เห็ดเกลือร้อน: ใส่กระเทียมเมล็ดมัสตาร์ดเป็นภาษารัสเซีย

การต้มเห็ดในฤดูหนาวด้วยวิธีที่ร้อนจะไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้หลักการเตรียม หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดสำหรับสูตรอาหารที่นำเสนอคุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยซึ่งจะกลายเป็นจุดเด่นของโต๊ะเทศกาล

เตรียมฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับทำเกลือร้อนที่บ้าน

เห็ดจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อกำจัดเศษซากขนาดใหญ่ ขาต้องทำความสะอาดด้วยมีดจากเศษดิน จากนั้นเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง การแช่จะช่วยบรรเทาความขมขื่น คุณไม่สามารถเพิ่มเวลาได้มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพ

ก่อนที่จะใส่เกลือเห็ดขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ส่วนเห็ดชิ้นเล็ก ๆ จะไม่บุบสลาย

วิธีใส่เห็ดเกลือให้ร้อน

การหมักเห็ดด้วยความร้อนจะไม่ทำให้สีของเห็ดเปลี่ยนไปดังนั้นวิธีนี้จึงเป็นที่นิยมสำหรับแม่บ้านหลายคน อย่าใช้จานโลหะในการทำเกลือ วัสดุที่เหมาะคือแก้วหรือไม้ภาชนะเคลือบก็เหมาะเช่นกัน

สำหรับการหมักเกลือจะเลือกเฉพาะเห็ดสดที่ไม่เหลาหนอนเท่านั้น ก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นเทลงในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่ระบุไว้ในสูตรที่ช่วยเพิ่มรสชาติของเกลือ

สูตรคาเมลิน่าเค็มร้อนสำหรับฤดูหนาว

การปรุงเห็ดด้วยวิธีร้อนเป็นกระบวนการง่ายๆที่ไม่ก่อให้เกิดปัญหาแม้แต่กับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดสำหรับการหมักเห็ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดเค็มด้วยวิธีร้อน

นี่เป็นตัวเลือกการดองที่ง่ายที่สุดและพบบ่อยที่สุด คุณจะต้องใช้เวลาอย่างน้อยในการปรุงอาหาร แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

คุณจะต้องการ:

• กระเทียม - 3 กลีบ
• เห็ด - 10 กก.
• ใบกระวาน - 15 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 20 ตา
• เกลือแกง - 500 กรัม
• ออลสไปซ์ - 15 ถั่ว
• ใบลูกเกดดำ - 100 กรัม

วิธีเตรียม:

1. เรียงเห็ดแล้วสับ ปล่อยให้ตัวเล็ก ๆ ตามที่เป็นอยู่ กำจัดคนที่นิสัยเสียและขี้กังวลออกไป ปิดฝาด้วยน้ำทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. ระบายของเหลว เติมน้ำ ใส่ความร้อนสูงสุด เมื่อเดือดปรุงเป็นเวลา 5 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก เมื่อรวมกับมันเศษซากที่เหลือก็ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
3. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่ต้มแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้โดยใช้ช้อนเจาะรู โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว คลุมด้วยใบกระวานและใบลูกเกด ปิดด้วยผ้ากอซ
4. วางแผ่นโลหะและโถขนาดใหญ่ที่บรรจุน้ำไว้ด้านบน
5. นำไปไว้ใต้ดินเป็นเวลา 1.5 เดือน อุณหภูมิไม่ควรเกิน + 7 °С

สูตรสำหรับเห็ดเกลือร้อนกับกระเทียม

สูตรที่เพิ่มกระเทียมเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมเผ็ดและมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์

คุณจะต้องการ:

• เห็ด - 2 กก.
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• พืชชนิดหนึ่ง - ราก 20 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• กระเทียม - 7 กลีบ

วิธีเตรียม:

1. ผ่านเห็ด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ระบายของเหลว เย็นลง.
2. ขูดมะรุม หั่นกระเทียม
3. รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้และที่เหลือทั้งหมดจากรายการ คนให้เข้ากัน
4. ใส่จานที่มีน้ำหนักบรรทุกอยู่ด้านบน นำเกลือออกจากห้องใต้ดินเป็นเวลา 4 วัน

เห็ดเค็มกับเมล็ดมัสตาร์ด

การเกลือคาเมลิน่าร้อน ๆ กับมัสตาร์ดจะออกมาอร่อยและกรอบด้วยการทำเกลือทีละขั้นตอน

คุณจะต้องการ:

• น้ำส้มสายชู - 40 มล. (9%);
• เห็ด - 1.5 กก.
• น้ำ - 800 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือหยาบ - 20 กรัม
• มัสตาร์ดสีชมพู - 20 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม

วิธีเตรียม:

1. เทปริมาณน้ำที่ระบุในสูตรอาหารลงในภาชนะเคลือบ ต้ม.
2. ใส่มัสตาร์ดกลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
3. ใส่เกลือแล้วน้ำตาล ผัดและปล่อยให้เดือด เทน้ำส้มสายชู นำออกจากเตาทันที
4. เทเห็ดที่เตรียมไว้กับน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใช้ช้อนเจาะรูแล้วย้ายไปที่ขวดโหล
5. เทน้ำเกลือให้เต็ม ปิดฝาให้แน่น คลุมด้วยผ้าอุ่น
6. ใส่เกลือในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

ฝานมหญ้าฝรั่นร้อนเป็นภาษารัสเซีย

สูตรเก่าสำหรับการดองร้อนเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมและยังคงคุณค่าของสารอาหารไว้เกือบทั้งหมด

คุณจะต้องการ:

• เห็ด - 1.5 กก.
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว
• น้ำ - 1 ลิตรสำหรับน้ำเกลือ + 1.7 ลิตรสำหรับทำอาหาร
• ใบกระวาน - 3 ใบ;
• ลูกเกด - 3 ใบ;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา
• เกลือ - 75 กรัมสำหรับปรุงอาหาร + 40 กรัมสำหรับน้ำเกลือ
• ออลสไปซ์ - 7 ถั่ว
• อบเชย - 5 ชิ้น

วิธีเตรียม:

1. ต้มน้ำสำหรับทำอาหาร ใส่เกลือ. ปรุงอาหารจนละลายหมด
2. ผ่านเห็ด ปล่อยให้ทั้งตัวและแข็งแรงเท่านั้น ล้าง. เทลงในน้ำเดือด
3. หลังจาก 13 นาทีระบายของเหลว
4. ใส่เกลือใบกระวานพริกไทยใบลูกเกดและเครื่องเทศลงในน้ำเกลือ ผสม.
5. เมื่อน้ำเกลือเดือดให้ใส่เห็ดลงไป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
6. ย้ายไปที่ขวดโหลที่เตรียมไว้ เทน้ำเกลือให้เต็ม ม้วน.
7. คลุมด้วยผ้าชุบน้ำอุ่นทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

วิธีการดองเห็ดนมและเห็ดร้อน

คุณสามารถปรุงเกลือเห็ดให้ร้อนร่วมกับเห็ดอื่น ๆ ได้อย่างอร่อยซึ่งเห็ดนมเหมาะ อาหารเรียกน้ำย่อยเค็มเบา ๆ และกรอบ

คุณจะต้องการ:

• เห็ด - 750 กรัม
• น้ำมันพืช;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
• เห็ด - 750 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 8 ร่ม
• น้ำ - 1 ลิตรสำหรับน้ำเกลือ + 4 ลิตรสำหรับทำอาหาร
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 120 กรัมสำหรับน้ำเกลือ + 120 กรัมสำหรับปรุงอาหาร
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ตา
• พริกไทยดำ - 15 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างเห็ด แช่ในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง ระบายของเหลว
2. ต้มน้ำ 4 ลิตร ใส่เกลือสำหรับปรุงอาหาร ผสม. วางเห็ดใส่เห็ดที่เหลือหลังจากผ่านไป 15 นาที ปรุงเป็นเวลา 12 นาที
3. ต้มน้ำเกลือแยกกัน. โรยพริกไทยใบกระวานกานพลูและเกลือ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที โยนร่มผักชีลาวและนำออกจากเตา
4. โยนเห็ดในกระชอน นำพริกไทยและสมุนไพรออกจากน้ำเกลือด้วยช้อนเจาะรูแล้วย้ายไปที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่อาหารที่ต้มแล้วเทน้ำเกลือลงไป
5. ใส่จานที่มีน้ำหนักบรรทุกอยู่ด้านบน ทิ้งไว้ 3 วันในห้องเย็นจากนั้นย้ายไปที่ขวดโหลขนาดเล็ก
6. หยดลงบนน้ำมันเค็มเพื่อช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของขนม ย้ายไปที่ชั้นใต้ดิน จานจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ในหนึ่งเดือน

ฝานมหญ้าฝรั่นร้อน

วิธีที่รวดเร็วในการทำเกลือของหมวกหญ้าฝรั่นด้วยวิธีที่ร้อนความสวยงามของสูตรคือคุณไม่ต้องรอหลายสัปดาห์เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 3 ร่ม
• เห็ด - 2 กก.
• เกลือ - 150 กรัม

วิธีเตรียม:

1. ปอกเปลือกและล้างเห็ด ปิดฝาด้วยน้ำปรุงเป็นเวลา 7 นาที ระบายของเหลวและทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง
2. วางผักชีลาวที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้ วางเห็ดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือ
3. ต้มน้ำตามปริมาณที่ระบุไว้ในสูตรอาหารแล้วใส่อาหารลงไป ปิดฝาโลหะแล้วใส่หม้อต้มน้ำทันที
4. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ปิดด้วยฝาไนลอน ห่อผ้าห่มไว้ด้านบน
5. เมื่อชิ้นงานเย็นแล้วให้ย้ายไปที่ห้องเย็น อาหารเรียกน้ำย่อยตามวิธีที่เสนอจะพร้อมใน 3 วัน

ฝานมหญ้าฝรั่นร้อนสำหรับฤดูหนาวในกระป๋องที่มีพืชชนิดหนึ่ง

การหมักเห็ดด้วยน้ำดองในขวดจะสะดวกสำหรับความเร็วในการเตรียม

คุณจะต้องการ:

• เห็ด - 2 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• พืชชนิดหนึ่ง - รากสับ 20 กรัม
• กรดซิตริก - 2 กรัม
• เกลือหยาบ - 50 กรัม
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

วิธีเตรียม:

1. ใส่ใบกระวานมะรุมและพริกไทยดำลงในปริมาณน้ำที่ระบุ ใส่ความร้อนต่ำสุด
2. เมื่อของเหลวเดือดปรุงเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาทิ้งไว้ 10 นาที
3. ปอกเปลือกและล้างเห็ด เพื่อเติมน้ำ เกลือ. เพิ่มกรดซิตริก ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทของเหลวและถ่ายวัตถุดิบที่ต้มแล้วลงในกระชอน ทิ้งไว้ 10 นาที
4. ใส่ในขวดโหลที่เตรียมไว้ โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและกลีบกระเทียมสับละเอียด
5. กรองน้ำเกลือผ่านผ้าหลาย ๆ ชั้นแล้วเทลงในขวดที่ด้านบนสุด คลุมด้วยมะรุมที่ล้างแล้ว
6. ปิดด้วยฝาไนลอน ทิ้งเกลือไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 วัน

สูตรคาเมลิน่าเค็มร้อนกับอบเชย

สูตรง่ายๆสำหรับการปรุงเกลือด้วยนมหญ้าฝรั่นร้อนจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารฤดูหนาวที่อร่อยน่าพอใจและสวยงาม

คุณจะต้องการ:

• เห็ด - 1 กก.
• ลูกเกด - 3 ใบ;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• อบเชย - 5 แท่ง;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• เกลือ - 30 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว

วิธีเตรียม:

1. ถอดหมวกและขาที่แข็งออกจากเห็ด ใส่ในชามลึกปิดด้วยน้ำแล้วล้างออก
2. เทน้ำลงในกระทะ เปิดไฟสูงสุด เติมเกลือ. คนจนละลาย
3. เปลี่ยนเป็นการตั้งค่าโซนทำอาหารต่ำสุด วางเห็ด ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทเนื้อหาผ่านตะแกรงลงในอ่างล้างจาน ล้างผลิตภัณฑ์ที่ต้มด้วยน้ำเย็น
4. ฆ่าเชื้อธนาคาร
5. ต้มน้ำตามปริมาณที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร โรยเกลือพริกไทยใบกระวานกานพลู ใส่แท่งอบเชยและใบลูกเกด ผสม. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
6. ใส่เห็ดในน้ำเกลือเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที โอนไปยังขวดโหลด้วยช้อนเจาะรู เทน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้น

เสิร์ฟเกลือด้วยหัวหอมสับละเอียดและสมุนไพรสับ

สูตรสำหรับการต้มเห็ดด้วยความเอร็ดอร่อย

หากคุณไม่ชอบรสชาติของน้ำส้มสายชูในอาหารของคุณคุณควรลองสูตรอาหารอร่อย ๆ สำหรับการปรุงรสด้วยเกลือของเห็ดโดยเติมความเอร็ดอร่อย

คุณจะต้องการ:

• เห็ด - 2 กก.
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา
• กรดซิตริก - 10 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เปลือกมะนาว - 10 กรัม
• พริกไทยดำ - 7 เม็ด
• น้ำ - 600 มล.
• ออลสไปซ์ - 7 เม็ด;
• เกลือ - 50 กรัม

วิธีเตรียม:

1. เพื่อต้มน้ำ ใส่กานพลูพริกและใบกระวาน ปรุงเป็นเวลา 5 นาที โรยกรดซิตริกและความเอร็ดอร่อย หลังจากนั้นสองสามนาทีให้ใส่เกลือและน้ำตาล ผัดอย่างต่อเนื่องปรุงจนละลาย
2. วางเห็ดที่เตรียมไว้ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
3. ใช้ช้อนเจาะรู. ใส่ขวดแล้วเทลงในน้ำดอง ม้วนและปิดเกลือด้วยฝาไนลอน
4. เมื่อการอนุรักษ์เย็นสนิทแล้วให้ย้ายไปที่ชั้นใต้ดิน

สูตรการปรุงฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวที่มีหัวหอม

ด้วยหัวหอมมันจะกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่แท้จริงของราชวงศ์ตามวิธีการที่เสนอซึ่งเหมาะสำหรับงานเลี้ยงใด ๆ รสชาติจัดจ้านถูกใจ เพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้นควรใช้เห็ดขนาดเล็กเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• เห็ด - 2.3 กก.
• ใบกระวาน - 3 กรัม
• กระเทียม - 35 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 35 มล.
• กานพลู - 3 กรัม
• ออลสไปซ์ - 4 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำหมัก - 1 ลิตร
• กรดซิตริก - 7 กรัม
• พริกไทย - 4 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• อบเชย - 3 กรัม

วิธีเตรียม:

1. ผ่านเห็ดเอาตัวที่บูด ล้าง. เทน้ำและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ระบายของเหลวและเทลงในน้ำเดือดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์
3. ใส่เกลือ. เพิ่มกรดซิตริก ปรุงเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำผ่านกระชอน
4. หั่นหัวหอมเป็นวงและกระเทียมเป็นชิ้น
5. เทน้ำตาลและเกลือในปริมาณที่ระบุไว้ในสูตรอาหารลงในน้ำ ใส่เครื่องเทศและสมุนไพร ต้ม. ใส่เห็ด ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. เทน้ำส้มสายชู ผสม.
7. นำอาหารที่ต้มแล้วออกด้วยช้อนเจาะรู ผัดกระเทียมและหัวหอม ใส่ในขวดและปิดด้วยน้ำดองร้อน ม้วน. คุณสามารถลองใส่เกลือได้หลังจากผ่านไป 1.5 เดือน

เห็ดเกลือร้อนในขวดเป็นภาษาอังกฤษ

ตามวิธีการที่เสนอหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงขนมก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

ส่วนผสม:

• เห็ด - 1 กก.
• หัวหอม - 130 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง - 100 มล.
• มัสตาร์ด Dijon - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือแกง - 20 กรัม

วิธีเตรียม:

1. น้ำเกลือ. เทเห็ดที่เตรียมไว้ ใส่ไฟและปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที ระบายของเหลว ล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นและสับ
2. เทน้ำตาลและเกลือลงในกระทะ เทไวน์แล้วทาน้ำมัน วางมัสตาร์ดและหัวหอมหั่นเป็นวง เปิดไฟปานกลาง
3. เมื่อส่วนผสมเดือดใส่เห็ดลงไป ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เทเกลือใส่ขวดแล้วซ่อนในตู้เย็น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

เกลือจะถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน อุณหภูมิในอุดมคติคือ + 1 ° ... + 5 °С เมื่ออุณหภูมิที่ระบุลดลงขนมจะเสียรสชาติ อันที่สูงกว่ากระตุ้นให้เกิดการก่อตัวของแม่พิมพ์บนพื้นผิวและส่งผลให้ชิ้นงานเสียหาย อายุการเก็บรักษาภายใต้เงื่อนไขสูงสุด 1 ปี

สรุป

การหมักเห็ดในฤดูหนาวด้วยวิธีร้อนอยู่ในอำนาจของแม่บ้านทุกคน ทุกคนจะสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดจากสูตรอาหารที่นำเสนอ เพื่อให้การปรุงเกลือได้รสชาติที่ถูกใจและไม่ทำให้ผิดหวังจำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัด

รายการแนะนำ

ผักชีฝรั่งเกลือสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองสูตรน้ำผึ้ง

วิธีหมักกะหล่ำปลีกับหัวบีท: สูตร

กะหล่ำปลีเค็มอย่างรวดเร็ว

วิธีทอดเห็ดนมดำ

สควอชเค็มกรอบ: 7 สูตรอาหารสำเร็จรูป

วิธีการแช่เย็นเกลือรัสเซียโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

วิธีการใส่ต่างหูที่บ้าน

แตงกวาดองในกระป๋องเหมือนถัง: 14 สูตรสำหรับฤดูหนาว