แยมเชอร์รี่ไร้เมล็ดหนาพร้อมเมล็ด: สูตรอาหารแสนอร่อยและเรียบง่ายสำหรับฤดูหนาว

แยมเชอร์รี่หนาที่มีเมล็ดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เกือบทุกคนชอบเป็นของหวานสำหรับชา แม่บ้านทุกคนสามารถเรียนรู้วิธีปรุงอาหารอันโอชะในฤดูหนาวได้ เป็นสิ่งสำคัญในเรื่องนี้ที่จะต้องอดทนเช่นเดียวกับปริมาณน้ำตาลที่เพียงพอ

กรกฎาคม - สิงหาคม - ระยะเวลาการสุกของเชอร์รี่

วิธีทำแยมเชอร์รี่ข้น

สำหรับแยมเชอร์รี่ที่ว่างสำหรับฤดูหนาวควรใช้พันธุ์ที่มีสีหนาแน่นเช่น Michurina, Vladimirskaya, Lyubskaya, Shubinka, สินค้าอุปโภคบริโภคสีดำและอื่น ๆ จากนั้นช่องว่างจะได้รับด้วยสีแดงเข้มที่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอม เชอร์รี่สีซีดจะให้แสงเหมือนกัน ไม่มีทั้งสีที่เข้มข้นและคุณสมบัติด้านรสชาติที่เด่นชัด

เพื่อให้แช่ในน้ำเชื่อมได้ง่ายขึ้นพวกเขาต้องได้รับการแปรรูปล่วงหน้า ในขั้นตอนการเตรียมการตามกฎแล้วเชอร์รี่จะถูกเจาะด้วยสิ่งที่คมและบางเช่นเข็มหมุดหรือลวกในน้ำร้อนจัด (+90 องศา) เป็นเวลาไม่เกิน 1-2 นาที แยมเชอร์รี่หนาแน่นพร้อมเมล็ดควรปรุงอย่างช้าๆในหลายขั้นตอน เมื่อสุกเร็วผลไม้เหี่ยวย่นและสูญเสียลักษณะเดิม

ในบรรดาสูตรสำหรับแยมเชอร์รี่หนาสำหรับฤดูหนาวมีตัวเลือกการปรุงอาหารแบบไม่มีเมล็ด การเจาะแกนกลางออกจากเชอร์รี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบากและต้องใช้เวลาและความพยายามมาก สิ่งนี้สามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ดั้งเดิม แต่ในกรณีนี้เราควรคาดหวังว่าจะสูญเสียน้ำผลไม้จำนวนมากและผลข้างเคียงอื่น ๆ ที่ไม่ดีนัก

ในร้านค้าสมัยใหม่มีการจำหน่ายเครื่องมือครัวพิเศษที่ช่วยให้งานนี้ง่ายขึ้นและสะดวกขึ้นมาก ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์เหล่านี้ทุกอย่างสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องเสียน้ำผลไม้ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือบางครั้งพวกเขาพลาดผลเบอร์รี่ทั้งหมด ดังนั้นเมื่อใช้แยมที่เตรียมโดยมีส่วนร่วมของอุปกรณ์ที่ทันสมัยดังกล่าวไม่ควรลืมเกี่ยวกับคุณสมบัติของมัน

อุปกรณ์พิเศษจะช่วยปฏิคมเตรียมแยมเชอร์รี่

ทำไมแยมเชอร์รี่ถึงเป็นของเหลว

แม้ว่าคุณจะเตรียมแยมตามสูตรเดียวกัน แต่คุณอาจแปลกใจว่ามันจะแตกต่างกันแค่ไหน บางครั้งจานก็ไหลออกมามากเกินไป อาจมีสาเหตุหลายประการสำหรับสิ่งนี้:

• ผลเบอร์รี่ถูกเก็บทันทีหลังฝนตกหรือในสภาพอากาศที่เปียกชื้น
• ก่อนทำแยมให้ล้างผลไม้ แต่ไม่แห้งพอ
• สัดส่วนที่ระบุในสูตรถูกละเมิด
• มีการใช้สูตรอาหารที่ไม่ผ่านการตรวจสอบกับส่วนผสมที่ไม่ถูกต้อง

เมื่อได้รับแยมเชอร์รี่ที่เหลวเกินไปอย่าสิ้นหวังไม่ทำอะไรเลยและพิจารณาว่ามันไม่สามารถแก้ไขได้ มีหลายวิธีในการแก้ไขปัญหานี้

วิธีทำแยมเชอร์รี่ข้น

สารเพิ่มความข้นที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติต่างๆสามารถพบได้ทั่วไปในเชิงพาณิชย์

หากน้ำเชื่อมกลายเป็นของเหลวและมีมากเกินไปคุณสามารถใช้กลเม็ดในการทำอาหารได้ ที่นี่จำเป็นต้องเข้าใจว่าการเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารนั้นไม่ก่อให้เกิดผล การอบชุบด้วยความร้อนที่มากเกินไปจะลดคุณค่าของผลิตภัณฑ์และประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ลงอย่างมากซึ่งจะส่งผลต่อลักษณะของรสชาติด้วย ดังนั้นคุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้:

• สำหรับผลไม้ 2 กก. ให้วุ้น 1 ถุง
• เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่มีเพคติน: แอปเปิ้ลบด, ลูกเกดแดง, มะยม, ผิวส้ม
• ปรุงแยมใน 3 ขั้นตอนที่เหมือนกัน: ปรุงเป็นเวลา 15 นาที - ยืนยันเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
• อย่าลืมเอาฟิล์มที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารบนพื้นผิวของแยม
• ใช้จานที่มีด้านต่ำและด้านล่างกว้างดังนั้นความชื้นจะระเหยออกไปอย่างเข้มข้นมากขึ้น
• สามารถใช้น้ำเชื่อมเชอร์รี่ส่วนเกินในการม้วนมะยมผลเบอร์รี่ซึ่งควรเจาะด้วยไม้จิ้มฟันจากทั้งสองด้านจากนั้นเทและต้มในของเหลวที่มีกลิ่นหอมที่เหลือจากสูตรก่อนหน้า

น้ำเชื่อมเชอร์รี่ที่เหลือสามารถใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มและยังเป็นซอสสำหรับเสิร์ฟกับแพนเค้กแพนเค้กไอศกรีมและขนมหวานอื่น ๆ

แยมเชอร์รี่มีสีที่เข้มข้นเป็นเอกลักษณ์รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม

วิธีทำแยมเชอร์รี่ไร้เมล็ดชนิดหนา

แยกเชอร์รี่ออกจากหลุมวางไว้บนกองไฟและความร้อนเล็กน้อยถึง +70 องศา เกือบจะในทันทีน้ำจำนวนมากจะออกมาประมาณ 2 ลิตรหรือน้อยกว่าเล็กน้อย

ส่วนผสม:

• เชอร์รี่ - 6 กก.
• น้ำตาล - 3.5 กก.

แยกผลไม้ออกจากส่วนประกอบของเหลวด้วยกระชอนเทเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน เป็นผลให้น้ำผลไม้ถูกปล่อยออกมาอีกครั้งแม้ว่าจะมีปริมาณน้อยกว่าก็ตาม ใส่กระทะที่มีส่วนผสมของเชอร์รี่ลงในเตาแล้วนำไปต้ม เมื่อความร้อนต่ำทำให้มืดลงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

วิธีทำแยมเชอร์รี่หนา ๆ ด้วยเมล็ด

การอัดเมล็ดต้องมีทัศนคติที่พิเศษสำหรับตัวมันเองเนื่องจากเทคโนโลยีการปรุงอาหารนั้นซับซ้อนกว่ามาก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลไม้ทั้งหมดนั้นยากที่จะแช่ด้วยน้ำเชื่อมและในกรณีของการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วผลไม้เหล่านี้จะหดตัวและสูญเสียความน่าดึงดูดได้ง่าย ดังนั้นตามกฎแล้วกระบวนการแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

