การฆ่าเชื้อในเตาอบแก๊ส

ช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนเป็นช่วงที่สำคัญไม่แพ้กันสำหรับชาวสวนและชาวสวน การปลูกไม่จำเป็นต้องให้ความสนใจมากนักทั้งในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน อย่างไรก็ตามการเก็บเกี่ยวกำลังสุก และสิ่งสำคัญคือไม่เพียง แต่จะต้องถอดออกให้ทันเวลาเท่านั้น แต่ยังต้องเก็บรักษาไว้ด้วย

น่าเสียดายที่ผักผลเบอร์รี่และผลไม้มีอายุการเก็บรักษาที่ จำกัด มาก ดังนั้นจึงสามารถเก็บรักษาได้โดยการแปรรูปและผ่านการอนุรักษ์เท่านั้น กระบวนการถนอมอาหารมีจุดมุ่งหมายเพื่อหยุดกิจกรรมสำคัญของเชื้อราแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสีย

กระบวนการใด ๆ รวมถึงการอนุรักษ์ต้องปฏิบัติตามกฎบังคับ: ความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์และภาชนะบรรจุเวลาที่ใช้ในการบำบัดความร้อน

การถนอมอาหารที่ประสบความสำเร็จส่วนใหญ่พิจารณาจากความปลอดเชื้อของอาหาร วิธีการฆ่าเชื้อมีหลายวิธี อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตามมีข้อเสียอยู่หลายประการ การฆ่าเชื้อกระป๋อง ในเตาอบเตาแก๊สคือ:

• วิธีที่เชื่อถือได้ 100% ที่ฆ่าจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
• ใช้เวลาตั้งแต่ 10 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง
• คุณสามารถดำเนินการตามจำนวนขวดที่ต้องการได้ทันที
• วิธีนี้ง่ายมากแม้แต่พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์น้อยในการเก็บเกี่ยวก็สามารถรับมือได้

การเตรียมกระป๋องสำหรับฆ่าเชื้อ

หม้อที่จะสัมผัสกับอุณหภูมิสูงในเตาอบแก๊สควรได้รับการตรวจสอบความเสียหายภายนอก พวกเขาควรจะไม่มีเศษรอยแตก ความเสียหายภายนอกอาจไม่ทำให้ภาชนะเสียหายมากไปกว่านี้ แต่จะทำลายความแน่นของอาหารกระป๋องซึ่งจะทำให้อาหารเหล่านั้นเสื่อมคุณภาพ

คุณควรตรวจสอบความเข้ากันได้ของขวดโหลด้วย ฝาปิดควรพอดีเมื่อขันสกรู คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการเทน้ำลงในขวดขันฝาเช็ดให้แน่นแล้วพลิกคว่ำลง ของเหลวไม่ควรรั่วไหลออกมาสักหยด

ฝาเกลียวที่จะผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบไม่ควรมีคราบสกปรกร่องรอยของการทำลายโลหะความผิดปกติการเสียรูปที่อาจทำให้ชิ้นงานเสียหายได้

ขวดแก้วที่มีอุปกรณ์โลหะที่หนีบไม่สามารถฆ่าเชื้อในเตาอบได้

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมกระป๋องก่อนฆ่าเชื้อในเตาอบเตาแก๊สคือการล้าง แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ผงซักฟอกที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว: โซดาหรือสบู่ซักผ้าซึ่งมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมอย่าให้มีริ้วรอยและล้างออกได้ดี

ในกรณีที่มีสิ่งสกปรกจำนวนมากหรือสิ่งตกค้างจากช่องว่างก่อนหน้านี้ขอแนะนำให้แช่กระป๋องไว้ล่วงหน้าในน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนโดยเติมผงซักฟอกเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

ในการล้างขวดโหลที่มีไว้สำหรับช่องว่างในการจัดเก็บระยะยาวให้ใช้ฟองน้ำที่คุณใช้ล้างเฉพาะภาชนะดังกล่าวหรือใส่ฟองน้ำใหม่เพื่อหมุนเวียนเนื่องจากของที่ใช้แล้วสามารถกักเก็บไขมันตกค้างเศษอาหารซึ่งจะละเมิดความเป็นหมันอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

ดูวิดีโอที่เป็นประโยชน์:

กระบวนการฆ่าเชื้อ

ขวดโหลสะอาดที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในเตาอบที่เย็นในระยะทางสั้น ๆ จากกันเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายที่อาจเกิดขึ้น

ไม่สำคัญว่ากระป๋องจะยืนอย่างไร: ที่ด้านล่างหรือที่คอ หากคุณใส่กระป๋องลงในเตาอบทันทีหลังจากล้างแล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะวางคว่ำลงเพื่อที่จะไม่ก่อตัวขึ้นภายในซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อชิ้นงานในอนาคตมันก็ดูน่าเกลียด

