เนื้อหา
Blackcurrant Kurd มีลักษณะคล้ายคัสตาร์ดที่มีรสชาติเข้มข้นและสีสันสดใสซึ่งสามารถเตรียมได้ง่ายจากผลิตภัณฑ์สดและแช่แข็ง ประกอบด้วยเบอร์รี่เนยไข่และน้ำตาลทราย ไข่มีหน้าที่สร้างความมั่นคงให้คงที่ ลูกเกดดำอุดมไปด้วยเพคตินที่ข้นซึ่งหมายความว่าคุณสามารถใส่ไข่และเนยลงในขนมได้น้อยลงซึ่งส่งผลดีต่อปริมาณแคลอรี่ของขนม
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการใช้ Currant Kurds
องค์ประกอบวิตามินและประโยชน์ของผลไม้แบล็กเคอแรนท์ถูกเก็บรักษาไว้เกือบทั้งหมดในขนมครีมสำเร็จรูป
ผลในเชิงบวกต่อร่างกายนั้นมาจากเนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุในองค์ประกอบ:
- วิตามินซีในปริมาณสูง - เพียง 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกดเคิร์ดจะให้กรดแอสคอร์บิกแก่ร่างกายในแต่ละวันซึ่งจะเพิ่มการป้องกันของร่างกาย
- วิตามินเอ (เบต้าแคโรทีน) ช่วยเพิ่มการมองเห็นและสภาพของจอประสาทตา
- วิตามินบีหลากหลายชนิดช่วยให้มั่นใจในการผลิตฮอร์โมนกิจกรรมและประสิทธิภาพสูง
- วิตามินเคช่วยเพิ่มการดูดซึมโปรตีนจากอาหาร
- ธาตุเหล็กและแมกนีเซียมช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิต
- วิตามินดีและอีที่มีอยู่ในน้ำมันช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม
คุณสามารถใช้เคอแรนท์เคิร์ดในการปรุงอาหารในขนมได้เกือบทุกประเภท มันถูกเพิ่มเป็นซอสที่น่ารับประทานสำหรับเค้กชีสแพนเค้กและแพนเค้ก ด้วยการเพิ่มน้ำมันมากขึ้นพื้นผิวของเคิร์ดจะมีความเสถียรมากขึ้นดังนั้นจึงสามารถยัดพาสต้าได้ Currant Kurd ใช้ทำไส้หอมสำหรับทาร์ตทรายและพัฟหรือตะกร้า
เคิร์ดเหมาะสำหรับแช่บิสกิตโรลและเค้ก นอกจากนี้ยังใช้ครีมเบอร์รี่เป็นไส้สำหรับครัวซองต์และเค้กชู ในฤดูร้อนเป็นไอศกรีมที่มีรสชาติดีและเมื่อแช่แข็งเคิร์ดจะมีลักษณะคล้ายกับเชอร์เบตเบอร์รี่
ด้วยครีมนมเปรี้ยวแบล็คเคอแรนท์ที่มีความข้นปานกลางจะได้รับการทำให้มีกลิ่นหอมสำหรับคัพเค้กเค้กบิสกิตโรลหรือพายอื่น ๆ การผสมผสานระหว่างครีมสดรสเปรี้ยวกับเมอแรงค์ที่โปร่งสบายและแป้งชนิดสั้นที่เป็นกลางในพายพายถือเป็นสิ่งที่ดีอย่างยิ่ง
สูตร Currant เคิร์ด
อร่อยด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยและเนื้อเนียนครีมลูกเกดแช่เค้กอย่างสม่ำเสมอทำให้ขนมอบมีกลิ่นผลไม้ที่สดใสในรสชาติ ต่อไปนี้เป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับลูกเกดสำหรับเค้กและขนมอบ
สูตร Blackcurrant เคิร์ด
Blackcurrant Kurd มีลักษณะคล้ายคัสตาร์ดที่เต็มไปด้วยผลไม้เล็ก ๆ เนื้อสัมผัสละเอียดบางเบาและเป็นวุ้นเล็กน้อย
ชุดอาหารสำหรับทำอาหาร:
- ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำขนาดใหญ่ - 200 กรัม
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์
- เนย - 70 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
สูตร Currant เคิร์ด:
- ล้างผลเบอร์รี่สีดำขนาดใหญ่ภายใต้น้ำเย็นที่ไหลผ่านทำความสะอาดกิ่งไม้ใบไม้และเศษซากทิ้งบนตะแกรงเพื่อให้แก้วเหลว
- ใส่ลูกเกดดำในกระทะโรยด้วยน้ำตาลทราย
- ผัดผลเบอร์รี่เพื่อให้น้ำตาลกระจายทั่วทั้งมวล
- ใส่กระทะลงบนเตาตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมดรวมกับน้ำเชื่อมเบอร์รี่
- ต้มลดความร้อนและเคี่ยวน้ำเชื่อมประมาณ 5 นาที
- บดมวลหวานร้อนผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดต้องใช้น้ำเชื่อมเหลวเท่านั้นและสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มที่มีประโยชน์จากเค้กที่เหลืออยู่ในตะแกรงได้
- เทน้ำซุปข้นเหลวลงในกระทะแล้ววางบนเตาปล่อยไข่ฟองแรกและไข่แดงของที่สอง
- ตีส่วนผสมแรง ๆ ด้วยตะกร้อมือจนเข้ากันดีและข้นขึ้น
- ตั้งไฟใส่น้ำมันขณะผัดให้ทั่ว
- เก็บที่อุณหภูมิ 80 ° C จนข้นอย่าให้เดือดและสร้างฟิล์มบนพื้นผิว
- ผัดด้วยไม้พายประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้เนยเพิ่มคุณค่าให้กับขนมด้วยกลิ่นครีมที่ละเอียดอ่อนทำให้เนื้อสัมผัสเป็นครีมที่นุ่มนวล
- เทนมเปรี้ยวที่เย็นลงเล็กน้อยลงในขวดแก้ว
ควรใช้เคอร์แรนท์สีดำสำเร็จรูปสำหรับเค้กหรือขนมอบทันทีและแช่เย็นเพื่อจัดเก็บ
ลูกเกดแดงเคิร์ด
ในขั้นตอนการปรุงอาหารผลเบอร์รี่ลูกเกดสีแดงจะสูญเสียความสว่างของสีสีของขนมที่ทำเสร็จแล้วจะกลายเป็นสีชมพูเบจ แต่กลิ่นและประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวนี้จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างครบถ้วน
ชุดอาหารสำหรับทำอาหาร:
- ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง - 200 กรัม
- น้ำตาล½ถ้วย
- เนย - 60-70 กรัม
- ไข่ - 1 ตัน;
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
สูตร Currant เคิร์ด:
- จัดเรียงลูกเกดสดทำความสะอาดจากเศษและใบไม้
- ล้างลูกเกดด้วยน้ำไหลและทิ้งบนตะแกรงเพื่อกำจัดน้ำที่เหลือ
- ใส่เบอร์รี่ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาลทราย
- ค่อยๆผัดเนื้อหาของกระทะด้วยช้อนไม้หรือตะหลิว
- ความร้อนเพื่อละลายผลึกน้ำตาลจากนั้นนำไปต้มด้วยไฟอ่อน หลังจากเดือดให้ลดอุณหภูมิและถือมวลผลไม้เล็ก ๆ ไว้บนเตาเป็นเวลา 5 นาที
- ตะแกรงเคิร์ดร้อนบนตะแกรงละเอียดนำเค้กออกแล้วเทน้ำเชื่อมพร้อมเนื้อลงในกระทะ
- ปล่อยไข่กับไข่แดงที่สองลงในมวลตีแรง ๆ ด้วยตะกร้อมือประมาณ 2-3 นาทีเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอ แต่ผสมกับส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมที่เนียนและเงางาม
- นำเคิร์ดไปย่างไฟอีกครั้งใส่น้ำมันและข้นที่อุณหภูมิ 70-80 ° C
- กวนมวลเป็นวงกลมชงครีมจนเนื้อเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
- ย้ายเคอร์แรนท์คูร์ดเย็นใส่ขวดแก้วเก็บไว้ในตู้เย็นหรือใช้ทำขนมได้ทันที
Blackcurrant Kurd แช่แข็ง
ของอร่อยนี้สามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปี ลูกเกดดำที่เก็บเกี่ยวและแช่แข็งเหมาะสำหรับการปรุงอาหารตลอดทั้งปี
ชุดอาหารสำหรับทำอาหาร:
- ลูกเกดดำแช่แข็ง 200 กรัม
- 6 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลทราย;
- เนย 70 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
สูตร Currant เคิร์ด:
- ผลเบอร์รี่แช่แข็งเป็นฐานสำหรับชาวเคิร์ดตลอดทั้งปี ละลายลูกเกดดำล้างและผึ่งให้แห้งทิ้งบนตะแกรง
- เทเบอร์รี่ดำและน้ำตาลทั้งหมดลงในกระทะ
- ต้มผลเบอร์รี่กับน้ำตาลโดยไม่ต้องใช้น้ำโดยใช้ไฟแรงต่ำเพื่อให้ลูกเกดดำไม่ติดและน้ำตาลไม่ไหม้ ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนน้ำจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาและในไม่ช้าผลเบอร์รี่จะเดือดในน้ำเชื่อมหวาน
- การต้มใช้เวลา 7 นาทีหลังจากนั้นคุณควรบดเนื้อหาของหม้อตุ๋นผ่านตะแกรงละเอียดโดยใช้ช้อนกดบนลูกเกดดำ
- ทำให้น้ำเชื่อมลูกเกดเย็นลงแล้วใส่ไข่ทั้งหมดและไข่แดงแยกจากโปรตีนลงไป
- ตีมวลด้วยเครื่องผสมใส่เนยนุ่มเป็นชิ้น ๆ แล้วผสม
- ตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อนคนไปเรื่อย ๆ ครีมไม่ควรอุ่นสูงกว่า 80 ° C
- เทมวลแบล็คเคอร์แรนต์ร้อนลงในโถพักให้เย็นและใส่ในตู้เย็น
ปริมาณแคลอรี่ของลูกเกดเคิร์ด
กลิ่นเบอร์รี่เข้มข้นและรสชาติครีมอ่อน ๆ ของ blackcurrant kurd ทำให้เป็นของหวานได้อย่างดีเยี่ยมอาหารอันโอชะแคลอรี่สูงมีให้โดยน้ำตาลไข่และเนย ค่าพลังงานของขนมแบล็คเคอแรนท์คือ 328 กิโลแคลอรี / 100 กรัมโปรตีน - 3.6 กรัมไขมัน 32 กรัมคาร์โบไฮเดรต 26 กรัม
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
มันอยู่ในรูปแบบสดที่ลูกเกดดำเคิร์ดนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ หากมีครีมมากควรเก็บไว้บนชั้นวางของตู้เย็นเป็นเวลา 7-11 วันโดยวางไว้ในขวดที่มีฝาปิดเกลียวให้แน่น เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บอาหารอันโอชะไว้นานขึ้นเนื่องจากมีไข่ที่เน่าเสียง่ายอยู่ในองค์ประกอบ
สรุป
Blackcurrant Kurd อิ่มตัวเป็นครีมเนื่องจากการเติมเนยและไข่ต้ม ของหวานควรปรุงจากผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวและทาร์ตเพื่อให้รสชาติของมันถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ในขนมและไม่น่าเบื่อจากเนยและน้ำตาล