• ผลไม้ที่ปลดปล่อยจากเมล็ดจะต้องเทด้วยน้ำเชื่อมต้มสด (เชอร์รี่ 1 กก. ต่อน้ำตาล 0.8 กก.) ซึ่งเตรียมจากน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาควรทำในจานกระทะหรือกะละมังที่จะปรุงอาหารในภายหลัง ;
• เก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
• ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 6-8 นาที
• แช่ผลเบอร์รี่อีกครั้งในน้ำเชื่อมร้อนเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้ให้ใส่น้ำตาล 0.4-0.6 กิโลกรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัมในขณะที่จำไว้ว่าคุณต้องเพิ่มเมื่อเริ่มต้นในขณะที่แยมยังร้อนอยู่
• ในตอนท้ายของกระบวนการนี้ให้กรองมวลทั้งหมดผ่านกระชอนใส่ผลเบอร์รี่ที่กรองแล้วลงในขวดและต้มน้ำเชื่อมต่อไปอีก 1/4 ชั่วโมง

หลังจากนั้นเทลงในขวดในรูปแบบที่ไม่เย็น

เชอร์รี่ 1 กก. ใช้น้ำตาลทราย 1.2-1.4 กก. ปริมาณขึ้นอยู่กับระดับความเป็นกรดในผลเบอร์รี่

สูตรสำหรับแยมเชอร์รี่หนากับโป๊ยกั๊กและกระวาน

เครื่องเทศจะช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้แยมเชอร์รี่มีเอกลักษณ์

เป็นมูลค่าการพิจารณาสูตรสำหรับแยมเชอร์รี่หนาเผ็ด ช่วงรสชาติเพิ่มเติมและน่าสนใจมากจะได้รับจากเครื่องเทศ

ส่วนผสม:

• ผลไม้ (ทั้งหมด) - 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• กระวาน - 1 ชิ้น;
• โป๊ยกั๊ก - 1 ชิ้น (ดาว);
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• อบเชย - 1 ชิ้น (ไม้กายสิทธิ์);
• พริกไทย (ออลสไปซ์ถั่ว) - 2 ชิ้น

เอาเมล็ดออกโรยมวลผลไม้เล็ก ๆ ที่ปอกเปลือกด้วยน้ำตาล ใส่เครื่องเทศทั้งหมดทิ้งไว้จนเช้า จากนั้นแยกส่วนผสมเพิ่มเติมเกือบทั้งหมดเหลือเพียงผลไม้อบเชยและน้ำเชื่อมหวานในชามปรุงอาหาร นำไปต้มไฟอ่อน ๆปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีทอดและคนตลอดเวลา นำออกจากเตาพักไว้จนเย็นสนิท จากนั้นต้มอีกครั้งประมาณ 5 นาทีแล้วเทลงในขวดทันที เมื่อเย็นแล้วจุก

วิธีทำแยมเชอร์รี่ข้นต้มน้ำเชื่อม

เชอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมามากเมื่อผสมกับน้ำตาล

ในการทำสูตรสำหรับแยมเชอร์รี่หนาสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้จานเคลือบฟันหรือสแตนเลสวางผลเบอร์รี่ไว้ที่นั่นแล้วปิดด้วยน้ำตาล อยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นย้ายไปที่ชามปรุงอาหารที่ดีที่สุดคือใช้กะละมังปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนต่ำ ในบางครั้งจำเป็นต้องนำออกจากความร้อนสั้น ๆ ประมาณ 10-15 นาทีเพียงประมาณ 3 ครั้งไม่มาก จากนั้นเพิ่มไฟและนำไปสู่ความพร้อม

ส่วนผสม:

• ผลไม้ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.25-1.3 กก.
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะล.

คุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำเชื่อมหวานที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เทมวลเบอร์รี่ลงไปแล้วปรุงทันทีจนนุ่ม ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องนำออกจากความร้อนหลาย ๆ ครั้งประมาณ 1/4 ชั่วโมงไม่เกินแล้วจึงนำไปต้มอีกครั้ง ทำซ้ำประมาณ 4-5 ครั้ง จากนั้นต้มจนได้ระดับความพร้อมที่ต้องการ

สูตรสำหรับแยมเชอร์รี่หนากับเพคติน

ส่วนใหญ่แล้วสารเพิ่มความข้นจะถูกเตรียมโดยใช้แอปเปิ้ล

แยมที่ปรุงตามสูตรต่อไปนี้จะได้รับความสม่ำเสมอของวุ้น อนุญาตให้ใช้ผลเบอร์รี่ทั้งสุกและแช่แข็งได้ที่นี่

ส่วนผสม:

• ผลเบอร์รี่เชอร์รี่ - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.3 กก.
• เพคติน - 10 กรัม
• น้ำ - 0.1 ลิตร

ล้างผลเบอร์รี่ใส่น้ำตาลน้ำและผสม ใส่ไฟเมื่อเดือดใส่เพคตินแล้วนำกลับไปที่ +100 องศา เมื่อเย็นลงให้ต้มสองสามนาทีแล้วปิดเครื่อง

แยมเชอร์รี่หนาสำหรับฤดูหนาวพร้อมวานิลลา

วานิลลาจะเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารอันโอชะ

เรียงเชอร์รี่ล้างและปอกเปลือก แห้งเล็กน้อย ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลน้ำและกรดซิตริกใส่เชอร์รี่ ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อน

ส่วนผสม:

• เชอร์รี่ - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.2 กก.
• ช็อคโกแลต - 1 บาร์
• กรดซิตริก (น้ำผลไม้) - 3-4 กรัม (1 ช้อนโต๊ะล.);
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลา (น้ำตาลวานิลลา) - 0.5 ฝัก (เพื่อลิ้มรส)

เพิ่มวานิลลาและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงคน นำฝักวานิลลาออกจากกระทะใส่ช็อคโกแลตสับ ควรละลายอย่างสมบูรณ์ในไม่กี่นาที จากนั้นคุณสามารถปิดเทลงในกระป๋องและปิดแช่เย็น

ที่ดีที่สุดคือปรุงแยมหนาในชามที่มีด้านต่ำและก้นกว้าง

สูตรเคียฟสำหรับแยมเชอร์รี่หนาสำหรับฤดูหนาว

แยมเชอร์รี่ไม่มีเมล็ดหนาตามสูตรนี้ค่อนข้างยากในการเตรียม ดังนั้นคุณต้องอดทน ขั้นแรกบดผลเบอร์รี่บางส่วนในโถปั่นแล้วบีบน้ำจากข้าวต้มที่ได้ โดยรวมแล้วคุณควรได้รับผลเบอร์รี่ 10 ส่วนและน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว

ส่วนผสม:

• เชอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำผลไม้ - 1/2 ช้อนโต๊ะ

เทของเหลวที่บีบแล้วลงในกระทะเทน้ำตาลหนึ่งแก้วและผลเบอร์รี่ในปริมาณเท่ากัน จากช่วงเวลาที่เดือดให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมในปริมาณที่เท่ากันและปรุงในระยะเวลาเท่ากัน ทำซ้ำจนกว่าเชอร์รี่และน้ำตาลจะหมด

วิธีทำแยมเชอร์รี่หนาในหม้อหุงช้า

ในผู้เล่นหลายคนคุณสามารถทำแยมได้อย่างรวดเร็วและสะดวก

วิธีการปรุงอาหารแยมสำหรับฤดูหนาวในเครื่องทำขนมปังหลายเครื่องหรืออุปกรณ์ครัวอื่น ๆ ได้รับความนิยมอย่างมาก ไม่ควรเอาเมล็ดในสูตรนี้ออกเพราะจะให้กลิ่นหอมของอัลมอนด์