จุดไฟด้วยไฟอ่อนเพื่อค่อยๆร้อนในขวดโหลเทอร์โมมิเตอร์ควรอยู่ที่ 50 ° C ประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นควรเพิ่มพลังงานก๊าซเพื่อเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 ° C ในปริมาณที่เท่ากัน

เวลาฆ่าเชื้อกระป๋องเปล่าในเตาแก๊สเตาอบ:

• ขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรถึง 0.75 ลิตร - 10 นาที
• โถ 1 ลิตร - 15 นาที
• จาก 1.5 L ถึง 2 L - 20 นาที
• 3 ขวด L - 30 นาที
• ครอบคลุม - 10 นาที

หลังจากสิ้นสุดการฆ่าเชื้อให้ปิดเตาอบและเปิดเล็กน้อยเพื่อให้จานเย็นลงเล็กน้อย อย่ารอให้กระป๋องเย็นสนิทเพราะประการแรกจุดทั้งหมดของกระบวนการจะหายไป: พื้นผิวที่เย็นของกระป๋องจะไม่มีการฆ่าเชื้อแบคทีเรียจุลินทรีย์และเชื้อราจะกลับมาตั้งรกรากอีกครั้ง และประการที่สองการวางชิ้นงานที่ร้อนในภาชนะที่อุ่นหรือร้อนจะปลอดภัยกว่า

จากนั้นติดอาวุธด้วยที่วางหม้อหรือผ้าขนหนูซึ่งต้องสะอาดและแห้งสนิทอย่างสมบูรณ์คุณสามารถถอดกระป๋องออกโดยไม่วางไว้บนพื้นผิวที่เปลือยเปล่าของโต๊ะ แต่วางไว้บนผ้าขนหนู นอกจากนี้ในขวดสามารถใส่อาหารที่เตรียมไว้ได้

การฆ่าเชื้อในเตาอบด้วยแก๊สยังเหมาะสำหรับขวดโหลที่เต็มไปด้วย วางไว้ในเตาอบเย็นเปิดแก๊สและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 ° C การสังเกตชิ้นงานจะใช้เวลาพอสมควร: ทันทีที่ฟองอากาศปรากฏขึ้นคุณสามารถตั้งเวลาได้ตามเวลาที่ต้องการ:

• ขวด 0.5-0.75 ลิตรยืนเป็นเวลา 10 นาที
• 1 ลิตร - 15 นาที
• 1.5-2 ลิตร 20 นาที
• 3 ลิตร 25-30 นาที

เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการรอให้ฟองอากาศปรากฏขึ้นคุณสามารถทำอย่างอื่นได้: ก๊าซในเตาอบจะเปิดด้วยไฟปานกลาง ภายใน 5 นาทีเตาอบจะอุ่นได้ถึง 50 °Сจากนั้นควรเติมแก๊สอีก 5 นาทีที่อุณหภูมิ 150 °С จากนั้นหลังจากปิดเตาอบแล้วให้ใช้ความร้อนที่เหลืออีก 5-10 นาที หลังจากนี้คุณสามารถถอดขวดโหลออกเพื่อทำการปิดผนึกต่อไปได้

ขวดจะถูกนำออกมาม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีและวางไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็นลงเรื่อย ๆ

สรุป

การฆ่าเชื้อในเตาอบแก๊สช่วยเพิ่มความปลอดภัยของช่องว่างในฤดูหนาว พวกเราส่วนใหญ่ไม่มีห้องใต้ดินที่เย็นเพื่อเก็บไว้ โดยปกติแล้วตู้เสื้อผ้าในอพาร์ทเมนต์ในเมืองธรรมดาจะกลายเป็นที่เก็บของ เนื่องจากอุณหภูมิที่สูงเชื้อโรคและแบคทีเรียก่อโรคจะถูกทำลายซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาอาหารแปรรูป วิธีนี้ไม่เพียง แต่เชื่อถือได้ แต่ยังง่ายมากในการดำเนินการทางเทคนิคช่วยประหยัดเวลาซึ่งมีค่ามากในช่วงฤดูร้อน

รายการแนะนำ

การฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟของกระป๋อง

สลัดปลาสำหรับฤดูหนาว

ฟักทองและแยมส้มสำหรับฤดูหนาว

สูตรชาแครนเบอร์รี่

มะเขือเทศเชอร์รี่ดอง

การฆ่าเชื้อด้วยเตาอบ: กี่นาที

ฆ่าเชื้อชิ้นงานในกระทะ

ฆ่าเชื้อในหม้อน้ำ

การฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยไอน้ำ