คุณจะปรุงแตงกวาเค็มเบา ๆ ที่บ้านด้วยน้ำเกลือเย็นคุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสม ผลสุดท้ายของการเค็มจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แตงกวาสำหรับเป็นอาหารว่างในอนาคตต้องมีเกณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เป็นของดองหลากหลาย... แตงกวาดังกล่าวมีขนาดเล็กและมีตุ่มเล็ก ๆ บนผิวหนัง ผลไม้ที่เรียบและมีขนาดใหญ่จะใช้ไม่ได้เลยสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ชาวสวนหลายคนพูดถึงแตงกวาดองหลากหลายชนิดของ Nezhinsky
- มีขนาดเท่ากัน... สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ายิ่งแตงกวามีขนาดเล็กเท่าไหร่ก็จะยิ่งเค็มเร็วขึ้นเท่านั้น
- จะสดและกรอบ... สำหรับการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยแตงกวาสดที่นำออกจากสวนเท่านั้นเหมาะอย่างยิ่ง แต่ก็สามารถใช้แตงกวาที่ซื้อมาได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่ได้นอนราบและนุ่มนวล
เกลือ
แม้ว่าเราจะปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อย แต่เกลือก็เป็นส่วนประกอบที่สำคัญมาก เมื่อเตรียมการดองไม่ว่าจะเป็นแตงกวาเค็มเล็กน้อยหรือของว่างอื่น ๆ คุณควรเลือกเกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้น
เกลือบดละเอียดและเกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เมื่อใช้แตงกวาจะสูญเสียความกรุบกรอบและนิ่ม
จาน
เงื่อนไขที่สำคัญในการได้รับแตงกวาเค็มเบา ๆ คืออุปกรณ์ทำอาหาร แน่นอนว่าผู้ที่มีกระทะเคลือบอยู่ที่บ้านและไม่มีอะไรต้องคิด - พวกเขาต้องรับไว้ แต่สำหรับผู้ที่ไม่มีกระทะแบบนี้ที่บ้านการเลือกอาหารที่มีเกลืออาจเป็นปัญหาได้
นอกจากหม้อเคลือบแล้วคุณสามารถใช้ภาชนะแก้วหรือเซรามิกก็ได้ หลัก ๆ คือมันลึกพอสมควร โถแก้วธรรมดาเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ แต่คุณควรละเว้นจากการใช้เครื่องใช้ที่เป็นพลาสติกหรือโลหะอย่างเด็ดขาด
จะเพียงพอเพียงแค่ล้างออกให้สะอาด แต่สำหรับการบิดแตงกวาเค็มเบา ๆ โดยไม่ต้อง ขวดฆ่าเชื้อ ไม่พอ. วิดีโอจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการฆ่าเชื้อ:
สูตรอาหารที่ดีที่สุด
สูตรอาหารเหล่านี้ถือเป็นอาหารคลาสสิกมานานแล้วสำหรับการเตรียมของว่างเค็มเบา ๆ ด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ ใช้เวลาในการปรุงไม่นานและผลจะออกมาไม่นาน
วิธีนี้จะช่วยให้สามารถรักษาความกรุบและความหนาแน่นได้
สูตรอาหารยอดนิยมและหลากหลาย
เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:
- แตงกวา - เท่าไหร่ที่จะพอดีกับภาชนะที่เลือก
- ผักชีลาว;
- กระเทียม;
- ใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกด
- ฝักพริกไทย - สามารถแทนที่ด้วยพริกไทย
- น้ำ;
- เกลือ - 70 กรัมต่อลิตร
นี่คือรายการส่วนผสมทั้งหมด แต่ถ้าคุณไม่มีบางอย่างอยู่ในมือคุณไม่ควรชะลอการปรุงอาหาร แม้ว่าในครัวจะมีเพียงแตงกวาน้ำเกลือและพริกไทยก็ตาม
ก่อนปรุงอาหารต้องล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ในขณะที่แตงกวากำลังแช่อยู่เรามาทำส่วนที่เหลือกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างผักที่มีอยู่ทั้งหมดและปอกเปลือกกระเทียม จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนและหนึ่งในนั้นจะต้องใส่ในภาชนะเกลือที่สะอาด หลังจากนั้นแตงกวาจะถูกวางลงในภาชนะจากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น
ตอนนี้สามารถเตรียมน้ำเกลือได้แล้ว อาจจะไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้ สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้คือการละลายเกลือในน้ำเย็น เพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถกวนอย่างแรง
เทผลไม้ทั้งหมดด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ เป็นสิ่งสำคัญมากที่แตงกวาจะถูกปกคลุมไปด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ ตอนนี้สามารถทิ้งภาชนะที่มีแตงกวาไว้คนเดียวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันหรือนานกว่านั้นขึ้นอยู่กับระดับความพร้อม
การตรวจสอบความพร้อมของแตงกวาเค็มเล็กน้อยนั้นง่ายมาก
นอกจากนี้เกณฑ์สำหรับความพร้อมคือกลิ่นเค็มอ่อน ๆ แตงกวาสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นมิฉะนั้นจะกลายเป็นของเค็มธรรมดา
แตงกวาเค็ม
สูตรนี้เหมาะสำหรับคนรัก "เผ็ด" เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:
- แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนชาน้ำตาล
- เกลือครึ่งช้อนชา
เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้แตงกวาต้องล้างและทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 1-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องตัดเป็นวงกลม อย่าหั่นบางมาก ความหนาโดยประมาณของชิ้นควรอยู่ระหว่าง 0.5 ถึง 1 เซนติเมตร
ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ สูตรนี้ไม่มีน้ำให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำมะนาวครึ่งลูก ควรเพิ่มมัสตาร์ดที่นั่นด้วย
หลังจากนั้นคุณสามารถเติมน้ำเกลือลงในแตงกวาได้ แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าผักดองที่เตรียมไว้จะไม่สามารถปิดแตงกวาได้ทั้งหมด ดังนั้นจึงต้องปิดฝาภาชนะและเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้น้ำเกลือกระจายอย่างทั่วถึงระหว่างชิ้น เหลือเพียงใส่ภาชนะในตู้เย็น
แตงกวาเค็มและเผ็ดเล็กน้อยที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้หนึ่งวันแล้ว หากต้องการขนมสำเร็จรูปก่อนหน้านี้คุณสามารถทิ้งผลไม้ไว้เพื่อดองที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมงถึง 6 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าพวกเขาจะไม่เค็มเกินไป
สรุป
แตงกวาเค็มเล็กน้อยที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้จะไม่ทำให้ใครเฉยเมย ในช่วงเวลาสั้น ๆ พวกเขากลายเป็นอร่อยและกรอบมาก แต่เพื่อให้คงความอร่อยได้นานขึ้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