ส่วนผสม:

• เชอร์รี่ (เปรี้ยวหวาน) - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

ล้างเชอร์รี่คัดแยกและทิ้งผลเบอร์รี่ไว้หนาแน่น เทลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนแล้วเติมน้ำตาล ทิ้งไว้จนถึงเช้าเพื่อให้น้ำผลเบอร์รี่ หากไม่เกิดขึ้นเนื่องจากผลเบอร์รี่หนาแน่นเกินไปให้เปิดโหมด "เคี่ยว" เพื่อให้น้ำตาลละลาย

หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงเมื่อเชอร์รี่ปล่อยน้ำออกและน้ำตาลละลายอุณหภูมิความร้อนจะเพิ่มขึ้นจาก +100 ถึง +125 องศา (โหมดการอบปรุงเป็นเวลา 10 นาที)เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วให้ปิดแยมทิ้งไว้สี่ชั่วโมง ปรุงอาหารในสามรอบเป็นเวลา 10-15 นาที (อย่าลืมนำไปต้ม) ปล่อยให้เดือดเป็นระยะ นำโฟมออก

กฎการจัดเก็บ

ช่องว่างสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างสะดวกที่สุดในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวที่แห้งและเย็น

เมล็ดจะทำให้แยมเป็นช่อที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น แต่คุณต้องระมัดระวังอย่างมากในการกินอาหารอันโอชะเช่นนี้และควรเก็บไว้ในระยะเวลาสั้น ๆ จะดีกว่า กระดูกประกอบด้วยกรดไฮโดรไซยานิกซึ่งทำให้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นั้นสั้นลง หลังจากผ่านไปอย่างน้อย 7 เดือนแยมเชอร์รี่หนา ๆ ที่มีหลุมสามารถมีคุณสมบัติเป็นพิษได้ ดังนั้นการเตรียมการทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวจึงควรใช้ก่อน

อย่างไรก็ตามยังไม่สามารถเก็บที่เปิดไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน ต้องกินแยมก่อนเวลาผ่านไป 2-3 สัปดาห์ มิฉะนั้นผลลัพธ์อาจจะเหมือนกัน แยมเชอร์รี่ที่ไม่มีเมล็ดหนาสามารถเก็บไว้ได้นานสิบสองเดือนหรือมากกว่านั้นนานถึง 2 ปี

นอกจากนี้ระยะเวลาในการจัดเก็บส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปัจจัยอื่น ๆ ควรคำนึงถึงว่ามีการใช้น้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอในการเตรียมแยมเชอร์รี่หนาสำหรับฤดูหนาวหรือไม่ปรุงสุกมากแค่ไหนและใช้เทคโนโลยีอะไรไม่ว่าจะเป็นในขวดโหล หากต้มหลายขั้นตอนและใส่น้ำเชื่อมซ้ำ ๆ อายุการเก็บรักษาจะนานขึ้นมาก

สรุป

แยมเชอร์รี่หนาพร้อมเมล็ดสามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่ในกรณีใด ๆ คุณต้องปฏิบัติตามสูตรข้างต้นเพื่อให้ผลลัพธ์ประสบความสำเร็จและเป็นที่ชื่นชอบของทั้งครอบครัว

รายการแนะนำ

chokeberry สีดำกับส้ม

Physalis jam: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ

น้ำซุปข้นลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

บลูเบอร์รี่บดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

แยมแตงโมสำหรับฤดูหนาว

แตงโมบดสำหรับฤดูหนาว

จูนิเปอร์แจม

วางลูกเกดสีดำสีแดง: สูตรอาหารภาพถ่าย

สูตรการทำแยมสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว