เนื้อหา
แตงกวาในโจ๊กแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างราคาไม่แพงและอร่อยที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและไม่น่าเบื่อ นี่เป็นวิธีที่ดีในการเปลี่ยนชิ้นงานที่สุกแล้วให้กลายเป็นอาหารที่ชวนน้ำลายสอและมีรสชาติ
การเลือกและเตรียมผัก
พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าแตงกวาบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการดองสำหรับฤดูหนาว เพื่อการอนุรักษ์จะใช้ผลไม้ขนาดเล็กของพันธุ์ต่อไปนี้: Nezhinsky, Beregovoy, Crunchy, Magnificent, Far Eastern, Parisian Gherkin, Aquarius, Phoenix, Hector, Courage, Marinda, Moscow ตอนเย็น, Kid and Boy ด้วยนิ้ว สีของผลสุกควรเป็นสีเขียวและฉ่ำผลสีเหลืองสุกเกินไปและเหมาะสำหรับทำโจ๊กเท่านั้น
เปลือกควรมีความหนาปานกลางและหางควรแน่น ก่อนปิดแตงกวาในฤดูหนาวขอแนะนำให้แช่ไว้หลายชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะขจัดความขมออกจากผลไม้และทำให้ผลไม้กรอบและแน่น
วิธีเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวาในแตงกวา
ในการเตรียมแตงกวาในโจ๊กแตงกวาขูดคุณจะต้องมี: ขวดแก้วเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารเช่นเดียวกับกระเทียมเครื่องเทศเครื่องเทศและสมุนไพรสด
สูตรง่ายๆในการดองแตงกวาในแตงกวาขูด
สูตรสำหรับแตงกวาดองในแตงกวาขูดนั้นง่ายมากเนื่องจากไม่ต้องฆ่าเชื้อและใช้เวลาไม่นาน สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แตงกวาอ่อน - 1 กก.
- สุกเกิน - 1 กก.
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- กระเทียม - 4-5 กลีบ
- ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- พริกไทยดำสองสามเม็ด
คุณสามารถใช้ใบองุ่นหรือลูกเกดดำเพิ่มเติมได้ แตงกวาหนุ่มถูกแช่ในภาชนะด้วยน้ำเย็นคนที่โตเต็มที่จะต้องปอกเปลือกและขูดกลายเป็นโจ๊ก อัลกอริธึมของการกระทำเพิ่มเติม:
- เทเกลือลงในมวลผักที่ขูดแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที
- ใบมะรุมเชอร์รี่และองุ่นจะถูกล้างให้สะอาดและวางไว้ที่ก้นขวดโดยไม่ลืมที่จะลวกด้วยน้ำเดือดก่อน
- ผักอ่อนวางในแนวนอนจนถึงกลางโถ มวลแตงกวาขูดเทลงด้านบน
- ปริมาณที่เหลือจะเต็มไปด้วยผักใบอ่อนกระเทียมและพริกไทยดำ
ธนาคารถูกลวกด้วยน้ำเดือดและปิดหลังจากนั้นทิ้งไว้ 2 วันที่อุณหภูมิห้อง ควรเก็บไว้ในตู้หรือห้องใต้ดิน คุณไม่ต้องรอฤดูหนาวเพราะหลังจาก 14-16 วันการเตรียมแบบโฮมเมดก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์
แตงกวาเผ็ดในแตงกวาแตงกวา
สูตรสำหรับแตงกวาในฤดูหนาวในแตงกวาพร้อมกับพริกขี้หนูจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของว่างจากผักรสเผ็ด สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แตงกวาสด - 1 กก.
- ผู้ใหญ่ - 0.5 กก.
- เกลือแกง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งและมะรุมพวงเล็ก ๆ
- ส่วนผสมพริกไทย - ถั่วสองสามเม็ด
- น้ำส้มสายชูธรรมชาติ (ไวน์หรือแอปเปิ้ล) - 2 ช้อนชา
หั่นแตงกวาสดเป็น 3 ชิ้น ผักสุกสับด้วยกระต่ายขูดหยาบแล้วผสมกับน้ำส้มสายชูพริกไทยและเกลือ ที่ด้านล่างของขวดแก้วใส่ผักชีฝรั่งและมะรุมจากนั้นผักหั่นเป็นชิ้นพวกเขาจะต้องปกคลุมไปด้วยต้นไม้เขียวขจีที่เหลืออยู่ จากนั้นโจ๊กแตงกวาเทลงในขวดปิดฝาแล้วนำไปทิ้งในที่ที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์
แตงกวาดองในโจ๊กแตงกวากับกระเทียมและมะรุม
กระเทียมสามารถเพิ่มลงในการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวได้ทั้งโดยทั่วไปและในรูปแบบของการสับเป็นชิ้น
ปิดแตงกวาในแตงกวาที่มีพืชชนิดหนึ่งและกระเทียมเป็นเรื่องง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์แม้แต่คนทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ กระป๋อง 3 ลิตรต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- แตงกวาเล็ก - 2 กก.
- ผลไม้สุก - 0.5 กก.
- ใบมะรุมสด - 3 ชิ้น;
- รากพืชชนิดหนึ่ง - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 4-5 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม
- เกลือ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
ตัวอย่างอ่อนจะถูกล้างและวางไว้ในขวดในตำแหน่งตั้งตรง ผักสุกถูกขูดผสมกับเกลือและโจ๊กที่ได้จะถูกเทลงในช่องว่างของโถ ฝาไนลอนวางอยู่ด้านบนและทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก หลังจากผ่านไป 3 วันแตงกวาก็พร้อมสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์พวกเขาจะถูกม้วนและใส่ไว้ในตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาว
แตงกวาในโจ๊กแตงกวากับใบลูกเกด
สูตรสำหรับแตงกวาดองในโจ๊กแตงกวาพร้อมใบลูกเกดจะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบขนมดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว เตรียมผักโดยล้างให้สะอาดและตัดแต่งปลาย ผลไม้ที่สุกเกินไปและต่ำกว่ามาตรฐานจะต้องบดเป็นโจ๊กโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ โถสามลิตรจะต้องมี:
- แตงกวาสด - 1.5 กก.
- ผลไม้สุก - 0.5 กก.
- เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ร่มผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ด - 2-3 ชิ้น;
- กระเทียมขนาดกลาง - 3-4 กลีบ
- พวงของใบลูกเกดดำ
สีเขียววางอยู่ที่ด้านล่างของขวดแก้วโรยด้วยเกลือและโจ๊กที่ได้จะกระจายอยู่ด้านบน จากนั้นก็มาชั้นของแตงกวาซึ่งปกคลุมด้วยกระเทียมผักชีฝรั่งและใบลูกเกด ควรวางแผ่นมะรุมไว้ด้านบนเพื่อป้องกันเชื้อรา เว้นที่ว่างไว้ในโถสำหรับหมัก ภาชนะปิดด้วยฝาพลาสติกและวางไว้ในที่มืดและเย็น ในอีกไม่กี่วันแตงกวาในโจ๊กสำหรับฤดูหนาวจะพร้อมอย่างสมบูรณ์
แตงกวาในแตงกวากับราสเบอร์รี่และใบองุ่น
ใบราสเบอร์รี่ทำให้จานมีกลิ่นหอมน่าอัศจรรย์และใบองุ่นทำให้ของว่างสำหรับฤดูหนาวมีสีสันสดใสและสดใส ในการเตรียมการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:
- แตงกวาสด - 2 กก.
- แตงกวาสุก - 3 กก.
- ตาราง (ไม่เสริมไอโอดีน) เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ใบมะรุมสด
- ใบราสเบอร์รี่ 3 ใบ
- ใบองุ่น 2 ใบ
- องุ่นหนึ่งโหล
- หัวกระเทียม
ผักใบเขียวต้องล้างให้สะอาดและแห้งกระเทียมต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นแผ่น ผลไม้ที่สุกเกินไปจะถูกบดด้วยเครื่องขูดหยาบเกลือจะถูกเพิ่มเข้าไปและโจ๊กที่ได้จะถูกผสมอย่างระมัดระวังและอนุญาตให้ชงได้ 15-20 นาที จากนั้นขวดแก้วลิตรจะผ่านการฆ่าเชื้อผักใบเขียวและกระเทียมสับพร้อมกับองุ่นจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างในชั้นเท่า ๆ กัน แตงกวากระจายอยู่ด้านบนซึ่งราดด้วยโจ๊กจากผักที่สุกเกินไป พื้นที่ที่เหลือใช้สำหรับใบองุ่นและราสเบอร์รี่ ปิดโถเต็มและทิ้งไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว
แตงกวาดองในแตงกวาขูดกับองุ่น
ควรเพิ่มใบมะรุมสดสองสามใบลงในผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก
สูตรนี้เตรียมง่ายเพราะใช้เวลาว่างเพียงเล็กน้อย ในฤดูหนาวอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถช่วยให้มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและตกแต่งโต๊ะเทศกาล สูตรจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แตงกวาสด - 2 กก.
- แตงกวาสุก - 1 กก.
- องุ่นสองกำมือ
- ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- เครื่องเทศและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำตาล - 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
- พืชชนิดหนึ่ง - 1 แผ่น
ล้างผลอ่อนเทด้วยน้ำเย็นที่สะอาดและแช่ไว้ 4-5 ชั่วโมง ธนาคารล้างและฆ่าเชื้อฝาต้มและแห้ง
ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- แตงกวาที่แช่ไว้จะถูกทิ้งไว้โดยไม่มีปลายหยาบใบมะรุมจะถูกสับละเอียดและวางไว้ที่ด้านล่างของโถพร้อมกับกระเทียมเครื่องเทศและพริกไทยดำใบกระวานและสมุนไพร
- แตงกวาวางไว้ด้านบนในตำแหน่งตั้งตรงและปกคลุมด้วยองุ่นหลังจากนั้นปริมาณจะเต็มไปด้วยโจ๊กแตงกวาด้วยการเติมเกลือ
- เทน้ำเดือดให้ทั่วจากนั้นปิดฝาและรอจนเย็นสนิท น้ำจะต้องถูกระบายลงในภาชนะเคลือบหรือกระทะใส่น้ำตาลเกลือลงไปและตั้งไฟอ่อน ๆ จนผลึกละลาย
น้ำเกลือที่เตรียมไว้ใช้เพื่อเติมเนื้อหาในขวดด้วยแตงกวาโจ๊กผักและองุ่น หลังจากบิดด้วยฝาเกลียวขวดจะคว่ำลงและทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกว่าจะเย็นสนิท การเก็บรักษาจะถูกลบออกสำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บของซึ่งรังสีดวงอาทิตย์จะไม่ทะลุผ่าน
แตงกวาเผ็ดในแตงกวา
สำหรับสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องใช้แตงกวาสดและสุกเกินไปในอัตราส่วน 1: 1 ผักต้องล้างและแห้งให้สะอาด ผลไม้ที่ไม่ได้มาตรฐานหรือสุกเกินไปนำมาบดเป็นโจ๊กโดยใช้คนให้เข้ากันหรือเครื่องบดเนื้อแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงก่อนที่น้ำผลไม้จะออก สำหรับปริมาตรแต่ละลิตรต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน):
- ผักชีฝรั่งและกระเทียมทั้งกลีบจำนวน 4-5 ชิ้นวางไว้ที่ก้นขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- ใส่โจ๊กแตงกวา 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วเริ่มวางผลไม้สดขนาดกลาง
- ข้าวต้มถูกเทลงในพื้นที่ว่างโดยเติมตากานพลูทาร์รากอนโป๊ยกั๊กและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
มวลที่เต็มไปด้วยโจ๊กปิดด้วยไนลอนหรือฝาพลาสติกและนำออกไปที่ห้องใต้ดินหรือที่เย็นและมืด ไม่จำเป็นต้องรอให้ถึงฤดูหนาวเนื่องจากการอนุรักษ์จะพร้อมใช้งานได้อย่างสมบูรณ์ใน 4-5 วัน
ข้อกำหนดและกฎการจัดเก็บ
แตงกวาที่ปิดในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยจนถึงฤดูหนาวและจนถึงสิ้นฤดูใบไม้ผลิภายใต้กฎบางประการ:
- ไม่แนะนำให้เก็บแตงกวาในห้องที่มีอุณหภูมิสูงกว่า +10 ° C
- ไม่ควรให้แสงแดดเข้ามาในตู้กับข้าว
- อย่าทิ้งไหไว้ในน้ำค้างแข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่า -4 ° C
เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของแตงกวาในโจ๊กแตงกวาขูดสำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะเทด้วยน้ำเกลือจากน้ำเย็นไม่ใช่น้ำร้อน
สรุป
แตงกวาในโจ๊กแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่จะดึงดูดทุกครัวเรือน การดองแตงกวาในแตงกวาขูดตามกฎง่ายๆเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย ผักที่ปรุงเองที่บ้านยังคงมีวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ที่จำเป็นในฤดูหนาว
